Chifle francez din făină premium (la cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: limba franceza
Chifle francez din făină premium (la cuptor)

Ingrediente

Aluat:
Soare de făină de grâu 300 g
Apă 200 g
Drojdie presată 5 g
Aluat:
Aluat tot
Soare de făină de grâu 200 g
Sare 7 g
Zahăr 30 g
Unt 12 g
Apă 50-70 g

Metoda de gătit

  • Pentru aluat, încălziți apa la 37C. Se dizolvă drojdia, se adaugă făină, se frământă aluatul. Acoperiți și lăsați la 30C timp de 2-2,5 ore. În acest timp, aluatul ar trebui să crească și să înceapă să cadă.
  • Pentru aluat, adăugați 50 g de apă în aluat, făina rămasă, sare, zahăr, amestecați la viteză mică timp de 2 minute.
  • Adăugați ulei, frământați până se omogenizează timp de 7 minute la viteză mare. Am frământat în Thermomix, în modul Spikelet. Adăugați apă dacă este necesar. Am adăugat încă 20 g.
  • Îndoiți aluatul într-un plic, puneți-l într-un recipient uns și lăsați-l 50 de minute la 30C.
  • Apoi frământați aluatul, pliați într-un plic și lăsați încă 50 de minute. Apoi repetați procedura de pliere și lăsați aluatul încă 50 de minute. În total, timpul de fermentare a aluatului este de 2,5 ore.
  • Apoi frământați aluatul. Rotunjiți și lăsați 10 minute. În rețeta originală, chiflele sunt coapte, am un cuptor mic, așa că este dificil să pun chiflele, așa că am copt cu un coc mare.
  • Apoi, formează un coc, așează într-un coș de dovedire cu cusătura în sus, acoperă și lasă 1h 10min - 1h 30min. la 30C.
  • Încălziți cuptorul cu o piatră la 250C.
  • Înainte de coacere, faceți o incizie la un unghi de 25 °. Presărați cu apă.
  • Coaceți primele 10 minute la 250C, apoi reduceți temperatura la 200C și coaceți până se înmoaie. Ora exactă depinde de cuptorul dvs. Mi-a luat 30 de minute. Pâinea gata, atunci când este bătută în partea de jos, emite un sunet plictisitor.
  • Se răcește pe o grătar fără un prosop.
  • Chifle francez din făină premium (la cuptor)
  • Chifle francez din făină premium (la cuptor)
  • Desigur, această pâine durează mult și nu este pentru fiecare zi, dar rezultatul merită. Deja în timpul coacerii, aroma era de așa natură încât era greu să aștepți până gata. Și atunci este și mai dificil - răcirea. Pâinea are cea mai delicată firimitură cu gust și aromă cremoasă. Ne place asta !!!!!!! Deși scoica nu a funcționat corect.
  • În ceea ce privește scoica, Ekaterina (kavolekat) a dat câteva sfaturi, pentru care mulțumește foarte mult:
  • 1. Nu pulverizați cu apă, suprafața piesei de prelucrat ar trebui să fie ușor mai uscată - atunci va exista un „contrast” între crusta prăjită și firimitul care crește din interior, pâinea se va deschide puternic de-a lungul tăieturii și viziera se va să iasă.
  • 2. Dovada trebuie să fie mai mică, până când volumul piesei de prelucrat este dublat.
  • 3. Și la turnare, glutenul trebuie strâns mai strâns, astfel încât bila elastică să iasă, dar să nu se rupă.

Notă

Rețeta lui Luda: 🔗, conform tehnologiei Tanya 🔗, datorită Masters.

Răsucire
Ksyushace frumusete! Vreau, vreau, vreau asta! L-am dus la marcaje.
lungwort
Ksyusha, ce firimituri superbe! Marcarea rețetei. Cu siguranță o voi coace. Practic am încetat să coc pâine într-o mașină de fabricat pâinea. Acum coc mai ales la cuptor.
Omela
Marina, Nataliamultumesc fetelor! Asigurați-vă că coaceți, nu veți regreta. Pâine minunată.
lu_estrada
Este imposibil să reziste unei pâini atât de minunate și talentelor tale!
* Anyuta *
Ksenia este o altă capodoperă! Susțin fetele - firimituri grozave!
Cântec
Citat: Omela

Chifle francez din făină premium (la cuptor)
Chifle francez din făină premium (la cuptor)
Ce frumusete! Eh, nu am mai copt pâine la cuptor de multă vreme ... Căldura se va domoli, cu siguranță voi coace o astfel de pâine.
* Anyuta *
Citat: Melodie *

Ce frumusete! Oh, de multă vreme nu am copt pâine la cuptor ...

Și acum m-am obișnuit cu coacerea pâinii în MV .. .. nivelare-frământare în HP, apoi o trimit la Dex pentru verificare și coacere! Ei bine, mi-a plăcut foarte mult pâinea de acolo ..mai „aerisit și moale” sau ceva în comparație cu cuptorul!
Omela
Lyudmila, Anya, Songmultumesc fetelor! Pâine decentă, coaceți.

shl. în prima postare am adăugat informații despre „scoica” corectă.
Merri
Omela
Irina,
kolenko
Xu! Iată-mă pe scurt, se răcește, miroase, crăcănește ...

Acesta nu este un coc, acesta este un buuuulischsche întreg!

Chifle francez din făină premium (la cuptor)
Omela
Lenchikce tip frumos esti !!!! Îmi face plăcere bătrânei !! Si ce scoica !!!! Dar acest lucru nu va funcționa. Si vorbeste? karach .. asteptand detalii !!!
kolenko
Ei bine, hai, așează-te unul lângă altul, voi spune povestea ...
Aceasta înseamnă că se face elementar. Aluatul a fost frământat, a crescut timp de 2,5 ore, apoi se adaugă, se completează, se frământă. FSE! Aluatul se așează în căldură și confort. O oră mai târziu s-au agitat îndoit (5 minute de atenție), o oră mai târziu din nou 5 minute de atenție și din nou după o oră de 5-10 minute manipulări cu coșul. După o oră și jumătate, trimitem toată această frumusețe la cuptor. FSE! Punct. Stai jos, uită-te pe fereastra cuptorului pentru miracole - cum crește, se umflă, cum se ridică scoica ...
Toate clare? Ți-a fost dor de ceva?
Dar serios, Ksyushenka, pâine minunată !!!
Asta este ceea ce este în interior, nu știu. Vreau să aștept până se răcește complet, altfel mă tem de mine noaptea și cu o pâine caldă parfumată, dacă o tai, o vom înghiți și o vom bea.
* Anyuta *
Fetelor, de ce expui intenționat o astfel de frumusețe?

Len, după fotografia ta, a început să curgă baia .. "Chesslovo"
kolenko
Valsuri, cântă "și crăpătură Rolă franceză
În această și această lume îmi voi aminti! " 🔗 🔗

Dimineața, da cu cafea, da unt pe un coc crocant

Chifle francez din făină premium (la cuptor)

Chifle francez din făină premium (la cuptor)

Ksyusha! Multumesc !!!
Gătesc după rețetele tale și acum nu mă pot hotărî care pâine este cea mai bună.
Iubesc totul !!!
Omela
uuuu ... aaaaa .. oooooh ... to rasotaaaa !!! Și a copt, a povestit și a cântat !!!!
Cântec
Citat: kolenko

Xu! Iată-mă pe scurt, se răcește, miroase, crăcănește ...

Acesta nu este un coc, acesta este un buuuulischsche întreg!

Chifle francez din făină premium (la cuptor)
Lenjerie! Foarte bine! Am copt un astfel de bulish! Frumusețe !!! Aș fi despărțit o bucată ...
lungwort
Am copt și această pâine. Nu știu cum să introduc o fotografie într-un subiect, parcă am învățat-o într-o rețetă. Pâinea s-a dovedit a fi foarte decentă. Și are un gust, poate, mult mai bun. Nu am coș de corecție. Pâinea era despărțită pe o foaie de copt. Și scoica nu este foarte clară, am tăiat-o devreme. Dimineața pâinea era tăiată subțire. În general, mi-a plăcut foarte mult. Omella, mulțumesc!
Omela
Natalia, Ma bucur ca mi-a placut painea !! Puteți insera o fotografie prin Galerie. Butonul se află imediat după subiectul mesajului.
* Anyuta *
Gata, Ksyu ... o listă de semne de carte ... după astfel de recenzii - nu este nimic de făcut - va trebui să coaceți ...
Omela
Da, Un, peki !! Până când am scos o pâine nouă.
* Anyuta *
Citat: Omela

Da, Un, peki !! Până când am scos o pâine nouă.

Tentatoare, la naiba ...
lungwort
Citat: Omela

Natalia, Ma bucur ca mi-a placut painea !! Puteți insera o fotografie prin Galerie. Butonul este situat imediat după subiectul mesajului.
Mulțumesc, voi încerca.
lungwort
Sunt un bătrân bătrân, căutam această galerie, iar ea este tutock.Chifle francez din făină premium (la cuptor)
Omela
Natalia, ce erou s-a dovedit !!!
Croșetată
Citat: Omela

Până când am scos o pâine nouă.

Oh, tada voi aștepta unul nou !!!

Stai, mă întreb?
Omela
Citat: Krosh

Oh, tada voi aștepta unul nou !!!
Dar o smochină .. Până nu o coaceți pe aceasta, nu voi expune una nouă.
Croșetată
Dcrește !!! Mșinu coaceți pâine mâine, dar voi: „Nu o voi stinge ...”
Omela
Tșifara curent asta.
Croșetată
Ei bine, bliiin Chifle francez din făină premium (la cuptor)...

Tu Ksyu, la fel ca soțul meu ...cadouri reţetă va fi va exista curent pentru acele fete care mănâncă bine ...
Omela
Kroshik, știi să durezi 20 de ani fără cadouri?
* Anyuta *
Citat: Omela

Dar o smochină .. Până nu o coaceți pe aceasta, nu voi expune una nouă.

nefig .. nefig ... .. lasă-l pe acesta să se coacă ... altfel în weekend așa că deja nu ieși din bucătărie!
Croșetată
Citat: Omela

Kroshik, știi să durezi 20 de ani fără cadouri?

Whoa?

pot manca prost nu foarte bine, dar ... știu soluții ...
Omela
Citat: Krosh

dar ... știu soluții ...
Colț .. colț .. se pot potrivi mie ???

Anya, Astept.
Croșetată
Citat: Omela

Colț .. colț .. se pot potrivi mie ???

Ahaaa deci tu Ksyu prea rău să mănânci?!
Omela
Nu-mi spune dinții tăi. Să ciocnim sau să arătăm căile !!!
* Anyuta *
Citat: Omela

Colț .. colț .. se pot potrivi mie ???

Anya, Astept.

Ksyu, sâmbătă am copt ... .. un raport detaliat cu o fotografie - puțin mai târziu - .. acum arborele funcționează ...
Omela
Anya este grozavă! Trebuie doar să aștept.)))
Loya
Nu se poate insera fotografia
Loya
Chifle francez din făină premium (la cuptor)
Tutorul meu. Fără vizor, dar cu buric
Loya
Chifle francez din făină premium (la cuptor)
Profil. Vasc,
Omela
Loya, ai frumusețe !!! Iar buricul este atât de seducător.
Loya
Crusta este subțire, firimitul este aerisit, doar super! Am vrut să fac o julienne într-un coc din cartea din fotografie. Chifii nu au fost la înălțimea transformării, au fost mâncați fără milă și regret
Omela
oamenii noștri!!!
* Anyuta *
Ei bine, la naiba, încă mai am o fotografie ... Pur și simplu nu pot ajunge la ea ... Ksyu .. îmi adaugi un chtoli magic pentru a putea posta o fotografie ...
Omela
Un, suntem mereu pzhalsta !!!

Chifle francez din făină premium (la cuptor)
* Anyuta *
Citat: Omela

Un, suntem mereu pzhalsta !!!

bine, atunci uite ...
Am copt în MV ... și am făcut probele în același loc ... Am avut un mic incident acolo când am dovedit, dar acest lucru nu a afectat gustul ruloului ...
Chifle francez din făină premium (la cuptor)
dar tăietura ... cu siguranță nu putem fi la fel de frumoși ca ceilalți, DAR ... totuși ...
Chifle francez din făină premium (la cuptor)
Omela
Anya, in cele din urma!!!! Ce glonț !!!!

Citat: * Annie *

desigur, nu putem fi atât de frumoși ca alții,
Cu siguranță nu este frumos ... îl poți vedea în general. Dap o dată la grătar, pune poze mari !!!!!
* Anyuta *
Citat: Omela

Anya, in cele din urma!!!! Ce glonț !!!!
Cu siguranță nu este frumos ... îl poți vedea în general. Dap o dată la grătar, pune poze mari !!!!!

Fac o fotografie pe telefon .. pentru că după ce am făcut o fotografie, îmi este mai ușor să arunc o fotografie de pe telefon decât de pe computer ... Dacă aș fi făcut-o pe un fotik, atunci aș fi așteptat o fotografie de la eu ... .. Sora mea râdea atât de mult de mine când a văzut acest proces de fotografiere ...

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine