Tăiței de casă, ravioli și orice pentru a le face

[Maria]

Și am ceva nu foarte bun cu tunsul de aluat până nu mă adaptez. Am făcut aluat pentru găluște cu oțet ...

Sâmbătă și duminică am făcut găluște cu varză și cartofi + ficat pe acest aluat. Totul se desfășoară frumos. Aluatul este neted, elastic, puțin praf cu făină. Cu toate acestea, aluatul este mai ușor să se rostogolească între role cu el.
Orice aluat atunci când este rulat la cel mai larg spațiu și chiar într-o bucată mare - se dovedește rupt și accidentat, apoi se uniformizează la goluri mai subțiri. În primul rând, trec prin aluat cu un sucitor destul de mult, astfel încât să devină plat, apoi îl pun în mașina de rulat aluatul.
Maria, trebuie doar să vă adaptați. Nici pentru prima dată nu am făcut-o atât de bine și apoi am luat tehnologia de rulare și totul a fost în regulă.

[Maria]

Maria, trebuie doar să vă adaptați. Nici pentru prima dată nu am făcut-o atât de bine și apoi am luat tehnologia de rulare și totul a fost în regulă.

Și prima dată am fost, în general, supărat că aluatul meu nu poate fi frumos și uniform (și am vrut să ascund mașina mult timp), și apoi m-am adaptat, nici măcar nu pot explica cum, pur și simplu începe simțiți mașina și aluatul și chiar ghiciți lățimea

[Ikra]

Fetelor, sunt cu un nou tăietor de tăiței! De îndată ce l-au adus, l-am verificat cu hârtie, totul este în regulă! Nu am făcut încă tăiței, dar am folosit restul de aluat de la frigider pentru a curăța rolele. Mulțumesc tuturor celor care au ajutat cu sfaturi!

Ikra Fișierele dvs. arată foarte apetisant, fotografii de genul unei reviste de publicitate despre mâncare

Crenguță, cu victorie! Fericit pentru tine!

Twig și sunt atât de bucuroasă pentru tine că totul a fost rezolvat cu succes.

Multumesc fetelor)))

Sunt, de asemenea, foarte fericit pentru Twig!
Fetelor, citiți cum să desfășurați corect aluatul, îl avem aici. Nu există nici o forță pentru a căuta legături în noaptea acum, pot spune doar că pe cea mai mare gaură trebuie să o rulați de mai multe ori, împăturind primul și al doilea strat într-un fel de „plic” și în direcții diferite, care este important. Aluatul, în primul rând, devine elastic și, în al doilea rând, când gătim, nu se deformează prea mult în volum - nu se micșorează și nu se umflă necontrolat, ca tăiței sovietici. Amintiți-vă: turnați o mână în supă, iar a doua zi există o tigaie plină cu un fel de piure și întreg bulionul este „beat”? Acest lucru nu ar trebui să se întâmple cu tăiței de casă laminate corespunzător.

[Sprig @]

Sprig @
Jean Hurray !!! asteptam cu un raport, ai luat acelasi? ..

Ea a rostogolit straturi aproape fără greutate pe tăiței, în cea mai subțire gaură, le-a întins puțin cu mâinile, le-a uns cu generozitate cu ulei de măsline și a înfășurat umplutura.
Nu filo, desigur, dar foarte aproape. Cred că va fi bine și pentru un strudel.

Irina, ce frumuseți !!! Și ce gust are aluatul?
Însuși, cumpărând un tăietor de aluat, a visat să creeze o aparență de filo, dar nu a făcut-o niciodată ...
Inspirat, mulțumesc!

[Doxy]

Doxy, aluatul este foarte asemănător cu filo-ul dovedit, dar puțin diferit. Probabil datorită faptului că nu a fost lansat foarte atent, puțin mai gros decât în ​​cel achiziționat. Și l-am uns cu ulei de măsline. S-a dovedit destul de uscat. Dar! În primul rând, umplutura poate fi suculentă, deci trebuie doar să vă amintiți acest lucru. Și dacă îl ungi cu ghee, așa cum necesită majoritatea rețetelor, va fi mai bine, cred.
A trebuit să compun urgent un aluat pentru plăcinte fără ouă și mai repede, așa că totul mi se potrivea aici.

[Sprig @]

Sprig @
Jean Hurray !!! asteptam cu un raport, ai luat acelasi? ..

Mulțumesc! Da, am luat la fel. S-a scufundat în sufletul meu.Poate mai târziu voi cumpăra un alt Atlas 150, există posibilitatea de a schimba rolele de tăiere.

Multumesc pentru sustinere! Este necesar să citiți subiectul. Am pliat aluatul de mai multe ori, așa cum a fost arătat pe YouTube. Deja mâncăm găluștele și voi începe altele în curând. Și totuși, în cele din urmă au început să cadă din „fagure” de dispozitive din plastic pentru sculptarea în masă a găluștelor. Cel mai mult îi place

Și care este forma pentru găluște? Cu găuri sau, ca și italienii, fundul este solid? Dacă are găuri, care este problema cu căderea? O întorci și totul cade. Dacă nu vrei, arăți cu degetul în gaură. Este important ca partea stratului, care este suprapusă peste matriță, să fie ușor prăfuită cu făină, nu lipicioasă.
Matrița pentru ravioli este mai complicată, nu-mi place pentru asta. Dar are o problemă nici măcar cu căderea, ci cu coaste, care trebuie să taie aluatul, astfel încât raviolki să se separe. Potrivit sentimentului meu, ar fi trebuit să fie făcute puțin mai sus și mai ascuțite, altfel nu reușesc niciodată să le separ unul de altul simultan și fără pierderi de calitate. Sau nu știu niciun secret. Cine a înțeles, aș fi recunoscător dacă împărtășești.

Irina și îmi plac foarte mult matrițele pentru ravioli. Dimensiunea pentru băieții mei mici.
Sunt de acord că nu apar toate, dar cele care rămân (și nu sunt multe), le scot cu o scobitoare, ridicând ușor marginea.

[Tashenka]

Tashenka, Cred cu ușurință că matrițele pentru ravioli sunt un lucru foarte frumos, trebuie doar să știi cum să le folosești. Uneori, pentru o fericire completă, nu există suficient lucru mic pentru a înțelege cum se face acest lucru. Probabil că ați prins un fel de algoritm, dar eu nu ...
Spune-ne cât mai detaliat posibil, ce mai faci? Și toate raviolki sunt separate atunci când rulează cu un sucitor?

Am văzut undeva un videoclip cu acest formular. Întoarsă, bătută, o fâșie de raviolek a zburat și le-a tăiat cu un cuțit, în opinia mea pentru pizza

[Cremos]

Și care este forma pentru găluște? Dacă are găuri, care este problema cu căderea?

Aici asa deca și tine Cremos, doar galben. Înainte de asta, a existat unul de fier - plin de rahat ... Motivele pentru care nu a căzut sunt 3: 1) bavuri pe margini, care sunt foarte greu de tăiat cu o pila, 2) Am frecat-o cu margarină și unt - este cam dur, totul se lipeste de el, 3) acolo orificiul nu are o continuare a "cilindrului", prin urmare, chiar și la cantitatea minimă de umplere, iese din fund și găluștele sunt stoarse de această gaură ca numărul 8. În cel din plastic (vezi fotografia de pe link), în afară de planul de „umplere a muchiilor” există o continuare a acestor găuri de margini în jos, acestea împiedică răspândirea umpluturii pe laturi la rulare - direcționează extinderea găluștelor doar în jos.

Salutare tuturor! A treia zi am citit Temka-ul tău ... și am pornit cu o achiziție .... Am citit doar la pagina 30 până acum, dar nu am răbdare. Spune-mi, dar, de exemplu, pot lansa aluatul pentru plăcinte sau paste? În familia noastră, este cumva mai folosit. Am ales mașina pentru mine Titania imperial I pasta sp 150 sau atlas -150, nici nu știu care este mai bine =)))

Karina, ambele role sunt italiene - diferența este doar în numărul de „grosimi”, dar grosimea maximă și minimă a aluatului este aceeași.
Pe pastele le rostogolesc în desfășurare, pe plăcinte doar cu un sucitor, pentru plăcinte grosimea aluatului din rulare este prea mică, deși, se pare, cineva le-a lansat și pe plăcinte.
Principalele utilizări sunt tăiței, găluște, găluște, paste și arbuști.

[Tashenka]

Tashenka, Cred cu ușurință că matrițele pentru ravioli sunt un lucru foarte frumos, trebuie doar să știi cum să le folosești. Uneori, pentru o fericire completă, nu există suficient lucru mic pentru a înțelege cum se face acest lucru. Probabil că ați prins un fel de algoritm, dar eu nu ...
Spune-ne cât mai detaliat posibil, ce mai faci? Și toate raviolki sunt separate atunci când se rulează cu un sucitor?

Ira, nici măcar nu știu la ce să acord o atenție specială ... Stropesc făină nu pe formă în sine, ci pe latura stratului de aluat care este așezat pe ea. Apăs ușor cu palma pentru a contura canelurile pentru tocat. Am triunghiuri, carnea tocată este îndepărtată destul de mult, o scot dintr-o pungă de celofan cu un colț tăiat.Deasupra este al doilea strat. Îl stropesc cu făină. Prima dată nu apăs puternic știftul, astfel încât să se obțină o suprafață plană și abia apoi de câteva ori cu presiune. Toate sunt tăiate. Numai că uneori nu toată lumea sare. Deja atunci ajut cu o scobitoare.
Apropo, nu întind aluatul pe cea mai subțire, ci pe penultima. Mi-a fost teamă că va fi groasă pentru formă, dar ...
Nepotul meu cel mai în vârstă (3 ani) practic nu mănâncă carne, dar într-un raviolki atât de mic nu-l observă și se înghite după un suflet dulce!

Da, văd ... Forma încă nu este aceeași cu a mea. Am pătrate. Totul pare să facă la fel. Dar se rezolvă rău, chiar dacă aceste crestături sunt ascuțite cu un fișier

Bine tuturor! Aici este tăițelul meu care face bulion subțire de pui. Se usucă pe o tavă și pe o masă. Aluatul a fost făcut din 4 ouă, art. lingura de ulei vegetal si 400 de grame de faina. Cum regret acum că nu am un uscător, chiar am nevoie de el.




Fetelor, a făcut cineva tăiței din făină de secară decojită?

Am făcut, adăugat puțin, făcut și din cereale integrale! Se dovedește a fi gri, dar gustos!
Iată una dintre opțiuni https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=301305.0

Crenguţă

Știi că un uscător este un lucru

Recent am făcut și tăiței pentru supă.
uscat pe tablă pentru prima dată. iar al doilea lot din uscător, așa că mi s-a părut că în uscător păstrează o culoare mai galbenă și se usucă foarte repede.
Și nu cu mult timp în urmă am făcut așa că am adăugat turmeric + un cub de bouillon în aluat, mi-a plăcut. Vreau să încerc să adaug boia.

hmm ... am comandat o mașină de scris ... Titania I paste 100 ... Am frământat aluatul, am început să rulez mașina ... dar roata mea de reglare a grosimii nu se rotește ... nu a existat o astfel de dezamăgire pentru un perioadă lungă de timp

hmm ... am comandat o mașină de scris ... Titania I paste 100 ... Am frământat aluatul, am început să rulez mașina ... dar roata mea de reglare a grosimii nu se rotește ... nu a existat o astfel de dezamăgire pentru un perioadă lungă de timp

Îl tragi deoparte?

Sau poate că, ca la alte tăietoare de tăiței, nu ar trebui să se rotească? În multe modele, pentru a regla grosimea, trebuie să trageți ușor această roată (este pe un arc) și să se întoarcă, astfel încât vârful corpului să se încadreze în următoarea canelură a roții.

Sau poate că, ca la alte tăietoare de tăiței, nu ar trebui să se rotească? În multe modele, pentru a regla grosimea, trebuie să trageți ușor această roată (este cu arc) și să rotiți astfel încât vârful corpului să se încadreze în următoarea canelură a roții.

Și după părerea mea, la fel și în toate tăietorii de tăiței

Fetele și mulți fac tăiței pentru o utilizare viitoare? Când s-a uscat (aluat: ouă + făină), a devenit atât de neatrăgător de gri, încât nu mai vreau să mă aprovizionez ... Acum o fac chiar înainte de utilizare ... este moronic, dar culoarea este minunată în comparație cu cea uscată

Fetele și mulți fac tăiței pentru o utilizare viitoare? Când s-a uscat (aluat: ouă + făină), a devenit atât de neatrăgător de gri, încât nu mai vreau să mă aprovizionez ... Acum o fac chiar înainte de utilizare ... este moronic, dar culoarea este minunată în comparație cu cea uscată

Nu o fac în rezervă. Am frământat făină pentru 200 g. Pentru două de 2 ori. Odată pentru a doua și încă mai avem pentru tăiței, ne place puiul.

Nu trage înapoi, nu se rotește nicăieri ... Nu există instrucțiuni în limba rusă ... Sunt blondă ...

Nu trage înapoi, nu se rotește nicăieri ... Nu există instrucțiuni în limba rusă ... Sunt blondă ...

Da ... ciudat. Am un al doilea tăietor de tăiței și totul se învârte. Numai în primul, chinezesc, a încetat să se învârtă, soțul meu l-a despărțit, acolo s-a desprins izvorul. Pune-l la loc.

hmm ... am comandat o mașină de scris ... Titania I paste 100 ... Am frământat aluatul, am început să rulez mașina ... dar roata mea de reglare a grosimii nu se rotește ... nu a existat o astfel de dezamăgire pentru un perioadă lungă de timp

Am Titania, ea a luat-o prin joint-venture pe forum (din Germania). Pe modelul meu există un „buton” deasupra roții de reglare a grosimii, așa că îl apăs și derulez roata până la numărul dorit. Apăsând periodic „butonul” puteți seta orice grosime .... Poate am un alt model .... Aș vrea să pot vedea o fotografie ........... Apropo, mi-am amintit, chiar la început, când au dobândit doar, copiii (cei mai mari) s-au bucurat de sine (nu știu cum au răsucit aluatul), dar roata a început să atârne ....... Au scos dopul pe roată, strângeți șurubul și totul este în regulă. Uitați-vă bine, simțiți (apăsați-trageți roata), cum ar trebui să funcționeze același lucru, poate că trebuie doar să slăbiți chiar acest șurub

Titania mea are o manetă deasupra roții pe care trebuie să o apăsați pentru a roti roata.Singurul aspect negativ este că roata se învârte foarte strâns. Deci, cred că dacă va fi mai ușor să demontați și să ungeți?

Soțul meu a venit și l-a derulat, l-a întors și într-o oră am mâncat producția noastră. Vă mulțumesc tuturor pentru ajutor sau puteți să-mi spuneți o altă rețetă de pateuri delicioase, astfel încât aluatul să facă bulele? Am încercat mult, a fost fără gust ... dar aici s-au adunat cumva oameni drăguți, am încredere în tine

Soțul meu a venit și a început-o, a pornit-o și după o oră am mâncat producția noastră. Vă mulțumesc tuturor pentru ajutor sau puteți să-mi spuneți o altă rețetă de pateuri delicioase, astfel încât aluatul să facă bulele? Am încercat mult, a fost fără gust ... dar aici s-au adunat cumva oameni drăguți, am încredere în tine

Avem unul pe forum, citiți-l aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292609.0, nu ar trebui să fie dezamăgit.

Sunt de acord cu Olya 100%. Azi voi prăji și paste.

Îmi plac și pastisurile, am o rețetă de aluat mai simplă, dar clocotitul și crocantul sunt super super. Frământați în apă fierbinte, dar nu clocotită sau lapte. Îmi plac mai mult lactatele, exfoliază mai mult. În general, turn turn făină, sare, 1 - 2 linguri într-un castron. linguri de ulei vegetal și se toarnă apă fierbinte sau lapte. Adaug făină suficientă pentru a face un aluat moale, dar nu lipicios. Frământ bine și îi dau suficient timp să se odihnească. Cu cât mai mult, cu atât mai bine (prefer să frământ dimineața și să prăjesc seara) Aluatul bine odihnit nu se sparg la prăjire.

Oameni, sunt direct un om pichalka ... Acum, înfrumusețarea rolei de aluat, scârțâie pentru mine ...

Am scârțâit puternic după ce am întins un strat gros de aluat la grosimea greșită. Apoi a lubrifiat toate găurile și acele locuri în care rolele intră în suporturile laterale cu ulei de mașină. Apoi firimituri uscate de aluat au sărit din mine și acum totul este neted. Încercați și lubrifiați

Fetelor, citiți cum să desfășurați corect aluatul, îl avem aici. Nu există nici o forță pentru a căuta legături în noaptea acum, pot spune doar că pe cea mai mare gaură trebuie să o rulați de mai multe ori, îndoind primul și al doilea strat într-un fel de „plic” și în direcții diferite, care este important. Aluatul, în primul rând, devine elastic și, în al doilea rând, când gătim, nu se deformează prea mult în volum - nu se micșorează și nu se umflă necontrolat, ca tăiței sovietici. Amintiți-vă: turnați o mână în supă, iar a doua zi există o tigaie plină cu un fel de piure și întreg bulionul este „beat”? Acest lucru nu ar trebui să se întâmple cu tăiței de casă laminate corespunzător.

Caviar, Irochka, această postare mi s-a scufundat foarte mult în memorie, trebuie să-mi amintesc, așa cum mi se pare, o subtilitate „foarte importantă” în gătitul tăiței, mulțumesc.

Fetelor, vreau să cumpăr eu cea mai ieftină mașină de rulat aluatul, dar există o opțiune cu atașament pentru ravioli, este mai scumpă. Sfătuiți, merită să luați cu o duză, se pare că nu toată lumea este dispusă să o folosească? Convenabil sau vor ieși aceste ravioli într-un fel de "lipsite de standard"? Apoi, acest atașament se va roti în gol ...

Cel mai probabil, va fi așa - „culcat” ...
Chiar și raviolniturile imperiului și ale atlasului se află printre oameni.

Fetelor, vreau să-mi cumpăr eu cea mai ieftină rulou de aluat, dar există o opțiune cu atașament de ravioli, este mai scump. Sfătuiți, merită să luați cu o duză, se pare că nu toată lumea este dispusă să o facă? Convenabil sau vor ieși aceste ravioli într-un fel de "lipsite de standard"? Atunci această duză se va întinde ...

În nici un caz.De mult timp am fost interesat de întrebarea dacă există cineva în viață, care ar putea obține ravioli cu ajutorul acestei rulări cel puțin ... mai mult sau mai puțin. Până în prezent, nu s-au găsit astfel, nici măcar în rândul profesorilor școlii culinare care călătoresc cu grupuri în Italia. Poate că există un secret care să facă totul să funcționeze. Dar el este necunoscut pentru simplii muritori
Raviolii sunt perfect obținuți în forme speciale și nespeciale pentru găluște, găluște și manual, folosind tăietori de roți atașați oricărui tăietor de tăiței. Previzibil de bun și curat.
Cumpărați și, cu banii economisiți, cumpărați un uscător de tăiței mai bun. Acesta este exact lucrul corect.

Oh, fetelor, vă mulțumesc foarte mult - cum m-ați ajutat. Au apărut îndoieli când am urmărit două videoclipuri cu o astfel de duză. Văd că persoana care face publicitate pentru ea nu a reușit să o facă perfect. După ce a primit banda cu ravioli de pe mașină, el a tăiat totuși ceva, l-a separat ... M-am gândit că dacă agenții de publicitate nu ar putea, atunci s-ar putea să nu reușesc deloc. Am o pensie minimă invalidă, chiar și 1000 UAH. Nu. Aș vrea să economisesc bani pentru a cumpăra medicamente. Și din moment ce există o singură mână (a doua este paralizată după un accident vascular cerebral), cred că va fi mai ușor să se desfășoare cu o singură mână fără rulajul aluatului. Și am un uscător electric de fructe. Nu se va potrivi? De ce fel de uscător ai nevoie? Este un tip de umeraș?

Am și o roată veche dințată pe mâner. Nu știu dacă se va lipi și tăia în același timp sau doar va tăia. Acum dezgheț o bucată de aluat rămasă de ultima dată, voi încerca. Dacă nu se lipesc împreună, voi veni cu un fel de dispozitiv, cum ar fi un inel contondent pe mâner, pentru a strânge și lipi cercul și apoi îl decupez cu o bucată, care este utilizată pentru a decupa cercurile în aluat.

🔗 🔗

Am și formele obișnuite - cercuri cu găuri pentru găluște și găluște, totul este vechi, dar bun. Doar și în îndoială - găurile din matriță pentru găluște sunt mici, există puțină carne tocată. Dacă puneți mai multă carne tocată, marginile nu se lipesc bine, iar găluștele se dezintegrează în timpul gătitului.

Inspirația pentru exploatările cu găluște a venit după vizionarea programului „Totul va fi delicios” pe canalul STB, unde finalistul reality show-ului „Maestrul bucătar” Alla a dezvăluit multe secrete despre realizarea găluștelor. Multe au fost o descoperire pentru mine, deși am făcut găluște toată viața mea.

[lurika]

lurika , cam asta e mâna - acest lucru este important. Pentru că la fel, într-un tăietor manual de tăiței, ambele mâini sunt implicate activ. Răsucim mânerul cu o mână (ca o mașină de tocat carne), iar cu cealaltă, în același timp, dirijăm și ridicăm stratul de aluat. Poate dura destul de mult și, pentru ca totul să funcționeze bine, trebuie să, oh, cum să inventezi. Dar, pe de altă parte, după un accident vascular cerebral, nu totul se pierde. Dacă cealaltă mână este antrenată chiar puțin, dacă are cel puțin o anumită abilitate de mișcare, atunci există speranța că se va dezvolta. Nu complet, desigur, dar totuși va fi posibil să ridicați aluatul cu el și va fi posibil să faceți altceva. Bunica mea avea peste 70 de ani, eu și mama ne-am despărțit și ne-am întins mâna pentru ca ea să poată fi controlată puțin de ea. S-a spălat singură și a gătit ceva. Până la vârsta de 90 de ani a fost pe propriile picioare și s-a slujit singură.
Desigur, în cazul tău ar fi frumos să ai o astfel de mașină cu motor, astfel încât să poți opera cu o singură mână, dar înțeleg că este prea scump pentru tine.
În general, gândește-te. Și înainte de a cumpăra, poate încercați să împrumutați de la cineva pentru o vreme pentru a practica și a vă adapta?

Ikra, mulțumesc pentru sfaturi și simpatie. Accidentul vascular cerebral afectează pe toată lumea în diferite grade. Cu mine în cutie erau cei care se recuperaseră complet în decurs de 3 zile, în timp ce alții nici măcar nu aveau nici cea mai mică îmbunătățire. După cum a spus medicul nostru curant, a fost adus un bușten și un bușten a fost luat. Indiferent cât de mult studiați, rezultatul va fi de 0. Am deja 6 ani după un accident vascular cerebral, la început am lucrat foarte intens la toate, dar aproape că nu a ajutat. Rezultatul poate fi doar în primele șase luni, apoi exercițiile și antrenamentele sunt inutile. În ciuda stării mele (piciorul și brațul sunt paralizate, nu pot vorbi bine), fac totul ca înainte. Gătesc (fac găluște cu mâna, nu mult mai mult decât am făcut cu 2 mâini, plăcinte, paste, clătite, prăjituri), curăț, fac decoupage, fac grădinărit și amenajare a teritoriului. Adevărat, la fața locului fac totul așezat pe o bancă - nu mă pot apleca, presiunea crește imediat. Cred că nu va fi greu să-l răsucesc cu o mână și, oprindu-mă, ridic aluatul din ruloul de aluat și, de exemplu, să-l agăț pe spătarul unui scaun, am văzut asta de la cineva, se pare, aici pe forum.La electricitate, cred că ar fi mai dificil. Trebuie să fac multe operații similare în viața mea. Ei bine, dacă apar dificultăți, soțul va ajuta să țină aluatul sau să-l răsucească. Deși este și foarte bolnav, cred că poate face față acestui lucru. Niciunul dintre prietenii noștri nu are un astfel de strat de aluat, nu există unde să încercați. In general, boom sa incerci, ce va fi, va fi, hachu !!!

Cred că dacă soțul tău te ajută puțin, vei reuși. Cu toate acestea, în tăietorul de tăiței nu este foarte bine să vă opriți în timpul procesului de laminare, deoarece stratul va ieși neuniform. Continuitatea este necesară acolo. Dar dacă unul se răsucește și celălalt ghidează aluatul și ridică, totul va fi bine. Cred că te vei adapta! Mai ales dacă vrei
Cumpărături reușite și bucurarea procesului!