Tehnologie de uscare a legumelor, fructelor

[Administrator]

Administrator, Se întreabă Tanya, care este cel mai bun mod de a usca afine congelate?
Se toarnă sirop sau se usucă direct? Ce ai recomanda?

În ceea ce mă privește: mai întâi, aș scurge sucul printr-o sită = strecurătoare (se dezgheață direct într-o strecurătoare) și l-aș pune la uscat fără lichid.
Aceasta va începe procesul de uscare mai repede.
Și ar trebui să acordați atenție faptului că merisoarele au o coajă foarte densă, care nu va permite aerului să pătrundă rapid în interiorul boabei. Prin urmare, este posibil să străpungeți puțin fructele de pădure cu un pieptene, mai multe intepături pe fructe de pădure - dar acest lucru vă va ajuta.

Ei bine, este o chestiune de gust, doar că la un moment dat au uscat totul (când magazinele erau goale) încă nu suport mirosul de morcovi și sfeclă uscate, sau poate doar l-am uscat în cuptor pentru asta motiv.

[Administrator]

Administrator, Voi incerca! Singurul lucru este că este atât de acră încât este doar groază ...

Am lămâie și afine toată iarna la frigider, într-un borcan, doar într-un borcan - fără aditivi
Și există un borcan cu lingonberries, care a fost în frigider de câțiva ani.

[Administrator]

Administrator, doar că am o pungă de aproximativ 6 kg în congelatorul de afine din anul precedent.
când ne-am mutat din nord, am strâns o mulțime și acesta este restul ... probabil că nu are rost să mai depozitați în congelator ...

1 kg gem de gătit și adăugați-l conform art. l. atunci când fierbeți carne, în pâine și așa mai departe ...
Lăsați 1 kg la congelator - „lăsați-l”, adăugați la varză, salată, jeleu și așa mai departe
Puneți restul pe marshmallow, ocupă puțin spațiu în frigider, dar mâncați-l cu plăcere.

Și cu afine uscate puteți obține „fick to you”, uscat pentru o lungă perioadă de timp, dar rezultatul nu este suficient.

[Administrator]

Administrator, asta e la obiect!
Consumul uscat nu este foarte aplicabil. de aceea il tin in congelator.
Gemul de carne este gătit cu zahăr?

, dar de ce se usucă morcovii și sfecla când sunt proaspete tot anul și au un gust mai bun decât cele uscate.

Eu, chiar și când sezonul este legume, folosesc morcovi și pătrunjel uscați în supe / bulionuri. Îmi place pilaful cu morcovi uscați.
Legumele uscate au o aromă mai intensă.
Da, iar legumele mele sunt cultivate în grădina mea, udate cu ploaie. Rudele tale
Și nu le pot păstra proaspete până la următoarea recoltă.

Administratorul are dreptate, puteți face marshmallows și marshmallows aici sunt rețete https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223773.0

Gemul de carne este gătit cu zahăr?

Gem "Lingonberry" (Administrator)

Cum te descurci cu măcinarea uscătorului finit? Nu am nevoie de bucăți mari de legume, am nevoie de bucăți mici de roșii și ardei - cum ar fi vândute pe piață,

Ura, mi-am rezolvat problema.
Am obținut următorul amestec de roșii și ardei, așa cum am planificat:


Pentru a măcina legumele fără a rupe râșnița, acestea trebuie să fie foarte_foarte_ foarte bine uscate.

Vă sfătuiesc să nu neglijați legumele uscate măcinate, într-o formă tocată, devine condiment, și chiar și o lingură este suficientă pentru a obține un gust excelent de borș sau tocană. Astfel de legume nu trebuie să fie pre-înmuiate sau fierte, vor ajunge rapid într-o tigaie împreună cu roșii și ceapă.

De asemenea, vreau să adaug ceapă uscată și praz la masa rezultată.
(Cu toate acestea, ce duhoare este pe balcon de la uscarea cepei).

Fetelor, cineva a uscat varza albă? Vă rog să împărtășiți, merită?

Și am o întrebare. M-am uscat toată vara și m-am confruntat cu o astfel de problemă abia astăzi. Când s-au uscat, toate legumele și-au schimbat brusc culoarea: sfecla a devenit pământească, iar ardeii s-au înnegrit și pe alocuri. Doar arcul a rămas alb.
De ce s-a întâmplat? Am setat temperatura prea ridicată? Afișaj - 49˚, uscat toată noaptea.

Și am o întrebare. Când s-au uscat, toate legumele și-au schimbat brusc culoarea: sfecla a devenit pământească, iar ardeii s-au înnegrit și pe alocuri. Doar arcul a rămas alb.
De ce s-a întâmplat? Am setat temperatura prea ridicată? Afișaj - 49˚, uscat toată noaptea.

Aseară am uscat ardei și morcovi la 70 de grade. Culorile originale sunt păstrate. Voi face o fotografie și voi încerca să introduc o fotografie. Nu a făcut-o niciodată

Te cred chiar și fără fotografii

Nu înțeleg de ce totul s-a întunecat pentru mine la o temperatură de uscare relativ scăzută.

Nu înțeleg de ce totul s-a întunecat pentru mine la o temperatură de uscare relativ scăzută.

Nu doar uscătorul trebuie luat în considerare.
Acum este frig afară, ceea ce poate reduce temperatura în uscător, în sensul că uscătorul în sine are nevoie de mai multă căldură pentru propria încălzire, funcționarea ventilatorului și menținerea temperaturii setate în interior.
Este posibil ca legumele să fie crude când au fost așezate și să-și dea umezeala. Iar temperatura scăzută din uscător nu a făcut față uscării.

Dacă uscătorul era într-o încăpere caldă, temperatura ridicată de 70 * C ar putea pur și simplu „arde” legumele, arse, devenind negre.

Urmăresc întotdeauna procesul de uscare, în timp ce uscătorul funcționează, mă uit în el, iar după uscare și starea legumelor ajustez T * C. Iar noaptea pun mereu doar 45 * C, ca să nu mă tem de ceva neplăcut.

Dar, acestea sunt gândurile mele cu voce tare ...

Este posibil ca legumele să fie mai crude când au fost așezate și să-și dea umezeala. Iar temperatura scăzută din uscător nu a făcut față uscării.

Da, umiditatea ridicată a legumelor și temperatura scăzută din cameră explică multe.
Legumele au fost uscate pentru prima dată pe pergament, dar au rămas mult timp ude. Deci este posibil să nu fi ars pentru mine, ci să se pererereli și să se transforme în siloz

Astăzi sunt deja uscat fără hârtie, voi vedea ce se întâmplă.

Legumele au fost uscate pentru prima dată pe pergament,

Nu am primit asta? De ce legume uscate pe pergament? La urma urmei, pentru aceasta, grătarul este conceput astfel încât circulația aerului să fie bună, iar umezeala pleacă mai repede - acesta este întregul principiu de uscare, este mai rapid să îndepărtați umezeala

Hârtia era sub sfeclă, astfel încât să nu cadă bucăți mici. Și sub ceapă - astfel încât plasa să nu fie saturată cu spiritul de ceapă

Usc uscarea fină pe plase și nu cade și se usucă normal, aerul pătrunde

Bună seara administrator. Sfatul dvs. este foarte necesar. Faptul este că am gătit fructe confiate din cruste de pamela, le-am presărat deja cu zahăr. E timpul să se usuce. Iată întrebarea mea - le pot usca în Izidrochka, dacă da, la ce temperatură? Ore 5-6 pentru mediu este suficient.? Vreau să pun noaptea / avem deja seară /, există un temporizator de oprire. Sper cu adevărat pentru sfaturile tale.

[Galina]

Galina, 40-50 * C va fi suficient. Atâta timp cât este nevoie. Nu știu niciodată ora exactă, doar de fapt sunt ghidat

L-am pus pe mediu timp de 4 ore. Și dacă aveți nevoie de el, îl voi activa dimineața ... Ceva de genul acesta. Mulțumesc.

Tanya, iată o întrebare pe care o ai în articolul despre tehnologia uscării fructelor și legumelor la sfârșit este scris că atunci când se usucă pierd toate vitaminele, și atunci care este beneficiul și rolul uscării, dar atunci când congelează vitaminele rămân? Există un singur beneficiu în reducerea volumului produsului?

Depinde de ce și cum ne vom usca Și nu am scris articolul

Și, în general, o mulțime de vitamine rămân în uscare, doar suc-lichid-apă se evaporă, dar orice altceva rămâne. Gustul de uscare indică acest lucru, nu dispare.
Totul este util dacă produsul este solicitat și doriți să îl consumați.
Și uscarea este doar o modalitate de a conserva un produs sau de a-l pregăti (cum ar fi carnea sau cârnații, de exemplu)

[SLAVE]

Care este atunci beneficiul și rolul uscării și, atunci când sunt congelate, vitaminele rămân? Există un singur beneficiu în reducerea volumului produsului?

SLAVE, Vyacheslav, în fructele și legumele uscate, elementele micro și macro rămân aproape neschimbate.Și, de asemenea, - substanțe de balast (fibre), utile pentru tractul digestiv.
Și pentru mine, cu o uscare adecvată, substanțele aromatizante par a fi concentrate în produse uscate. De exemplu, îmi plac unele fructe mai uscate decât proaspete. De exemplu, unele soiuri de mere dulci și acre (același Antonovka) devin mai dulci când sunt uscate decât proaspete. Stomacul nu acceptă Antonovka proaspătă, dar reacționează perfect la cea uscată. Perele devin miere dreaptă. Iar ciupercile uscate sunt mai aromate pentru mine decât cele proaspete.

[SLAVE]

SLAVE, Vyacheslav, în fructele și legumele uscate, elementele micro și macro rămân aproape neschimbate. Și, de asemenea, - substanțe de balast (fibre), utile pentru tractul digestiv.
Și pentru mine, cu o uscare adecvată, substanțele aromatizante par a fi concentrate în produse uscate. De exemplu, îmi plac unele fructe mai uscate decât proaspete. De exemplu, unele soiuri de mere dulci și acre (același Antonovka) devin mai dulci când sunt uscate decât când sunt proaspete. Stomacul nu acceptă Antonovka proaspătă, dar reacționează perfect la cea uscată. Perele devin miere dreaptă. Iar ciupercile uscate sunt mai aromate pentru mine decât cele proaspete.

Zoya, mulțumesc foarte mult.

Depinde de ce și cum ne vom usca Și nu am scris articolul

Și, în general, o mulțime de vitamine rămân în uscare, doar suc-lichid-apă se evaporă, dar orice altceva rămâne. Gustul de uscare indică acest lucru, nu dispare.
Totul este util dacă produsul este solicitat și doriți să îl consumați.
Și uscarea este doar o modalitate de a conserva un produs sau de a-l pregăti (cum ar fi carnea sau cârnații, de exemplu)

Mulțumesc, Tanya, ieri au pus o marshmallow pur din mere fără banană, la aceeași oră și temperatură, și s-a dovedit a fi nu solidă, ci ca niște modele rupte, indiferent de motiv.

Tatiana, Admin, bună ziua! Puteți să-mi spuneți, vă rog, usuc marshmallow, o înfășur cu o rolă ... și când stă 1-2 zile, nu în frigider, începe să se ude ( coacăz roșu cu zmeură, zmeură / banană ... ..

nu-l usuc? sau o turnați într-un strat gros?

Nu-l usuc? sau o turnați într-un strat gros?

Pastila ar trebui să fie un strat subțire în formă finită și să se lipească ușor de mâini. De regulă, stropesc marshmallow-ul terminat cu zahăr pudră, acesta va prinde puțin umezeală, iar marshmallow nu se va lipi.

Uită-te la produsele finite de la fetele noastre, poți înțelege multe în imagini și vorbește cu fetele - ele vor ajuta întotdeauna

PASTĂ
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Fetelor, puteți sfătui cum să uscați ceapa verde? Soțul a adus din sat un braț uriaș de ceapă de familie chiar cu becurile. Am spălat-o, am uscat-o, am tăiat ceapa și apoi nu știu ce să fac cu ea. Am un uscător de legume Veterok-2, l-am cumpărat destul de recent și nu există experiență în utilizarea acestuia în scopul propus. Acum mărarul este uscat în el. Cum să se usuce este necesar să se usuce ceapa verde. Cum să-l tai și cât temperatura ar trebui să setez? M-aș bucura dacă răspundeți și dați sfaturi!

atât mărar uscat, cât și ceapă = 50 grade = normal
tăiați cu foarfeca sau puneți-o așa, apoi frecați-o cu mâinile sau într-o râșniță - pudra este convenabilă

Cum să-l tai

L-am tăiat ca la gătit, l-am uscat în Isidri), l-am ținut mai întâi câteva ore la temperatura maximă, apoi l-am transformat la minimum și l-am uscat până a învins, ceapa s-a dovedit a fi excelentă !!!

[Irina]

Irina, InnaFetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsul dvs.! Voi folosi sfaturile tale și voi usca ceapa conform recomandărilor. Am condus ceapa timp de 40 * aproximativ 3 ore, dar ceva nu se usucă prea mult. Acum îl pun la temperatura maximă, îl voi ține 2-3 ore și îl pun din nou pe 50 * să se usuce. A tăiat cu foarfeca lungă de 5-7 cm.

O zi buna. După ce am citit subiectele, am avut o disonanță cognitivă.Nu pot înțelege-cumpărate fructe uscate-sunt uscate sau sunt uscate ??? Nu, pot spune date „normale” din curmale în sirop. Dar curmalele nu sunt un indicator - sunt dulci în sine.Dar prunele cu semințe sunt vândute - este moale, dar nu umedă, din plastic, pielea este întreagă, în timp ce nu este dulce, adică este dulce, dar, ca o prună, există chiar și o aciditate de prune. Dar nu poți obține asta într-un uscător de uz casnic ???

[Dina]

Nu pot să înțeleg, am cumpărat fructe uscate, sunt uscate sau sunt uscate?

Dina, fructele-fructe de padure care nu sunt uscate în casă diferă în ceea ce privește tehnologia de producție - sunt îmbibate în soluții diferite - și astfel încât să existe luciu, și astfel încât musca să nu se așeze, și astfel încât să fie puțin mai dulce și să nu putrezi

este ca al nostru, cârnați de casă și șuncă cumpărată în magazin, ca toate celelalte produse gata de vânzare

Adăugat marți 19 iulie 2016 13:48

dacă nu îl uscați singur, atunci este mai bine să cumpărați nu cele mai frumoase fructe uscate de la uzbeci, deși acestea trebuie spălate bine, uscate la soare și briză

[Irina]

Irina, Înțeleg totul. Dar există în vânzare, de exemplu, stafide cu tulpini sau prune uscate cu gropi și tulpini - NU uleioase. Ei bine, să fie stropite cu ceva deasupra, dar din moment ce nu au fost tăiate (vorbesc despre prune), atunci nu au fost gătite în sirop? Sunt doar uscate? Sau?
Există o mulțime de subiecte pe forum în mod special despre uscare, dar, sincer să fiu, nu văd nici un rost în uscare, de ce să adăugăm zahăr suplimentar, ei bine, poate la cireșe. Și mereu am crezut că fructele uscate care arată ca uscate (caisele uscate sunt maronii, nu galbene) sunt uscate și sunt. M-am gândit că acasă ar fi posibil să usuc aceeași prună (pruna mea galbenă, când este coaptă, devine aproape transparentă, în timp ce nu este apoasă, destul de densă), dar acum nu știu ce să cred ... se dovedește că, dacă (pruna) se usucă, atunci nu va fi astfel încât să poată fi mestecat fără înmuiere?

[D. Zh.]

D. Zh., Dinadacă aveți un uscător puternic, timpul și dorința, desigur, puteți usca orice! Și o prună fără zahăr pentru ao menține relativ moale. Ideea este cum veți păstra această prună mai târziu. Dacă vă aflați într-o pungă (poate vid) în congelator, atunci totul este în regulă și va rămâne cu voi pentru o lungă perioadă de timp. Dacă este doar într-un borcan într-un dulap, se va face mucegai. Deoarece, pe de o parte, nu are suficient suc pentru conservare (pentru aceasta se adaugă zahăr / sare / oțet / condimente la uscare!) Și, pe de altă parte, nu va fi suficient de uscat - de aceea Matrite.
Din câte am înțeles, algoritmii sunt diferiți pentru caisele coapte și fructele super-dulci - dar nu știu despre ele, este mai bine să întrebați fetele din Ucraina ...

Confirm că pruna devine mucegăită dacă nu este uscată până la stare solidă
... Și experiență, fiul greșelilor dificile,
Și un geniu, un prieten al paradoxurilor ...

Așa am uscat bananele, nu a fost suficient timp pentru uscarea completă, le-am încercat și mi-au plăcut atât de mult să se usuce, cred că cum să economisesc, dar, de asemenea, m-am îndoit că se vor deteriora fără a îngheța. Cine a făcut cum?

Și am făcut banane. Odată ce au fost bine depozitate și a doua oară în centrul borcanului, a început mucegaiul alb și nu știu dacă era umed decât de obicei în apartament sau nu s-a uscat suficient. Toate la vedere

Banane uscate cu chipsuri, felii de 0,5 cm. Se usucă bine, se păstrează mult timp

[Tatyana]

Tatyana, chipsurile sunt deja uscate?

Ei bine, acesta este în ce scop să se usuce. Dacă le păstrați de bună calitate în timpul iernii, atunci chipsuri. Așa fac fructe și fructe de pădure asortate

Uscare "Buchet de fructe și fructe de pădure", fibre naturale naturale, terci herculean "ca dintr-o pungă", băutură din fructe (Administrator)

Dacă mănânci imediat ceva gustos, atunci totul.

Rețete aici CONȚINUTUL SECȚIUNII "REȚETE PENTRU USCĂTOR ELECTRIC"

Fetelor, mulțumesc, totul s-a lămurit. Voi usca totul „până la moarte” - doar dacă ar fi depozitat și apoi îl voi folosi în continuare sub formă de compoturi sau îl voi adăuga la terci.
Apropo, mi-am amintit, fructele uscate cumpărate în frigiderul meu s-au mucegăit (am cumpărat 500 de grame, am mâncat repede jumătate din ele și apoi nu am mai vrut ceva și s-au deteriorat).
Deci, este mai bine să îl uscați pentru a nu strica și găti compotul. Desigur, acesta nu este același gust din compot, dar o va face iarna.
Am încercat să usuc cireșele (etapa pregătitoare, au promis că vor aduce uscătorul astăzi, cireșele se scurg după sirop), am fost torturat. În iunie-august am întotdeauna locuri de muncă de grabă la locul de muncă, există o lipsă gravă de timp. Copiii necesită, de asemenea, supraveghere (precum și gătit / spălat / călcat / curățat). Numai opțiunea este potrivită pentru mine - au colectat, spălat, uscat după spălare, tăiat dacă este necesar și l-au aruncat în uscător.

Vreau să usuc și bananele iarna, dar până când sunt moi. Cu bananele, se întâmplă adesea ca copiii să întrebe (eu și soțul meu suntem indiferenți față de banane) - cumpărați și fie mănâncă pe rând, fie chiar spun, dar nu vrem. Și aici mint, mint ... Uneori mă forțez să mănânc, dar ... nu-mi plac. Dar bananele uscate (cumpărate), destul de ciudat, îmi plac. Deci, dacă e ceva, o voi dispune. Și atunci poate copiilor le va plăcea mai mult sacadat.

În general, sper că uscătorul îmi va satisface așteptările.

Banane uscate cu chipsuri

Nu, acestea nu sunt aceleași „ouă”

De ce? Usc bananele cu chipsuri, delicioase. Din curiozitate, am uscat o banană întreagă cu ele, nu am observat diferența de gust. Dar chipsurile mele nu sunt complet uscate, dar așa cum sunt uscate, nu se usucă complet uscate din anumite motive, poate că bananele sunt așa sau poate că fac ceva greșit.

Nu, acestea nu sunt aceleași „ouă”

Pentru gustul meu, bananele obișnuite după uscare medie nu sunt nici ele foarte bune. Mai bine să se usuce până să fie crocant și să mestece chipsuri.

Dar bananele uscate (cumpărate), destul de ciudat, îmi plac.

Dacă vă uscați / veștejiți, ținând cont de cele care sunt vândute în pachete mici (complet uscate), atunci astfel de banane uscate nu vor ieși niciodată din bananele noastre furajere sănătoase! Deoarece bananele complet diferite sunt luate pentru uscare - cele mici, zahăr.

ca uscat, nu uscați complet uscat dintr-un anumit motiv, poate că bananele sunt

Asta este! Gradul de catifelare depinde de cantitatea de zahăr din fructele în sine - bananele sunt deja dulci de la sine, nu există mult lichid în ele, se evaporă, zahărul rămâne.

Gradul de moliciune și plasticitate al fructului atunci când este uscat / uscat