Tehnologie de uscare a legumelor, fructelor

Fetele se dezabonează la uscarea bananelor (ieri am primit un uscător). Banana a fost maturitatea pe care mulți o consideră etapa de decădere. Adevărat, și-a păstrat forma, dacă nu s-a legănat prea mult. În general, când s-a uscat, s-a dovedit ca unul achiziționat. Adică, datorită faptului că era o abundență de zaharuri în ea, nu era atât de uscat, cât de uscat. Apropo, am ajuns la starea destul de repede, cam în același timp cu merele tăiate.
Desigur, nu veți depozita astfel de banane într-un recipient nesigilat, dar dacă le veți usca puțin ca o delicatesă, atunci, cred, vor minti o săptămână sau două fără stricăciune.

fructele uscate cumpărate în frigiderul meu sunt mucegăite

este destul de umed în frigider, motiv pentru care probabil s-a mucegăit

Și eu, aproape că am stricat întregul lot de prune uscate pentru primul an, mijlocul * a luat foc * - ca în compost, pruna a fost uscată, a trebuit să trimit acest mijloc într-o adevărată grămadă de compost și să pun restul în congelatorul, doar uscat (fără a fierbe în sirop etc.). chiar și cele acoperite cu zahăr nu se află fără congelator

uscate - sunt depozitate mult timp și mestecate bine, îmi plac vasele uscate - jumătăți uscate, sunt făcute destul de plate și complet nedescrise

[Croșetată]

Croșetatădoar prune uscate, fără sirop?

[Yulcha K]

Yulcha K, Scurg uscat mereu fără sirop. Cu sirop, nu mai este prune uscate, ci uscate ...

Desigur, nu veți depozita astfel de banane într-un recipient cu scurgeri, dar dacă le veți usca puțin ca o delicatesă, atunci, cred, vor minti timp de o săptămână sau două, fără a se deteriora.

Și mai multe vor minți. În vasul meu deschis, ei stau în dulapul de pe loggia timp de trei săptămâni. Erau puțin umezi și comprimați, dar nu existau semne de deteriorare. L-am ambalat și în borcane de sticlă sub capacele VACS. Erau puțin comprimate, dar nu umede sau răsfățate. A stat aproximativ 4 săptămâni, toate în același dulap. Temperatura diurnă pe logie este de 28-33 de grade, s-a întâmplat și mai mare, iar umiditatea după ploaie este ridicată. În același loc, într-un vas deschis, există un amestec de caise uscate, kiwi, prune, pere, dovlecei. Totul este perfect conservat.

[lappl1]

lappl1, Lyudochkagătit în sirop și apoi în orice mod - natural - prin ofilire - sau uscat cu ajutorul oricărui dispozitiv - cuptor, uscător la diferite grade de pierdere de umiditate - acesta este fructe confiate.

Adică, pentru a ofili fructele - la soare sau într-un loc bine ventilat, nu este deloc necesar să le fierbeți în sirop.

[Yulenka]

Fărâmă, tocmai a uscat pruna, fără sirop?

Doar, Yulenka , fără sirop ...

Delicios, dar acru, deși pruna proaspătă era miere, și unde a mers asta în timpul procesului de uscare?

[Fetelor]

Fetelor, cine are o experiență bogată în uscarea perelor, spuneți-mi vă rog), este mai bine să alegeți pere pentru uscare care sunt puțin prea coapte)?

Verzile rezistente probabil nu ar trebui uscate?

Am uscat pere doar de două ori), de ambele ori perele au fost bine coapte) ...

Am cumpărat două soiuri de pere, ambele verzi și încă destul de dense pentru o mușcătură) ...

Probabil lăsați-i să ajungă la afecțiune și atunci puteți începe să vă uscați !!!

Apropo), perele se coc mai repede la temperatura camerei, nu?

Inus, perele ar trebui să fie coapte, dar pentru a nu se coace prea mult „în pulpă”, deoarece în timp ce tăiați, sucul curge puternic. Am luat „Beauty Klapa” (așa se pare) mâncat copt, iar cei care trebuiau să se întindă încă o săptămână, i-au uscat. Iar dulceața a rămas și nu a curs. Nu știu despre alte soiuri, dar probabil că principiul este același.

Omonim, mulțumesc frumos, draga mea !!!

Simt că perele mele în frigider nu se vor coace până la NG, trebuie să le scoți de acolo, deci procesul va merge mai repede ...

perele trebuie să fie coapte

Aceasta este doar în ceea ce privește pere și mere pentru uscare, coacerea este o condiție opțională. Uscăm perfect balsamul absolut verde și mărul și para. Se usucă perfect, conținutul de zahăr crește în timpul uscării, spre deosebire de prune și caise. (chiar sunt acolo unde merge totul) Apropo, chipsurile de pere se mănâncă înainte de chipsurile de mere, sunt mult mai gustoase și mai dulci.

Da, ceea ce este mai ușor decât uscarea merelor și a perelor - se usucă grozav

Pere uscate în uscătorul-uscător electric Oursson (Administrator)

Dar, există subtilități:
- pere simple și neîndulcite conțin puțin zahăr, se usucă mai repede și se usucă, devin aproape casante.
- pere dulci conțin mult zahăr, uscate mai mult timp, plastic (și se pare că nu s-au uscat încă, așa le afectează zahărul) și foarte lipicioase chiar și atunci când sunt uscate. Nu vor fi niciodată crocante! Așa funcționează propriul zahăr din pere.

Nu există atât de mult zahăr în mere, așa că se usucă mai repede și mai bine și vor fi din plastic (dacă sunt dulci).

Dumneavoastră, dragele mele gazde, v-ați întâmplat să aducă multe dintr-o dată și mai întâi trebuie să uscați totul? Așa am ajuns la mine săptămâna aceea: roșii, ardei și măceșe. Și există un singur uscător ... Eu și soțul meu ne-am zgâriat napii și am venit cu el. Unde este cel mai cald aer din apartamentele noastre - chiar, în bucătărie. Și în bucătăria însăși, sub tavan. Și dacă porniți și puțin gazul pentru o vreme (fără a uita să puneți geamurile pentru ventilație în același timp), atunci sub tavan, veți avea Tașkent pe dulapurile de bucătărie. Și așa am ieșit din situație, în timp ce roșiile erau uscate, soțul meu și cu mine am procesat ardeii și i-am așezat pe prosoape de lenjerie pe vârful dulapurilor. Acolo s-au uscat minunat în timp ce roșiile se uscau. Roșiile au fost pliate, ardeii au fost uscați, timpul de uscare a ardeilor a fost foarte redus. Locul ardeilor pe dulapuri, precum și pe frigider (avem un bărbat înalt) a fost luat de o măceșă. Și așa mai departe într-un cerc. Poate sfatul meu va fi util cuiva.

Doamnele ajută vă rog urgent

Eu usuc morcovii pe foi de marshmallow, le-am ras fin. S-a uscat vreo 5 ore, apoi s-a stins lumina și acolo a fost vreo 12 a stat așa. Am pornit din nou uscătorul, mirosul a devenit acru. L-am atins, este săpun. Ambalat gros. Aș putea să-l stric pentru o pauză atât de lungă? Poate nu îl poți mânca după uscare?
Este prima dată când usuc morcovii. Prin urmare, nu știu la ce miroase procesul

[Sikorka]

Sikorka, Yul, l-a uscat anul trecut - mirosul era normal, morcov. Nu mirosea acru. Dar l-am frecat pe o răzătoare coreeană și l-am uscat pe paleți obișnuiți. Poate sufocat pe un palet de marshmallow? Vai, nu te pot ajuta. Poate că va veni administratorul și va sugera ceva.

[Orshanochka]

Orshanochka, Înăbușit și acru. Eh, a tradus produsul. Tocmai am văzut în videoclipul de pe YouTube cum se usucă pe paleți.
Și acum paletele sunt portocalii. A făcut afaceri

Morcovii și alte legume trebuie să respire când sunt uscate. Acesta este principiul uscării - deshidratarea produsului!
Morcovii s-au udat, nu s-au uscat, înăbușiți și acri.

Luați rețetele noastre de pe forum, sunt atât de multe sfaturi și fotografii!

CONȚINUTUL SECȚIUNII "REȚETE PENTRU USCĂTOR ELECTRIC"

Morcovi uscați (Administrator)

Supă verde (un amestec de legume uscate, ierburi) (Administrator)

[Administrator]

Administrator, Mulțumesc!
Și am fost condus la canalul unde arată totul despre Isidri. Ruşinat

[USCAREA FRUCTELOR ȘI A FIBURILOR]

Metode de uscare a fructelor și legumelor, din cartea „Bucătăria poloneză” (autori S. Berger, E. Kulzova-Gavlichkova, E. Stobnitskaya; pe. din poloneză. - Warszawa: Polskie wydawnictwa gjspodarcze, 1966. - 736 S.)
iată rețetele textuale din această ediție

USCAREA FRUCTELOR ȘI A FIBURILOR
Uscarea merelor
Pentru uscare se folosesc fructe care nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.
1. Se spală merele, se curăță (nu se curăță merele fragede), se taie în cercuri, sferturi, îndepărtând miezul. Pentru a proteja merele de întuneric în timpul uscării, le puteți pune direct după tăierea în apă ușor acidulată cu lămâie (5 g la 1 litru de apă) sau acid lactic (1 lingură la 1 litru de apă).
2.Se usucă în cuptor la aproximativ 70 ° C sau peste aragaz, înșirând pe un șir. Merele pot fi considerate suficient de uscate atunci când devin ferme, dar nu ferme.

Uscarea perelor
Spălați perele, nu le curățați; pere uscate întregi, pere mai mari pot fi tăiate în jumătate. Uscați la fel ca merele.

Uscarea prunelor și a cireșelor
Spălați fructele, scurgeți-le, uscați-le în cuptor sau într-un cuptor nu prea fierbinte pentru coacerea pâinii (aproximativ 50 ° C). Fructele uscate pot fi uscate la o temperatură mai ridicată (aproximativ 70 ° C). Fructele sunt considerate uscate atunci când devin elastice și nu se scurge suc atunci când sunt sparte.

Uscarea afinelor
Boabele recoltate pe vreme bună sunt potrivite pentru uscare. Puteți usca afinele la soare sau la cuptor, la început ușor încălzite (aproximativ 50 ° C) și le puteți usca la o temperatură mai mare (aproximativ 70 ° C).

Uscarea fructelor de trandafir
Potrivite pentru uscare sunt trandafirii și măceșii. Clătiți fructele înainte de uscare. Pentru a reduce pierderea de vitamina C în timpul uscării, fructele trebuie uscate într-un cuptor nu foarte încălzit (aproximativ 50 ° C).
Fructul poate fi considerat uscat dacă se rupe în degete.

Băutură vitaminică făcută din șolduri uscate
10 g fructe uscate • 1/2 cană apă • zahăr după gust
Tocăm fructele uscate, adăugăm apă fiartă caldă și lăsăm la temperatura camerei timp de 8-12 ore. Se strecoară apoi printr-o sită groasă sau o pânză de brânză și se adaugă zahăr după gust. Băutura preparată în acest fel acoperă nevoia de vitamina C. a copiilor sub 3 ani.

Depozitarea fructelor uscate
Fructele uscate sunt depozitate în borcane metalice sau în borcane de sticlă bine închise, în încăperi uscate și întunecate.

USCAREA LEGUMELOR
Legumele sunt uscate atunci când nu există condiții adecvate de depozitare pentru cele proaspete.
Uscarea rădăcinilor
650 g morcovi • 200 g patrunjel • 150 g țelină
De asemenea, puteți adăuga praz, blaturi, patrunjel si telina... Fiecare tip de rădăcină este uscat separat și amestecat după uscare.
1. Se spală bine rădăcinile sănătoase, se curăță, se clătește, se usucă și se taie fâșii.
2. Aranjați după tip pe foi de fier căptușite cu hârtie curată.
3. Introduceți într-un cuptor cald sau cuptor pentru coacerea pâinii (temperatura 60-70 ° C) și uscați, răsucind din când în când.
4. Când legumele sunt suficient de uscate și fragile, se răcește și se amestecă.
5. Legumele uscate se depozitează cel mai bine în cutii bine închise sau borcane Veka, într-o cameră uscată și întunecată.

Uscare mazăre verde sau fasole verde
1. După îndepărtarea fibrelor, spălați mazărea despărțită sau păstăile de fasole, scurgeți apa (tocați păstăile lungi de fasole).
2. Puneți legumele fierte într-o strecurătoare, care ar trebui să fie scufundată într-un castron cu apă clocotită timp de 3-5 minute, apoi scoateți și lăsați apa să se scurgă.
3. Puneți mazărea sau fasolea pe foi de fier căptușite cu hârtie curată, introduceți într-un cuptor ușor încălzit sau cuptor pentru coacerea pâinii și uscați. Mai întâi, trebuie să uscați mazărea sau fasolea la o temperatură de 35-40 ° C. Se usucă la aproximativ 50 ° C.
4. A se păstra în cutii bine închise sau cutii „Veka”, într-o cameră uscată și întunecată.

Uscarea patrunjelului si a mararului verde
1. Clătiți pătrunjel sănătos sau mărar verde, scurgeți și separați de tulpini groase.
2. Se întinde pe o foaie tapetată cu hârtie curată și se usucă într-un cuptor ușor sau cuptor pentru coacerea pâinii la o temperatură de 40-50 ° C.
3. Tăiați pătrunjel sau mărar uscat și puneți în cutii bine închise, borcane Veka sau sticle; sticle de plută.
4. A se păstra într-un loc uscat și cald.

m. b. util cuiva ...

Bună ziua tuturor! Spuneți-mi cum să păstrez fructele și legumele uscate? Am pus caisele într-o pungă de plastic și s-au împletit. Cele din piață din pachet nu cresc mucegăite.

au împletit

slab uscat

Păreau uscați)))) Am crezut chiar că sunt uscat, mestecat tare. Pe piață, dacă le cumperi pe cele moi, dar cele dure ale mele s-au dovedit.