Tehnici de laborator au venit la masa din bucătărie Adresa articolului în limba rusă cu o grămadă de fotografii interesante este aici:
🔗26 octombrie 2007, membrana (staff @
Mulți entuziaști (chimiști și fizicieni, designeri și pur și simplu bucătari) și-au pus experimentele nebune în căutarea perfecțiunii. Le este greu să trăiască într-un mediu de standarde și logică, dar nu renunță și atunci capodoperele lor devin un produs de serie ().
O persoană modernă nu mai este surprinsă de un încălzitor de cană, un prăjitor de pâine transparent, un ceainic care își schimbă culoarea atunci când apa este încălzită sau o mașină de spălat vase cu un ciclu pentru spălarea jucăriilor copiilor mici. Cu toate acestea, tehnologia nu stă pe loc și multe companii oferă aparate și soluții pentru bucătăria viitorului, la care nu am visat niciodată.
Să ne imaginăm că în bucătăria noastră suntem înconjurați de noi gadgeturi accesibile și vrem cu adevărat să mâncăm ceva.
De unde începe pregătirea micului dejun, prânzului sau cinei? Așa este, cu faptul că primim mâncare din frigider (cel care încălzește mâncarea).
Este clar că un mic monitor cu ecran tactil și o grămadă de funcții este deja încorporat în ușile „dulapului de gheață”, ușile în sine au un design special, rafturile sunt motorizate, învelișul interior este antibacterian și acolo este, de asemenea, un LED vitaminizant. Dar ce este nou în el?
Încă nu se știe cât va crește prețul unui pachet de lapte odată cu introducerea tehnologiei (cadru de la inventables.com).
În primul rând - Cutii de lapte Fresh Watch, care ne spun că laptele este încă proaspăt. Sloganul acestei invenții de la Inventables este: „Nu lăsați laptele stricat să vă ruineze dimineața!”
Secretul este simplu: după aproximativ 5 zile de stat în frigider, punga își schimbă culoarea, semnalând că este mai bine să nu mănânci acest lapte. Un clip de animație care ilustrează acest proces (fișier MOV, 1,3 megabytes) îl puteți vedea aici.
Mai departe. Pe diverse cutii și sticle, există jetoane DaysAgo care arată zilele și orele care au trecut de când produsul a fost plasat în frigider sau pachetul a fost deschis (de exemplu, cu suc).
Aceasta nu este să uităm de cât timp sunt aici și să nu fie otrăviți. Și dacă uităm brusc termenul de valabilitate al anumitor produse, atunci ne putem uita la această listă, creată special pentru DaysAgo și cumpărătorii îngrijorați.
„Tabletele” colorate mici, cu afișaj LCD și buton, sunt de două tipuri: cu magnet și cu ventuze. Unele sunt bune pentru utilizare pe suprafețe metalice (vase, oale, capace), altele - pe sticlă și plastic (sticle, recipiente).
DaysAgo vine în patru culori: albastru, portocaliu, cărbune, roz și tei. Un astfel de dispozitiv costă 5 USD (foto de la howmanydaysago.com).
Imaginea de pe afișaje este uneori tulbure, dar totuși lizibilă. Apropo, aceste lucruri pot „trăi” în frigider până la 99 de zile (mai mult decât suficient!), În plus, pot fi folosite și în alte locuri. De exemplu, pe borcane cu medicamente care se deteriorează rapid sau pe ghivece cu flori care trebuie udate în timp util.
Deci, avem produsele la îndemână. Legumele trebuie spălate. Vino la SmartSink de Leonardo Bonanni și Jackie Lee. Este, așa cum sugerează și numele, foarte „inteligentă”. Se ajustează în siguranță la creșterea noastră, pornește apa atunci când aducem un obiect sau mâini, determină ce trebuie să spălăm (legume sau vase) și selectează temperatura adecvată a apei.
Un alt avantaj al acestuia este acela că materialul învelișului în sine este translucid, inhibând creșterea bacteriilor, elastic și rezistent, dar nu rupt. Deci, dacă scapi ceva din mâini, vasele nu se vor sparge sau vor face stropi, la fel ca un curent de apă turnată.
Chiuveta se adaptează atât la o persoană în picioare, cât și la o persoană așezată. Înălțimea cochiliei variază de la 71 la 122 de centimetri. Inserție: materialul cochiliei este întins chiar și cu un deget, dar este aproape imposibil să îl rupeți (fotografie și ilustrație din mit.edu)
Puteți afla mai multe despre dezvoltarea din acest document (fișier PDF, 177 kiloocteți). De asemenea, vă recomandăm să vizionați videoclipul YouTube pentru o introducere mai bună.
Apropo, acum ceva timp Bonanny a furnizat bucătăriei noastre o lingură inteligentă și o mașină pentru fabricarea farfuriilor de unică folosință. Nu am găsit încă un înlocuitor pentru ele.
Dar să nu ne distragem atenția, să trecem la gătit.
La micul dejun, putem fierbe un ou fără apă, putem face pâine prăjită sau vafe.
Așa merge procesul de prăjire. Răsfățați-vă pe voi și pe oaspeții voștri
Am aruncat vechiul prăjitor de pâine (amintiți-vă de cel care apare prin pâine) și am cumpărat unul nou - prăjitorul Glide de George Watson, care nu numai că arată atractiv, ci și prăjește pâinea într-un mod foarte original: trecând-o încet prin un slot cu element de încălzire, apoi plasându-l în tava de proiectare.
Pentru invenția sa, George a primit premiul I și 5 mii de euro la competiția internațională Ceramics for breakfast competition (foto de la designboom.com).
Pe această pagină puteți vedea cum funcționează descendentul prăjitorului de pâine, produs pentru prima dată de Crompton and Company în Anglia în 1893.
În ceea ce privește Waffle Maker (Corona-Matic Keyboard Waffle Maker), îl avem cu subtext și în sens literal.
Designerul Chris Dimino, absolvent al Școlii de Arte Vizuale din New York, a făcut-o dintr-o mașină de scris veche.
Acum programatorii avansați pot mânca o tastatură dulce în fiecare dimineață. Totuși, de ce doar programatorii? De ce suntem mai răi utilizatori de Internet avansați?
Pe spatele fierului de vafe există un raft și borcane pentru patru sosuri diferite. Bucura-te de masa ta! (fotografie de pe treehugger.com).
Trecând peste. Trecând la artilerie mai grea. Cartofii prăjiți sunt iubiți de mulți, mai ales pentru crusta lor crocantă. Dar puțini îl gătesc acasă, deoarece într-o tigaie obișnuită, procesul se transformă în tortură, iar rezultatul nu îndeplinește întotdeauna așteptările, iar friteuzele devorează litri de ulei vegetal.
Pentru astfel de persoane, Tefal a lansat friteuza ActiFry, care poate prăji cu ușurință un kilogram de cartofi cu doar o lingură de ulei.
În Europa, ActiFry pe Tefal este vândut cu aproximativ 200-300 $ ().
Și este ajutată în această sarcină dificilă de un sistem de aer cald care pulsează și o lamă rotativă. Astfel, vasul în sine devine mai sigur, deoarece acum conține doar 3% grăsime. Și procesul de preparare și spălare este simplificat: nu există mirosuri inutile, nu este nevoie să filtrați uleiul și toate componentele noii friteuze (cu excepția bazei) sunt ușor de curățat în mașina de spălat vase.
În plus, nu trebuie să vă limitați doar la cartofi prăjiți - ActiFry vă permite, de asemenea, să prăjiți legume și carne.
Dacă vă considerați un adevărat bucătar, atunci vom renunța la cuptorul cu microunde (cel mai mic, cu un nou factor de formă și un ciocan cu aburi). Și și din tigaia anti-prăjire.
Dar Evaporatorul micro Heidolph VV, un dispozitiv care seamănă mai mult cu un design dintr-un laborator chimic, ne va potrivi cu siguranță.
Deci, Evaporator (să-i spunem așa pe scurt) este capabil să facă un sirop cu gust și miros intens din aproape orice ingredient.
Un obstacol este prețul microevaporatorului Brinkmann Heidolph VV. Aceasta este de 3 mii de dolari ().
Crezi că îți vor plăcea ciupercile cu aromă de carne și sorbe cu aromă de homar (de obicei un desert înghețat cu arome de fructe de padure sau fructe)? Mai mult decât atât, aceștia nu vor fi chimici, ci aditivi aromatici și aromatizanți naturali care nu vor schimba culoarea și textura vasului.
Și a face acest lucru nu este atât de dificil, ci doar ceva de afaceri: puneți ingredientele (de exemplu, căpșuni și piper negru) într-un vas de evaporare. Apoi, scufundați vasul într-o baie de apă fierbinte, unde va începe să se rotească. Apoi, trebuie să porniți pompa de vid, care va evacua aerul și va reduce punctul de fierbere al apei din vas la 44 de grade Celsius.
Lichidul va începe să se evapore din alimente și să se ridice în frigider, în care se va condensa și va intra într-un alt vas (în imaginea din stânga). Apoi rămâne doar să-l adăugați în felul de mâncare căruia doriți să-i dați un gust străin.
Un alt dispozitiv foarte interesant numit Gastrovac a fost creat de Le Sanctuaire.
Acest monstru de 20 de kilograme cu o capacitate de 8 litri poate fi considerat o tigaie, o cameră de vid și un element de încălzire, toate într-o singură. Ce face el? Stoarce orice produs ca un burete. Da, ai auzit bine. Prin crearea unei presiuni foarte scăzute în interiorul „vasului” său, Gastrovac este capabil să evacueze aerul din aproape orice produs.
Gastrovac este oferit pe site-ul producătorului la 3800 USD. Și a fost creat la Universitatea Politehnică din Valencia (Universidad Politécnica de Valencia) de doi bucătari Javier Andrés (restaurant La Sucursal, Valencia) și Sergio Torres (restaurantul El Rodat, Javea) (foto de la cookingbuddies.com) ...
De ce este necesar acest lucru este cel mai bine explicat cu un exemplu. Punem pere tăiate într-una dintre ramurile Gastrovac, turnăm vin în alta și apăsăm un buton. În primul rând, aparatul pompează tot aerul (inclusiv oxigenul) din sistem, apoi scufundă pere stoarse în vin și restabilește presiunea normală. Lichidul umple toate celulele produsului, iar para capătă un gust de vin (da, acesta nu este doar „pere în vin” pentru tine!).
În același timp, fructul nu devine maro (deoarece oxidarea nu are loc în absența oxigenului) și, în general, nu își schimbă culoarea.
Într-adevăr, puteți crea o mare varietate de combinații de produse și gusturi (în funcție de porozitatea anumitor produse): ananas cu gust de lapte de cocos, ciuperci cu miros de bulion de carne, carne cu orice marinată etc.
Există un alt avantaj al gătitului la presiune scăzută. Punctul de fierbere al apei scade, iar procesul de gătit și prăjit are loc la temperaturi mai scăzute, ca urmare, nu are loc aproape nici o distrugere a vitaminelor și a nutrienților, culoarea produselor nu se schimbă, legumele nu își pierd textura.
Aici veți găsi o descriere suplimentară a Gastrovac (document PDF, 98 kilobytes), precum și instrucțiunile sale de utilizare (document PDF, 193 kilobytes) și rețete (document PDF, 184 kilobytes).
CulinaryPrep, care poate prelucra și marina aproape 2,5 kilograme de carne, carne de pasăre sau pește, este disponibil în două culori - alb și negru ().
O altă noutate îi va încânta pe oamenii cărora le este foarte teamă de bacteriile alimentare. CulinaryPrep, conform asigurărilor creatorilor acestei bucăți de ustensile de bucătărie și a testelor independente, este capabil să omoare 99,5% din microbii patogeni și care distrug alimentele.
Un astfel de rezultat fantastic se obține datorită aceluiași vid și procesului Grova brevetat, pe care creatorii CulinaryPrep au lucrat de mai bine de zece ani.
Pe lângă faptul că alimentele sunt mai sănătoase și mai sigure (deși ce se întâmplă cu bacteriile benefice?), Își îmbunătățește și gustul. De exemplu, dispozitivul marinează și bate simultan carnea, care devine mai fragedă. Și toate acestea durează câteva zeci de minute, nu ore, ca de obicei.
S-a dovedit că, după o astfel de procesare, produsul pierde majoritatea grăsimilor dăunătoare (caloriilor) și a radicalilor liberi și nu se deteriorează mai mult.
Una peste alta, dacă purtați un stil de viață sănătos (și nu vă este frică să trăiți o viață fără bacterii benefice), atunci CulinaryPrep este, fără îndoială, pentru dvs. Mai mult, prețul său este de doar 400 de dolari.
O rolă de „hârtie magică” vă va costa aproximativ 25 USD. Rola are 10 metri lungime (există, totuși, 50 de metri pentru 90 de dolari), lățimea este de 50 de centimetri, este suficientă pentru aproximativ 20 de preparate ().
Cu toate acestea, toate aceste mașini sofisticate nu pot fi comparate (în termeni de sofisticare și simplitate) cu următoarea noutate din bucătăria noastră, Fata Paper, de la JB Prince.
Această hârtie transparentă (fata în italiană pentru „magie”) este capabilă să reziste la temperaturi de până la 230 de grade Celsius. Este suficient să înfășurați mâncarea în ea, să legați blatul și vor găti în propriul suc (ceea ce va face vasul mai aromat).
Hârtia Fata nu poate fi folosită la foc deschis (iar alcoolul poate fi adăugat la vase), dar își va face treaba perfect pe orice suprafață fierbinte, de exemplu, într-un cuptor, într-un cuptor cu microunde, într-o baie de apă și chiar în ulei încălzit.
Când vasul este gata, trebuie doar să tăiați partea superioară a pungii originale și să o serviți pe masă. Dacă decideți să o puneți în frigider, atunci hârtia va rezista la răcire până la minus 50 de grade Celsius.
Și așa va arăta felul de mâncare când va fi servit (foto de pe foodguru.com).
Apropo, pregătirea preparatului este ușor de determinat. La urma urmei, puteți vedea totul prin hârtie. Da, și undeva am luat o masă MicVac care fluieră pentru a-i semnala disponibilitatea.
Bucățile de bucătărie inhibă dezvoltarea bacteriilor. Câteva dintre aceste suporturi (într-o varietate de culori) vă vor costa 25 USD. Pe site-ul producătorului veți găsi alte opțiuni interesante pentru deținătorii de poșete (foto de la kitchengrips.com).
Ei bine, în cele din urmă, să vorbim despre adăugiri mici, dar frumoase, de care s-ar putea să avem nevoie. Pentru a scoate vasul finit din cuptor sau cuptor, poate că avem nevoie de suporturi de prindere. Da, nu simplu, dar nu murdar (adică repelent la apă și murdărie). Acestea sunt bucățile de bucătărie pe care ni le oferă Duncan Industries.
Acestea sunt construite din materialul brevetat FLXaPrene, care poate rezista la temperaturi de la minus 90 la 260 grade Celsius. În plus, suporturile de gătit Kitchen Grips sunt foarte subțiri și se pot spăla în vase.
Și mai ales pentru echipa de femei din casa noastră (asta înseamnă că după ce am mâncat cineva va trebui să spele vasele) pentru 18 USD, am cumpărat mănuși frumoase pentru a proteja mâinile doamnelor de efectele nocive ale apei și detergenților - French Maid Washing up Mănuși. În general, mănuși de cauciuc obișnuite, dar cât de elegant!
Poate că imitația de diamante, rubine, perle și blană va face spălatul veselelor un pic mai ... la modă? Deși cu siguranță nu va deveni mai puțin împovărătoare (fotografie de pe site-ul kitsch.co.uk).
Ei bine, să rezumăm. Spuneți, toate acestea sunt lucruri inutile sau prea scumpe pentru casă și puteți face cu ușurință fără ele? Depinde de tine, dar cineva a inventat cuptorul cu microunde, în ciuda cuptoarelor și sobelor obișnuite. Și acum au intrat ferm în viața noastră. Deci, oricare dintre aceste noutăți uimitoare se poate familiariza în bucătăriile noastre în zece ani.
