Cartea de rețete a aragazului lent (discuții, sfaturi, probleme)

Fetelor, dragilor! Undeva am văzut o rețetă pentru o articulație în MdV, în bere. Nu pot găsi! Furtunele de ieri tânjesc în frigider
Poate că o persoană amabilă își va băga nasul în gât?

L-am gasit. Pe „Multicooker”)))))

Fetelor, dragilor! Undeva am văzut o rețetă pentru o coadă în MdV, în bere. Nu pot găsi! Furtunele de ieri tânjesc în frigider
Poate că o persoană amabilă își va băga nasul în gât?

Nu vă faceți griji ... Am scris asta, probabil, așa cum am făcut și golonka))) Este simplu. Tu turni bere (iau una nefiltrată) pentru a acoperi aproape carnea. Carnea trebuie marinată mai întâi sau este posibil să nu se marineze. Doar pune-l pe grătar. Puteți adăuga „aditivi” la bere sub formă de condimente preferate sau ceapă prăjită sau usturoi. Ai pus HI timp de 4 ore (eu am Kenwood pentru 4,5 litri în acest scop) și OK, sărat)))

Am făcut o coadă).
L-am înmuiat o zi cu bere neagră, l-am frecat cu sare, l-am umplut cu usturoi, l-am uns cu un amestec de sos de soia, miere și usturoi zdrobit, apoi l-am împrăștiat cu căldură într-o friteuză cu aer (o bucătărie), a pus două bucăți în MdV, (pe bile de folie, a stropit bere pe fund), o bucată nu a intrat (am Seabreeze 3.5) și am pus-o în MV pentru coacere.
În MVV cozile au fost coapte pe HAY timp de 4 ore, apoi pe LOU încă 4 ore. În MVV 3 ore la coacere (cu bere și în partea de jos).
Rezultatul este delicios atât acolo, cât și acolo, dar, încet, totul a devenit comestibil (și chiar foarte comestibil), cu excepția oaselor (și au fost crăpate de câini). În general, acum voi coace cozi doar în MVD.

Unde este fotografia? Ai terminat deja să mănânci de toate, nici nu ai avut timp să faci o poză? ...

in general, in Uniunea Europeana, golonka se prepara in bere fara nici o frlga))) aici s-a terminat postarea, voi face si postez o fotografie, poate

De ce avem nevoie de bile de folie?

De ce avem nevoie de bile de folie?

Aceasta dacă nu există un grătar care să poată fi pus pe fund, astfel încât, de exemplu, puiul să nu plutească prea mult în lichid.

Am făcut o coadă).
L-am înmuiat o zi cu bere neagră, l-am frecat cu sare, l-am umplut cu usturoi, l-am uns cu un amestec de sos de soia, miere și usturoi zdrobit, apoi l-am împrăștiat cu căldură într-o friteuză cu aer (o siluetă masculină a apărut imediat în bucătărie), a pus două bucăți în MdV, (pe bile de folie, a stropit bere pe fund), o bucată nu a intrat (am Seabreeze 3.5) și am pus-o în MV pentru coacere.
În MVV cozile au fost coapte pe HAY timp de 4 ore, apoi pe LOU încă 4 ore. În MVV 3 ore la coacere (cu bere și în partea de jos).
Rezultatul este delicios atât acolo, cât și acolo, dar, încet, totul a devenit comestibil (și chiar foarte comestibil), cu excepția oaselor (și au fost crăpate de câini). În general, acum voi coace cozi doar în MVD.

In, ce delicios! Am vrut, de asemenea, o încheietură ...

această articulație ar trebui să topească grăsimea în bere, grăsimea va rămâne, care este gustoasă și carnea trebuie să se separe ușor de os și să se topească în gură))) nu puteți face nimic cu osul, doar câinii

in general, in Uniunea Europeana, golonka se prepara in bere fara nici o frlga))) aici s-a terminat postarea, voi face si postez o fotografie, poate

Am vrut să o coac, nu să o fierb).
Pielea sa dovedit a fi transparentă ... Eu nu am mâncat-o, dar unii au fost doar fericiți de asta))) (NU câini!)

Unde este fotografia? Ai terminat deja să mănânci de toate, nici nu ai avut timp să faci o poză? ...

Exact ... Am pus articulațiile noaptea, le-am oprit dimineața, planificate pentru prânz.
Dar ... Femeia își asumă, iar bărbatul are))) Ofer terci la micul dejun, și ca răspuns la mine: "Dă-mi CARNE! Am adulmecat-O TOT NOAPTE !!!"

Mănânc terci. Dimpotrivă, articulația este distrusă cu un bubuit .... Eu (din păcate) „Aș vrea și carne ... Dar trebuie doar să o mănânci cu bere ....Și am uitat să-l cumpăr ieri ... "
Chiar am luat o bere !!! Asta e ceea ce cruce dătătoare de viață coadă în bere nu!

Am vrut să o coac, nu să o fierb).
Pielea s-a dovedit a fi transparentă ... eu nu am mâncat-o, dar unii s-au bucurat doar de asta))) (NU câini!)

există o opțiune când holonka după gătit este coaptă puțin mai mult în cuptor sau în grătarul de aer, aceasta este pentru cei care iubesc crusta

Cum ar trebui să alegeți modul ridicat sau scăzut? Afectează doar timpul sau are gust sau depinde de tipul de mâncare?

Cum ar trebui să alegeți modul ridicat sau scăzut? Afectează doar timpul sau are gust sau depinde de tipul de mâncare?

Depinde de cât timp aveți de gătit. Dacă aveți nevoie mai rapid - pariați mare, dacă, de exemplu, pariați pe timp de noapte - mic. Puteți combina: mai întâi la înalt, apoi transferați la scăzut.

Afectează în cele din urmă gustul? În afară de timp, există o diferență în rezultatul final?

Cu cât mâncarea fierbe mai mult la o temperatură scăzută (efectul unui aragaz rusesc), cu atât este mai gustoasă

Tocmai am făcut ardei umpluți ieri. Am pariat pe minim timp de 9-10 ore (în timp ce eram la serviciu). S-au dovedit a fi ușor amari și și-au pierdut culoarea în comparație cu gătitul pe aragaz. La prânz, am condus acasă și m-am uitat (după 4-5 ore), piperul era încă tare. Cred că poate a fost mai bine să facem maximul înainte de prânz? La forumul din rețete, ardeii se făceau exact pe hae.

Și care este lentoarea ta? Încă gătesc în moduri diferite. Îl am pe Russell Hobbs, care se pregătește destul de intens chiar și pe jos. Acum am coaste sus.

Îl am pe Russel Hobbs

și eu

Ei bine, nu știu ce să mai spun. Am o cratiță în uz acum. Gătesc foarte des în el. Îmi place foarte mult carnea din ea, chiar dacă ador totul prăjit.

Cred că poate a fost mai bine să facem maximul înainte de prânz?

Fac chifle de piper și varză 4-5 ore. Îmi place mai mult. Recent am gătit rață pe jos toată noaptea, așa că era încă crudă dimineața. A trebuit să-l termin pe fân.

Cu cât mâncarea fierbe mai mult la o temperatură scăzută (efectul unui aragaz rusesc), cu atât este mai gustoasă

oh, explică-mi la ce folosește mâncarea care a dispărut toată noaptea? Aceasta a fost o metodă forțată de gătit în cuptor, apoi nu a existat e-va.
Epoca de piatră, cuvânt de șah

Tocmai am făcut ardei umpluți ieri. Am pariat pe minim timp de 9-10 ore (în timp ce eram la serviciu). S-au dovedit a fi ușor amari și și-au pierdut culoarea în comparație cu gătitul pe aragaz. La prânz, am condus acasă și m-am uitat (după 4-5 ore), piperul era încă tare. Cred că poate a fost mai bine să facem maximul înainte de prânz? La forumul din rețete, ardeii se făceau exact pe hae.

Tu însuți ai răspuns la propria întrebare. Cu această metodă de gătit, culoarea legumelor și a tuturor vitaminelor se pierd
Ardeii se fierb 30 de minute pe aragaz

Nici eu nu am intrat în regimul lui Low, nici crud, nici delicios (((

Nici eu nu am intrat în regimul lui Low, nici crud, nici delicios (((

Aș vrea să vină cineva și să explice de ce a fost inventat deloc acest regim, ce se gătește pe el?
Să așteptăm experții

De ce a fost inventat deloc acest regim, pe ce se gătește?

Ei bine, cel puțin este mai convenabil să gătești pe el. Deci, încetinirea se pune fie peste noapte, fie pentru întreaga zi, iar aceasta este de cel puțin 8-10 ore. Pe culme, totul va fi digerat.

Cu această metodă de gătit, culoarea legumelor și a tuturor vitaminelor se pierd.

Puteți să vă argumentați argumentele?

[nata41]

nata41,
Ai auzit vreodată de un astfel de fenomen ca zăbavă?
prin urmare, afirmațiile despre dispariția tuturor nutrienților și vitaminelor sunt cel puțin îndoielnice

Puteți să vă argumentați argumentele?

Despre apariția mâncării după o lungă tocăniță - din experiența personală căutam o rețetă în care limbajul prelungit să beneficieze numai de felul de mâncare și am decis că este supă de gulaș maghiar (nu trebuie confundat cu gulașul de al doilea fel de mâncare). Așadar, după o lungă fierbere în modul lent, toate legumele s-au rumenit, deși folosesc 3 tipuri diferite de ardei - roșu, galben și verde.Totul avea aceeași culoare maro neplăcută. Când această supă este gătită în mod normal, culoarea lichidului este roșie și culorile legumelor sunt păstrate.

[nata41]

nata41,
Ai auzit vreodată de un astfel de fenomen ca limbă?
prin urmare, afirmațiile despre dispariția tuturor nutrienților și vitaminelor sunt cel puțin îndoielnice

Vitaminele sunt distruse chiar și cu un tratament termic scurt, să nu mai vorbim de 8-9 ore ... Am vorbit doar despre vitamine, și nu despre toate lucrurile utile.
Articolele scrise pentru a promova aparatele electrocasnice noi doar laudă toate aceste moduri, acest lucru este de înțeles. Prin urmare, este necesar să citiți articole neutre și nu reclame pentru multicooker etc.
Încetinirea era folosită în vremurile vechi, când nu exista altceva decât aragazul rus Tomili, de exemplu, terci de cereale integrale - ovăz, grâu, orz, astfel de terci nu poate fi gătit rapid.
Chiar m-am întrebat unde se poate aplica dorul în timpul nostru. Gătim terci din cereale zdrobite, înmuiați leguminoase pentru mai multe. ore.
Jeleu? Pot găti carne jeleu lent? Ce se va întâmpla cu carnea și oasele? Împărtășește-ți experiența, pliiiz !!!

Vitaminele sunt distruse chiar și cu un tratament termic scurt, să nu mai vorbim de 8-9 ore ...

Din nou, cuvinte goale. Ce vitamine sunt specifice, ce sunt distruse, după ce timp. Cu formule chimice etc., vă rog. Ei bine, sau cel puțin linkuri către informații relevante

Oh. dar nu mă interesează vitaminele. Dacă ar fi fost delicios

Vitaminele și oligoelementele sunt distruse prin încălzirea prelungită cu înalt (peste 60-80 ° C) temperaturile sunt cele mai puternice. La temperaturi scăzute, cel mai mic impact. Un alt lucru este că nu are rost să rearanjeze produsele, apoi își pierd utilitatea.

Vitaminele și oligoelementele sunt distruse prin încălzirea prelungită cu înalt (peste 60-80 ° C) temperaturile sunt cele mai puternice. La temperaturi scăzute, cel mai mic impact. Un alt lucru este că nu are rost să rearanjați produsele, apoi își pierd utilitatea.

Va multumesc pentru parere. Și care este temperatura în modul lent? Cred că sunt 100 de grade, nu mai mici.

Din nou, cuvinte goale. Ce vitamine sunt specifice, ce sunt distruse, după ce timp. Cu formule chimice etc., vă rog. Ei bine, sau cel puțin linkuri către informații relevante

Nu trebuie să lăsați supa sau supa de varză după ce ați gătit la cuptorul fierbinte (la gătit, pierderea este de până la 50%, după 3 ore pe aragaz încă 20-30%, după 6 ore nu există deloc vitamina C) .
Acesta este primul link pe care probabil Google l-a dat de mulți alții.
🔗

[Pregătirea]

Și care este temperatura în modul lent? Cred că sunt 100 de grade, nu mai mici.

Depinde de aragazul lent. Kenwood CP-707 nu are 100 ° C. Aici

Mod 6 ore + 2 ore la încălzirea automată

Pregătirea:
sfârșitul primei ore - T * 60 * C
sfârșitul celei de-a doua ore - Т * 85 * С
sfârșitul celei de-a treia ore - Т * 85 * С
sfârșitul celei de-a 4-a ore - T * 90 * C
sfârșitul celei de-a 5-a ore - T * 90 * C
sfârșitul celei de-a 6-a ore - T * 85 * C

Incalzi:
sfârșitul primei ore - T * 70 * C
sfârșitul celei de-a doua ore - T * 60 * C

Mană, mulțumesc! Vă rugăm să informați vasele despre acest mod. Borsch, de exemplu, nu voi găti pe el, deoarece culoarea va fi maro, nu sfeclă.
Și cum se comportă jeleul?

[nata41]

nata41, Eu, din păcate, nu-mi dau seama ... Gătesc puțin într-un aragaz lent. Știu că fetele de obicei încălzesc mai întâi vasul la mare, apoi îl comută la scăzut. Porridge, de exemplu.
Aici AICI Există multe rețete pentru un aragaz lent. Poate ai grijă

Despre apariția mâncării după o lungă tocăniță - din experiența personală căutam o rețetă în care limbajul prelungit să beneficieze numai felul de mâncare și am decis că este supă de gulaș maghiar (nu trebuie confundat cu gulașul de al doilea fel de mâncare). Deci, după o lungă fierbere în modul lent, toate legumele s-au rumenit, deși folosesc 3 tipuri diferite de ardei - roșu, galben și verde. Totul avea aceeași culoare maro neplăcută. Când această supă este gătită în mod normal, culoarea lichidului este roșie și culorile legumelor sunt păstrate.

Și nu înțeleg deloc întrebarea? Dacă doriți, puteți digera și face aceeași culoare totul și cu orice fel de gătit.În plus, pentru a fierbe toate vitaminele și chiar nutrienții. De ce ați decis că limbajul prelungit este de 8 - 10 ore? Și 2-3 ore nu este o limbă lungă? Sau crezi că aceasta este o gătit obișnuit? Greutatea depinde de ce să gătești. Iar legumele timp de trei ore, la temperaturi sub 100 de grame, nu vor fi niciodată prea gătite. Deci, de ce să-i chinuim pe toți 8 - 10 ore? Iată o carne jeleuită - poate rezista la 10 ore de gătit.

Borsch, de exemplu

Gatesc borș pentru HAY (4 ore), ne place, mai ales soțul meu. Culoarea este normală, roșu ucrainean. Am kenwood 707.

Oh. dar nu mă interesează vitaminele. Dacă ar fi fost delicios

Pentru mine, sincer să fiu și eu. Doar că o persoană susține cu o astfel de încredere. Chiar am crezut că nu mai puțin decât un doctor în științe și acum ne va explica totul într-un mod popular. Dar nu, din argumente numai referințe la articole generale din Google, unde nu există specificitate și bază de dovezi.

Ei bine, bine, fiecare gătește așa cum îi place. Mi-a plăcut foarte mult carnea în lent. Ieri dimineața am aruncat rața murată, am pus-o pe jos, seara am venit acasă de la serviciu (după 10 ore) - cea mai fragedă carne.

Aș vrea să vină cineva și să explice de ce a fost inventat deloc acest regim, ce se gătește pe el?
Să așteptăm experții

Mod foarte bun. Dar trebuie să știi cum să-l folosești. În unele feluri de mâncare / cutii, acesta este pornit imediat, iar în unele feluri de mâncare / cutii, după ce felul de mâncare a fost adus la fierbere în programul „Înalt”. Programul este foarte convenabil dacă vasul care trebuie gătit trebuie să fiarbă toată noaptea sau carnea jeleu.
Adesea, dacă nu aveți timp / răbdare să așteptați până când ajunge la fierbere pe „High”, atunci puneți programul „Auto”.

[nata41]

Chiar m-am întrebat unde se poate aplica dorul în timpul nostru. Gătim terci din cereale zdrobite, înmuiați leguminoase pentru mai multe. ore.

nata41Dacă nu îți place această tehnologie de gătit, nimeni nu îți cere să gătești lâncezind. Toată lumea are gusturi diferite. Gătește așa cum îți place

În unele feluri de mâncare / cutii, acesta este pornit imediat, iar în unele feluri de mâncare / cutii, după ce felul de mâncare a fost adus la fierbere în programul „Înalt”.

De exemplu? Care sunt cele mai bune feluri de mâncare pentru a găti?

De exemplu? Care sunt cele mai bune feluri de mâncare pentru a găti?

Fiecare gospodină are propriul set de vase pentru un anumit dispozitiv. Depinde de preferințele personale ale propriei gazde și ale membrilor familiei sale și de bucătăria națională în care locuiește gazda. Personal, am un astfel de „set” pentru un aragaz lent:
cholent (hamin), jahnun, lapte la cuptor, sarmale, ardei umpluți sau dovlecei ... Nu vă mai amintiți totul dintr-o dată. De asemenea, gătesc șuncă de casă în „Belobok” într-un aragaz lent, preîncălzind apa la 70-80 de grade și apoi pe „Low”.

Totul este clar. Adică prin ce principiu universal / algoritm să se determine cum să gătești un anumit produs: scăzut, ridicat sau o combinație a acestor moduri.

Totul este clar. Adică prin ce principiu universal / algoritm să se determine cum să gătești un anumit produs: scăzut, ridicat sau o combinație a acestor moduri.

Personal, gătesc încet intuitiv. Nu există algoritmi. Este ca și cum ai funcționa pe benzină: vezi ce fierbe - reduci focul.

Limbă de vită gătită într-un aragaz lent. Limbă 1kg.200g. spălat și curățat bine, tăiați toate inutile, puneți 2 morcovi, 1 ceapă, 4 foi de dafin, un vârf de boabe de piper (am avut un amestec de ardei), 1 lingură. l. sare, a turnat apă dintr-un ceainic și a pus-o în modul înalt timp de 4 ore. L-am scos, l-am udat cu apă rece și l-am pus din nou în bulion până se răcește. A mâncat chiar și fără sos!

Limbă de vită gătită într-un aragaz lent. Limbă 1kg.200g. spălat și curățat bine, tăiați toate inutile, puneți 2 morcovi, 1 ceapă, 4 foi de dafin, un vârf de boabe de piper (am avut un amestec de ardei), 1 lingură. l. sare, a turnat apă dintr-un ceainic și a pus-o în modul înalt timp de 4 ore. L-am scos, l-am udat cu apă rece și l-am pus din nou în bulion până se răcește. A mâncat chiar și fără sos!

Svetlana, ce vezi ca un avantaj? Pur și simplu nu mă pot îndrăgosti de desenele animate
Aș spăla aceeași limbă, aș adăuga condimentele într-o cratiță obișnuită, aș reduce după fierbere și voi fierbe o limbă delicioasă la fierbere foarte lentă, și nu în 4 ore, ci mult mai repede

Svetlana, ce vezi ca un avantaj?

Nici eu nu am văzut beneficiul.
În ceea ce mă privește - dacă gătești limba într-un aragaz lent - pune-o la joasă toată noaptea (conform principiului, „soldatul doarme - serviciul este pornit” (c), în sensul acesta, lasă-l să gătească , în timp ce dorm), sau într-o oală sub presiune pentru a obține același rezultat, dar rapid. În aceste două cazuri, singurul beneficiu este efortul fizic minim. Și 4 ore într-un aragaz lent - în același timp, limba este gătită pe o sobă cu gaz într-o cratiță obișnuită. Electricitatea este păcat.