Varza (retete)

Oh, pisica mea s-a întors „înapoi” .... Si ce s-a intamplat? ...

Cha avea o altă pisică

Ei bine, da, am schimbat pisica și acum o văd pe una veche, nedumerită, zgâriindu-i capul, nu una nouă, veselă ... Și ce vezi?

Iată actuala varză nakvasila cu miere .... Totul în acest proces este bun, dar apoi murdărie .... varză cu morcovi peste tot, sau sunt eu singurul svyash taka?

Liniștește-te, Manya, nu singur - din această cauză am tăiat varză doar la țară, pe verandă - așa că tot pământul din jurul verandei este și el în varză!
Iepuri, arici - bucurie!

Ei bine, da, am schimbat pisica și acum o văd pe una veche, nedumerită, zgâriindu-i capul, nu una nouă, veselă ... Și ce vezi?

Pisica stă, ca în turcă, și citește notații instructive!

[MariV]

Ei bine, da, am schimbat pisica și acum o văd pe una veche, nedumerită, zgâriindu-i capul, nu una nouă, veselă ... Și ce vezi?

Văd o înclinare
MariV persoana noastră

Totul ... era o pisică ... Îmi place varză murată ..., așa că voi împrăștia acasă .... Acum nu aș mai da peste varză chineză, pentru că are o tărie externă, apoi, după fermentare, devine ca o cârpă.

Fetelor, ieri am sfărâmat varza. Fermentat într-un castron mare. Am pus o tigaie Tsetorovskaya pentru 5 litri de apă sub asuprire, dar sucul nu a ieșit. A trebuit să mă plictisesc deasupra unui taur de 20L. Până seara, varza a dat suc. Acum nu știu când să elimin sarcina? Când să începi să pierzi, astfel încât gazele să iasă?

Fetelor, vreau să împărtășesc rețeta mea. Am fermentat varza duminică, ieri (joi era) am mâncat-o cu plăcere. 3 kg. varză + 1 morcov mare = un borcan de 3 litri, sare 25 gr. x 1 kg, adică pentru un borcan de 3 litri = 75 gr. Am tăiat varza (mărunțită) într-un lighean, frec un morcov mare pe o răzătoare grosieră, adaug sare, amestec totul și o pun într-un borcan, zdrobind-o cu un pistil. Fără apă! Am pus conserva în vas. Il las in bucatarie (cald). Curând sucul curge din cutie. De câteva ori pe zi străpung varza cu un băț de lemn (un mâner dintr-o lingură de lemn). Când este străpunsă, varza „face bule”. Treptat, se formează din ce în ce mai puțin suc, cel care a scurs, îl trimit înapoi în borcan. Cu cât este mai cald în bucătărie, cu atât varza va fermenta mai repede. Gradul de pregătire este determinat de absența veziculelor (de obicei de la 3 la 5 zile). Păstrați varza finită într-un loc răcoros, sub capacele din plastic. În ceea ce privește varza provensală. Ca și cum ar vrea să varză varză din orice parte, dar vreau să împărtășesc rețeta, nu-mi amintesc din ce timp trăiesc în cartea mea de bucate și în fiecare toamnă la cerere. Încearcă, delicios! 5 kg. varză: 1 kg. ceapa, 1 kg. morcovi, 1 kg. ardei dulce, 0,5 kg. nisip, 4 linguri. l. sare, 0,5 l. ulei vegetal, 0,5 l. 9% oțet (mai puțin după gust)

Fetelor, ieri am sfărâmat varza. Fermentat într-un castron mare. Am pus o tigaie Tsetorovskaya pentru 5 litri de apă sub asuprire, dar sucul nu a ieșit. A trebuit să mă plictisesc deasupra unui taur de 20L. Până seara, varza a dat suc. Acum nu știu când să elimin sarcina? Când să începi să pierzi, astfel încât gazele să iasă?

Pește, în următorul. doar încercați la fel în așa-numitul. Zilele „femeilor” de fermentat - miercuri, vineri, sâmbătă Vei vedea, gustul depinde de asta.
Veți elimina încărcătura în câteva zile - nu vă faceți griji, veți înțelege exact când - va fi mult suc și va crește foarte mult.
Mâine, începeți să pătrundeți în partea de jos cu un băț de lemn - astfel de bule vor apărea în locul puncțiilor (amuzant, dar nu știu să scriu corect). Deci fermentația a început deja, este necesar să o străpung în fiecare zi, uneori o fac de câteva ori pe zi.
Am varză în bucătărie timp de trei sau patru zile. Aici este deja necesar să încercați - depinde puternic de temperatura din cameră. Rețineți că varza va crește puțin și apoi în frigider, devine încet puțin acră.
Odată ce l-am ținut cald timp de patru zile - până când a avut gust plin, așa că am acționat ușor după frigider în timp.
Adevărat, nu fermentez prea mult - 2,5-3 litri, doar suficient pentru noi timp de trei timp de câteva săptămâni

Și soacra mea m-a învățat să fermentez în zilele bărbaților (luni, marți, joi), astfel încât să fie fermă și crocantă. Mereu fermentam întotdeauna, dar adevărul este că o fac cu murături.

Și nu adaug deloc apă, nu fac saramură.
Pentru 1 kg de varză iau 1 lingură de sare grosieră (fără blat) și 1/3 lingură de zahăr. De obicei fac din 3 kg varză + 2 morcovi uriași. Măcin, sucul acoperă întotdeauna varza. O străpung cu o lingură lungă de lemn de trei ori pe zi pentru a scoate gazele. Varza se dovedește a fi minunată. Îmi place foarte mult cu semințe de mărar, dar nu le-am văzut niciodată aici, așa că mă lipsesc de ele.
Și o fac, în ciuda zilelor.

Asta se intampla:

[rinishek]

rinishek , deoarece am acrit pentru prima dată, până acum nu cred în toate aceste auguri. Atâta timp cât toate aceste auguri sunt din zona „șapte femei - șapte bucuroase”.
Am fermentat aproximativ 8 kg, sarea a luat în proporție de 10 kg de varză 200 g de sare. În această dimineață am bătut deja de câteva ori, pentru orice eventualitate, acum mă duc să văd ce are acum aceste găuri ... În general, voi lăsa sarcina deocamdată.

O varză murată doar rețete aici? Oamenii cu cunoștințe îmi spun.

Am tăiat varza (uneori) pentru aluat în cantități mici cu un cuțit de brânză.
Adică țin furculițele cu mâinile, apăsându-le de mine și încep să tai de-a lungul coroanei, încercând să merg de-a lungul frunzelor întregi
Explicat clar? Odată ce am vândut unul atât de gata, polonez. Se pare că dungi atât de lungi și lungi, pe farfurie seamănă cu spaghetele fierte.
Ei bine, acest lucru se arată pur și simplu.

Pe un borcan de 3 litri cu cap de varză mărunțit, aproximativ 3 kg, frecați 150-200 g de morcovi pe o răzătoare grosieră, amestecați. Umpleți borcanul foarte strâns cu acest amestec, folosind o zdrobire de lemn. Turn 1 pahar de apă fiartă rece într-o cană și dizolv 2 linguri. Sare grosieră. Se toarnă puțin soluția de sare într-un borcan de varză (toate). Am pus borcanul într-o farfurie adâncă, pe măsură ce fermentația continuă, saramura curge afară. Când străpung varza cu un băț de lemn, returnez saramura scursă în borcan. Timp de 2 zile fac asta de 2-3 ori. În a 3-a zi de fermentare, turn saramura într-o cană și dizolv 1 lingură în ea. l de zahăr granulat, se toarnă într-un borcan cu varză. Am pus borcanul într-un loc răcoros. A doua zi varza este gata. Cu această metodă de fermentare, nu este nevoie să o recoltați imediat pentru o utilizare viitoare, dar faceți-o după cum este necesar.

Fetelor, vreau să împărtășesc rețeta mea. Am fermentat varza duminică, ieri (joi era) am mâncat-o cu plăcere. 3 kg. varză + 1 morcov mare = un borcan de 3 litri, sare 25 gr. x 1 kg, adică pentru un borcan de 3 litri = 75 gr. Am tăiat varza (mărunțită) într-un lighean, frec un morcov mare pe o răzătoare grosieră, adaug sare, amestec totul și o pun într-un borcan, zdrobind-o cu un pistil. Fără apă! Am pus conserva în vas. Il las in bucatarie (cald). Curând sucul curge din cutie. De câteva ori pe zi străpung varza cu un băț de lemn (un mâner dintr-o lingură de lemn). Când este străpunsă, varza „face bule”. Treptat, se formează din ce în ce mai puțin suc, cel care a scurs, îl trimit înapoi în borcan. Cu cât este mai cald în bucătărie, cu atât varza va fermenta mai repede. Gradul de pregătire este determinat de absența veziculelor (de obicei de la 3 la 5 zile). Păstrați varza finită într-un loc răcoros, sub capacele din plastic.

O rețetă excelentă, am făcut-o eu pentru prima dată și cu succes, același gust! Am pus 15 g de sare la 1 kg de varză și sărată într-o tavă cu smalț, astăzi o voi pune în borcane și la frigider

Așa că voi fermenta acum. Voi lua aceeași metodă, nesăbuită. Voi adăuga doar mai multe mere, poate. Îmi plac merele în varză.Pentru a fi sincer, am făcut-o de câteva ori în viața mea și nu am făcut-o niciodată. La început am suprasaltat. Apoi s-a întâlnit un fel de varză uscată. saramura nu a dat. Acum am citit subiectul, am înțeles proporțiile, voi risca).

Ei bine, felicită-mă - a funcționat. Nu este ideal, dar totuși este cu siguranță varză murată))). Mulțumesc tuturor celor care i-au scris lui Temka și bunicii mele - s-a consultat telefonic. Nu ideal - pentru că l-am suprasolicitat puțin.
Și astăzi mă uit în continuare - tot sucul de la ea a plecat undeva. Eram supărat și să o sunăm pe bunica pentru a suta oară. Și spune - așa ghicesc vremea din varză. Dacă există mult suc - se va încălzi, dacă sucul a dispărut - spre frig. Și este adevărat că s-a răcit aici. Varza „funcționează”!

REȚETĂ DE VARZĂ DE SALATĂ

În cartea de bucate a mamei mele am găsit o rețetă rapidă și gustoasă pentru sos de salată, luăm 5 kg de varză și o tocăm pe răzătoare, tocăm morcovi și amestecăm totul, pregătim marinada - dizolvăm 1 cană de zahăr în 1,5 căni de fiert răcit. apă, 3 linguri linguri de sare, 1 pahar de oțet de mere, Se toarnă varza cu marinată și se pune într-un loc călduț timp de 3 zile pentru a se acri, După 3 zile, se pune în borcane și în frigider, Varza se dovedește să fii gustos și crocant

da, și despre „zilele bărbaților” de mai sus este scris corect!

Îmi plac merele în varză.

Cum să le tai? sau frecați?

Iată o altă rețetă pentru varză murată foarte rapidă:
per 1 cap mic de varză
o felie de pâine neagră este plasată pe fundul recipientului
cartof tăiat în jumătate
acoperite cu o frunză întreagă de varză deasupra, cartofii și pâinea încep rapid fermentarea și bacteriile benefice
Apoi o fac separat, dar este posibil în același container. Varza tocată o amestec cu morcovi, semințe de chimion, mărar (condimente pentru un amator), se încrețesc puțin și o pun într-un recipient pentru pâine și cartofi. Apoi fac murătura separat. Pentru 1 pahar de apă - o lingură de sare. Se toarnă varza deasupra. Sub opresiune și cald. În a doua zi, puteți încerca deja!)