Merri
tana33, untura roz este aceeași poftă!
Sens
Citat: Merri
untura roz are aceeași poftă
Vreau slănină roz !!!!!!!!!!!!!!!!! aaaaaaaa !!!!!!!!!!!!
tana33
Citat: Merri
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0
Citat: Sens
Vreau slănină roz !!!!!!!!!!!!!!!!! aaaaaaaa !!!!!!!!!!!!

oh, fetelor, ai mei au mâncat untura atât de repede încât nu au avut timp să pună întrebarea, de ce roz?

Citat: tumanofaaaa
Și sărez așa https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0
tumanofaaaa, Mă duc la Temko al tău, vreau să încerc terenul)))
Petard
Reţetă sărare umedă grăsimea din acest fir a fost deja așezată, voi adăuga câteva subtilități, pe măsură ce o fac:
la noi, sărarea umedă a unturii se face astfel: se dizolvă 5-7 linguri într-un litru de apă fiartă. linguri de sare grosieră cu o lamelă (o astfel de soluție foarte sărată se numește saramură), lăsați apa să se răcească (poate fi ușor caldă), aruncați 2 lavrushki pe fundul unei cutii de 2 litri, 10 bucăți de ienibahar și 3- 4 catei de usturoi (taiati felii). Puneți baconul în picioare, încercând să nu strângeți, turnați saramura în vârf și o lăsați la sare la temperatura camerei timp de 5 zile (îmi place pentru 7), nu închideți borcanul bine, îl acoper cu un bucată de tifon. Apoi spălați ușor slănina sub apă curentă, uscați-o și puneți-o în congelator, sau o puteți pune la frigider chiar în borcan (închideți-o cu un capac de nailon) sau puneți-o la rece. Se păstrează într-o astfel de saramură pentru o perioadă foarte lungă de timp, dar în salinitate va fi corect timp de 7 zile. Un borcan de 2 litri conține 1,1 kg de slănină (dacă este tăiată dintr-o bucată în cuburi de aproximativ 5 * 12). Dacă grăsimea nu este ambalată strâns, atunci apa nu va deveni roz. Dacă un prieten devine roz și devine tulbure, atunci o astfel de saramură trebuie scursă, trebuie făcută una nouă și umplută din nou cu untură. Vara, la căldură, am pus 7 linguri. linguri de sare și după 2-3 zile scutur untura cu saramură într-un castron, din nou Îl pun într-un borcan și îl umplu cu aceeași soluție. Untura se dovedește a fi delicioasă, aromată și fragedă. Îmi place și faptul că nu este nevoie să dezlipiți sarea cu un cuțit, ca într-o sărare obișnuită.
Ipatiya
Citat: Luysia

O rețetă foarte veche și faimoasă
Untura de porc, după ce a fiert în piei de ceapă, pare fumată.
Cel mai bine este să luați untură de porc cu straturi de carne (piept) pentru această rețetă, deoarece o fierbere atât de ușoară este procesarea optimă pentru carne.
COMPOZIŢIE:

1 ~ 1,5 kg piept sau untură, 1 cap de usturoi mic
SARAMURĂ

1 litru de apă, 0,5 căni de sare, 1 mână de coji de ceapă (de la 5 ~ 7 cepe), dacă se dorește - 3 frunze de dafin, 15 boabe de piper negru
Puneți o coajă de ceapă, sare, frunze de dafin, piper într-o cratiță și acoperiți cu apă.
Aduceți la fierbere, puneți untura astfel încât să fie acoperită cu saramură și fierbeți timp de 10 minute.
Scoateți tigaia de pe foc și lăsați slănina în saramură pentru o zi. (După ce saramura s-a răcit, puneți tava în frigider).
Scoateți slănina din saramură și lăsați-o să stea într-o farfurie timp de ~ 15 minute pentru a scurge excesul de saramură.
Strângeți usturoiul printr-o presă și ungeți-l cu untură din toate părțile.

Se pune la frigider pentru o zi. Apoi transferați-l la congelator.

Vreau să adaug un comentariu de la autorul rețetei.

o astfel de întrebare mercantilă: va avea timp carnea să gătească în 15 minute? Ce se va întâmpla dacă îl fierbeți mai mult sau poate ar trebui să așezați bucăți mai mici?
Răspuns: carnea nu trebuie să fie fiartă ar trebui să sudeze numai... Carnea va deveni moale și sfărâmicioasă după fierbere. Dacă nu este fiert sau gătit mult timp, carnea va fi greu de reprodus.
Adică, sensul rețetei nu este de a fierbe o bucată, ci de a-i oferi cea mai bună structură.
De aici 🔗

Inițial, am gătit untură în piei de ceapă timp de 30-40 de minute la sfatul unui prieten. Nu mi-a plăcut nici consistența (slăbit), nici gustul. Apoi am găsit această rețetă pe internet și s-a dovedit a fi ceea ce aveam nevoie. Sare exact. Odată ce l-am exagerat puțin (am făcut-o cu ochiul) și s-a dovedit a fi puțin sărat. Am gătit și cu frunze de dafin și boabe de piper. Nu mi-a plăcut, pentru că părea că întrerupe gustul slăninii și o face mai grosieră. Prin urmare, pentru saramură, m-am limitat la sare și coji de ceapă. Grăsimea este coaptă, iar venele de carne au o fermitate atât de plăcută ca în cârnații nefiți.Imbrac cu usturoi amestecat cu piper negru sau rosu. Trebuie să aducem un omagiu, niciun cârnat nu bate nici măcar pieptul sau slănina preparată conform acestei rețete. Un minim de efort, iar gustul este dincolo de laudă! După părerea mea, aceasta este cea mai bună rețetă pentru sărarea unturii. În familia noastră, nu trăiește mult, se mănâncă foarte repede.
Merri
Ipatiya, multumesc pentru reteta, trebuie sa incerci!
Ipatiya
Merri, nu o sa regreti! Cu toate acestea, primatul aparține Luysiei. Altfel aș fi așezat-o într-o rețetă separată. Sincer, nu mă pot compara cu alte rețete, pentru că nu le-am încercat pe toate. Dar această rețetă este atât de reușită încât într-un fel nu a fost nevoie de experimente. Până la slănină, pieptul se termină în frigider, animalele de companie încearcă să nu se îndepărteze de ea.
Merri
Mulțumesc!
MariV
Salo sărat https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=229060.0 aici conform acestei rețete Lucino.
Sare de salo în fiecare an, dar această rețetă îi place foarte mult.
Asya Klyachina
Subiect bun, într-un singur loc deodată. Am turnat-o umedă într-o soluție de sare saturată, am păstrat-o 7 zile. Dar, totuși, pielea s-a dovedit a fi dură, a trebuit să o întrerup. Cum se face moale. Sau depinde de porcul în sine, de modul în care este prins. Și s-a dovedit atât de grozav. Împărțit în 3 părți și realizat cu diferite stropi. Având în vedere că nu am mai mâncat slănină sărată de vreo 10 ani. Pare atât de delicios acum, dar cu pâine de secară.
MariV
Asya Klyachina, depinde de porc. Anul acesta am întâlnit prima dată (prin tragere!) Bacon cu o piele foarte moale și ușor de detașat.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine