Olga VB
Fetelor, aveți poze atât de delicioase pe care nu le puteți trece!
Și dacă luați în considerare modul în care soțul meu iubește marshmallows, atunci înțelegeți, am fost pur și simplu sortit să reușesc.
De la abaterile de la rețetă: mere cu un design necunoscut dintr-o grădină sălbatică și cu 20 la sută mai puțin zahăr.
Marshmallow s-a dovedit a fi foarte gustoasă, albă ca zăpada, delicată, elastică, ca o bilă, cu o aromă limpede de mere, își păstrează perfect forma, nu s-a micșorat când s-a uscat, ... există încă multe epitete pozitive , verbe și interjecții.
Dar. Magazinul din interior este în mod clar mai dens și mai „cauciucat” doar după gust (în ceea ce privește elasticitatea la apăsare, am toate regulile).
Acum o întrebare.
Este necesar să se obțină mai mult, depozitare, densitate și cauciuc și, dacă da, cum?
Am agar Pudov într-un borcan rotund alb. Poate că ar trebui să iei câteva grame mai mult? De asemenea, nu am măsurat temperatura siropului, dar a fiert cu spumă luxuriantă. Siropul inversat a fost adăugat la sirop împreună cu zahărul.
Opinia ta? Este necesar să se realizeze bdespreMai multă similitudine în consistență cu marshmallows-urile industriale?
4er-ta
Olya, agarul este responsabil pentru densitate, nu am dat peste Pudovsky, dar
Citat: Kara
Pudar agar - dezgustător, mai rău ca niciodată
Poti schimba
Olga VB
Citat: 4er-ta
Poti schimba
Vă mulțumim pentru părere, Tanechka!
Deocamdată, voi încerca să mă răsfăț cu suma, deoarece merele sunt deja acolo și nu mai este timp să căutăm un nou agar.

De asemenea, am observat că astăzi marshmallows-urile sunt puțin mai dense în interior decât ieri și au început să izvorăsc puțin de un dinte. Și spiritul mărului a devenit mai slab. Se simte foarte asemănător cu o vitrină foarte proaspătă.
Poate că m-am entuziasmat ieri devreme.
Voi privi. Poate că trebuie doar să se întindă puțin.
Îl țin într-o cutie cu capac ușor închis pentru a putea fi ventilată.
Raportează pentru mine.
4er-ta
Citat: Olga VB
Astăzi, marshmallows-urile din interior sunt puțin mai dense decât ieri și au început să izvorăsc puțin pe un dinte.
Asta e grozav! Așa că totul a funcționat. Îmi plac mai mult și marshmallows, care se vor întinde puțin.
Ava11
N @ T @, Natalia, multumesc pentru reteta. Aici aveți zifirinkuri atât de frumoase, de mult am vrut să încerc. Am venit să arăt ce am făcut. A făcut totul conform rețetei. Apple Semirenko. Coapte la cuptorul cu microunde. Pentru prima dată în viața mea am avut de-a face cu agar. Un lucru interesant. Nu m-am gândit niciodată că îngheață atât de repede. Așa am făcut-o pentru prima dată și nu am luat în considerare unele dintre nuanțe. Când am adăugat sirop de agar-agar, mi s-a părut că trebuie să-l introduc cu viteză mică. L-am injectat la 4 din 6 viteze în frământător. Întregul perete al castronului era în sirop lipicios și nu am ghicit imediat cu o spatulă, apoi totul a înghețat și a fost inutil.
N @ T @, a vrut să întrebe aproximativ la ce temperatură este introdus siropul. L-am răcit puțin și l-am introdus într-un curent subțire. Nu era foarte fierbinte și șiret.





Gustul mi-a plăcut foarte mult, gustul este direct din copilărie. Am gustat chiar și aciditatea mărului.
Marshmallow conform GOST
S-a dovedit foarte mult, ochiul și mâna mea nu sunt foarte bune, am la ce lucra. ... Dar nu sunt o vrăjitoare, ci doar învăț. Dar acum știu că trebuie să cumpăr un atașament mai mare și o pungă mare de patiserie. Și apoi jucăria mea, mică, sunt probabil pentru altceva, nu pentru marshmallows cu siguranță, pentru că există multe.
gawala
Citat: Ava11
la ce temperatură se injectează siropul
85—90°
Ava11
gawala, Galina, Mulțumesc mult!!!
Peter Push
Citat: Olga VB
Marshmallow s-a dovedit a fi foarte gustoasă, albă ca zăpada, delicată, elastică, ca o bilă, cu un gust distinct de mere, își păstrează perfect forma, nu a coborât când a fost uscată, ...
Olga VB, și biciuit cu un tel sau în formă de K? Am gătit deja piure de cartofi, aștept un răspuns. Vă mulțumesc anticipat!
gawala
Citat: Peter Push
biciuit cu un tel sau în formă de K.
Bateți cu un tel la viteză mare.
Peter Push
Citat: gawala
Bateți cu un tel la viteză mare.
gawala, mulțumesc! Și atunci sunt în pierdere, am batut crema de proteine ​​cu o formă de K, m-am gândit, dacă se poate și aici ... Mulțumesc din nou!
gawala
Citat: Peter Push
Și atunci sunt în pierdere, am batut crema de proteine ​​cu o formă de K, m-am gândit, dacă se poate și aici ... Mulțumesc din nou!
Tel. Aruncați o privire la prima pagină. există o fotografie, totul este biciuit cu un tel.
Peter Push
Citat: gawala
Tel. Aruncați o privire la prima pagină. există o fotografie, totul este biciuit cu un tel.
gawala, Am văzut totul. Am un tel foarte pufos și este greu să aleg proteinele din acesta, iată crema de proteine ​​cu cremă și o bate cu un keshka, Olga VB, datorită ei, am sfătuit-o.
gawala
Citat: Peter Push
Am o corolă foarte pufoasă și este greu să aleg proteine ​​din ea
Uau, se întâmplă .. nu știam .. Ei bine, principalul lucru este că totul ar funcționa ..
Olga VB
Peter Push, Natasha, îmi pare rău, nu am văzut întrebarea
Bătut cu un tel. Totul iese destul de bine, tk. amestecul se dovedește a fi mai greu decât proteinele biciuite și nu îl aducem într-o astfel de stare de piatră.
Dar cred că totul va funcționa cu K-shkoy, deoarece bezea este perfect bătută cu ea.
Sfatul meu: bateți totul până la spumă cu jumătate din proteină, apoi adăugați cealaltă jumătate și terminați-l cu vârfuri moi în doar câteva treceri la viteza maximă a whiskului / K-shki într-un cerc, atunci consistența va rezultă bine.
Mult noroc!
leoalla
Citat: Olga VB
Sfatul meu: bateți totul până la spumă cu jumătate din proteină, apoi adăugați cealaltă jumătate și terminați-l cu vârfuri moi în doar câteva treceri la viteza maximă a whiskului / K-shki într-un cerc, atunci consistența va rezultă bine.
Căutam aceste cuvinte!
Spune-mi, de asemenea, cât timp trebuie să bateți după introducerea siropului. Și apoi l-am bătut.
LisaNeAlisa
Natalia, Și eu am unul pufos, a ieșit normal și biciuie doar cu o bubuitură!
Olga VB
Citat: leoalla
Spune-mi, de asemenea, cât timp trebuie să bateți după introducerea siropului. Și apoi l-am bătut.
Sincer să fiu, nu mi-am amintit de timp, m-am uitat doar să-l fac ca o bezea moale, dar în același timp și-a păstrat bine forma.
De fapt, am pornit biciuirea la viteză maximă și am turnat siropul de pe margine într-un mic șiret. În același timp, la început, amestecul, ca să spunem așa, a început să se stabilească puțin.
Când a turnat totul, a continuat să bată până când volumul și-a revenit, ba chiar a crescut ușor.
Se pare că nu este foarte lung și a oprit-o.
Dar este prima dată când realizez această rețetă, nu este un fapt faptul că tehnologia mea este optimă. Totul este cu ochii, intuitiv.
Vreau să fac mai multe în weekend, voi încerca să-mi amintesc etapele mai exact.
4er-ta
Sunt din nou cu marshmallows, vanilie. Realizat pe baza "Endless Vanilla" de P. Erme. A ieșit foarte gustos!Marshmallow conform GOST
Croșetată
Citat: 4er-ta
Realizat pe baza „Endless Vanilla” de P. Erme.

Tanechka, din acest loc mai detaliat, vă rog ...
4er-ta
Croșetată, Inna, marshmallow GOSTovsky, doar o combinație de trei tipuri de vanilie - mexican, Madagascar și tahitian (câte 1 păstăi). Erme are rețete pentru astfel de paste și tarte - "Vanilie fără sfârșit", se dovedește foarte vanilat.
Olga VB
Și ieri mi-am amintit că nu mai făcusem coșuri de mult timp și am ștampilat și cele cu nisip.
Mă uit la ele și mă gândesc la ce să umplu, iar apoi merele îmi vin peste ochi. Ei bine, atunci îl înțelegi, nu?
În general, le-am umplut cu această marshmallow, doar ușor sub ea, astfel încât sa dovedit o structură mai umedă, mai cremoasă. Și a adăugat sirop de arțar - oaie! S-au dovedit coșuri foarte gustoase și frumoase
Citat: Olga VB
Bătut cu un tel. Totul este eliminat destul de bine, deoarece amestecul se dovedește a fi mai greu decât proteinele biciuite și nu îl aducem într-o astfel de stare de piatră.
Dar cred că totul va funcționa cu K-shkoy, deoarece bezea este perfect bătută cu ea.
De data aceasta a bătut cu K-shkoy - totul a ieșit grozav. Așa că voi continua să-l folosesc pentru a-l scutura mai ușor.
leoalla
9 !!! Am o marshmallow !!! Urrraaa !!! Marshmallow conform GOST
Marshmallow conform GOST




]
Fetelor, acest videoclip m-a ajutat. Există doar 400 g zahăr (100 în piure, 300 în sirop). Nu înveliș.
Iar punctul cheie în care m-am înșelat și videoclipul subliniază acest lucru este timpul de biciuire după injectarea siropului. Sunt 20-30 de secunde !!
Și prima etapă de biciuire înainte de introducerea siropului ar trebui să fie vârfuri abrupte. Ca o bezea umedă, aproape cu o gaură în fund.
Marshmallows sunt ca un nor. Springy, poros și ușor. Masa este scoasă din pungă ca o cremă de proteine. Nu se toarnă. Pur și simplu superb.
Așadar, fetelor, greșeala mea a fost că am întrerupt marshmallows în a doua etapă.
4er-ta
leoalla, Toate, foarte bine! Marshmallow este foarte frumoasă! Ador marshmallows, le fac des, dar conform rețetei GOST, acum voi încerca varianta ta. Vă mulțumim pentru videoclip.
Irina Dolars
Toate, foarte bine! Și mulțumesc pentru videoclip!

Eliminați activitatea din linkul video! Lăsați linkul fără cod BB
leoalla

Fă-o!
Mulțumesc!

Inca o intrebare. Pentru ca marshmallow-ul să nu fie zahărit în sirop înainte de a adăuga zahăr, după ce a fiert apă cu agar, adăugăm 100g de invertit sau glucoză și minus 100g de zahăr din doză, pe care o punem în sirop conform rețetei. Corect? Nu ma insel?
Irina Dolars
Cred ca da. În plus, va fi de două ori mai dulce.
leoalla
Am uitat să scriu. Aceasta este marshmallow-ul meu de var.
Cu suc de lămâie și coajă de lămâie. Adăugat la sirop la gătit, împreună cu zahărul.
Aroma este pur și simplu încântătoare! Există și o aromă de lime! S-a adăugat micron de colorant turcoaz american.
Tocmai am intrat într-o mizerie și am luat atașamentul stea închis. Bucăți de coajă s-au blocat de mai multe ori.
Dacă marshmallow este cu aditivi, aveți nevoie de o stea deschisă exclusiv. Bineînțeles, ușurarea a suferit puțin din această cauză.
Irina Dolars
Încă ușurat
Citat: leoalla
colorant turcoaz micron
Vizibil! Dar se pare că nu toate marshmallows sunt vopsite
leoalla
Citat: Irina Dolars
Dar se pare că nu toate marshmallows sunt vopsite
Da. Așa că am intenționat. Așa că au existat salate albe. Dar diferența este greu de văzut.





Chota pe invers nu a dat banane-căpșuni. Duza nu a dat foc. Agar fiert + uscat direct în sirop de fierbere. Dar x-urile vor îngheța. Stă în relief. Rece, dar firinos.
Fecioară, ar trebui să existe și o duză pe invertor?




Adevărat, inverto-ul din frigider are deja 6 luni.
Ce părere aveți despre asta?
Banana + căpșuni fierte cu pectină + apoi măr gata preparat.
Piureul a fost perfect biciuit cu proteina.
Sirop 100% încurcat.
Poate o mulțime de inversare?
4er-ta
Citat: leoalla
Iar punctul cheie în care m-am înșelat și videoclipul subliniază acest lucru este timpul de biciuire după injectarea siropului. Sunt 20-30 de secunde !!
Și prima etapă de biciuire înainte de introducerea siropului ar trebui să fie vârfuri abrupte. Ca o bezea umedă, aproape cu o gaură în fund.
Există o mulțime de rețete de marshmallow, am gătit în moduri diferite, dar fac întotdeauna exact opusul - la început - până la vârfuri moi, iar a doua etapă, după introducerea siropului, 2-3 minute până la vârfuri dense, acolo nu au fost puncții. Și totuși, am vrut să întreb,Toate, marshmallow nu este foarte poroasă, la fel ca spuma, nu-i așa?
leoalla
Citat: 4er-ta
nu foarte poros, la fel ca spuma, se pare
Nu, nu spumă. Marshmallow este ca un magazin cumpărat, dar mai ușor, nu la fel de dens. Găurile sunt mai mari.
4er-ta
leoalla, Văd. Mulțumesc! Mâine voi face coacăze Antonovka +.
leoalla
TPK și nu a înghețat pe invers. Pastos. De ce? Unde este acum? Poți amesteca cumva agar sau gata?
Olga VB
Citat: leoalla
Adevărat, inverto-ul din frigider are deja 6 luni.
Depozitează inverter fără frigider, uneori mult mai mult de șase luni. Zborul este normal. Poate că căpșunile au mestecat ușor sau în sosul de mere terminat nu erau doar mere, ci și o altă componentă anti-chegoito Ei bine, deși banana biciuie perfect, se usucă cu greu.
Dar cred că oricum ar trebui să fie totul gustos.
4er-ta
Siropul inversat excesiv poate duce la vâscozitate și la producerea de sirop. Oferă un rezultat bun, cu un conținut de până la 23%, - am citit acest lucru
leoalla
4er-ta, mulțumesc!
Se poate observa că au fost o mulțime de 100g pe rețetă




Citat: Olga VB
în sosul de mere terminat nu erau numai mere, ci și alte componente anti-chegoyto
Am copt piure din mere. Am fiert banană și căpșuni cu pectină și zahăr în micra. Poate fi văzut la fel și inversat exagerat.
Unde nu sunt congelate aceste marshmallows acum?
Numai pentru cocktailuri?
4er-ta
Citat: leoalla
Numai pentru cocktailuri?
Poate fi folosit la coacerea oricăror - ca strat sau cremă
leoalla
4er-ta, exact! Cupcakes vor merge ca umplutură !! Super!! Mulțumesc!
Olga VB
Coaceți coșuri și adăugați aceste marshmallows deasupra. Delicios!
leoalla
Olga VB, Le-am încastrat deja într-o pungă. Într-una din aceste zile voi începe să umplu gurile de protecție. În general, sunt ca densitatea gemurilor.
kolobashka
Este ciudat ... Uneori piureul de cartofi cu proteine ​​nu biciuiește bine, adică nu există deloc vârfuri, așa că după ce am adăugat sirop am bătut foarte mult timp, până la 20 de minute și totul funcționează.
Gu_gu
Va multumesc mult pentru reteta. Fabricat din fructe de padure congelate. Mai întâi cu un blender, apoi piureul fiert. Frumusețe și delicioase!
ledi
Fetelor, nu pot insera un link de pe tabletă. Vizionați videoclipul YouTube de la Gardamon în direct pe 3 martie. Mi-a plăcut cum o fac oamenii chiar și fără glucoză. Așa că ea nu a turnat nici măcar sirop în clocot, el a stat cu ea o vreme. A arătat cum se face cu ciocolată, citrice. Există un videoclip separat cu marshmallows de lavandă. Și face toate marshmallows doar pe mere. Dacă doriți căpșuni, atunci puneți mereul cu 50 g mai puțin și adăugați doar 50 g piure de căpșuni. Și folosește doar agar Indonezia cu o densitate de 900
Olga VB
Vera, nu a putut găsi un astfel de videoclip.
Voi aștepta referința dvs., pentru că de multe ori fac marshmallows.
Evgeniya
Olga VB, Olga, prinde-l!






Citat: Olga VB
Sfatul meu: bateți totul până la spumă cu jumătate din proteină, apoi adăugați cealaltă jumătate și terminați-l cu vârfuri moi în doar câteva treceri la viteza maximă a whiskului / K-shki într-un cerc, atunci consistența va rezultă bine.
Olya, o voi face pentru prima dată, vreau să înțeleg acest moment pentru mine.
Bateți piureul și jumătate din proteină până la foarte mare, apoi adăugați restul de proteine ​​și apoi siropul de agar?
ledi
Citat: Olga VB

Vera, nu a putut găsi un astfel de videoclip.
Voi aștepta referința dvs., pentru că deseori fac marshmallows.










Olga VB
Citat: Evgeniya
Bateți piureul și jumătate din proteină până la foarte mare, apoi adăugați restul de proteine ​​și apoi siropul de agar?
Zhenya, acolo era vorba despre faptul că nu era posibil să biciuiți la vârfuri moi, dar tot timpul persoana le-a adus la cele tari, nu simțea unde să se oprească.
Prin urmare, am sugerat o astfel de metodă pentru a obține vârfuri moi, dacă nu funcționează altfel.
Nu fac asta, așa cum am descris mai sus, reușesc să mă opresc la timp.
Prin urmare, prima dată când faceți toate proteinele dintr-o dată și apoi, după adăugarea siropului, veți vedea că, chiar și cu vârfuri solide, totul funcționează bine, imediat după sirop, trebuie să arătați în funcție de stare și să nu exagerați, astfel încât bate normal la starea de cremă, și nu bezea, și nu a avut timp să se răcească, pentru că apoi se întărește rapid.

Totuși, fetelor, mi-a plăcut să nu fiu păcălită cu depunerea pentru uz casnic.
Întotdeauna fac 250 g, se dovedește a fi un volum mare.
Arunc totul într-o foaie de copt adâncă, o nivelez, îi dau câteva ore să apuce puțin, o tai în dreptunghiuri ca niște marshmallows - se dovedește rapid, convenabil. Poate că nu atât de frumos, dar destul de plăcut din punct de vedere estetic.
Uneori ung foaia de copt cu ulei, alteori uit, dar se lipeste și normal.
Mult noroc!
ledi
Toate, ce preț ai stabilit? și vă puteți conecta la casete, vă rog




leoalla, Alla și încă o întrebare, ce dimensiune are marshmallow-ul tău? câte bucăți primiți pe porție?
leoalla
Citat: ledi
leoalla, Alla și încă o întrebare, ce dimensiune are marshmallow-ul tău? câte bucăți primiți pe porție?
O voi face mâine, o să spun sigur.
Voi scrie linkuri în privat




Cred că să iau 6-7 UAH / bucată. Și tu?
ledi
Toate, Nu am vândut încă. Am luat 20 de bucăți dintr-o porție. În timp ce cer prețul, încă nu am cutii

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine