Zephyr conform GOST

Categorie: Cofetărie
Zephyr conform GOST

Ingrediente

sos de mere 250g
zahăr 250g
proteină 1 buc
zahăr vanilat 1 pachet.
pentru sirop: zahăr 450g
agar (pulbere) 8g
apă 160g
zahăr glazur pentru praf

Metoda de gătit

  • 1. Înmuiați agar în cantitatea specificată de apă
  • Zephyr conform GOST
  • 2. Coaceți merele. Am copt la cuptorul cu microunde, am curățat merele și le-am tăiat aleatoriu în felii.
  • Zephyr conform GOST
  • Este necesar să faceți un piure omogen din mere coapte, cel mai simplu mod este să folosiți un blender. Dacă acest lucru nu este posibil, frecați piureul printr-o sită. Autorul i-a recomandat merele lui Antonovka, eu l-am luat pe Simirenko.
  • Zephyr conform GOST
  • 3. Acum adăugați zahăr și zahăr vanilat în piureul cald și
  • se lasă să se răcească complet
  • Zephyr conform GOST
  • 4. Puneți agarul înmuiat pe foc și aduceți-l la fierbere, astfel încât agarul să se dizolve și să se extindă.
  • Zephyr conform GOST
  • 5. Adăugați zahăr, vi se va părea că este prea mult din el, nu vă faceți griji. Se amestecă bine, se aduce la fierbere în timp ce se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de 5 minute, până când siropul ajunge la 110C. O spatulă ridicată din sirop va trage un fir subțire.
  • Puneți deoparte siropul să se răcească ușor. Am gătit mai mult de cinci minute, am măsurat temperatura cu un termometru culinar.
  • Zephyr conform GOST
  • 6. În timp ce siropul se răcește, adăugați o jumătate de proteină în piureul răcit și bateți până se aprinde
  • Zephyr conform GOST
  • se adaugă restul de proteine ​​și se bate până se obține o masă groasă pufoasă, masa va crește în volum și va deveni albă
  • Zephyr conform GOST
  • 7. Începeți să turnați într-un flux subțire de sirop ușor răcit, dar încă fierbinte. Nu te opri din biciuire! Am biciuit la 4 viteze.
  • Zephyr conform GOST
  • Așa se află la ieșirea mea
  • Zephyr conform GOST
  • 8. Transferați rapid masa într-o pungă de patiserie pre-pregătită (am luat una de unică folosință) cu o duză și așezați marshmallows pe hârtie de copt. Vor fi 120 din aceste jumătăți, așa că pregătește mult spațiu! Amintiți-vă că produsele cu agar îngheață la o temperatură de 40C, așa că nu așteptați, plantați strasul!
  • Zephyr conform GOST
  • Rețineți că atașamentele sunt diferite. Iată rezultatul final
  • Zephyr conform GOST
  • Marshmallow-urile superioare se depun cu duza stângă (dinți concavi), iar cele inferioare - cu duza dreaptă (dinții drepți). În acest lot (întreaga porție) există 50 g mai puțin zahăr, gustul și textura nu au avut de suferit.
  • 9. Lăsați-l pe masă pentru o zi într-un loc suficient de cald. În acest timp, marshmallow se stabilizează și se formează o crustă subțire de zahăr. Se presară cu pulbere. Combinați marshmallows în perechi (obțineți aproximativ 60 de bucăți). Bazele lor sunt lipicioase, deci se lipesc între ele fără probleme. Bucura-te de masa ta!

Vasul este conceput pentru

60 de bucăți

Timp pentru pregătire:

1 oră

Notă

Postfață: rețeta este luată aici 🔗
uriașe mulțumiri autorului pentru marele gust al copilăriei !!!
Zephyr conform GOST
O jumătate de porție a făcut 400 g de marshmallows.

Mană
Ei bine, asta este cu totul altă problemă! Multumesc pentru reteta !!!
Și nu există fotografii mai mari?
N @ T @
Fotografia de până acum este doar aceasta: girl_red: Le voi lipi seara și voi face o fotografie
Zhivchik
Grozav! Natasha, cu un debut!
Cred doar că titlul nu trebuie să scrie de la cine (de la Vrăjitoare). Link-ul este la sfârșit și este suficient. Și GOST, este în Africa GOST. Doar Marshmallow în conformitate cu GOST.

Nu am uitat încă întrebarea. Ai cumpărat Agar de la Lily? Și apoi am luat cumva de la ea, apoi laptele de Pasăre „plutește” de la mine. Trebuie să îl luați de două ori mai mult decât cu rețeta.
Iar fetele au scris odată că Agar este diferit.

Citat: N @ T @

Foto până acum doar asta

Deci ai mai multe

Citat: N @ T @

Zephyr conform GOSTZephyr conform GOST
N @ T @
Tanya, mulțumesc! : trandafir: Nu m-aș fi gândit să expun rețeta
Agar a cumpărat de la Lily și cu mult timp în urmă, dar nu a folosit-o. Scris de producătorul Spania, valabil până în 2015.Înmuiat în apă rece, nu s-a umflat, ci a crescut în volum în timpul fierberii.
Girafă
Da, împreună suntem puterea. (Pentru că suntem banda „Yeralash”) ... Piure 250 grame, aceasta este deja greutatea netă, după coacere? Să încercăm să creăm.
Cu prima rețetă de pe site
Girafă
Și cât a fost în greutate?
N @ T @
Girafă
Tanya, mulțumesc! : trandafir: Da, am cântărit piure de cartofi după coacere
N @ T @
Citat: girafa

Și cât a fost în greutate?
Încă se usucă, autorul recomandă să-l lăsați o zi, își păstrează forma, poate fi îndepărtat bine de pe hârtie, în interiorul consistenței obișnuite de marshmallow, seara îl voi stropi cu pulbere, îl voi lipi, voi face o fotografie și cântărește-l. Am făcut jumătate din porție, dar nimeni nu o mănâncă în afară de mine: girl_sad: Am 63 de jumătăți
Vilapo
N @ T @ și mulțumesc, acum cu siguranță voi încerca să fac marshmallows
N @ T @
Vilapo
Deloc, mulțumită lui Chadeika, dar tocmai am repetat-o.
Vilapo
Citat: N @ T @

Vilapo
Deloc, mulțumită lui Chadeika, dar tocmai am repetat-o.
Și i-am văzut rețeta, dar ceva nu te-a inspirat gătit și ai vrut să încerci să faci
N @ T @
Haide, Lena, aștept cu un raport
Vichka
ÎN! Asta e prost! Delicios !!!
Multumesc pentru reteta !!!
N @ T @
VS NIKA
Folosește-l cu plăcere!
La modă
N @ T @ , multumesc mult pentru aceasta reteta!
Multă vreme am vrut să fac marshmallows cu mere, dar nu a existat o rețetă. Acum avem rețeta, mai trebuie să obținem agar.
Galionul-6
Nu este posibil fără agar?
Birke
Citat: Goleon-6

Nu este posibil fără agar?
Este posibil cu gelatina. Gustul va fi pur și simplu diferit și consistența va fi probabil ușor diferită ... uite aici .. 🔗

Am făcut marshmallows conform GOST, dar am luat rețeta de la gătit, zahărul și melasa se adaugă în siropul de agar ...
Când este proaspăt plantat, gustul melasei este prezent, dar a doua zi nu mai există nicio urmă a gustului melasei ... Ne-au plăcut foarte mult marshmallows ...
Capriciu
Se pare că acesta este CEL MAI MULTE (!) Marshmallow, care cu un măr
N @ T @
Mulțumesc tuturor pentru interesul acordat rețetei.
Citat: Goleon-6

Nu este posibil fără agar?
Agar este o componentă de îngroșare, această rețetă nu va funcționa fără ea.
shoko
De asemenea, am făcut o astfel de marshmallow - GOST. Gustul este foarte asemănător cu acela. Antonovka a luat mere. Acum voi găsi o fotografie. Adevărat, nu sunt atât de frumoasă, dar nu a afectat gustul, mai multe lucruri au supraviețuit înainte de lipire,
Zephyr conform GOST
Vichka
Fetelor! De unde se cumpără agar?
Mană
Citat: VS NIKA

Fetelor! De unde se cumpără agar?
În „Mirodeniile indiene” există
🔗
N @ T @
shoko
Principalul lucru este că este gustos, iar forma poate fi modificată. Spune-le femeilor din Rusia de unde ai luat agar
nakapustina
Îmi plac foarte mult marshmallows. Nu poate funcționa cu pectină?
Mană
Cu pectină, va exista probabil ceva de genul marshmallow, nu?
N @ T @
Citat: nakapustina

Îmi plac foarte mult marshmallows. Nu poate funcționa cu pectină?
În general, ieri am încercat să fac marshmallows pentru prima dată în comentariile la această rețetă, a existat și o astfel de întrebare, dar nu a existat niciun răspuns, așa că nu pot răspunde la întrebarea ta, îmi pare rău
nakapustina
Păcat, altfel am rămas fără agar, dar tot am pectină
Irina Dolars
N @ T @, astfel de marshmallows netede și delicioase !!!
Vreau și eu să fac
Citat: nakapustina

Îmi plac foarte mult marshmallows. Nu poate funcționa cu pectină?
Am încă o etichetă de magazin. Am citit compoziția:
zahăr granulat, melasă, apă, albuș de ou, zahăr pudră, pectină, acid lactic, citrat, aromă
Aceasta înseamnă că astfel de persoane au dreptul de a exista.
Delicat, fraged. În acest caz, structura este ușor densă. Gustul este plăcut. Forma marshmallow-urilor obișnuite.
Deja mâncat! Zephyr conform GOST
Zhivchik
Citat: N @ T @

Tanya, mulțumesc! : trandafir: Nu m-aș fi gândit să expun rețeta
Agar a cumpărat de la Lily și cu mult timp în urmă, dar nu a folosit-o.

De asemenea, l-am cumpărat chiar de la Lily. Nici nu-mi amintesc ce an ... sau 2009 sau 2010.

Citat: nakapustina

Nu poate funcționa cu pectină?

Va funcționa, dar gustul seamănă cu gemul gros, deoarece nu mai există substanță gelifiantă.
Dar va fi în continuare delicios.

Citat: mana

Cu pectină, va exista probabil ceva de genul marshmallow, nu?

Oh, exact Mannochka!
Zhivchik
Citat: Irina Dolars

zahăr granulat, melasă, apă, albuș de ou, zahăr pudră, pectină, acid lactic, citrat, aromă

În vremurile sovietice, GOST pentru marshmallows era GOST 6441-77.

Denumire Rus: produse de cofetărie pastelate. Condiții tehnice

Denumire în engleză: cofetărie de tip „Pastila“. Specificație

Și compoziția este următoarea:

Acest standard se aplică produselor de cofetărie pastelate făcute din piure de fructe și fructe de pădure cu zahăr, agent de spumare, cu sau fără adăugarea unui agent de gelificare.

Am găsit, de asemenea, o cutie de marshmallows sovietice de la mama mea. Iată una:

🔗 🔗

Ai văzut prețul?
shoko
Locuiesc în Sankt Petersburg, am cumpărat agar în centrul comercial Raduga, există un separator de condimente numit „Șofran”.
Merri
Natasha, multumesc frumos pentru reteta! Îl iubesc doar pe acesta, cu mere.

Citat: VS NIKA

Fetelor! De unde se cumpără agar?

Vika, am cumpărat-o la Moscova în magazinul Peki Sam.
N @ T @
Merri
Da, de fapt, nu este nimic, rețeta nu este a mea și dacă nu ar fi fetele, nu aș fi pus rețeta
Iată marshmallow în sine
Zephyr conform GOST
Greutate - 400g, a făcut jumătate din porție. Fotografia prezintă doar o parte din marshmallow
Girafă
Transferați fotografia în rețetă.
nakapustina
Citat: Zhivchik

De asemenea, l-am cumpărat chiar de la Lily. Nici nu-mi amintesc ce an ... sau 2009 sau 2010.

Va funcționa, dar gustul seamănă cu gemul gros, deoarece nu mai există substanță gelifiantă.
Dar va fi în continuare delicios.

Oh, exact Mannochka!

Zinger, multumesc, m-ai facut fericita, iubesc si eu marshmallow
Zhivchik
Citat: girafa

Transferați fotografia în rețetă.

Da Da ... Natasha, transfer la prima postare. O fotografie

Citat: nakapustina

Zinger, multumesc, m-ai facut fericita, iubesc si eu marshmallow

Olesya425
O, mâinile mele mă mâncăresc ... Ar trebui să suport până la sfârșit de săptămână, altfel o să încep: noaptea voi face harpa evreilor de frumusețe pentru ent. Multumesc pentru reteta detaliata. Încă nu aș putea îndrăzni să fac o gălbenușă: și iată un astfel de motiv !!!
N @ T @
Olesya425
Vino cu un reportaj, bucură-te de gust!
N @ T @
Fetelor, am citit ieri că poate o treime din zahărul pentru sirop poate fi înlocuit cu melasă. Acest lucru previne cristalizarea zahărului, zdrobirea zahărului pe dinți, cu alte cuvinte, DAR este posibil gustul melasei. Informațiile pot fi utile.
Marshmallow-ul meu s-a întins, a rămas moale și aerisit, nu lipicios, nu există criză de zahăr, există o ușoară aciditate
Birke
Citat: N @ T @

Fetelor, am citit ieri că poate o treime din zahărul pentru sirop poate fi înlocuit cu melasă. Acest lucru previne cristalizarea zahărului, zdrobirea zahărului pe dinți, cu alte cuvinte, DAR este posibil gustul melasei. Informațiile pot fi utile.
Marshmallow-ul meu s-a întins, a rămas moale și aerisit, nu lipicios, nu există criză de zahăr, există o ușoară aciditate
Am scris că am făcut-o strict conform GOST cu melasă ... (la pagina 1 a postării) Gustul melasei este cu adevărat prezent, dar a doua zi nu rămâne nici o urmă din ea. Iar culoarea marshmallow nu este alb pur, ci puțin bej, în general, o culoare plăcută ...
N @ T @
Birke
Desigur, ți-am citit postarea Și am citit și comentariile LJ de ieri pe blogul lui Chadeyka și am decis să scriu aici câtă melasă este necesară, poate cineva va folosi
Birke
Citat: N @ T @

Birke
Desigur, ți-am citit postarea Și am citit și comentariile LJ de ieri pe blogul lui Chadeyka și am decis să scriu aici câtă melasă este necesară, poate cineva va folosi
Am citit-o pe Chadeyka, dar am făcut-o strict conform GOST ... Este întotdeauna interesant să faci o rețetă originală. Și apoi poți face experimente ... Dar aceasta este părerea mea ...
Vilapo
Ieri am făcut o marshmallow, am lăsat-o să se usuce pe masa de luat masa, iar în această dimineață, agitând-o cu zahăr pudră, am conectat jumătățile. Am adăugat mere dulci în piure de cartofi 1 st. l. suc de lămâie. Marshmallow este fragedă, nu se simt boabe de zahăr
Zephyr conform GOST

Aceștia sunt bărbații frumoși pe care i-am primit, ei continuă să se usuce: N @ T @ mulțumesc foarte mult Mă uit la gălbenușuri și mă gândesc: cât timp va fi suficientă această sumă în familia mea?
N @ T @
Vilapo
Ce ești motor! : wow: Și marshmallow a ieșit frumos! (y) Vă mulțumesc pentru atenția acordată rețetei!
Vilapo
Citat: N @ T @

Vilapo
Ce ești motor! : wow: Și marshmallow a ieșit frumos! (y) Vă mulțumesc pentru atenția acordată rețetei!
Este doar o coincidență, am fost doar chinuit de întrebarea cu ce să fac, dulce în mod natural
Aketi
Fetelor, spuneți-mi pliz cum să preparați mere corect!
N @ T @
Citat: Aketi

Fetelor, spuneți-mi pliz cum să preparați mere corect!
Aketi Este mai bine să luați merele acre, să curățați și să tăiați mijlocul la întâmplare și în cuptorul cu microunde (cuptor) până se înmoaie, apoi faceți un piure omogen cu un blender, cântăriți și adăugați mai mult zahăr, zahăr vanilat ....... în general conform rețetei
Svetlana051
Am făcut marshmallows conform aceleiași rețete, se dovedește delicios, am făcut-o din mere pentru prima dată, apoi mi-a fost prea leneș ca să se coacă, să se mănânce ... Și am cumpărat mere din departamentul pentru copii și totul a funcționat, Am făcut-o fără melasă și pectină - nu există
N @ T @
Și am făcut-o fără melasă și pectină, dar cu mâncarea pentru copii trebuie să fii atent, piureul de cartofi poate fi apos și marshmallows nu va funcționa

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine