Oroma
Elena 65, Helena! Mulțumesc! Sunt copleșit de mândrie: pâinea ta este prima pâine pe care am copt-o la Panasonic și s-a dovedit! Culmea este puțin neuniformă, data viitoare voi fi mai îndrăzneață. Nu înțeleg cum să introduc o fotografie. Am de gând să o rezolv
Elena 65
Cel mai neted acoperiș este la coacere. Secara este foarte capricioasă în această chestiune. În ultimul an am adăugat 20 de minute la creștere după ultimul amestec. În ciuda faptului că scap scapula de la Darnitsa, din obișnuință, adaug 20 de minute și apoi aluatul este recondiționat, când frumosul acoperiș cade puțin în timpul coacerii. Oricare ar fi, trebuie să prindeți momentul în care bulele de gaz de pe suprafață să explodeze și să porniți imediat coacerea. Dar acest lucru este prea dificil, așa că, în cazul meu, probabil vă puteți limita la 10 minute. Și adaug 20 de minute pe aparat. Acesta este un refugiu pe acoperiș. Și sincer să fiu, frumusețea nu mă mai deranjează prea mult, am deja suficientă experiență pentru a înțelege că toată frumusețea este ascunsă în kolobok. Dacă cocul este corect, frumusețea este garantată. Dar dispare la prima tăietură și apoi pâinea dispare foarte repede împreună cu frumusețea sa. Prin urmare, principalul lucru este GUSTOS și abia atunci FRUMOS. Mulțumesc pentru laudă. Este frumos că încercările mele de a inventa pâinea pentru familia mea îi bucură pe ceilalți. Noroc și mulțumesc din nou, a fost frumos să primesc un răspuns.
Oroma
Lena! Am făcut totul clar în conformitate cu rețeta ta. A fost foarte convenabil pentru mine: te uiți la tabloul de bord, vezi timpul indicat de tine și adaugi prune uscate etc. Prima dată când am făcut modificări proprii a fost speriată. Și așa totul a mers bine: a fost suficientă făină, deși nu aveam cereale integrale și am adăugat 25 de grame de grâu și, respectiv, de secară. Am deschis o sticlă de concentrat de cvas. (nerevendicat de mult timp). Orice altceva este conform rețetei, cu excepția semințelor de dovleac (nu sunt disponibile). În general, dimineața am văzut această rețetă și am decis să o coac toate mijloacele. Foarte gustoasă, aș spune, pâinea pentru femei. Da, cred că dacă ar fi să aleg între o prăjitură cumpărată din magazin și o felie de pâine, aș alege pâine! Vă mulțumim din nou pentru o rețetă foarte clară și de înțeles. Nu toată lumea știe să explice totul într-un mod logic și accesibil
Elena 65
mamusi
Elena 65Elena, ieri și azi, ți-am copt pâinea timp de două zile la rând! Impresii foarte bune, foarte gustoase! :-)
Nici o fotografie încă, dar este totuși! Mă duc la cuptor din nou și din nou! Cu siguranță voi face o fotografie. A trebuit să schimb ceva în rețetă, dar baza este a ta și a tehnologiei tale de gătit. Ieri am scos spatula și am copt în modul Basic cu semințe de susan și malț de secară preparat.
Astăzi ... fără semințe de susan, fără prune uscate, dar îmi doresc totuși această pâine ... Am făcut-o FĂRĂ NIMIC! Am adăugat malț uscat.
Și totuși ... și-a făcut propriul testament - a stabilit regimul Rye. Am un Panasonic 2501. Am făcut preliminar un lot de 10 minute, apoi l-am pus în secară. Atât, nu am scos spatula, am plecat. După coacere, lăsați 15 minute la încălzire, cum ați făcut ... Pâinea a ieșit excelent ... acoperișul este convex, crusta se croiește! Totul așa cum ne place!
Mâine sarcina este să cumpăr prune uscate și semințe de susan, chiar îmi place la coacere! Și coace din nou ...
Va multumesc pentru reteta!
Elena 65
Margarita, mulțumesc pentru pont. Mă bucur că a apărut un alt fan la pâinea mea. Încercați o altă prune de dovleac. semințe. Am încercat mai multe opțiuni, atât cu stafide, cât și cu semințe de susan. Dar semințele zdrobite cu prune uscate sunt cele mai parfumate din această pâine. Iubesc și susanul. Îl am în amestec că adaug câte 1 masă pe rând. lingură în pâine albă și cenușie. (amestec - semințe de susan, semințe de in ras, nu făină, semințe de floarea soarelui).Vreau să cumpăr și masă de amarant, dar nu o voi comanda pe internet. Ei spun că este foarte util. Voi comanda fie făină, fie făină. Voi încerca pâine albă. Noroc să găsești pâini de familie. Cred că fiecare familie are astfel de favorite.
mamusi
Astăzi din nou în Temka Pâinii noastre iubite mă regăsesc ...
Timpul aruncării stafidelor trebuia să fie spionat ...
Și încă o dată recomandați TUTUROR care nu a copt încă ~ coaceți, pâinea este delicioasă!)
Coac cu prune uscate acum de casă ~ delicioase!
mamusi
Elena 65, Pâine ~ delicioasă, nu se va desprinde ~ Acoperișul meu este întotdeauna aruncat de o barcă dreaptă ...
Dacă reduc apa (!), Atunci gustul nu mai este ACEL! Mai exact, structura nu este aceeași, el pierde totul. Iată o ghicitoare!
Dar o voi coace și o voi coace !!!
mamusi
Elena 65, Am venit din nou recunoscător!)
Am copt în Panasonic 2501 în modul Rye, dar am făcut o îmbinare pe Pelmeni, apoi am pus programul pe.
Acoperișul este puțin crăpat (dar pentru mine este mai bine decât unul concav)))
tk. Gustul este minunat și firimitul este fraged și umed, concluzionez că lui Khlebchik i-a lipsit puțin probele. În urmatoarele. doar adaugă timp, aproximativ 20 de minute.

Atasez un raport cu o fotografie. Mulțumesc! Îmi place!)))Pâine de grâu-secară cu prune uscate și semințe de dovleac pentru Panasonic (SD-2502)

Pâine de grâu-secară cu prune uscate și semințe de dovleac pentru Panasonic (SD-2502)
Marina111
Mulțumim autorului pentru rețetă! S-a dovedit prima dată, gustul este exact ceea ce îmi doream. Și există o mulțime de stocuri de chefir expirat acasă, există rămășițe de bucătărie pentru lactate pentru copii. Adevărat, soțul a gustat, cel mai probabil, din ulei de muștar. Voi încerca să-l înlocuiesc data viitoare.
Marina111
A doua oară coac pâinea conform acestei rețete. Acum, pe cronometru. Interesant este că laptele nu va deveni acru? Deși dacă devine acru, ce este cumplit? Va fi pâine cu chefir și lapte coagulat ... sau merită totuși să ne temem?
echeva
Citat: Elena 65
Multe persoane se coc fără să scoată spatula, dar sfătuiesc pe toată lumea să o încerce fără adaosuri suplimentare
Spune-mi, pliz, cu cât timp înainte de sfârșit poți elimina scapula? Dacă coaceți în modul BASIC 01. Am HP Panasonic 2502
Andreevna
echeva,
Eugene, Elena în rețetă scrie în detaliu despre asta: „După sfârșitul celui de-al doilea lot (pe un cronometru x / n 2,50), scoateți aluatul cu mâinile unse, scoateți spatula, formați un coc frumos, ( uleiul din mâini trebuie absorbit în aluat) și așezați cu grijă în centrul matriței, ușor aplatizând "
echeva
Andreevna, mulțumesc
Elena 65
Fetelor. Vă mulțumesc tuturor pentru feedback. Vreau să răspund imediat despre îndepărtarea sau nu a spatulei după frământare. Este necesar să curățați - pâinea este coaptă într-un mod care nu este prevăzut pentru făina de secară. Care sunt diferențele dintre cele două procese - aluatul de secară crește foarte bine și amestecul suplimentar înainte de coacere, care este în primele programe, duce la faptul că aluatul cu un conținut ridicat de făină de secară cade și nu crește Mai Mult. Prin urmare, scapula trebuie îndepărtată. În același timp, când scoatem aluatul, foarte atent, îl frământăm delicat, pentru a nu pierde porozitatea care se află deja în aluat. Formez cocul într-un mod special, nu știu cum se numește bucătarii, astfel de mișcări se fac la formarea unui coc pentru o pizza (o puteți vedea pe internet) Nu este suficient timp pentru a ridica aluatul în modul secară. Prin urmare, această pâine nu funcționează pe secară.
mamusi
Elena 65, deci, care este HP-ul tău, Lenochka. Nu este indicat.
Am un Panasonic 2501. Ți-am copt pâinea pe Rye. Am 3 ore 30 de minute. Fotografia arată că acoperișul a fost crăpat, dar nu a afectat gustul. Pâine delicioasă. Dar puteți coace în HP-ul meu și pe un „semi-automat”, adică frământat, corecție, coacere.
Sau altfel setăm modul Rye și o spatulă specială. Apoi, fără să așteptați coacerea, aragazul poate fi deconectat de la priză. Așteptați 20 de minute și porniți. Adică, acordați pâinii mai mult timp pentru verificare.
(Am verificat, aragazul meu „își amintește” programul timp de 30 de minute)
Elena 65
Am 2502 de europeni. Modul secară diferă de modul 3 în timpul ciclului. momente diferite de ridicare, dar și de timp de frământare. Nu folosesc deloc regimul de secară. este cel mai probabil destinat aluatului pur de secară. Și această pâine este prea grea pentru stomacul meu. pâinea principală pentru fiecare zi avem Chabat cu adăugarea unui amestec de semințe de in (măcinate, acum soțul meu a cumpărat fibre, am făcut o greșeală) semințe de susan (mărunțite) Arunc două linguri măsurate de 500 gr. făină. Îl arunc mereu. Pâinea se obține ca din cereale integrale. Această pâine cu salată și untură și unt este foarte gustoasă. O coac în modul Chabat. Acest mod este disponibil numai pentru europeni. Există, de asemenea, un mod Brioche - acesta este coacerea cu unt. Luxuriant și delicios. Mi-am dorit imediat un european, imediat ce am aflat că există diferențe între moduri. Și alegerea mea s-a dovedit a fi foarte reușită având în vedere că Chabata este pâinea noastră principală.Dacă nu aș fi cumpărat o femeie europeană, nu aș fi știut că pâinea mea preferată este chabata.




De asemenea, folosesc funcția pentru a mă opri timp de 20 de minute, în principal iarna, când se schimbă algoritmul de egalizare a temperaturii. Sau când vreau o pâine mai mare. Pur și simplu pornesc cronometrul puternic, deoarece am uitat de câteva ori că l-am oprit. Coac cu făină de la o brutărie locală. La început am încercat diferiți producători, dar m-am stabilit pe unul local. Acoperișul nu cade sau se rupe niciodată. Frumos, cupolat. Soțul mormăiește - agită pâinea pe butoi, vei face un acoperiș atât de frumos. Și râd, care este diferența, este încă delicios.




Poate adăugați o lingură de gluten, acesta va adăuga vâscozitate făinii dvs. și acoperișul va învinge creșterea fără a se sparge. Am folosit drojdie aurie și uscată de-a lungul anilor. Iar briosele și secara adună totul perfect. Ce drojdie folosești?
mamusi
Citat: Elena 65
ce drojdie folosești?
Folosesc Lux presat și Pakmaya uscat ca opțiune.
Elena 65
Eu folosesc cele presate doar de Paști, pe care le frământ cu mâna. Aparatul nostru automat de fabricare a pâinii este conceput pentru uscătoare active. Modelul nostru are un algoritm pentru momentul când intră exact drojdia și pe ce mediu. În cazul nostru, drojdia intră într-un mediu umed și este astfel activată.
mamusi
Helen, am discutat multe despre acest lucru în Panasonic Maker Temka Bread Maker.
În zilele noastre, mulți oameni folosesc cu succes drojdie comprimată.
Îmi place pâinea obișnuită pe cea presată și uscată în mod egal. Sunt foarte satisfacut.
Am pus drojdia presată în partea de jos a CP într-o baltă de miere (zdrobesc ușor și zdrobesc tortul de drojdie), apoi turn în lichid, apoi făină și orice altceva conform listei).
Pâinea este întotdeauna bună!)
Elena 65
Vorbesc despre eșecul acoperișului. mi s-a întâmplat când m-am deconectat și am uitat. Drept urmare, aluatul se târăște din matriță. În aluat există o grămadă de gaz. Pereții aluatului sunt strălucitori, atât de subțiri. Pornesc coacerea, este cald. Gazul începe să se extindă de la căldură, ca urmare, acoperișul izbucnește și cade spre interior - ieșirea este ruptă, timpul necesar aluatului să crească, dar pereții aluatului sunt încă „puternici” și nivelul gazului este normal. Prin urmare, dacă în acest moment dați căldură, gazul care se extinde nu rupe structura și aluatul are timp să se coacă. Dacă te uiți doar la tabelul comparativ privind „munca” drojdiei, atunci sunt luați în considerare până la 7-8 indicatori. Timpul pentru atingerea creșterii maxime a aluatului (Pentru SAF 3; 01; 30-Mod complet fără egalizare a temperaturii 4 ore, minus 55 de minute de coacere este dacă adăugați 20 de minute suplimentare în modul 1-3, drojdia mea atinge apogeul) ; 45; 00 - indică producătorul. Dacă adăugați toate lucrurile mici - făină de înaltă calitate cu un nivel normal de gluten - drojdie selectată (pentru pâinea dulce un fel care conține zahăr mai mult de xx% - nu-mi amintesc acum, pentru pâinea acră un alt tip - și Turcia are un brand universal GOLD) Și regimul de timp corespunzător totul va ieși EXCELENT, Prin urmare, chabatul se obține exact pe modul chabat și nu pe numărul modificat 1 sau altul. Pe scurt, totul este mult mai precis decât credem. Și reinventăm cu toții roata și batem carnea cu ciocane. Acesta este așa-numitul Dans cu tamburine, când s-a dovedit fericit, nu a funcționat furios. Am realizat acest lucru chiar și atunci când am încercat diferite rețete pe diferite versiuni. Și complet automat și pliabil două moduri și revizuire manuală.
Bober_kover
Pâine foarte, foarte gustoasă! Am ajuns destul de înalt și bronzat))) am pus două linguri de malț uscat, nu l-am preparat în prealabil. Orice altceva este prescripție medicală

Pâine de grâu-secară cu prune uscate și semințe de dovleac pentru Panasonic (SD-2502)

Pâine de grâu-secară cu prune uscate și semințe de dovleac pentru Panasonic (SD-2502)

Elena 65
Ma bucur ca ti-a placut. Aceasta este cea mai preferată pâine de secară din familia noastră.
TaRa
Multumesc mult pentru reteta! Paine fantastica !!!
din păcate, nu toate ingredientele erau prezente, dar gustul nu s-a înrăutățit.
nu era făină cu cereale integrale, am luat 325 grâu + secară conform rețetei.
nu a existat ulei de muștar - am adăugat ulei de măsline, malț de secară a fost preparat cu apă clocotită (50 ml).
Prunele nu sunt uscate (nici nu am auzit de asta, trebuie să mă uit), ci obișnuite și în loc de semințe de dovleac, semințe de floarea-soarelui)))
Modul 1 (principal), nu am scos spatula, am adormit deodată, am închis capacul, am aprins cuptorul și după 4 ore am scos pâinea terminată !!!
Panasonic 2510)))
Pâine de grâu-secară cu prune uscate și semințe de dovleac pentru Panasonic (SD-2502)
jawar
Am copt la fel ca TaRa... M-am îndepărtat de rețeta din ingrediente, în loc de ulei de muștar, floarea-soarelui nerafinată obișnuită, nu semințe de dovleac, ci semințe de floarea-soarelui și am părăsit procesul de coacere conform tehnologiei Panas, nu am obținut aluatul și nu am atins scapula. Și în dimensiunea originală M de la autor, am pus L, lopata pentru secara - pieptene
Pâine de grâu-secară cu prune uscate și semințe de dovleac pentru Panasonic (SD-2502)
Pâine de grâu-secară cu prune uscate și semințe de dovleac pentru Panasonic (SD-2502)
Elena 65
TOATE MULȚUMIRILE PENTRU MULȚUMIRI. Este o plăcere să primesc feedback. Mă bucur că multor oameni le-a plăcut rețeta mea. Mult noroc începătorilor. Singura ajustare. Îmi place foarte mult să mă uit la fotografiile pâinilor tale. Și o fotografie tăiată este foarte informativă pentru mulți brutari începători. Ia-ți timp să tai pâinea. În timp ce pâinea este fierbinte, neîncălzită, tăietura se dovedește a fi „strânsă” și porozitatea și aerisirea unei astfel de rețete de pâine de secară nu sunt vizibile. Prin urmare, vă doresc răbdare și multe multe descoperiri în lumea culinară. Aroma pâinii de casă din casă este aroma păcii și a iubirii.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine