Tort "Marjoline" (Marjolaine)

Categorie: Cofetărie
Tort Marjolaine

Ingrediente

Tort:
Alune prăjite 1 pahar
Migdale prăjite 1 pahar
Zahăr 1 pahar
Amidon de porumb (cartof) 2 linguri. l.
Camera veverițelor temperatura 7 buc.
Sare ciupi
Cremă
Cremă 35% 400 ml
Zahăr pudră 3 linguri. l.
Cafea instant, diluată în 1,5 lingurițe. apă 1 linguriță
Coniac, coniac 1 lingură. l.
Stratul intermediar de ciocolată:
Ciocolata neagra 100 g
Ciocolata cu lapte 100 g
Unt înmuiat 100 g
Lapte 2 linguri. l.
3 gălbenușuri
Pentru decorare:
Fulgi de migdale
Cacao
-------------------------------------------- -------------
1 pahar = 200 ml
Tavă de copt 40 x 30 cm
Hârtie de copt (pentru foaie de copt)

Metoda de gătit

  • Tort:
  • Pregătiți nucile în avans. Se prajesc alunele (am facut-o in MV) si se curata de coaja. Se toarnă apă clocotită peste migdale timp de 10 - 15 minute, se îndepărtează coaja și se usucă. Așezați nucile, amidonul și 3/4 cana de zahăr într-un robot de bucătărie sau într-un blender și bateți-le până aproape de făină.
  • Tort Marjolaine
  • Bateți alburile cu sare până la vârfurile ferme, adăugând treptat zahărul rămas.
  • Tort Marjolaine
  • Introduceți amestecul de nuci. Se amestecă cu o spatulă de jos în sus și se întinde imediat pe o foaie de copt (acoperiți cu hârtie de copt), astfel încât să obțineți o prăjitură de 40 x 30 cm. Am făcut jumătate din porție - dimensiunea tortului 21 x 24 cm.
  • Tort Marjolaine
  • Coaceți la 160⁰ С timp de 35-40 de minute. până se rumenesc. Crusta este mai degrabă moale decât uscată. Înălțimea tortului este de aproximativ 1 cm, poate puțin mai mult.
  • Tort Marjolaine
  • Am lăsat prăjitura să se răcească complet și apoi am îndepărtat hârtia, dacă aveți îndoieli cu privire la calitatea hârtiei dvs. de copt, este mai bine să o scoateți din prăjitura fierbinte. Se răcește tortul terminat și se taie în 4 părți egale, 4 benzi.
  • Am 3 dungi care măsoară 8 x 21 cm.
  • Crema cappuccino:
  • Bate smântâna conform tuturor regulilor, adaugă zahărul glazurat, cafeaua și coniacul și bate din nou ușor. Dacă aveți îndoieli cu privire la stabilitatea cremei dvs., adică că își va menține bine forma, puteți adăuga un fixator. Se pare că această cremă:
  • Tort Marjolaine
  • Stratul intermediar de ciocolată:
  • Topiți ciocolata cu lapte într-o baie de aburi sau în cuptorul cu microunde. Se adaugă untul, se amestecă până se dizolvă complet. Se lasa sa se raceasca usor si se adauga galbenusurile, avand grija sa nu gateasca. Adăugați coniac, amestecați și dați la frigider, astfel încât ciocolata să se întărească, dar să nu se transforme în piatră, adică să rămână moale.
  • Tort Marjolaine
  • Asamblare:
  • Colectați tortul, ungându-l alternativ cu crema de ciocolată și crema Cappuccino: tort - strat de ciocolată - cremă, tort etc. Înălțimea tortului colectat este de 7,5 cm.
  • Înveliți părțile laterale ale torului asamblat și garnisiți cu migdale. Sau pe cont propriu.
  • La frigider timp de 3 ore. Apoi decorați blatul cu cacao presărându-l printr-o strecurătoare.
  • Am decorat părțile laterale cu chipsuri de ciocolată și am turnat jeleu deasupra.
  • Tort Marjolaine

Notă

Calculul a 1 tort pentru o matriță Ø = 22 cm:

120 g de nuci decojite, 80 g de zahăr, 25 g de amidon, se macină până la o stare de făină,
Bate bine 4 proteine, adăugând treptat 35 g zahăr.



Rețeta este preluată de pe forum.say7. Tortul a fost pregătit de mulți bucătari și a dat rapoarte în postările și blogurile lor (inclusiv natapit, Mă voi bucura dacă va face adăugiri)

Autorul acestei rețete este patiserul israelian Roni Venezia.

Prajitura moale cu aroma bogata de nuci, ciocolata si crema Cappuccino. Ușor de executat.

Gasha
Svetik, bravo! Frumos, gustos și foarte îngrijit!
Ilona
O, ce frumos! Și evident delicios !!! Fetele ne răsfață cu dulciuri pentru a doua zi la rând!
Frezie
Foarte frumos!
Vilapo
, Ce lumină frumoasă, aș mânca
Melanyushka
Sveta, ce delicios tort frumos! În timp ce citesc, pare a fi foarte simplu în execuție, trebuie să încerc, marcat.
Multumesc pentru reteta detaliata.
zoinka15
Rețetă delicioasă! Mulțumesc, Svetik !!!
Tortul nu este ieftin, dar cred că gustul merită.
Vitalinka
Ce frumusete! Îmi pot imagina cât de delicios! În timp ce o duc la marcaje.
Irina Dolars
Ce faci asta? !!!! Shrovetide nu s-a terminat încă, și te tachinezi cu așa de delicioase delicii !!!
Chur, am cea mai mare piesă!
Frumusețe și delicioase !!!!!
fomca
Citat: Irina Dolars

Ce faci asta? !!!! Shrovetide nu s-a terminat încă ...

Deci nimeni nu este împotriva ei - și ieri au fost clătite! Aici ... totul este pe aceeași farfurie ...

Tort Marjolaine

Fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru atenția acordată rețetei - încercați! Tortul nu este greu de preparat.
* Anyuta *
Sveta, nu mai răspândi astfel de bunătăți! .. Tocmai am făcut o listă de produse pentru Plyatsok ... și iată o altă delicioasă!
fomca
Vezi cât de grozav ești Oricum! Și încă nu voi dansa!
Apelsinka
Svetul, vreau să găsesc timp acum ...
Ce crezi, dacă ai nevoie de o prăjitură rotundă, o gătiți și una dreptunghiulară și o decupați? sau turnați aluatul puțin în mai multe forme?
tatulja12
fomca, foarte frumos!
fomca
Apelsinka , da, și eu cred că da, este mai bine într-o formă rotundă în mai multe pase, deși ... tortul se dovedește a fi moale, poate va fi posibil să-l tai, dar nu aș risca ...
Apelsinka
Citat: fomca

Apelsinka , da, și eu cred că da, este mai bine într-o formă rotundă în mai multe treceri, deși ... tortul se dovedește a fi moale, poate va fi posibil să-l tai, dar nu aș risca ...
Svetik, tocmai a făcut o cremă, foarte gustoasă! Cu clătite mmmm În curând, sper să fie un tort! Mulțumesc!
natapit
Svetul, acceptă-mi felicitări și încântare - tortul s-a dovedit a fi superb! fetelor, acesta este un tort uimitor de gustos și deloc dificil de lucrat, coaceți și vă rog pe cei dragi și pe voi înșivă!
Suslya
dar puteți afla, aici scrie „Bateți smântâna conform tuturor regulilor”, dar cum este asta? Care reguli? îmi pare rău dacă a cerut prostia
Apelsinka
Citat: Suslya

dar puteți afla, aici scrie „Bateți smântâna conform tuturor regulilor”, dar cum este asta? Care reguli? îmi pare rău dacă a cerut prostia
Răciți smântâna, castronul, bateți-le, bateți până la vârfurile tari! : flori: așa fac
fomca
Wort! De ce ... aiurea. Adică trebuie să fie foarte reci. Am pus un recipient cu smântână și scot din mixer la frigider timp de 15 minute.
Începeți să bateți la viteză mică, crescând treptat. Bateți până ferm. Adăugați zahărul glazurat continuând să bateți.

Apelsinka ,
natapit
Citat: fomca

Wort!
Începeți să bateți la viteză mică, crescând treptatApelsinka ,

dar iată, permiteți-mi să vă introduc cei cinci cenți, în orice caz, nu bateți smântâna mai întâi la viteză mică, apoi la viteză mare! Totul este exact opusul! În caz contrar, crema se poate transforma foarte repede în unt .... și nici nu vei observa! Testat din experiența personală!
fomca
Este ciudat ... și fac întotdeauna acest lucru, iau smântână cu 35% grăsime de la producătorul nostru local Parmalat Și totul este perfect biciuit, cu o creștere lină a vitezei mixerului!
Apelsinka
Citat: fomca

Este ciudat ... și fac asta întotdeauna, iau smântână cu 35% grăsime de la producătorul nostru local Parmalat Și totul este perfect biciuit cu o creștere lină a vitezei mixerului!
in-in, și am aceeași cremă și aceeași tehnologie
Frezie
Și băt orice cremă de genul acesta și grăsime de casă, și Valio - la început la minimum, crescând treptat viteza. Dar nu neapărat rece, funcționează întotdeauna
Suslya
Oops .. oricine are reguli diferite oricum, datorită tuturor, dar dacă s-a întâmplat ceva ireparabil, ai unt, atunci ce să faci? crema nu poate fi salvată? trebuie să începi din nou?
Vilapo
Citat: Suslya

oops .. regulile sunt diferite pentru oricine, mulțumesc tuturor, dar dacă s-a întâmplat ceva ireparabil, ai petrol, atunci ce să faci? crema nu poate fi salvată? trebuie să începi din nou?
Gopher, în cartea mea „Producția de prăjituri și produse de patiserie” este scris după cum urmează: în primele 2-3 minute, frisca se efectuează la o frecvență redusă de rotație a telului, apoi a crescut treptat. Când se formează o spumă groasă pufoasă, fără a opri biciuirea, dar reducând frecvența de rotație a telului, adăugați treptat zahăr și pudră de vanilie.
O cremă răsfățată nu poate fi salvată, dar poate fi folosită în alte scopuri
Husky
Citat: Suslya

Oops .. oricine are reguli diferite oricum, datorită tuturor, dar dacă s-a întâmplat ceva ireparabil, ai unt, atunci ce să faci? crema nu poate fi salvată? trebuie să începi din nou?
Dacă doriți o cremă de aer, atunci trebuie să faceți alta.
Această cremă, atunci când este încălzită și apoi bătută, face o cremă bună cu unt, păstrând în același timp aroma cremei.
De asemenea, bat mereu smântâna, mai întâi la viteze mici, crescându-le treptat. Așa a învățat Tortyzhka și eu respect întotdeauna acest lucru.
În tutorial totul este scris în același mod în care a scris Vilapo (m-am uitat la titlul cărții, avem aceleași cărți)
Înainte de a bate frisca, se răcește, se mulează și se bate în congelator câteva minute.
Suslya
da, l-am notat, mulțumesc, voi merge și voi sparge plusurile
Vilapo
Citat: husky


În tutorial totul este scris în același mod în care a scris Vilapo (m-am uitat la titlul cărții, avem aceleași cărți)
Am această carte din 1975. eliberarea și 76 mi-a fost prezentată de tehnologul nostru
Husky
Citat: Vilapo

Am această carte din 1975. eliberarea și 76 mi-a fost prezentată de tehnologul nostru
O, acum inund !!!
Lena, voi avea o carte mai veche. Eliberarea din 1973. L-am primit de la un profesor de școală primară, fiul meu. Într-un an comercial 1991. A rămas cu mine aproximativ 5 ani, probabil. Am venit să mă întorc, dar profesorul nu a luat-o de la mine. Mi-a prezentat cartea, spunând că nu are nevoie de ea, iar eu mă angajam la coacere. De fiecare dată când îl iau în mâini, îmi amintesc.

Ilona și Svetik îmi pare rău !! Am incercat sa inund foarte scurt !!
Vilapo
Ilona
Ei bine, aceasta este o astfel de inundație de afaceri, nu jurăm, mai ales că și tu ești „îngrijitor” aici)
inucya
Svetochka, iată raportul meu, un tort foarte gustos !!! Tort Marjolaine
fomca
inucya , ce frumusete! O bucată foarte gustoasă !!!!!!! În sfârșit, primul om cu reportaj !!! Mă bucur, bucuros! : girl_love: Mănâncă pentru sănătate !!!!!
Alenka83
fomca Svetik ce reteta interesanta !!! A luat o notă !!!

P.S. A fost uimit când ai reușit să adaugi atât de multe rețete interesante, așa că sunt matyukha, mi-a fost atât de dor ... Mă voi corecta, m-am dus să studiez rețetele tale
izumka
Svetochka! Foarte, foarte gustos tort s-a dovedit! Nu am făcut decât un singur strat de ciocolată. Multumesc pentru reteta!
Tort Marjolaine
Tort Marjolaine
artizan
AA !!! VREI!!!!!! AȘTEPTA !!!!

Și despre cremă ... și sunt în favoarea biciuirii la început mai repede și apoi mai lent. Și tocmai pentru că la viteză mică, este mai ușor să prindeți chiar acest moment în care crema este doar puțin, dar deja cereale ... Dar, acest lucru este mai mult legat de crema naturală, nu? Nu le poți ucide pe cele artificiale? Încă nu mă pricep la asta. Dar cu animale de companie chiar așa! Prin urmare, acum nu mai fac deloc cremă într-un mixer staționar, doar manual!
izumka
Oksanochka, am făcut această cremă așa, mai întâi cu viteză mare, apoi mai lent. De mai multe ori cu viteză mare am întrerupt o astfel de cremă, este dificil să ții evidența. Și numai datorită sfaturilor tale cu încălzirea cremei exfoliate, l-am salvat.
fomca
Citat: izumka
Foarte, foarte gustos tort s-a dovedit! Nu am făcut decât un singur strat de ciocolată.
izumka, Mă bucur că tortul a venit pe gustul tău !!!!! Și stratul intermediar, deci acesta este deja un amator, ei bine, să fie unul! Principalul lucru este că ți-a plăcut!
Tortul este foarte frumos decorat! Mulțumesc pentru raport!
fomca
Citat: Maestră
AA !!! VREI!!!!!! AȘTEPTA !!!!

Oksana, Asteptam, domnule !!!!

Citat: Maestră
Dar, aici este mai mult despre crema naturală, nu? Nu le poți ucide pe cele artificiale? Încă nu mă pricep la asta. Dar cu animale de companie chiar așa! Prin urmare, acum nu mai fac deloc cremă într-un mixer staționar, doar manual!

Da exact! M-am ocupat de asa si asa de crema !!!!!
artizan
Și am făcut! La la!

Tort Marjolaine



Am făcut totul ca în cântec rețetă Rețetă grozavă! Totul a funcționat, cu excepția faptului că am supraexpus tortul. Prin urmare, cele două prăjituri care erau la mijloc erau foarte moi și delicate. Dar cel de jos nu este foarte bun. Dar, îmi este greu să spun care mi-a plăcut mai mult. Mi-a plăcut mustața! Dar! din nou a mea dar .... Spune tortul ăla, wow! chic, draga, nu voi spune .... delicios, foarte.mâna încă se întinde ... dar știu că sunt două pahare de astfel de nuci !!! Dar nu există un gust atât de bogat de nuci nobile. Și niciunul de-al meu nu a înțeles că există asemenea nuci până nu am spus. Înțeleg că acest lucru se datorează faptului că nucile sunt măcinate. Prin urmare, la comandă, voi încerca opțiuni cu nuci (Și voi merge la bucătarul nostru pentru a raporta. Se pare că exact asta căuta!) Și cu arahide.

De asemenea, aveam 30% cremă + îngroșător. Dar am vrut o cremă mai grasă. Voi încerca din nou cu smântână de casă și alte creme.

DESPRE! Și aproape că am uitat! Am decis în ciocolată, în loc de gălbenușuri, să încerc să dau smântână, vreau ca ciocolata să fie mai moale.
Nu sunt mult schimbat? Dar, tortul arată foarte frumos ... deși nu este tăiat foarte bine. Multumesc pentru reteta! (și ciudat, prăjiturile sunt făcute din proteine, dar gustul este aproape biscuit, un aluat dificil în general!)

Parametri, tăiați un tort în trei benzi. Un buștean a ieșit de 13 cm pe 29,5 cm și 7 cm înălțime. Și greutatea este de 1330 g.

fomca
Oksana, oooh !!!!! Mulțumesc mult pentru toate detaliile despre gătit, pentru dimensiuni, pentru nuci, pentru tot !!!!!! Ma bucur foarte mult ca l-ati pregatit !!!!!
Ei bine, da ... gusturi, gusturi ...
izumka
artizan, Oksanochka, gătește mai repede cu nuci și raportează-te!
artizan
așa că este necesar să găsesc timpul ... din nou, să-mi curăț nucile de o mare ispravă Dar îmi amintesc!
olesia32
Am citit compoziția - și baia a început să curgă
inucya
Așa că am făcut-o din nou. Nu l-am decorat, dar cum să-l decorez, l-am făcut seara și l-am pus pe impregnare. Dimineața m-am ridicat, dar piesa a dispărut. Deci, în timp ce vin cu un decor, nu va fi deloc, și nu pentru că cred mult timp, ci pentru că tortul este delicios! Dar de data aceasta am înlocuit alunele cu nuci și a ieșit și el delicios!

Tort Marjolaine

Svetochka, multumesc inca o data pentru reteta !!!
fomca
InnaEi bine, experimentul a fost un succes! Vă mulțumim pentru asta, deci nu există nimic de cheltuit bani pe nuci scumpe! Și piesa face semn!
izumka
Svetochka, ne place atât de mult rețeta ta de tort, încât am făcut-o deja de mai multe ori. Și apoi am decis să încerc să fac prăjituri cu nuci. Mi-a plăcut! Și de data aceasta crema a fost făcută din unt cu lapte condensat fiert. Gustul este foarte asemănător cu tortul din „Puzata Khata”.
Pentru 1 tort cu diametrul de 22 cm:
120 g de nuci decojite, 80 g de zahăr și 25 g de amidon, se macină într-un blender până la făină.
Bate bine 4 proteine, adăugând treptat 35 g zahăr. Combinați ușor amestecul de nuci cu proteinele. Coaceți la 160 de grade. 40 de minute, dar nu vă uscați. Crusta trebuie să fie ușor moale.

Tort Marjolaine Tort Marjolaine
fomca
izumkamultumesc ca ai adus tortul !!!!! Croiala este frumoasa !!!!!
Este foarte bine că ați cântărit totul pentru pregătirea unui singur tort, informații foarte necesare.
Gata, vreau să încerc această opțiune. Abia acum, într-o astfel de cremă, atât de iubită, am început să adaug puțină frișcă, devine mai moale și își păstrează la fel de bine forma.
izumka
Pentru mine această cremă este, de asemenea, grea (deși aici există straturi subțiri), dar am vrut să mă apropii cât mai mult de gustul lui Orekhovoy din „Puzata Khata”

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine