Talie
Sem28, Bine ați venit la rândurile noastre !!!

Ce ai copt deja la cuptor? Pentru pâinea de secară, aveți nevoie de câteva cunoștințe și abilități în coacere în general. Ce zici de coacerea mai întâi a unei pâini simple, cu conținut scăzut de drojdie?
Acum mă voi uita unde am scris despre asta
Marfusha5
Citat: Talie

Marfusha5, Irisha, pâine minunată! Felicitări! Coaceți cu plăcere !!!

Natasha, multumesc mult)))

M-ai putea sfătui, visez la pâine și brânză, știu că brânza nu poate fi adăugată la dozator. Și în ce etapă poate fi turnat direct în producătorul de pâine? Când s-a format kolobokul și se frământă în curs sau mai devreme? Vă mulțumim anticipat pentru răspuns.

Cu siguranță voi studia subiectul, acum s-a deschis un astfel de domeniu pentru creativitate)))) pentru a sărbători)))
Marfusha5
Sem28, felicitări pentru o achiziție minunată. Lasă-l doar să te bucure.
Sem28
Citat: Talie

Sem28, Bine ați venit la rândurile noastre !!!

Ce ai copt deja la cuptor? Pentru pâinea de secară, aveți nevoie de câteva cunoștințe și abilități în coacere în general. Ce zici de coacerea mai întâi a unei pâini simple, cu conținut scăzut de drojdie?
Acum mă voi uita unde am scris despre asta
Prima mea pâine este programul 2 „Pâine de secară”, totul a funcționat bine, dar am prea multă drojdie. Azi am copt Zavarnaya, totul a funcționat, la sfârșitul frământării cu o spatulă am făcut cocul frumos
Sem28
Citat: Marfusha5

Sem28, felicitări pentru o achiziție minunată. Lasă-l doar să te bucure.
Mulțumesc
Talie
Citat: Marfusha5
M-ai putea sfătui, visez la pâine și brânză, știu că brânza nu poate fi adăugată la dozator. Și în ce etapă poate fi turnat direct în producătorul de pâine? Când s-a format kolobokul și se frământă în curs sau mai devreme? Vă mulțumim anticipat pentru răspuns.
Ira, nu sunt un fan al pâinii cu brânză, dar am copt-o de câteva ori
Am adăugat brânză procesată, direct într-o felie cu toate ingredientele. O porție din porția mea cântărește 15 grame, a fost bună pentru gustul meu - un gust delicat de brânză. Miros de copt - minunat
Desigur, puteți coace cu alte brânzeturi, dar brânza tare trebuie mai întâi tocată. O puteți pune imediat și HP va amesteca totul uniform, iar brânza mai moale se va „dizolva” în general în aluat.
Cât de mult să adăugați depinde de gustul dvs.
Undeva ceva mai devreme în acest fir, am dat o pagină din instrucțiuni, există o rețetă cu brânză. Voi căuta și voi insera un link aici.

Talie
Citat: Sem28
Prima mea pâine este programul 2 „Pâine de secară”, totul a funcționat bine, dar am prea multă drojdie. Azi am copt Zavarnaya, totul a funcționat, la sfârșitul frământării cu o spatulă am făcut cocul frumos
Tot ce pot spune este că, prin reducerea drojdiei, trebuie să măriți timpul (frământare + corecție), adică să coaceți într-un program care are un timp mai lung.
Tocmai am copt, a început conversația Aici, și mai departe
Sarea și zahărul pot fi, de asemenea, tăiate în jumătate.
Marfusha5
Talie, Nici măcar nu știam despre brânza procesată că ar putea fi adăugată și ea. Mulțumesc mult. Va trebui să încerc. Sună delicios. În timp ce o vreau cu brânză tare rasă. Voi încerca să găsesc informații. Mulțumesc mult.
marinastom
Marfusha5, Ira, există o pauză pe programul principal undeva la 3.10, în acest moment un dozator se deschide în programe cu aditivi, iar algoritmii pentru toate programele sunt la fel. Puteți adăuga brânză tare rasă pe aluat în timpul acestei pauze și totul va funcționa. Am făcut-o, dar pentru o lungă perioadă de timp. Iubim cumva pâinea mai mult fără bibelouri.
De asemenea, puteți pune brânză în dozator și puteți porni programul cu aditivi. Dar trebuie ca brânza să fie ca parmezanul sau este rece în cameră, altfel transpira ...
Ikra
Talie, foarte interesant despre brânza cu brânză topită !!!!! Unde, cum, cât o adăugăm? Cel puțin aproximativ - dacă dansați din cea mai obișnuită rețetă pentru 400 g de făină - câtă brânză, cât lichid?
Talie
Irina, doar adăugăm la rețetă și gata, fără a schimba nimic! Cât de mult să adăugați - îl veți corecta după prima pâine, dacă vă place.15 grame mi-au fost suficiente.
Ikra
Talie, bine voi încerca. Chiar și interesant, nu m-am gândit niciodată la topit.
Marfusha5
Am găsit o rețetă pentru pâine cu brânză.

f3Ym5r7UZgQ

Talie
Citat: Talie
Undeva ceva mai devreme în acest fir, am dat o pagină din instrucțiuni, există o rețetă cu brânză. Caută
și am găsit rețete italiene, există una cu trei tipuri de brânză
Pagina cu rețete pentru pâine italiană
Marfusha5
Citat: marinastom
Marfusha5, Ira, există o pauză pe programul principal undeva în jurul valorii de 3.10 numărătoarea inversă, în acest moment un dozator se deschide în programe cu aditivi, iar algoritmii pentru toate programele sunt la fel. Puteți adăuga brânză tare rasă pe aluat în timpul acestei pauze și totul va funcționa.

Marish, mulțumesc foarte mult. De asemenea, m-am gândit să adaug brânză în castron atunci când dozatorul ar trebui să umple ingredientele. Și este adevărat, toată brânza transpiră în dozator))))))) M-ai ajutat foarte mult.
Marfusha5
Citat: Talie
și am găsit rețete italiene, există una cu trei brânzeturi, o pagină cu rețete de pâine italiană
Mulțumesc mult. Am fugit sa citesc)
Olyushk @
Buna dragi brutari! Vă rugăm să răspundeți, proprietari de HP Panasonic SD-2511WTS, sunteți mulțumit de programul de coacere a pâinii de secară, există vreun program programabil în acest cuptor?
Sem28
Citat: Olyushk @

Buna dragi brutari! Vă rugăm să răspundeți, proprietari de HP Panasonic SD-2511WTS, sunteți mulțumit de programul de coacere a pâinii de secară, există vreun program programabil în acest cuptor?
Buna ziua. Sunt destul de mulțumit, pâinea este bună. Nu există niciun program programabil.
marinastom
Buna vecina!
Panasonic nu are încă acest lucru, astfel încât să fie programat, trebuie să „dansezi” singur.
Pâinea de secară simplă și gustoasă se obține cu „dansuri” minore conform acestei rețete: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0
Talie
Citat: marinastom
Pâinea de secară simplă și gustoasă se obține cu „dansuri” minore conform acestei rețete:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0
Da, pâine delicioasă Astăzi sunt o rețetă oamenilor I-am dat-o sorei mele.
$ vetLana
Olyushk @, Am un astfel de cuptor, coac secara Zavarny (cu malț). Nu e rău, dar aș vrea să coac pâinea doar din făină de secară, dar nu va funcționa în Panasonic. Dacă trebuie să coaceți pâine de secară pură, verificați cuptoarele cu programare manuală.
Am ales acest cuptor tocmai datorită pâinii de secară, dar toate rețetele de pâine de secară conțin făină de grâu.
Imi place cuptorul.
Talie
Citat: $ vetLana
Aș dori să coac pâinea doar din făină de secară, dar în Panasonic nu va funcționa
Lumina de ce? Ce este special pentru coacerea pâinii de secară pură?
Întreb în serios, pentru că nu știu, dar cred că poți „dansa”. Coacem lucruri diferite, poate putem pur și simplu secară
Elena Bo
# Pâine numai pe făină de secară
Se pare grozav. Dar fără făină de grâu va fi densă, grea
Talie
Elena Bo, Lena, mulțumesc! Aș vrea să experimentez, dar nimeni nu mănâncă pâine de secară la mine.
La HP 2500 nu există un mod „Rye”, dar poate fi combinat și poate asigura ridicarea fără frământare. Este adevărat, atunci totul va fi în modul semi-automat. Trebuie să mă gândesc
Elena Bo
Citat: Elena Bo
Program de secară:
Frământare - 10 min.
Urcare 1h 35 min. (fără rid)
Coacere 1h.

Frământați Pizza și opriți-o.
Talie
Lenaeu oh creștere caldă... Am doar + 16-18 * în bucătărie. Tocmai leșinat de dimineață până seara va fi potrivit

Presupun că:

Frământare - 10 minute pentru „Basic Fast” sau „Gluten Free” (am un cuptor european).
Ridicare caldă - 1,5 ore.
Coacere - 1 oră.

Modul „Pizza” din cuptorul meu este de doar 45 de minute și are două loturi, deci nu funcționează. Ei bine, sau nu mi-e poftă. Sunt deja obișnuit să prepar pâini diferite cu un amestec cald, îmi place foarte mult procesul controlat.A făcut, a aranjat rezultatul - a scris tehnologia exactă, timpul fiecărui proces
Elena Bo
Pizza este bine încălzită. Nu-mi torturez brutarul. Mă tem.
Sem28
Buna tuturor. Mi se pare. că noul HP nu ar trebui să funcționeze așa. Găleată bate când zamas. Sau mă înșel ??

zc3sFIimtTE
marinastom
Nu găleata bate, ci spatulă. Aluatul tău nu este suficient, mi se pare ... Câtă făină ai frământat?
Talie
Frământ în același mod. Folosesc cel puțin 400 de grame de făină, conform instrucțiunilor, acesta este minimul pentru frământare. Omul turtă dulce se dovedește a fi mic și nu are cu ce să se agațe de pereți. Și zgomotul, deci aceasta este o găleată Cu un colobok atât de mic, atârnă în toate direcțiile
Sem28
Citat: marinastom
Nu găleata bate, ci spatulă. Aluatul tău nu este suficient, mi se pare ... Câtă făină ai frământat?
A făcut totul conform rețetei, 260 ml apă pentru 320 grame grâu și 80 grame făină de secară. Aceasta este o mică pâine. Găleată bate, nu spatula))
VENIKA
Acest lucru nu este cu siguranță o găleată, ci un coc mic - când, de dragul experimentului, am făcut pâine din 375 g de făină (conform unei alte rețete era leneș să se împartă), am avut și o găleată ca un coc și chiar mai tare)) Deși s-ar părea că 25 g este o diferență nesemnificativă ... Poate că ați făcut o greșeală la cântărirea făinii sau ați confundat greutatea cu volumul? (Doar nu vă ofensați, vă rog, dar în aparență cocul nu trage de greutatea indicată de dvs.).
marinastom
Citat: Sem28

A făcut totul conform rețetei, 260 ml apă pentru 380 grame grâu și 80 grame făină de secară.
DIN PUNCTUL MEU DE VEDERE. Nu există suficientă apă pentru această proporție. Putin.
Încercați să o faceți cu 500 de făină și 330 de apă și urmăriți.
Și sunt de acord cu VeNiKa.
Sem28
Citat: VENIKA
Acest lucru nu este cu siguranță o găleată, ci un coc mic - când, de dragul experimentului, am făcut pâine din 375 g de făină (conform unei alte rețete era leneș să se împartă), am avut și o găleată ca un coc și chiar mai tare)) Deși s-ar părea că 25 g este o diferență nesemnificativă ... Poate că ați făcut o greșeală la cântărirea făinii sau ați confundat greutatea cu volumul? (Doar nu vă ofensați, vă rog, dar în aparență kolobok nu trage de greutatea indicată de dvs.).
Nu, totul este exact corect. A măsurat apa cu un pahar care a fost atașat la HP și a măsurat făina pe o cântare de bucătărie. Aveți, de asemenea, o găleată în caneluri care este slăbită și nu este fixată ferm?
Talie
Citat: Sem28
A făcut totul conform rețetei, 260 ml apă pentru 320 grame grâu și 80 grame făină de secară. Aceasta este o mică pâine.
Mi se pare că apa încă nu este suficientă.
Pentru 400 de grame de făină simplă, turn 280 ml de apă, asta conform instrucțiunilor.
Având în vedere că făina de secară necesită mai multă apă, atunci poate 290 ml în cazul tău va fi corect.
Când colobok-ul este mai moale, acesta nu atârnă ca o cărămidă și sunetul este mai liniștit în timpul amestecării. Încercați-l Nu vă agățați de o "stranglehold" în rețetele gata făcute, există greșeli și trebuie întotdeauna să vă amintiți că produsele sunt diferite, umezeala elementară poate fi diferită. În timp, vei înțelege toate acestea și vei învăța, vei învăța să simți
Arată-ne pâinea terminată, el va „povesti” cu aspectul său ce nu este în rețetă
Marfusha5
Sem28
Citat: Talie
Arată-ne pâinea terminată, el va „povesti” cu aspectul său ce nu este în rețetă
De acord
VENIKA
Nici măcar nu știu cum să descriu cu exactitate această „fixare a cupei” ... Dacă „întoarceți” cupa până la capăt, atunci nu se clatină, dar se întoarce și iese destul de ușor și atârnă vizibil într-o stare nefixată ...
Și totuși, sunetul și comportamentul kolobokului din videoclip arată ca o „lipsă de făină de somn” - îmi amintesc direct acest sunet când kolobokul atârna pe omoplat și trezea pe găleată cu „urechile” sale sub-amestecate. trăgând cocul de pe omoplat, îl bat doar ca un clopot). Poate că există o problemă cu cântarul? Odată am apăsat butonul greșit în cele electronice, așa că mi-au făcut ceva cu adăugarea / scăderea de tare ... Sau, din nou, dacă cântarele sunt electronice, bateria ar putea fi agățată - atunci încep să mintă.
Și în ceea ce privește cantitatea de apă din rețete, nu sunt specială, dar în rețeta mea preferată de grâu-secară, în general, 310 ml de lichid (110 lapte copt fermentat + apă)
Talie
Citat: VENIKA
Odată ajuns în cele electronice, am apăsat butonul greșit, așa că mi-au făcut ceva cu adăugarea / scăderea containerelor ...Sau, din nou, dacă cântarul este electronic, bateria s-ar putea agăța - atunci vor începe să mintă.
Ooooooo, sigur este Swam - știm

Citat: VENIKA
Și în ceea ce privește cantitatea de apă din rețete, nu sunt specială, dar în rețeta mea preferată de grâu-secară, în general, 310 ml de lichid (110 lapte copt fermentat + apă)
Și iată răspunsul: apa razhenka + este un alt lichid, nu doar apă. Și, prin urmare, pentru aceeași cantitate de făină, laptele copt fermentat + apa are nevoie de mai mult decât de apă.
Sem28
Citat: VENIKA
Și în ceea ce privește cantitatea de apă din rețete, nu sunt specială, dar în rețeta mea preferată de grâu-secară, în general, 310 ml de lichid (110 lapte copt fermentat + apă)
Voi încerca să dau mai multă apă data viitoare. Multumesc pentru ajutor. Sunt la aproape 100 km distanță de centrul de service, nu vreau să pierd 8 kg pentru mine)))
Biryusa
Citat: VENIKA
Nici măcar nu știu cum să descriu cu exactitate această „fixare a cupei” ... Dacă „întoarceți” cupa până la capăt, atunci nu se clatină, dar se întoarce și iese destul de ușor și atârnă vizibil într-o stare nefixată ...
Citiți cel puțin ultimele 3 pagini ale acestui subiect, recent discutat recent despre „atârnarea unei găleți”.
Și mai multe în acest fir Probleme de frământare și găleți o mulțime de informații utile - nu numai despre scârțâit, ci și despre reacții adverse, oscilații și oscilații.
marinastom
Da, ieși afară Marfusha5 aproape a rămas fără aragaz ... Da, irlandeză?
$ vetLana
Elena Bo, Vă mulțumim pentru link.
TalieNatasha, am întâlnit rețete pentru pâine de secară pură doar cu programare manuală. Execuţie A fost atât de puternic, pentru că am cumpărat o sobă cu modul Rye special pentru a coace pâine de secară pură. Este bine că m-am înșelat, iar în cuptorul meu puteți coace pâine de secară pură.
Elena Bo, dar ai o rețetă pentru o cărămidă de secară, pisică. coace St. Petersburg "Karavai"? Foarte necesar!!
entin
Citat: Sem28
Voi încerca să dau mai multă apă data viitoare
Am început să fac pâine de 50x50 din clasa cea mai înaltă și a 1-a. Primul s-a dovedit a fi atât de umed încât la final (pentru a 4-a oară) apă în loc de 370 ml. Dau doar 300! Deci asta este! Nu vei relaxa un lucru al naibii! Fiecare coc nou este o sarcină nouă ...
Anchic
Valentine, da, dar într-un nou pachet poate fi deja făină uscată

Depinde și de condițiile meteorologice - pe vreme umedă făina devine foarte umedă.
Elena Bo
Citat: $ vetLana
Elena Bo, ai o rețetă pentru o cărămidă de secară, pisică. coace „Karavai” de la Sankt Petersburg? Foarte necesar!!
Nu am cumpărat pâine de 10 ani și nu știu complet această problemă.
sazalexter
Citat: $ vetLana
Ai o rețetă pentru o cărămidă de secară, pisică? coace „Karavai” de la Sankt Petersburg? Foarte necesar!
Darnitsky, Stolichny și secară, totul este pe forum https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=246.0
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0
VENIKA
Citiți cel puțin ultimele 3 pagini ale acestui subiect, recent discutat recent despre „atârnarea unei găleată”.
Mulțumesc pentru sfaturi, dar pur și simplu nu cred că „atârnă” - există o astfel de structură încât o fixare stabilă-rigidă este imposibilă în principiu (și probabil nu este necesară dacă nu s-a făcut de atâția ani, deși imediat după cumpărare am mers la această libertate ", și am privit capacul cu suspiciune). Prin urmare, am presupus că problema nu se află în găleată (deși teoretic, un coc mic și prea dens, care bate de-a lungul pereților, poate duce la deplasare, agravând situația).
entin
Anchic, așa că spun: pentru ... o dată și nu te vei relaxa ...
Marfusha5
Citat: marinastom

Da, ieși afară Marfusha5 aproape rămas fără aragaz ... Da, irlandeză?

Da, Marishik)))) Aproape am dat-o înapoi, iar ea s-a dovedit a fi asistentă))))

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine