Carne de porc în suc propriu "sous-vide" ("terci de lapte")

Categorie: Mâncăruri din carne

Ingrediente

Loin b / c 0,5-1 kg
Condimente preferate 1/4 linguriță fiecare
Sare 1-2 lingurițe
Usturoi 1-2 dinți
Pachet alimentar din plastic 1 buc

Metoda de gătit

  • Metoda de fabricare a „sous-vide” pe care administratorul a împărtășit-o cu amabilitate. Din condimente într-o ceașcă, am pus ghimbir, rozmarin, busuioc uscat, oregano, piper negru măcinat, 1 lingură. Sare grosieră și am amestecat totul bine. Aveam o bucată de loin fără piele și os cântărind aproximativ 0,5 kg, așa că pentru aceasta am luat doar 1 linguriță cu o mică lamă din acest amestec, am frecat cu atenție o bucată de carne pe toate părțile. Am tăiat usturoiul în felii subțiri și am umplut carnea cu ele. Carnea astfel preparată a fost pusă în grăsime într-o pungă din polietilenă, apoi a îndepărtat cu grijă aerul din ea. Am răsucit capătul deschis al pungii și am legat un nod strâns, pășind ușor înapoi de la margine. Am pus punga cu carne în bolul MV. Am turnat 2 litri de apă, astfel încât apa să acopere carnea din pungă. Închizând capacul, scoase pachetul pachetului. Am setat modul „Milk terci” mai întâi timp de 50 de minute, după semnal timp de 2 ore. La frigider în MT cu capacul deschis până la momentul în care pachetul de carne poate fi luat manual. Ea a scos pachetul și a avut loc o răcire suplimentară pe masă, timp în care pachetul a fost răsucit de mai multe ori, astfel încât carnea să fie umezită din toate părțile cu sucul de carne din pachet. De îndată ce grăsimea a început să se solidifice, ea a tăiat punga, a turnat sucul și l-a folosit la discreția ei. Pentru a da cărnii un aspect frumos, am pus-o sub grătar timp de 8-10 minute. Terminat!

Vasul este conceput pentru

350-700g

Timp pentru pregătire:

2h50min

Program de gătit:

Terci de lapte

Notă

Carnea s-a dovedit a fi destul de densă și, în același timp, moale. Și gustul !!!!!!!! Nu este nevoie de carne de porc fiartă.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine