Sturion copt întreg

Categorie: Mese de pește
Sturion copt întreg

Ingrediente

sturion, cu cât mai mult, cu atât mai gustos 1 bucata 3-4 kg
roșie cherry 10-12buc
lămâie 2 buc
castravete 1-3 buc
măsline fără sâmburi 10-15buc
portocale 1-2 buc
frunze de salată 300-400 gr.
vin alb sec 100-150 gr

Metoda de gătit

  • 1. Îndepărtați cu atenție peștele, clătiți-l, apoi presărați-l ușor cu sare, nu uitați să-l radeți în interior. Lasă-ne să lăsăm toate acestea timp de 5-7 minute, apoi clătești bine peștele sub robinet în apă rece, usucă-l cu un prosop și lasă-l să se usuce câteva minute în aer.
  • 2. Sareți din nou peștele, piperați, radeți cu condimente după gust, presărați suc de lămâie și ungeți cu ulei vegetal deasupra.
  • 3. Luați un vas de copt adecvat, puneți două sau trei straturi de folie pe fund, ungeți-l cu ulei și întindeți sturionul, turnați 100-150 de grame de vin alb uscat, sigilați folia și în cuptor pentru 7-10 minute.
  • 4. Scoateți sturionul din cuptor, deschideți folia și puneți-l în cuptor cu peștele deschis și coaceți până este fiert, dar încercați să nu-l uscați.
  • 5. Puneți sturionul terminat pe un vas de servit și decorați cu salată, jumătăți de roșii cherry, castravete, măsline, felii de lămâie și portocale.
  • Sturion copt întreg
  • Bucura-te de masa ta!

Vasul este conceput pentru

15-20 porții minime

Program de gătit:

cuptor

Notă

Aveam astfel de pești ca fel principal de mâncare pentru Anul Nou, pe lângă acesta erau doar fructe și înghețată.
Mai mult, la rece este mult mai gustos decât fierbinte.




STURGIONUL este cel mai valoros pește comercial din familia sturionilor, care oferă carne de înaltă calitate - sturion și caviar negru. Se pun în vânzare răcite, congelate, afumate la cald și la rece, sub formă de balyk și alte produse culinare și conserve.

Sturion rus - lungime 2 m, greutate de până la 120 kg (în medie 16-32 kg). Corpul este gros, înclinându-se spre sfârșit; bot scurt, contondent, antene fără franjuri, buza inferioară întreruptă la mijloc. Gândacii dorsali 5-19, lateral - 24-50, abdominal - 6-14, toate acoperite cu dungi radiale. Plăcile mari stelate sunt împrăștiate între rândurile de gândaci. Culoarea spatelui este cenușie, burta este deschisă. Locuiește în bazinele Mării Negre, Azov și Mării Caspice. Carnea este fragedă, conține 16,4% proteine, 10,9% grăsimi.

Sturion siberian - lungime 3 m, greutate 100 kg. Este aproape de sturionul rus, de care diferă în staminele branhiale în formă de evantai. Gândacii dorsali 10-19, lateral - 42-47, abdominal - 7-16. Culoarea spatelui este de la gri deschis la maro închis, burta este deschisă. Locuiește în râuri și lacuri din Siberia. Carnea este foarte grasă, conține 15,8% proteine, 15,4% grăsimi.

Vilapo
Stafa, pește superb !!!
lungwort
: salut: Ce fel de cratiță ar trebui să fie pentru un sturion mare? Și cât cântărește un sturion mare? Sturionul este întotdeauna delicios! Și când este și frumos ... Mă întreb de ce peștele este sărat de două ori?
Stafa
Nu știu, fac mereu asta, sare, apoi clătește, usucă și sare din nou puțin. Așa se obține peștele sărat în carne și, dacă adăugăm doar sare și gătim, nu ne putem săra.
Răsucire
Stafa, pește grozav!
Sens
Toată lumea dansează!!!
Medusa
Eck el, dragă, s-au îmbrăcat. Ca nevasta unui negustor pe culoar!
Merri
Svetlana, am îmbrăcat frumos sturionul! La ce temperatură coaceți? 3-4 kg de pește nu sunt suficiente, durează 17-20 de minute?
Stafa
Dacă sturionul este natural, acesta se coace rapid și, dacă este crescut artificial într-o fermă piscicolă, atunci va dura mai mult. Dar se pare că este diferit de gust. După temperatură - cu 200C. Coapte la cuptor cu convecție lată de 90cm.

Shl. Nu ne place foarte mult peștele copt greu, așa că am verificat pregătirea cu o periuță de dinți.
Natusik
Stafa, aceasta este o capodopera !!! Mă închin față de tine! Ei bine, atât de frumos și foarte gustos! Și cât de mult s-a făcut, cât de decorat ...

A apărut Medusa !!!
Stafa
Mulțumesc foarte mult pentru cuvintele tale amabile.
Și gustos - da, m-am gândit că va fi suficient pentru toate sărbătorile, dar împreună pe 2 ianuarie, până seara, s-au crăpat.
Asya Klyachina
Ei bine, asta este chiar prea mult. De asemenea, am pune un LITTLE castron cu CAVIAR ZAMORSKAYA-EGGLANT lângă el.
Merri
Citat: Stafa

Dacă sturionul este natural, se coace rapid

Ei bine, bine, în regiunea Moscovei, dar sturioni sălbatici!
Nu, eu, desigur, am văzut de curând și un sălbatic pe piață, dar nu îl poți mânca, poți doar să te uiți.
Stafa
Da, nu vorbesc despre sălbăticie .. ci despre locul de viață al sturionului. După aceea, sturionul a fost cumpărat în Auchan - este atât de ieftin, dar gustul și carnea sunt diferite, sau mai bine zis niciuna. Și când am cumpărat de la un prieten ceea ce este în fotografie (are propriul său departament de pește), ne-a explicat diferența, dar în acel moment nu am înțeles asta până nu am încercat altele.
Shl. Nu știu cum să explic corect .. cum macrou norvegian și al nostru par să fie la fel, dar gustul - totul se potrivește, dar bebelușul nu este al nostru.
lungwort
Svetlana, scuză-o pe proastă. Dar cum poți distinge un sturion sălbatic dintr-unul crescut artificial? Sau ce fel de sturion ar fi delicios? Nu am înțeles.
Stafa
Nici eu nu le înțeleg, am înțeles gustul actual, întreabă doar vânzătorul de unde vine sturionul. Poate fi prins în mod industrial în râurile Mării Caspice - delta Volga și Urali sau cultivate în ferme piscicole. Voi clarifica cu un prieten cum îl voi vedea, cum sturionii pot fi identificați prin vedere și vă voi spune.
lungwort
: salut: Sveta, mulțumesc, voi aștepta.
Merri
Natalia, fotografia arată un adevărat sturion (nasul lui este plictisitor, nu lung), nu se reproduc în captivitate. Prețul pentru ei este de 2800 de ruble. pe kg. Și dacă vedeți un „sturion” într-un magazin la 400 de ruble pe kg (așa cum avem în Lenta) cu nasul lung (aproape ca un sturion stelat), este un hibrid de belugă și sturion stelat și sunt cultivate pe ferme. Au un gust la fel de diferit ca peștele de iaz și de râu, dar dacă nu cunoașteți gustul sturionului, va părea totuși atât de gustos! Vă recomand!
Stafa
Irina, mulțumesc pentru clarificare. Vă este mai ușor să cunoașteți și să recunoașteți pe malul mării, dar pentru preț voi spune sigur că nu au cumpărat atât de mult, nu cu siguranță pentru 2800 de ruble. Aici, în Auchan, au fost luate 350 de ruble fără gust. Este pentru grătar, dar coaptă în AG - delicioasă.
Merri
Sveta, am trăit 10 ani în regiunea Ural de pe râul Ural.
Stafa

Și nu știu deloc pește, pentru mine cel mai bun pește este carnea
lifans
Capodopera

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine