Iaurt: rețete, întrebări, răspunsuri, probleme ...

Faceți, mai bine, doar iaurt pur, fără aditivi, puneți gemul în cel gata preparat. Și o veți face din Activia sau din pulbere uscată de bact. ferment?

Curat și așa fac. Știu că este mai bine fără aditivi, dar probabil știi care este curiozitatea și dorința unei femei cu mai presus de toate interdicțiile. Sunt atât de câteva borcane. Nu-mi place activismul. Iau altele diferite, cu excepția activărilor.
Am găsit iaurt grecesc, o voi face astăzi. Și, de asemenea, în frigidere există bio-max și un miracol fără aditivi. Ceva de genul
P.S. mă poți apela pe „tu” Și totuși nu îmi voi da seama cum să adaug „tehnica mea”. Am atât de mult, încât bucătăria se va dispersa în curând la cusături

Nu folosesc deloc lapte uscat, mi se pare că nu este același lucru.

Am luat 1 litru. cremă 10%, nu exista alt conținut de grăsime în magazinul nostru. A turnat crema într-un recipient de plastic și a încălzit-o puțin. După adăugarea a 3 linguri. linguri de smântână amestecate ușor cu o lingură. Și pune-l în aparatul de fabricare a iaurtului. După 4 ore, l-am deschis acolo, totul a devenit dens, acoperit cu un film lucios. L-am scos imediat, l-am acoperit cu un capac și l-am pus la frigider până dimineața. Dimineața am gustat și am fost încântat de gustul smântânii, plinute. Dacă luați crema mai grasă, atunci vor exista smântână pe măsură ce bunicile vând pe piață.
[/ citat]

Și ce smântână ați adăugat, cumpărați?

Curat și așa fac. Știu că este mai bine fără aditivi, dar probabil știi care este curiozitatea și dorința unei femei cu mai presus de toate interdicțiile. Sunt atât de câteva borcane. Nu-mi place activismul. Iau altele diferite, cu excepția activărilor.
Am găsit iaurt grecesc, o voi face astăzi. Și, de asemenea, în frigidere există bio-max și un miracol fără aditivi. Ceva de genul
P.S. poți să mă suni pe „tu” Și încă nu-mi dau seama cum să adaug „tehnica mea”. Am atât de mult, încât bucătăria se va dispersa în curând la cusături.

Dar iaurtul grecesc comercial sau aluatul?

Am cumpărat iaurt grecesc de la magazin. Ieri am făcut iaurt pe el, ei bine, a ieșit foarte gustos

asa scrie iaurtul grecesc? Pur și simplu nu m-am întâlnit în Ucraina

asa scrie iaurtul grecesc? Pur și simplu nu m-am întâlnit în Ucraina

O poți face singur. Iaurtul grecesc este un iaurt foarte gros, realizat prin aruncarea iaurtului obișnuit gata preparat (fabricat din aluat acru, de exemplu) pe pânză de brânză. Și în frig, lasă zerul să curgă acolo, spre noapte, de exemplu. Ia-ți iaurt grecesc dimineața - foarte gros și delicios.

Am fost surprins când l-am văzut în magazin, așa că am cumpărat unul pentru încercare, mi-a plăcut.

asa scrie iaurtul grecesc? Pur și simplu nu m-am întâlnit în Ucraina

Iaurtul grecesc este disponibil în Silpo, presupus import

Și necazurile mele sunt simple. A doua oară iaurtul nu a funcționat. Prima dată când am făcut lapte 0,5% din lapte, aluat GoodFood, am sărit toată noaptea pentru a lovi cu piciorul cu iaurtul, dar, deoarece era lapte, a rămas. Au trecut peste șapte ore.
A doua oară a fost 3,2% lapte, starterul GoodFood tocmai a deschis o pungă nouă. A stat timp de șapte ore, verificând constant, era lichid. Apoi văd că serul s-a separat deja, dar iaurtul este încă foarte lichid.
Am un termometru electronic obișnuit, astfel încât să scadă. Adică în cutii mai mari de 42 °. Care este puncția? Supraîncălzire sau supraexpunere?
Și cum poate fi că un borcan este mai subțire decât altul? Am amestecat bine. Iaurtul nu este încălzit uniform?

Și necazurile mele sunt simple. A doua oară iaurtul nu a funcționat. Prima dată când am făcut lapte 0,5% din lapte, aluat GoodFood, am sărit toată noaptea pentru a lovi cu piciorul cu iaurtul, dar, deoarece era lapte, a rămas. Au trecut peste șapte ore.
A doua oară a fost 3,2% lapte, starterul GoodFood tocmai a deschis o pungă nouă. A stat timp de șapte ore, verificând constant, era lichid. Apoi văd că serul s-a separat deja, dar iaurtul este încă foarte lichid.
Am un termometru electronic obișnuit, astfel încât să scadă. Adică în cutii mai mari de 42 °. Care este puncția? Supraîncălzire sau supraexpunere?
Și cum poate fi că un borcan este mai subțire decât altul? Am amestecat bine. Iaurtul nu este încălzit uniform?

atunci, teoretic, ar trebui să-l arunc, apoi să lapte ...

Deci, aici sunt cam la fel. Ar fi trebuit măcar să se curbeze de căldură?

Deci, aici sunt cam la fel. Ar fi trebuit măcar să se curbeze de căldură?

poate un pic de dosp? Am avut asta

Suplimentul postului ... temperatura este de la 39 la 43.
Soțul meu, uitându-se la preparatul meu, și-a exprimat gândul „poate toarnă borcane cu apă caldă în interiorul unui aparat de fabricare a iaurtului?” Am săpat în plasă și am constatat că la producătorii de iaurt DEKS este recomandat să umpleți spațiul dintre cutii cu 35-45 g apă. În al meu, nu se spune nimic despre asta. Cine știe că avem nevoie de apă sau nu?

Poate că toți producătorii de iaurt au moduri diferite, îmi este strict interzis să adaug apă. Fabricant de iaurt Klatronic.

Moulinex, nu am nevoie de apă

poate un pic de dosp? Am avut asta

Culturi de început o jumătate de plic pe litru. Pare să fie OK.

Culturi de început o jumătate de plic pe litru. Pare să fie OK.

Poate drojdia este stricată, data de expirare nu a expirat? Și poate de unde l-ați cumpărat, a fost păstrat incorect și totul a pierit deja acolo, prin urmare nu fermentează? Unele culturi inițiale nu pot fi înghețate (și GoodFood) în congelator, altele puteți. Sau poate au fost pur și simplu ținute în camera lor?
În general, ar fi frumos să măsurăm cu precizie temperatura în borcane de ore după 5, numai cu un termometru normal pentru lichide și nu unul electronic. Poate fi buggy. Poate este adevărat că producătorul de iaurt nu se încălzește. Dar nu, întâmplător aveți culturi inițiale VIVO. Au nevoie de 2-3 grame mai mici decât Good Food. Poate că vor funcționa dacă sunt puțin supraîncălzite, dar o vor face.

1. Cumpărați un termometru normal de până la 100 de grade care.

Măsurați, dacă totul vibrează cu temperatura, atunci

2. cumpărați alt lapte și alt aluat.

M-am gândit doar, care ar putea fi motivul. Fata nu a scris cum a făcut iaurtul. Ați diluat aluatul în lapte rece sau în cald, încălzit? Dacă era cald „cu ochii”, atunci bacteriile ar putea muri dacă ar fi mai mult de 42 de grade.

Iaurtul va rezista până la 45C. Cel mai probabil, este doar că dospele este de proastă calitate, sau laptele este complet neaptos.

Vă mulțumesc tuturor pentru sfaturi.
Spune-mi de unde poți cumpăra un termometru pentru lichid. Este în gospodărie sau unde?
Nu știam despre congelator. Mereu am crezut că trebuie să păstrez starterele în congelator. Nu mi s-a părut niciodată o problemă. Vivo poate fi în congelator?
Iaurtul se supraîncălzește, deoarece borcanele sunt destul de fierbinți.

Da, magazinele de bricolaj pot avea termometre de uz casnic.
Și, de asemenea - există în Epicentru, în departament, unde există diferite termometre de stradă, cameră, barometru - numit Termometru pentru conservare (0-100C)

[VikaAll]

Și puteți pune aluatul Vivo în congelator, dar nu aveți nevoie de Genesis, este posibil și GoodFood

VikaAll, ești încrezător în calitatea laptelui? Obișnuiam să-l folosesc - deși o dată la rând nu este necesar.

„Sănătatea” laptelui 0,5%
Din VIVO și din același lapte, s-a dovedit, dar în mod clar petret. O mulțime de zer.

Iaurtul se supraîncălzește, deoarece borcanele sunt destul de fierbinți.

Vika, care este producătorul tău de iaurt? Dacă - nu este automat, atunci puteți lipi în termostat și totul va fi OK. Comandați pe internet, am cumpărat cu toții acolo, în Ukrrel. În mod fiabil, lucrez deja de un an și jumătate, fără eșecuri și totul funcționează. Chiar și kefir (apoi am pus 30 de grade pe termostat și funcționează împreună cu producătorul de iaurt pe principiu, ca într-un fier de călcat). Încălzit la temperatura dorită, oprit. S-a răcit puțin cu câteva zecimi de grad, apoi l-a aprins din nou.

Vika, care este producătorul tău de iaurt? Dacă - nu este automat, atunci puteți lipi în termostat și totul va fi OK. Comandați pe internet, am cumpărat cu toții acolo, în Ukrrel. În mod fiabil, lucrez deja de un an și jumătate, fără eșecuri și totul funcționează. Chiar și kefir (apoi am pus 30 de grade pe termostat și funcționează împreună cu producătorul de iaurt pe principiu, ca într-un fier de călcat). Încălzit la temperatura dorită, oprit. S-a răcit puțin cu câteva zecimi de grad, apoi l-a aprins din nou.

Pentru început, trebuie să cumpărați un termometru normal, poate că nu este deloc producătorul de iaurt.

Am un fabricant de iaurt BINATON. Dar nu este clar din recenzii. Cine e bine, cine se supraîncălzește.
Am de gând să comand un termostat, am intrat deja și am privit această fiară de pe site. Și voi căuta un termometru.

Astăzi totul a funcționat. Laptele a luat Selyanskoe 1,5%, Goodfood Symbiotic (a turnat întregul pachet), a încălzit laptele destul de mult, a pus un cerc de carton cu un șervețel de ambalare din ambalajul său pe fundul fabricantului de iaurt, a pus-o peste noapte, de la 10 la 6 : 00. S-a întâmplat!

Am vrut să întreb și eu. Cine a cumpărat termostatul de la Ukrrel? Reacționează în general rapid la comenzi? Alaltăieri am lăsat o comandă și nu gu gu. Cum trebuie să confirmați comanda?

Am vrut să întreb și eu. Cine a cumpărat termostatul de la Ukrrel? Reacționează în general rapid la comenzi? Alaltăieri am lăsat o comandă și nu gu gu. Cum trebuie să confirmați comanda?

Am comandat mult timp, nu-mi amintesc cum. Îmi amintesc că am vorbit la telefon, dar poate că au sunat înapoi. Dacă nu puteți aștepta, sunați-le singur, există telefoane? Am salvat-o pe cea pe care o foloseam pentru a comunica cu ei. Te voi arunca într-un document personal. Și m-au trimis prin Ukrposhta ramburs. Chiar acum, poate o au altfel, totul se schimbă. Și nu l-am mai obținut, pentru că Ukrposhta este lent. Dacă este pe Nova Poshta sau pe un alt transportator rutier, atunci va veni într-o zi sau două.

Se pare că există un telefon. Am indicat formularul de livrare prin poștă nouă.
Acum am încercat iaurtul. Încă nu este asta. Acru și apos. Deși putea să se scuture în timp ce l-am adus la muncă. Consistența este ca kefirul.

Nimeni nu a încercat să facă iaurt pe cultura starterului lichid „Prostokvashino”, care se vinde în magazine în sticle de 1 litru?

În cele din urmă, avem acest aluat. Delicios în sine.
Dar magazinul a spus că este necesar să beți așa și nu să faceți iaurturi.
Deci, educă cine îl folosește cum.

[Arbena]

Arbena, Am auzit, de asemenea, că ar trebui să fie băut în acest fel, dar este totuși mai bine să faci iaurturi pe culturi speciale de început uscat

Fetelor, spuneți-mi cât de mult ar trebui să fie temperatura pentru chefir și pentru smântână? Ce interval ar trebui să setez pe termostat? Și cât timp fermentează chefirul și smântâna.

Fetelor, poate mă veți dus cu papuci, dar am venit să cânt o odă la un producător de iaurt cu închidere automată, am Saturn, un analog al mărcii 4001, și așa, am pus iaurt dimineața la 5 o ceas (am cumpărat un fel de iaurt german viu pentru un test de aluat) și eu am mers la muncă în 2 ore, adică iaurtul trebuia scos după 3 ore, soțul meu a rămas acasă, am crezut că Îl voi suna, îi reamintesc să scoată iaurtul. Da. Stai drept, nu am altceva de făcut la serviciu, în general, după 8 ore mi-am amintit când conduceam deja acasă. sună - ce mai face iaurtul? Are ochi rotunzi: ce fel de iaurt? Ei bine, în general, a scos-o și a pus-o în frigider și care este rezultatul? iaurt excelent, chiar și fără zer, este bine că am lăsat fereastra bucătăriei deschisă, temperatura era probabil de 16 grade în cameră, așa că fata mea isteață nu a stricat deloc iaurtul, adică producătorul de iaurt a oprit încălzirea după 5 ore, dar probabil s-a răcit o oră și apoi mi-am păstrat iaurtul (probabil 6 ore pentru aluat ar fi corect)

Fetelor! Am nevoie de sfaturi: după o săptămână de experimente nereușite în prepararea iaurtului într-un aragaz lent și un termos, am decis totuși să cumpăr un aparat de fabricare a iaurtului. Mai mult, există un motiv: într-o săptămână am o zi cu gem. iar soțul meu a întrebat exact ce să dea. Am făcut o comandă pentru el, dar am auzit recenzii diferite. Care este cea mai bună marcă de iaurturi?

Shipelena
indicați regiunea dvs. în profil, deci este mai rapid în cazul: girl_in_dreams: prompt

Shipelena
indicați regiunea dvs. în profil, deci este mai rapid în cazul: girl_in_dreams: prompt

Made) a subliniat: Novosibirsk

Fetelor și cine își poate da seama? Am cumpărat iaurt acidofil în magazinul Izbenka. poți face iaurt din el? ambalaj 400g, cât de mult lapte puteți folosi? dacă cineva a încercat - spune-mi, te rog.

[steolin]

steolin În principiu, poți. Luați aproximativ 100 ml de produs achiziționat și adăugați la 1 litru de lapte fiert și mișcați cu grijă, iar apoi totul este ca de obicei. Totul se va rezolva. Numai beneficiile vor fi mult mai mici decât dacă utilizați un aluat special.

[Shipelena]

Shipelena, Mulțumesc! Voi încerca, doar interesat de proporții. în oraș doar în farmacii Evitalia, pentru special trebuie să ieși la Moscova .... în general, voi încerca.

[steolin]

steolin Iti doresc noroc! Fac asta și atunci când drojdia se epuizează. Este greu de găsit chiar și în atek în orașul nostru. comandat prin internet. Recent, am găsit doar un reprezentant pentru aluatul acru.

De fapt, am făcut-o. pe litru de lapte aproximativ 120 ml. alcool acidofilinic și smântână. 4 ore într-un iaurt. îngroșat, răcit și deja gustat. Iaurt smântână. apropo, s-a dovedit mai gros decât Evitalia. mâine voi încerca să introduc o fotografie.

De asemenea, într-una din aceste zile mă voi alătura rândurilor producătorilor de iaurt. Am comandat cel mai ieftin producător de iaurt cu Tao și diferite culturi de început. Au o mare selecție și prețul este ridicol. Am comandat imediat un termostat pentru ea, care, apropo, poate fi pus în apă, deoarece există o sondă impermeabilă din care să alegi. Singurul lucru rău este că pasul acestui termostat este de 1 grad. Dar cred că nu este atât de înfricoșător ...

Singurul lucru rău este că pasul acestui termostat este de 1 grad. Dar cred că nu este atât de înfricoșător ...

Apropo, acest lucru este probabil foarte rău. Este probabil că acesta este un termostat pentru acvarii, când am avut unul acvatic acasă. Dar în al meu pentru un fabricant de iaurt cu un pas de 0,1 grade, deci acolo, de exemplu, setați limitele de temperatură de 36,0-36,5 (conform instrucțiunilor, cel puțin 5 diviziuni ar trebui să fie între limite, astfel încât să nu existe lipind, chiar am pus 3). Și apoi, în timpul lucrului, temperatura merge cu un grad - un și jumătate dincolo de aceste limite. Adică am un grad și jumătate, dar în al tău se dovedește a fi cu 10-15 grade peste limita superioară și aceeași cantitate sub cea inferioară. Ei bine, poate puțin mai puțin. Și între limite am cel puțin 3 zecimi de grad, iar tu obții 3 grade. Nu știu, este un cadru prea mare. Ei bine, poate, desigur, totul nu este atât de critic, citiți cu atenție instrucțiunile pentru asta, încercați-l în practică, cu apă în borcane în loc de iaurt la început, sper că totul va funcționa.

Fetelor, așa cum se spune, oricum am fost fericită, iar acum sunt de două ori (și sunt de trei ori) mai fericită, pentru că acum am doi (adică trei) .... producători de iaurt. Iată o fotografie dintr-un test de teren în bucătăria mea. Într-una, iaurtul se face în borcane, în celelalte două - se toarnă apă caldă. În 3-4 ore vom măsura temperatura.

Cel care poate fi văzut în fundul camerei este Clathronicul meu, conectat printr-un termostat. Și în prim-plan se află producătorii de iaurt, cumpărați pentru un cadou pentru un fiu și chibritori. Aici și nora mea și cu mine realizăm primul run-in cu termostate. Am vrut să comand, ca și al meu, cu un cablu circular, pentru a nu sări peste firele de sub capac, ci cum să fac o gaură în aparatul meu de iaurt și să îl introduc. Am crezut că capacul nu se va închide bine chiar și cu unul plat. Și mi-au trimis regulatoare cu cabluri plate. Și s-a dovedit că tocmai acest fir se potrivește sub capac. Și pentru ca, în timp, să nu se frece cu capacul, am înfășurat odată o bucată de cablaj cu o bandă subțire scotch în locul fricțiunii și am fixat aparatul de iaurt cu o bucată de bandă scotch din exterior, astfel încât să nu atârne . , iar senzorul în sine a fost apăsat pe fundul aparatului de fabricare a iaurtului și cu bandă scotch. Totul este foarte îngrijit și drăguț, nu este nevoie să găsești găuri în nimic, altfel garanția va începe.

Apropo, acest lucru este probabil foarte rău. Este probabil că acesta este un termostat pentru acvarii, când am avut unul acvatic acasă. Dar în al meu pentru un fabricant de iaurt cu un pas de 0,1 grade, deci acolo, de exemplu, setați limitele de temperatură de 36,0-36,5 (conform instrucțiunilor, cel puțin 5 diviziuni ar trebui să fie între limite, astfel încât să nu existe lipind, chiar am pus 3). Și apoi, în timpul lucrului, temperatura merge cu un grad - un și jumătate dincolo de aceste limite. Adică am un grad și jumătate, dar în al tău se dovedește a fi cu 10-15 grade peste limita superioară și aceeași cantitate sub cea inferioară. Ei bine, poate puțin mai puțin. Și între limite am cel puțin 3 zecimi de grad, iar tu obții 3 grade. Nu știu, este un cadru prea mare. Ei bine, poate, desigur, totul nu este atât de critic, citiți cu atenție instrucțiunile pentru asta, încercați-l în practică, cu apă în borcane în loc de iaurt la început, sper că totul va funcționa.

Acest termostat este potrivit pentru sere, incubatoare, încălzire prin pardoseală și orice altceva în care este necesar controlul temperaturii, există 3 sonde dintre care să alegeți. L-am primit deja și totul funcționează bine: este electronic, dacă am setat temperatura la maxim 40 de grade, atunci la 40 a oprit aparatul de fabricare a iaurtului, nu se întâmplă festivități .... Opinia ta că termostatul ar trebui să fie exact la fel ca al tău puțin eronat: îl scufund calm în apă, deoarece are o sondă impermeabilă și nu merge dincolo de temperatura setată, deci un pas de 0,1 nu este necesar pentru mine personal ...

[nu înseamnă că am dreptate]

Părerea ta că termostatul ar trebui să fie exact la fel ca a ta este puțin eronată: mă scufundă calm în apă, deoarece are o sondă impermeabilă și nu merge dincolo de temperatura setată, deci un pas de 0,1 nu este necesar pentru mine personal ...

Ei bine, nu spun că este exact ceea ce ar trebui să fiu. Și dacă ești mulțumit de al tău și totul funcționează, atunci este minunat!
Adevărat, nu sunt pe deplin sigur ce să lucrez în condiții de umiditate ridicată, adică în sere, sere, terarii - acesta este același lucru pentru un senzor care să funcționeze complet și constant scufundat în apă, adică în acvarii și unele tipuri de iaurturi, unde se toarnă apă între borcane. Repet: nu sunt pe deplin sigur și nu înseamnă că am dreptate.
Oricine are dreptul să cântărească avantajele și dezavantajele și să aleagă opțiunea potrivită.

[nu înseamnă că am dreptate]

Ei bine, nu spun că este exact ceea ce ar trebui să fiu. Și dacă ești mulțumit de al tău și totul funcționează, atunci este minunat!
Adevărat, nu sunt pe deplin sigur ce să lucrez în condiții de umiditate ridicată, adică în sere, sere, terarii - acesta este același lucru pentru un senzor care să funcționeze complet și constant scufundat în apă, adică în acvarii și unele tipuri de iaurturi, unde se toarnă apă între borcane. Repet: nu sunt pe deplin sigur și nu înseamnă că am dreptate.
Oricine are dreptul să cântărească avantajele și dezavantajele și să aleagă opțiunea potrivită.

Și acvariul este, de asemenea, inclus în această listă, doar că nici nu am scris, poate. credeam că va fi clar. Sonda vine la alegere, sunt 3 diferite, inclusiv cea impermeabilă, pe care am luat-o, deoarece puteți turna apă în iaurtul meu.