Miranda
Bună tuturor!

Am o intrebare.
Totul a funcționat întotdeauna, dar de data aceasta - lichid în partea de jos a cupelor
Ce să fac? Aruncați totul?
Și de ce este așa?
Mană
Miranda, spune-ne cum ai făcut-o, ce fel de dosp, cât timp ai fermentat? De ce să-l arunci? Desprinderea serică nu este atât de rea. Este mai bine să nu dați copiilor, dar îl puteți mânca singur. Sau coaceți ceva cu acest iaurt.
Miranda
Sourdough - mâncare bună imunale.
Mai degrabă, este prea tare. Primul a fost făcut cu lapte (1 l) + smântână (0,4 l) - s-a dovedit grozav, lingura stătea în picioare și totul era foarte gustos. Am decis să fermentez din nou, să-l setez timp de 11 ore (deci în instrucțiuni). Așadar.

Am scurs serul cât am putut de bine. Nu am aruncat restul. Dar este păcat. Totul a fost întotdeauna fermentat și supra-fermentat perfect. Poate din cauza cremei? Sau laptele nu este foarte bun? Sau este timpul?
Mană
Citat: Miranda

Mai degrabă, este prea tare. Primul a fost făcut cu lapte (1l) + smântână (0,4l) - s-a dovedit grozav, lingura stătea în picioare și totul era foarte gustos. Am decis să fermentez din nou, să-l setez timp de 11 ore (deci în instrucțiuni). Așadar.
Pentru aluat din nou 11 ore sunt multe. Destul de 3 ore, maxim 4.
Miranda
și zer când e prea mult timp, nu?

mâncare bună, aluatul lung în timp, iau câteva ore din set pentru re-acri.
Mană
Ser la supraîncălzire. Se poate întâmpla de la temperaturi ridicate sau prea mult timp.

Nu am încercat mâncare bună. Dar supra-aluatul durează pe jumătate cât aluatul principal.
Miranda
clar, vom experimenta mai departe
Mulțumesc
faranta
Chiar săptămâna trecută am dobândit acest miracol al tehnologiei. Am făcut deja o porție de iaurt cu smântână pe Sval. Totul a ieșit grozav.
Și ieri am făcut-o din nou după aceeași rețetă, dar am adăugat cafea instant la 3 cutii (o linguriță pentru toate cele 3 cutii). Iaurtul fără aditivi a fost gata în 3,5 ore, iar cu cafea nu a fost gata nici după 12 ore. Ce am făcut greșit? vă rog spuneți-mi
Pod
Arată ca o cafea cu conservanți, nu văd alt motiv.
Ksyushk @ -Plushk @
faranta, adăugăm toți aditivii pentru gust la iaurtul finit. Acest lucru se aplică iaurturilor atât pe aluat special, cât și din produse gata preparate, altfel rezultatul poate să nu fie previzibil.
Și este prima dată când aud despre cafea.
faranta
Pod, posibil.

Citat: Ksyushk @ -Plushk @

faranta, adăugăm toți aditivii pentru gust la iaurtul finit. Acest lucru se aplică iaurturilor atât pe dosp special, cât și din produse gata preparate, altfel rezultatul ar putea să nu fie previzibil.
Și este prima dată când aud despre cafea.

Faptul este că am făcut deja un astfel de iaurt, dar într-un aragaz lent. Acolo s-a pregătit timp de 12 ore și a fost normal, bine, poate puțin subțire în comparație cu niciun aditiv. Dar se dovedește delicios. Adaug alți aditivi după ce iaurtul este gata.
De asemenea, am citit că oamenii adaugă cacao, dar încă nu am încercat - familia noastră o tratează cu răceală.
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: faranta

Faptul este că am făcut deja un astfel de iaurt, dar într-un aragaz lent.

Cafeaua este aceeași în ambele cazuri? Se pare că într-adevăr - conservanți
faranta
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Cafeaua este aceeași în ambele cazuri? Se pare că într-adevăr - conservanți
Da, în ambele cazuri la fel
Aygul
Citat: faranta

De asemenea, am citit că oamenii adaugă cacao, dar încă nu am încercat - familia noastră o tratează cu răceală.
Pot adăuga cacao la 1 borcan de iaurt gata preparat și să-l încerc pentru toată lumea? Mănâncă totul într-o lingură și un borcan, în același timp și hotărăște-te, dacă îți place?
faranta
Citat: Aygul

Pot adăuga cacao la 1 borcan de iaurt gata preparat și să-l încerc pentru toată lumea? Mănâncă totul într-o lingură și un borcan, în același timp și hotărăște-te, dacă îți place?
Am experimentat deja Nu merge
Aygul
iar dacă adăugați cafea la iaurtul gata preparat, nu uscați (măcinați), ci concentrați și amestecați. Ai încercat?
faranta
Citat: Aygul

iar dacă adăugați cafea la iaurtul gata preparat, nu uscați (măcinați), ci concentrați și amestecați. Ai încercat?
Am încercat-o chiar și când o făceam într-un multicooker. Dar ideea este sarea, că doriți ca consistența să rămână „neatinsă”, adică nu doriți să amestecați. Dar se pare că va fi necesar
Aygul
Citat: faranta

Am încercat-o chiar și când o făceam într-un multicooker. Dar ideea este sarea, că doriți ca consistența să rămână „neatinsă”, adică nu doriți să amestecați. Dar se pare că va fi necesar
doar modul potrivit, conform tehnologiei de fabricare a iaurtului de casă - toți aditivii din produsul finit
Gata
Mi-am comandat un astfel de producător de iaurt și în cele din urmă a venit, dar a venit fără instrucțiuni și o carte de rețete, cutia este la locul ei, garantul, mi-au spus că îmi vor da. Magazinul susține că au fost trimiși în acest fel (și astfel l-au trimis timp de 2 luni). Întrebarea este aceasta - ea are sigilii de serviciu ca pe cine. echipament - bine, ce ar fi posibil să se determine că nu a fost deschis, adică nu după reparații? Sau este cumva posibil să-l definim? Sau să înscrie și să aștepte mai departe, când trimit în mod normal. Întrebarea este când va fi trimis integral ...
Aygul
vizual se poate defini după cum urmează: o margine argintie fără amprente digitale, adică curată, strălucitoare, cupe și fără amprente, poate fi puțin praf ...
după reparație nu ar trebui să fie (dar, desigur, acest lucru este posibil), nimeni nu a avut încă probleme cu acest producător de iaurt.
Elena Br
Gata, inspectați cu atenție dispozitivul și va deveni imediat clar dacă este un nou producător de iaurt sau nu. Instrucțiunile (includ rețete) pot fi descărcate de pe site-ul companiei noastre. Există un link sub tabelul cu caracteristicile tehnice ale dispozitivului. Dacă aveți nevoie de o versiune tipărită a instrucțiunii, scrieți-mi în PM și vă voi trimite.
Gata
Aygul, Elena Br, mulțumesc pentru răspunsuri, voi încerca să-mi dau seama „cu ochii” Sper că va funcționa și va veni în continuare nou Sau am cumpărat deja diferite culturi de început și, în general, vreau să mănânc propriul meu iaurt și acidofil lapte ...
Aygul
Gata, gateste Totul se va rezolva
Gata
Totul a ieșit bine și în cele din urmă mi-am luat fabricantul de iaurt.Ieri am făcut primul meu iaurt de casă. S-a dovedit grozav - dens, nimic nu s-a dezlipit, nu s-a coagulat - delicios Și astăzi am cumpărat lapte delicios - o voi face totuși.

Pe cutie era un autocolant - „cutia deschisă”. Sincer, nu pot înțelege cine ar putea avea nevoie de această instrucțiune pentru a o scoate. Pentru cei incompleti sub forma unei instrucțiuni - au făcut o reducere
faranta
Ajuta-ma te rog!

Deja ce lot turnez fac iaurt ca de obicei - dintr-un litru de lapte (același), 250 g de smântână 10% (același) și iaurt gata Sval. Verific toate condițiile, turn peste apă clocotită peste vase înainte de a găti. Și timpul de gătit este întotdeauna de 4 ore, dar ultimele 5 loturi de iaurt se dovedesc ca o jeleu care se întinde! Nimeni nu vrea să mănânce așa
ce fac greșit?
Mană
faranta, tragerea apare din nerespectarea regimului de temperatură atunci când se combină lapte și aluat. Cel mai adesea, aceasta este o temperatură subestimată.
faranta
Citat: mana

faranta, tragerea apare din nerespectarea regimului de temperatură atunci când se combină lapte și aluat. Cel mai adesea, aceasta este o temperatură subestimată.
Știam acest lucru și am încercat să păstrez toate ingredientele pe masă cel puțin o jumătate de oră înainte de a găti, am crezut că este suficient. Acum o voi ține mai mult, mulțumesc!
Mană
Temperatura camerei nu este suficientă. Temperatura trebuie să fie de cel puțin 38 ° C.

Așteptați, dar înainte nu a existat „snoty” în aceleași condiții?
faranta
Citat: mana

Temperatura camerei nu este suficientă. Temperatura trebuie să fie de cel puțin 38 ° C.

Așteptați, dar înainte nu a existat „snoty” în aceleași condiții?

Nu a fost în aceleași condiții, prin urmare am cerut sfatul. Dar înainte puteam „sta” puțin mai mult pe masă înainte de a găti iaurt. Voi încerca să-l țin mai mult, dacă va mai fi „muci”, mă voi întoarce la gătit din aluaturi.
Mană
De obicei păstrez laptele în apă caldă pentru a-l obține la temperatura potrivită.
faranta
Citat: mana

De obicei, păstrez laptele în apă caldă pentru a-l obține la temperatura potrivită.
Voi încerca și eu asta
Aygul
Citat: faranta

Ajuta-ma te rog!

Deja ce lot turnez fac iaurt ca de obicei - dintr-un litru de lapte (același), 250 g de smântână 10% (același) și iaurt gata Sval. Verific toate condițiile, turn peste apă clocotită peste vase înainte de a găti. Și timpul de gătit este întotdeauna de 4 ore, dar ultimele 5 loturi de iaurt se dovedesc ca o jeleu care se întinde! Nimeni nu vrea să mănânce așa
ce fac greșit?
Ați încercat iaurt pe specialități. aluat uscat?
nu puteți fi sigur de calitatea iaurturilor comerciale, în timp ce nu numai că sunt benefice, ci și alte bacterii necunoscute se vor înmulți. Poate că nerespectarea condițiilor de temperatură a iaurtului gata preparat este motivul eșecurilor dvs., nu știți la ce temperaturi ați transportat și depozitat.
faranta
Citat: Aygul

Ați încercat iaurt pe specialități. aluat uscat?
nu puteți fi sigur de calitatea iaurturilor comerciale, în timp ce nu numai că sunt benefice, ci și alte bacterii necunoscute se vor înmulți. Poate că nerespectarea condițiilor de temperatură a iaurtului gata preparat este motivul eșecurilor dvs., nu știți la ce temperaturi ați transportat și depozitat.
Am încercat, se pare că va trebui să mă întorc să le folosesc.
Miranda
Acum comandam aluaturi de pe site-ul ucrainean (este un ordin de mărime mai ieftin acolo, rudele vin la Moscova săptămâna următoare, au cerut să le aducă) și am văzut un nou producător de iaurt Vivo cu un regim de temperatură de 30, 36 și 42 de grade . Dar pentru 4 pahare de 250 ml (1 litru)

Mi-aș dori ca marca să facă și regimul de temperatură!
Luysia
Citat: Miranda

Mi-aș dori ca marca să facă și regimul de temperatură!

În proiect există un lapte de lapte marca Super-Duper cu regimuri de temperatură diferite.
Miranda
oh, aș vrea
Miranda
Salutare tuturor

Ieri am făcut brânză de vaci într-un castron.

A ieșit 1,2 kg din 3 litri de lapte.
Foarte delicios
Și 1,5 litri. o sticlă (până la capac) de ser, voi face okroshka.

Aluat bun de mâncare, 9 ore, apoi o baie de apă (când apa aproape a fiert, a oprit-o și a lăsat-o să se răcească), apoi a agățat-o în pânză de brânză. O parte a făcut-o diferit: după o oră, am pus cratița într-o baie rece, când s-a răcit, am închis-o.
Voi face următoarea brânză de vaci din aluat viu și, de asemenea, pentru 3 litri într-un castron.
Sincer, nu am înțeles ce metodă este mai bună - astfel încât să se răcească singură sau într-o baie rece. Se pare că funcționează la fel. Nu pot evalua.

Stie cineva care este diferenta?
Mană
Cu cât masa de caș este mai puțin supusă tratamentului termic, cu atât este mai fragedă cașul.
Miranda
înseamnă că o baie rece are sens

Mulțumesc
venă
Cum fermentezi simultan 3 litri de lapte pentru brânză de vaci? Spune-mi, pliz.
Miranda
Ei bine, ca de obicei.

Am încălzit imediat 3 litri la temperatura dorită - 38-42, am turnat o pungă, am agitat-o, am turnat-o într-un castron mare, care împreună cu producătorul de iaurt Brand 4001 în setul setat Timp conform instrucțiunilor - 7-9 ore , setați-l la 9, deoarece, în funcție de experiența mâncării bune, mai bine la timpul maxim specificat.

În aluatul bun pentru alimente, instrucțiunile în sine spun că este conceput pentru 1-3 litri.
Dar cum voi încerca vivo, unde pare să fie de 1 litru - mă voi dezabona. Pentru că vreau și 3 litri, nici nu mă voi chinui cu un litru.

Am cumpărat „cașul” aluatului de la acești doi producători. Vivo Îmi plac aproape toate culturile de început, în mâncarea bună îmi place în special complexul de iaurt fitness și bifido. Dar mâncarea bună a declarat 3 litri și am vrut să fac exact 3 într-un castron mare.

Acolo unde brânza de vaci se dovedește a fi mai gustoasă de la 3 litri deodată, mă voi gândi la asta.

Dacă altcineva a încercat diferite lucruri pentru brânză de vaci - împărtășiți, vă rog.
Mană
Citat: Miranda

înseamnă că o baie rece are sens
Ei bine, dacă nu ați observat diferența, merită să vă deranjați cu o baie rece? Principalul lucru este pur și simplu să nu supraîncălziți masa de caș inițial, apoi se va răci mai repede și nu vor exista boabe. Rareori pun brânză de vaci în apă aproape clocotită (într-un caz foarte urgent). Mai des în apă fierbinte.Și chiar mai des (vara, când este cald), las lapte acru (iaurt) pe verandă în timpul zilei, este coagulat într-o zi. Dacă temperatura verandei nu este suficientă, atunci trebuie să puneți masa de caș în apă fierbinte timp de o oră sau două.
Miranda
Nu supraîncălziți ... oh, dar apa îmi fierbea aproape, probabil că avea 80 de grade.

Și dacă nu supraîncălziți mai mult brânză de vaci, se dovedește? Sau afectează doar gustul?
Miranda
Și apropo, cum să faci lapte cașat într-un fabricant de iaurt?
Este brânza de vaci neterminată?

Și laptele copt fermentat?
Mană
Pentru ca laptele coagulat să se coaguleze, este suficient de 50-55 ° C - aceasta este temperatura optimă pentru a păstra utilitatea produsului. Mai există brânză de vaci? Când brânza de vaci este supusă unui tratament termic mai lung, aceasta devine mai uscată, adică, dacă vorbim despre volum, atunci este mai mică ca volum. Și apoi are nevoie de un fel de umezire ... cu smântână ... sau altceva. Acest lucru nu afectează gustul, ci consistența și sănătatea produsului.

Lapte măcinat într-un fabricant de iaurt? La fel ca și fără ea. Laptele acru este un produs lactat fermentat. Se face la fel ca iaurtul. Au doar o compoziție diferită de bacterii. Administrator undeva am scris în detaliu despre diferențele dintre diferitele lapte acru, dar acum nu voi găsi acest subiect.

Ryazhenka este un produs lactat fermentat fabricat din lapte la cuptor, același iaurt sau iaurt, dar din lapte la cuptor.
Miranda
Bine, multumesc

Pur și simplu nu am văzut aluatul acru, dar am văzut lapte copt fermentat

va trebui să google mai mult
Mană
Olya (MariV) undeva a găsit Mechnikovskaya
lyalkads
Ieri seara mi-au adus un fabricant de iaurt Brand 4001.
Acum vreau să pun primul iaurt. Au fost mai multe întrebări, nu știu unde să le întreb.
Acum am două tipuri de lapte în stoc, Prostokvashino selectat pasteurizat 3,4-4,5% și UHT 3,2% Casă în sat. Care dintre aceste două tipuri de lapte este cel mai potrivit pentru iaurt?
Și am vrut, de asemenea, să știu dacă un astfel de iaurt ar fi potrivit ca aluat, l-ați cumpărat într-un borcan?
Greutate 115 gr.
Fabricant de iaurt Brand 4001
Greutate 125 gr. Am același, doar fără aditivi, iaurt clasic
Fabricant de iaurt Brand 4001
Este suficient pentru un borcan pe litru de lapte sau puteți amesteca două iaurturi împreună?

Ieri am cumpărat și un borcan de Evitalia la farmacie. Mi se pare că nu este foarte convenabil să-l folosiți, deoarece borcanul merge pentru 2 litri de lapte, nu se va potrivi în aparatul de fabricare a iaurtului. Poate puteți folosi un borcan de cultură inițială pe litru de lapte, nu se va înrăutăți? După cum o înțeleg, va fi mai groasă?

Stau și mă întreb ce fel de lapte să iau și ce fel de aluat. Vreau ca iaurtul să apară prima dată.
Luysia
Cea din prima fotografie (fără fructe) o va face. Dar este mai bine (mai sănătos) să folosiți aluatul uscat. Dacă turnați pahare pline, atunci va intra mai mult lapte (aproximativ 1400 g). Este foarte posibil să utilizați o doză de aluat pentru această cantitate de lapte.
lyalkads
Primul meu iaurt l-am făcut din lapte ultra-pasteurizat (pentru a nu fierbe) și Evitalia. Lapte - 1400 grame (în greutate), Evitalia - o fiolă. L-am pus la ora 12, dar am dormit prea mult și, după ce am oprit aparatul de fabricare a iaurtului, produsul a rămas nemișcat la 1:45. Când mai erau 4 ore înainte de gătit, am dat un borcan, era încă lichid. Mă temeam că nu se va îngroșa. Apoi am verificat temperatura din interiorul aparatului de iaurt, avea 35 de grade în partea de jos și puțin mai mult de 40 în paharul cu iaurt. O lumină verde era aprinsă, aparatul de iaurt se răcea. Când am pus iaurtul în frigider, acesta deja se îngroșase. Păcat că nu există gem în casă, a trebuit să mănânc cu miere confițată, s-a dovedit cu bulgări. După agitare, iaurtul a devenit mult mai subțire, aș vrea, desigur, puțin mai gros, dar nu a funcționat atât de rău, ci doar neobișnuit.
După Evitalia, vreau totuși să încerc să-l fac cu iaurt cumpărat și alte aluaturi acide. Este interesant să comparăm rezultatele.

Este suficient un pahar de iaurt gata preparat de două ori? Instrucțiunile spun că este nevoie de 150 ml, dar eu am Evitalia diluat cu 1400 de grame de lapte și nu cu 2 litri.

Fabricant de iaurt Brand 4001

Fabricant de iaurt Brand 4001

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine