Ksyushk @ -Plushk @
Oh, Masha, și sunt amabil ...
SchuMakher
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Oh, Masha, și sunt amabil ...

de aceea tu ești Bun și eu sunt ShuMakher
Ksyushk @ -Plushk @
Exact, exact
Kisena
Ksyushk @ -Plushk @, cum ar fi ce rețete? Vaughn mană cate experimente am facut! Acest lucru este pentru profesioniști să scuipe și pentru începători ca mine, ce ajutor (nu răsfoiți întregul subiect!)
Ksyushk @ -Plushk @
Ei bine, e-mayo! Este necesar să întrebați moderatorul. Și cine este moderatorul nostru?
SchuMakher
Lenusya
Ksyushk @ -Plushk @
Mash, Vreau să spun că în acest subiect este necesar să atrageți un moderator. Poate că nici măcar nu suspectează că există aici
SchuMakher
Voi scrie într-un document personal!
SchuMakher
A scris
Mană
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Mai mult, doar 1 litru. Îmi pare rău pentru Lactina aici pentru 2, mă străduiesc să fermentez totul pentru 3. Pe scurt, ugh pe ele
Deci ... asta ... Voi spăla toate drojdii pentru mai mult de 1 litru. Lactina spune, de asemenea, aproximativ 1 litru și ne străduim să fermentăm în 3x

Citat: ShuMakher

Este necesar să încercați să faceți mai multe rotații, adică să fermentați următoarea porție cu ultimul borcan al lotului anterior. Activarea a 4 îndoiri rezistă cu ușurință, fără a schimba gustul
Ei bine, ei bine, nu este recomandat să fermentăm din nou mai mult de un lapte acru de casă ... propagă-le prin supra-fermentare. Și despre Activia, sunt waaaappppshe tace

Citat: Kisyona

Vaughn mană cate experimente am facut!
Acest curent ... nu luați toate testele mele ca instrucțiuni de acțiune. Apoi am experimentat
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: mana

Deci ... asta ... Voi spăla toate drojdii pentru mai mult de 1 litru. Lactina spune, de asemenea, aproximativ 1 litru și ne străduim să fermentăm în 3x

Nu,
despre Geneza
Fabricant de iaurt Brand 4001
și la Good Food
Fabricant de iaurt Brand 4001
Sunt scrise direct 1-3 litri, despre Lactina știți că este posibil și, dar iată ce este scris (chiar nu am găsit încă instrucțiunile complete).

Citat de pe site 🔗
YOGO este un amestec liofilizat de două tulpini foarte utile de lactobacili termofili: Streptococcus Thermophillus și Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus. Numărul de microorganisme vii din 1 gram din această cultură inițială nu este mai mic de 1011 CFU (unități care formează coloane). Aluatul este o pulbere de culoare alb-crem ambalată într-un plic. Un (1) plic cultura de început este concepută pentru un (1) litru lapte pentru gătit un (1) litru produs lactat fermentat. Pliculetele cu cultură inițială trebuie păstrate la frigider la o temperatură (+2 ≤ +6 ° С) și consumate în termen de 12 luni de la data producției.
Mană
Deci, ce este scris? Lakitin mai spune că punga este concepută pentru 1 litru de lapte.
Ksyushk @ -Plushk @
Deci, dintr-un anumit motiv, se pune accentul de până la trei ori pe 1 litru. Mă încurcă. În același timp, plicul este de 3 g, spre deosebire de celelalte, unde 1 g. Prin urmare, logic, 9 litri ar putea fi fermentați. Și prețul este minunat pentru toate aceste neînțelegeri. Am decis să nu risc. Poate că cineva va încerca în cele din urmă să scrie ce este ce.
Mană
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Și prețul este minunat pentru toate aceste neînțelegeri. Am decis să nu risc. Poate că cineva va încerca în cele din urmă să scrie ce este ce.
sunt de acord cu asta
Ksyushk @ -Plushk @
Am găsit o descriere: „Yogo - Cultură bacteriană termofilă vâscoasă pentru producția de iaurt, lapte fermentat la cuptor și lapte coagulat de Mechnikov”. Adică nu este uscat sau ce? Poate acesta este cazul? Pe scurt, nimic nu este clar. pe care l-am găsit pe site 🔗, a cerut să clarifice ideea despre litri.
MariV
Citat: ShuMakher

Omule, putem ajunge la drum cu mașina! Și pe Shabolovka se vând și aluaturi Vivovskiye
Cu mașina, în timpul săptămânii, în blocaje? Nu, sunt în metrou, spre Dobryninskaya sau Serpukhovskaya, și există o singură stație - pe jos ...

Despre standardele pentru laptele fermentat:

„Iaurtul este un produs lactat fermentat, cu un conținut ridicat de substanțe lactate uscate fără grăsimi, produs folosind un amestec de microorganisme inițiale - streptococi de acid lactic termofil și bacil de acid lactic bulgar.” Legea federală a Federației Ruse din 12 iunie 2008 N 88-FZ "Reglementări tehnice pentru lapte și produse lactate"

Microflora iaurtului bulgar a fost studiată pentru prima dată de studentul bulgar de medicină Stamen Grigorov la catedra prof. Massol la Universitatea din Geneva. În 1905 el a descris-o ca fiind formată dintr-o bacterie în formă de tijă și o bacterie sferică de acid lactic.

În 1907, bacteria în formă de tijă a fost numită Lactobacillus bulgaricus după Bulgaria, în care a fost descoperită și folosită pentru prima dată, și bacteria sferică, Streptococcus thermophilu.

II Mechnikov a fost primul care a apreciat semnificația descoperirii făcute de Grigorov și, în calitate de director al Institutului Pasteur, l-a invitat la Paris pentru a susține o prelegere despre descoperirea sa către toți microbiologii de frunte din acea vreme. Investigând problemele legate de îmbătrânire și colectând date pentru 36 de țări, Mechnikov a constatat că cel mai mare număr de „centenari” - în Bulgaria - 4 la 1000 de persoane. De când a studiat flora intestinală, a asociat acest lucru cu iaurtul bulgar (în Bulgaria se mai numește și kiselo mlyako - „lapte acru”. Pentru consumul de produse lactice (în special iaurt), II Mechnikov a susținut ca mijloc de suprimare a fermentației anaerobe. în tractul gastrointestinal. tractul intestinal: "... în lupta împotriva putrefacției intestinale ... este necesar să se introducă în organism o diluție de bacterii lactice. Deoarece aceste bacterii sunt capabile să se aclimatizeze în canalul intestinal uman, găsind în ea substanțe care conțin zahăr pentru nutriție, pot produce dezinfectanți și pot servi în beneficiul organismului în care trăiesc. "

Despre acidofil.

Bacilul acidofil, care face parte din cultura inițială a acidofilului, are o activitate antagonistă ridicată împotriva unei game largi de bacterii patogene și oportuniste, inclusiv stafilococi (inclusiv Stafilococ auriu). Odată ajuns în intestinul uman, bacilul acidophilus secretă antibiotice (nisină, lizină, lactalină, nicosină), deplasează microbii dăunători și suprimă procesele de degradare. Bacilul acidophilus diferă de bacilul bulgar prin faptul că se poate dezvolta o perioadă de timp în intestine, stimulând activitatea secretorie a stomacului și a pancreasului.

Alături de acidofil, se produc lapte acidofil, iaurt acidofil și pastă acidofilă. Acidophilus normalizează activitatea digestivă a tractului gastro-intestinal, îmbunătățește procesele metabolice ale corpului, ajută la restabilirea imunității naturale.


Pentru mine, este mai bine să fiu mai atent cu privire la selecția culturilor inițiale pentru produsele lactate fermentate, mai ales atunci când le gătim acasă. Am mai multă încredere în fermentele care se prepară în fabrică, în special la VNIIM.

Dar aceasta este părerea mea personală.
Despre costul acestor culturi inițiale - 1 sticlă costă fie 60, fie 70 de ruble, nu-mi amintesc exact (scleroză!), Se diluează în 200 ml de lapte cald, fermentat conform instrucțiunilor într-un aparat de fabricare a iaurtului, depozitat direct în acest borcan în frigider pentru cel mult 2 săptămâni. Pentru prepararea produselor lactate fermentate, aveți nevoie de 1-2 linguri. l. cultura de început, adică 30 sau 60 g pe 1 litru de lapte. Adaug 2 linguri. l. (Îmi place mai adânc!). Un borcan de cultură de început este suficient pentru 3 litri de lapte, adică pentru trei semne de carte sau pentru 21 de căni de produs finit, adică până la aproximativ 4 ruble pe cană! Foarte economic!
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: MariV

Am mai multă încredere în fermentele care se prepară în fabrică, în special la VNIIM.

Olga, și ce vrei să spui cu asta?
1. Faptul că culturile inițiale sunt produse de o producție serioasă?
2. Sau faptul că unele (anumite, poate) aluate sunt utilizate pentru fabricarea produselor la scară industrială?
MariV
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Olga, și ce vrei să spui cu asta?
1. Faptul că culturile inițiale sunt produse de o producție serioasă?
2. Sau faptul că unele (anumite, poate) aluate sunt utilizate pentru fabricarea produselor la scară industrială?
Am încredere în industriile serioase, cu o școală științifică, veche. Este ca pâinea gata preparată - este mai bine să cumperi de la o brutărie cunoscută decât de la o brutărie privată la subsol (unde dorm jumătăți de muncitori și jumătăți de sclavi, frământă aluatul în aceleași toalete ....... .).
Ksyushk @ -Plushk @
Ei bine, adică opțiunea 1? Clar.
Kisena
Citat: mana

Acest curent ... nu luați toate testele mele ca instrucțiuni de acțiune. Apoi am experimentat
mană, așa că experimentele dvs. sunt exact ceea ce este o carte ABC pentru elevii din clasa întâi: m-am uitat, am citit și nu este înfricoșător și totul este clar

Citat: MariV

Am mai multă încredere în fermentele care se prepară în fabrică, în special la VNIIM.
Olga și astfel de startere sunt vândute numai în VNIIM, nu sunt furnizate în alte regiuni? M-a interesat foarte mult tot ce ai scris. Faptul este că soțul meu urmează acum și un curs de chimioterapie și cred că trebuie să refacă și flora intestinală și ar fi mai bine dacă este un bun producător (aici sunt eu despre fermentenți!)
tatjanka
Citat: Kisyona

Ksyushk @ -Plushk @, cum ar fi ce rețete? Vaughn mană cate experimente am facut! Acest lucru este pentru profesioniști să scuipe și pentru începători ca mine, ce ajutor (nu răsfoiți întregul subiect!)
Îl susțin pe deplin!
Kisena
Citat: tatjanka

Îl susțin pe deplin!
Nu sunt singura !! Suntem cu tatjankoy îl întrebăm pe moderator în studio !!! Sprijiniți-ne tovarăși începători !!!
Mană
Citat: Kisyona

mană, deci experimentele tale sunt exact ceea ce este o carte ABC pentru elevii din clasa întâi: m-am uitat, am citit și nu este înfricoșător și totul este clar
Vă mulțumesc, desigur, pentru o astfel de recunoștință. Dar ... am vrut să spun că nu toate experimentele mele merită citite ca grund, deoarece unele dintre testele mele au fost doar experimente pe care eu însăși nu le-aș repeta. În sensul că doar căutam opțiuni ... În general, este necesar să citim concluziile pe care le-am tras și testele ulterioare. Ceva de genul
irman
Mannochka nu fi sărac, merita.
steolin
Citat: MariV

Am încredere în industriile serioase, cu o școală științifică, veche.
MariV, dar spune-mi, te rog, la acest institut poți merge direct și să cumperi culturi de început sau trebuie mai întâi să comanzi. dacă nu dificil, care este procesul de achiziție? Mulțumesc anticipat
MariV
Fecioara. pentru a nu înfunda subiectul - voi scrie tuturor într-un document personal! Pe scurt - te duci acolo cu un fel de doc., Dovedindu-ți identitatea - la punctul de control spuneți că sunteți în magazinul de dospire, urcați la etajul 3 - dar nu-mi amintesc camera, dar ei vă vor spune la punctul de control!

telefon pentru informații (499) 236-72-16

Ksyushk @ -Plushk @
Am primit un răspuns despre fermentele Caprina, cât fermentează un pachet:

"Ksenia, bună ziua!

Vă mulțumim pentru interesul acordat produselor noastre!

În cazul achiziționării produselor noastre, instrucțiunile de utilizare sunt atașate la acesta. (5 și 10 bucăți în fiecare cutie)

Fiecare pungă este concepută pentru 1 litru de lapte.
În ceea ce privește producția unui produs pentru 3 litri, nu recomandăm fabricarea unui produs pentru mai mult de un litru. Produsul în sine poate funcționa, dar este foarte important să înțelegem așa ceva ca utilitatea produsului finit. Concentrația de bacterii pe care o garantăm este calculată pe litru. Ideea din spatele producției de produse lactate fermentate este că acestea sunt de multe ori mai utile decât produsul de pe raft și, dacă creșteți doza de lapte (smântână, lapte la cuptor), atunci lichefiați cantitatea de bacterii benefice din produsul finit. produs.

Sper că am putut să vă răspund la întrebări.

Cu stimă,

Churekovich Haris

LLC "Caprina"


În general, am concluzionat că cei mai lacomi (ca mine) pot încerca să fermenteze până la trei litri de lapte
Mană
El a spus cel mai important lucru în toate fermentația în general, atunci când a folosit orice ferment:
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

dacă creșteți doza de lapte (smântână, lapte la cuptor), atunci lichefiați numărul de bacterii benefice din produsul finit.
Același lucru este valabil și pentru supra-fermentarea ...
Ksyushk @ -Plushk @
Mannyash, Este curat.Dar este totuși mai bun decât Activia, Fructis și Donnisim, ce mai vând acolo
Mană
Este de netăgăduit
Aygul
Citat: mana

El a spus că cel mai important lucru în toate fermentațiile, în general, atunci când se utilizează orice ferment: Același lucru se aplică la supra-fermentare ...

Cred că puteți fermenta până la 3 litri, toate bacteriile se vor înmulți, cu excepția bifidobacteriilor (știți că nu se înmulțesc), doar pentru fermentarea a 3 litri, poate dura ceva mai mult timp Dar supra-fermentarea ... nu este deloc recomandat și personal îmi place produsul de început, dar cel supra-fermentat ... nu chiar așa, IMHO
MariV
Încă o dată despre fruttis etc.

„Fruttis - Superextra” nu este un iaurt, spune Asociația Națională pentru Siguranța genetică în apelul adresat Procuraturii Generale și Serviciului Federal Antimonopol

La 29 septembrie 2005, Asociația Națională pentru Siguranța Genetică (OAGS) a scris Parchetului General al Federației Ruse și Serviciului Federal Antimonopol din Federația Rusă cu o cerere de a lua măsurile prevăzute de lege cu privire la faptul că publicitatea neloială a produselor sale de către OOO Campina.

În mai 2005, la Moscova, OAGS a efectuat o inspecție de rutină a 14 mari producători de produse lactate din întreaga gamă de cerințe igienice de siguranță alimentară prevăzute de SanPiN 2.3.2. 1078-01. Evaluarea produselor unuia dintre producătorii auditați - LLC Campina - a fost dificilă din cauza datelor conflictuale difuzate despre aceasta în mass-media. Campina Fruttis Super Extra s-a dovedit a nu fi deloc un iaurt, ci un produs de iaurt pasteurizat (linia de produse 4605627000820).
„OAGS este alarmat de faptul că spațiul informațional este necontrolat, în care agenții de publicitate reușesc să distribuie publicitate neloială în mass-media”, a declarat A.S. Baranov, președintele OAGS. „Sperăm că, în urma apelului nostru, Procuratura Generală a Federației Ruse și Serviciul Federal Antimonopol al Federației Ruse vor lua măsuri pentru a proteja rușii de producătorii care ignoră aceste legi și îi aduc pe cei responsabili în fața justiției.”

Nu trebuie să fermentați laptele cu aceste produse; Cred că și utilizarea lor este discutabilă
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: MariV

Încă o dată despre fruttis etc.
Nu trebuie să fermentați laptele cu aceste produse; Cred că și utilizarea lor este discutabilă
Sunt total de acord! Un adult mai poate mânca, dar copii de toate vârstele, nu, nu !!!
Mană
Și este mai bine pentru adulți, nu, nu, astfel încât copiii să nu arate un exemplu prost
Aygul
Citat: mana

Și este mai bine pentru adulți, nu, nu, astfel încât copiii să nu dea un exemplu prost

Pentru adulți TOȚI cumpără producători de iaurt și fac din laptele fermentat utilitate pentru specialități. aluat! Mănâncă-i (bunătăți) cu toată familia, învață-i pe copii un produs de bună calitate!
Ksyushk @ -Plushk @
Mană, vei râde, dar în timpul toxicozei cu cei mai tineri am putut mânca pâine prăjită (din pâinea din magazin!), mere, Fruttis (cireș!) și puțin mai târziu mandarine. Tot! Timp de două luni am respectat o astfel de dietă! Chiar dacă se potrivea. Restul nici nu puteau suporta spiritul. Iar mirosul de aluat (pâinea s-a oprit din coacere), în general, m-a dat jos de pe picioare. Imaginați-vă, dacă ați fi acolo, m-ați lăsa să mor, dar nu l-ați lăsa pe acest Fruttis să mănânce? Cred că te-ai împăca cu dependențele mele.
Mană
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Imaginați-vă, dacă ați fi acolo, m-ați lăsa să mor, dar nu l-ați lăsa pe acest Fruttis să mănânce? Cred că te-ai împăca cu dependențele mele.
Dacă aș fi acolo, aș coace singură pâine cu aluat și aș face pâine prăjită din ea. Am făcut iaurt cu aluat, apoi am amestecat cireșele din grădina mea în el. Și aș hrăni totul. Și ce altceva mai există? Merele? Da, și mere din grădina mea. Pentru că cred cu tărie că nu este nevoie să umpli un copil cu gunoi de magazin, chiar dacă (sau mai ales dacă) este încă în burta. Ca aceasta
Ei bine, da, așa sunt incorigibil
Ksyushk @ -Plushk @
Ehh, Mannochka, ce păcat că nu ai fost acolo în acea perioadă dificilă pentru mine. Ei bine, nimic, tot putem rezolva totul.
Mană
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Ei bine, nimic, tot putem repara totul.
da Fabricant de iaurt Brand 4001
Dap, mă duc acolo înainte de tine, unde am numărat? Pare o scurgere, ai avut toxicoză? Voi ajunge doar la final
Ksyushk @ -Plushk @
Eu însumi voi veni la tine (vei accepta reședința permanentă pentru câteva luni?), În numele salvării vieții două vieți
Mană
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Eu însumi voi veni la tine (vei accepta reședința permanentă pentru câteva luni?), În numele salvării vieții două vieți
Ei bine, dacă vii la dacha, atunci da, o voi face. În numele mântuirii, cum să nu acceptăm? Principalul lucru este că astfel de evenimente nu coincid cu tine și cu mine.
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: mana

Principalul lucru este că tu și cu mine nu coincidem accidental [/ size]

Ei bine, dacă da, haide Mană, să ne gândim la a treia opțiune. Pe cine avem cu grădina noastră de legume, iaurt și pâine cu aluat? Nu amintește nimănui? După părerea mea, un portret precis Vichki... Nu?
Aici va fi încântată dacă vom adera la ea nu cea mai mică hoardă
Mană
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Aici va fi încântată dacă vom adera la ea nu cea mai mică hoardă
Da, mai ales dacă un astfel de eveniment, întâmplător, se întâmplă tuturor
Ksyushk @ -Plushk @
Va arăta suspect. Nu-l găsești?
Mană
Și mi-am imaginat deja atât de clar cum Vichka coace pâine de pudin și fermentează iaurturile cu găleți
Aygul
Citat: mana

Și deja mi-am imaginat atât de clar cum Vichka coace pâinea de pudin și fermentează iaurturile cu găleți
rade, fetelor ..
Și tu cu aparatele dvs. de iaurt, cuptoare (pentru frământat aluat), multi-aragaz, oale sub presiune (pentru volum)
Ksyushk @ -Plushk @
Deci, poți sugera să o facă? Dacă nu se supără?
Aygul
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Deci, poți sugera să o facă? Dacă nu se supără?

Și întrebați soții despre crearea unei astfel de situații?
Mană
Da, glumim pe aici, dar uită-te acolo ... și ... oppa ... și, într-adevăr, vino la Witschke du-te ... și o grămadă întreagă de pâine prăjită din pâine cu aluat și iaurturi de casă cu aluat pentru a mânca cu fructe de casă-fructe de pădure
Apropo, Lenusyaiartă-ne inundația
Vichka
Fetelor. Crezi că m-am speriat? Oh nu! Poți veni la mine fără a ta samovarii ghivece să vină, sunt destule ale noastre. Și va exista suficient spațiu de locuit.
Nu fac iaurt în găleți, capacitatea producătorului de iaurt nu permite, dar o fac în mod regulat, am încetat să mai fac pâine cu aluat, al meu a refuzat, dar încerc să pun iaurt în pâine
În general, acum nu am timp, plec la Tula, mă întorc seara și poți să aduni cadouri și să mergi cu mașina la mine. Aștept!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine