Drojdii monahale

Și zahărul? Am „aluatul de hamei nr. 1”, realizat strict conform rețetei. Și ce faci, acolo, pe prima pagină, sunt oferite mai multe opțiuni. Poate nu l-ați citit cu atenție și tehnologia a fost încălcată accidental? Ceva mi se întâmplă tot timpul. Nu vă supărați dacă există dorința cu siguranță că se va rezolva, nu aceasta este atât de diferită. De câte ori am observat pe cont propriu că atunci când îmi plăcea prea mult ceva, au apărut probleme. Când am plantat flori și fiica mea a numărat 102 dintre ele, au apărut afide ...

Olusik Găurile în limba maghiară sunt uimitoare. Inutil să spun, puneți-l în marcajele dvs. Am cumpărat panifarină, malț, sirop de maltoză, un amestec pentru testare la coacere la VDNKh (în sfârșit a sosit) și am fost tentată de femeie. Și aparent am tăiat pâinea încet, mi-a fost frică să ating forma. Olyus, și tu maghiarul la cuptor ce faci? Aveți o pietricică sau o tavă de sub oală?

iar zahărul într-o lingură și l-a turnat într-unul gol toate cele 5 zile nu au durat, nu l-am turnat niciodată pe al treilea

întrebarea despre ce marcă și producător de făină?

este mai ușor să cumperi un aluat

Convinge-te singur. Puteți face acest lucru cu salturi, dar puteți avea răbdare și încercați rețeta, cu siguranță veți reuși, de ce nu doriți să încercați o altă rețetă?

Sunt, în general, un cabalist crud și un teetotaler și am renunțat la toată drojdia - și în detrimentul aluatului - am cumpărat pâine la biserică și pe ea o cresc frumos pentru a doua oară;

Cum frămânți doar o bucată de pâine și o hrănești cu făină? E minunat că ai făcut-o.

[Olyusya]

Olyusya Chabattu copt, vreau să coc din nou. Toată lumea a plăcut. Olya, am început să hrănesc drojdia cu miere un pic ca tine și mi s-a părut că pâinea se înrăutățește sau se înrăutățește ea însăși? Cum nu ai observat nimic? Poate că era pâinea însăși, coacă hrișcă. Ați mai scris că ați început să coaceți cremă neagră pe ea, pentru că este acru.

Buna ziua!!! Acum timpul se termină - Anul Nou este încă))) În ceea ce privește mierea - da, se mănâncă mai repede cu ea (zahărul natural îl hrănește încă foarte puternic - am devenit adult și mă matur de 2 ori), dar dacă se adaugă sare, atunci dă un ferment rapid (bine, este ca la cârnații uscați, bine, sau cu o șuncă grozavă))))) În general, mi se pare că trebuie să am 2 alimente - unul puternic pentru custard - acolo aciditatea este de neînlocuit, iar a doua slabă - aici sunt grâul și deci coacerea (bine, de exemplu, este un aluat etern - se maturează mult timp, dar preia totul bine - a fost testat). Am încercat să coacem cremă când ea nu era coaptă - nu asta, dar acum cea mai plăcută - insist în mod specific pentru o lungă perioadă de timp că ar trebui să existe mai multă aciditate) - pentru un amator))) Și în familia mea, de la o săptămână la altul, o astfel de situație - o fac eu de o săptămână adorat-o pe Borodulka (o iubesc fie cu somon ușor sărat, fie cu unt nerafinat, puțină sare. - Îl mănânc în cea mai mare parte - și-mi ajunge pentru o săptămână (nu se strică! verificat))) și familiei mele le-a plăcut foarte mult maghiara - nu prea le plac gusturile sofisticate și complexe - o baghetă, pâine feliată sau chiadatta este mai bună - unde gusturile sunt familiare și mai simple - dar Nu mi-a plăcut când au ieșit chiar și cu un aluat tânăr - pentru mine schimbă gustul cu nota sa particulară - și tuturor le plac aceste pâini în versiunea clasică - singura diferență de făină - nu fac pe un turn, ci pe cereale integrale)

Bună ziua ... Citesc forumul de multă vreme ... vă mulțumesc tuturor pentru descrierile detaliate ale pregătirii aluatului ... și totuși se pune întrebarea .... aluatul muls de o zi și spumată și crescută activ ... Am hrănit-o cu făină de clasa a doua ... fără a prepara ... după 6 ore a crescut foarte activ ...dar, după cum am înțeles, ea este încă tânără și nu se poate coace pe ea ... hrănită cu secară preparată ... au trecut două ore ... este „dornică să lupte” ... oameni buni, spune-mi. ... CÂND poți coace pe ea? ?? La urma urmei, ea nu are nici măcar două zile? va ridica ea aluatul?

În legătură cu sărbătorile, tocmai am văzut întrebarea. Trebuie să hrăniți aluatul mai mult timp, câteva zile. Dacă este hoppy, va avea un gust puternic pentru prima dată dacă este pus rapid în acțiune. Apoi gustul amărăciunii va dispărea. Și trebuie să-l hrăniți cu apă clocotită ușor răcită cu făină. De obicei iau cereale integrale. Probabil ai copt ceva deja? A trecut atâta timp.

Oh ... în cele din urmă, cel puțin cineva a apărut pe forum. .. mulțumesc ... da ... coapte dar ... și de mai multe ori ... la început totul a fost foarte roz ... pâinea a crescut repede ... acum nu înțeleg ce s-a întâmplat ... drojdia spumește, dar nu se ridică ... nu nu crește volumul ... că ceva nu a funcționat bine ... de fiecare dată când mă coc cu inima scufundată ... citesc forumul și îmi „îndur” creierul ... chiar mă gândesc deja la un nou aluat ...

Asta îmi place mai mult la aluatul uscat: nu trebuie să vă hrăniți tot timpul, doar când îl folosiți.

Buna ziua . Puteți să-mi spuneți ce făină este mai bine să folosiți pentru aluatul de hamei? Am soare, clasa I, clasa a II-a și secară decojită

Buna ziua . Puteți să-mi spuneți ce făină este mai bine să folosiți pentru aluatul de hamei? Am soare, clasa I, clasa a II-a și secară decojită

În principiu, numai făina premium nu este utilizată pentru aluat. ... de preferință, curățat, cereale integrale ... sau de cea mai mică calitate. cel mai bine este să faceți un starter starter cu secară decojită .. și apoi să transferați în făină de grâu pentru pâine albă.

După cum înțeleg, la început o hrănesc cu făină de secară și apoi cu făină de grâu? sau cum?

dacă cineva nu găsește hamei. încercați să o căutați pe piața de plante. Am cumpărat astăzi 50 de ruble un pahar de hamei uscat. pune drojdia

După cum înțeleg, la început o hrănesc cu făină de secară și apoi cu făină de grâu? sau cum?

Da, exact. până când drojdia este coaptă, hrăniți-o cu făină de secară. Sincer să fiu, nu mi-a plăcut deloc hameiul .. încurcându-mă cu bulionul, are gust amar, gust ... pe scurt, m-am jucat cu hameiul și am făcut secară pură. totul este clar acolo. și cu gust și cu rezultatul. apoi, cea finită a fost împărțită în două părți. ea a început să-i hrănească pe unul dintre ei cu făină de grâu. și a păstrat-o pe a doua pentru pâine de secară și pro-stoc .. aluatul pe făină de grâu se strică adesea.

dacă cineva nu găsește hamei. încercați să o căutați pe piața de plante. Am cumpărat astăzi 50 de ruble un pahar de hamei uscat. pune drojdia

și am cumpărat hamei la farmacie.

în rețetă, am citit că acest dosp se maturizează în 2-3 zile și nu trebuie hrănit. iar amărăciunea nu este atât de puternică. poate mugurii proaspeți sunt amari și nu cred că dacă adăugați 2-3 linguri de aluat la 500 g de făină și + 350 g de apă, se va simți amărăciunea. Mai mult, în timp, cu adăugarea de făină și apă, amărăciunea va fi din ce în ce mai mică. Sa vedem

Astăzi mi-am verificat cultura de început doar o zi, dar s-a dublat deja și seamănă cu spuma, nu aluatul cu bule, ci spuma. asta este normal?

Bună ziua tuturor au venit să-și împărtășească bucuria Azi am copt prima mea pâine cu aluat, este un miracol. Când obișnuiam să coacem pâine cu drojdie de la cuptor, practic nu se simțea mirosul de pâine, dar după ce am introdus aluatul de aluat în cuptor în jumătate de oră, bucătăria s-a umplut cu un miros excelent de pâine. Este doar un miracol, sunt uimit doar de miros, aștept să se răcească pentru a-l încerca :) cu siguranță veți crede că sunt nebun, dar cred că trebuie să învățăm oamenii cum să coacă delicios și sănătos pâine.

Felicitări! cu toții am avut astfel de sentimente .. deci starea ta este foarte clară ... următorul pas este să încerci alte alimente și să alegi cel mai bun pentru tine .. pâini de succes!

Andrew! Felicitări pentru victorie !!!! Deci, descrieți în detaliu întregul proces (de la începutul pregătirii culturii inițiale până la rezultatul final). Cred că experiența voastră va fi utilă pentru mulți.

Buna!
Am citit întregul fir și pare confuz Ajută-mă să-mi dau seama, te rog.
Am pus hameiul numărul 1. Făină de secară din cereale integrale, bulion și 1 lingură de miere. Pentru prima zi, drojdia s-a dublat. I-am hrănit cu secară, preparat cu apă clocotită. S-a dovedit a fi un aluat foarte gros și, adăugându-l la aluat, a obținut o mulțime de bulgări. Măcinați-le cu un blender.
Au trecut 2 ore - drojdia a fugit. Am decis că este timpul să coacem chiar și pâine! Pâinea, desigur, nu a crescut) Am hrănit din nou aluatul cu secară, dar nu l-am preparat, ci l-am amestecat pur și simplu cu apă fierbinte (aceasta este probabil cea mai mare greșeală a mea), deoarece m-a speriat abruptul hrănirii anterioare. Da, și cineva de aici mi-a spus că face asta. Aluatul a început să crească, dar nu a mai încercat să scape. Dimineața, ea a presupus că îi este foame hrănită cu grâu integral, de asemenea, agitată. De atunci, nu a mai crescut deloc. Arată ca un aluat cu bule.
Poți repara ceva acum? Și ce greșeli am făcut? Pare a fi supraalimentat? Și cât de des ar trebui să vă hrăniți?

[copt]

de obicei se face astfel: pâinea se coace cu aluat înfometat. adică l-au hrănit, au așteptat să crească, l-au asediat (l-au amestecat), l-au pus la frigider până dimineața (seara, ...copt aluatul poate muri de foame de la 2 la 5 zile) dimineața au scos, au frământat aluatul. aluatul rămas a fost hrănit, a așteptat creșterea, asediat și pus în frigider ... acest proces este aproximativ ... aluat iar pe făina de grâu poate crește mai mult .. dacă nu coaceți în mod constant, atunci după timpul inactiv, o parte din aluat este aruncată, hrăniți-o mai departe și, după creștere, precipitați-o în frigider (pentru a nu acru). se face și dacă se delaminează.
apropo, nu este necesar să fierbeți făina de secară cu apă clocotită. doar apa fiarta este de ajuns. sau filtrat.

Felicitări! cu toții am avut astfel de sentimente .. deci starea ta este foarte clară ... următorul pas este să încerci alte alimente și să alegi cel mai bun pentru tine .. pâini de succes!

Mulțumesc foarte mult. Astăzi am pus să încolțească grâu și orz va face aluat de malț

Mulțumesc foarte mult. Astăzi am pus să încolțească grâu și orz va face aluat de malț

atitudine serioasa! iar malțul fermentat se vinde gata preparat. principalul lucru este că boabele nu sunt murate. altfel nu germinează.

Am luat grâu special pentru germinare și orz furajer

Natusichka, Вь1 Nadejda mea! Încerc să fac un hop uscat,
dar ceva nu este în regulă cu mine! Trebuie să călătorească conform indicațiilor
în aluatul Monyast1rskikh sau ce!? Sunt complet confuz. Îl am de zile întregi
două stați lângă baterie, și este cald, și este puțin, și eu amestec în fiecare zi și
mirosul nu este rău, dar nu există volum, nici zgomot de fermentație. în general așa cum am spus,
bine meritat. Poate m-am înșelat undeva? Cer niste informatii!

Natusichka, Вь1 Nadejda mea! Încerc să fac un hop uscat,
dar ceva nu este în regulă cu mine! Trebuie să călătorească conform indicațiilor
în aluatul Monyast1rskikh sau ce!? Sunt complet confuz. Îl am de zile întregi
două stați lângă baterie, și este cald, și este puțin, și eu amestec în fiecare zi și
mirosul nu este rău, dar nu există volum, nici zgomot de fermentație. în general așa cum am spus,
bine meritat. Poate m-am înșelat undeva? Cer niste informatii!

încercați să o subțiați sau să adăugați zahăr

[Străin]

Străin, încercați să mai adăugați niște făină de secară.
Dacă nu ajută, există motive posibile:
- apa filtrata. Dacă nu există bacterii în ea, adică ucise de o concentrație mare de argint, aluatul nu are de ce să se hrănească.
- poate exista făină de proastă calitate.
Nu disperați. Ia-o de la început.

V-am citit mesajul în subiect Culturi inițiale - în întrebări și răspunsuri

Apa este bună. Mai ai și alte tărâțe? Doar porumb? Poate ei sunt motivul?

Mulțumesc, Agata, pentru timpul care a fost șters pentru mine
și băuturile mele pentru a face pâine comestibilă!
Cumva am reușit să uit de apa filtrată,
și citiți de cel puțin o sută de ori în acest forum!
Și despre tărâțe de porumb, a mea
bunicuţă. Are 94 de ani și este o persoană despre care nu vorbește degeaba!
Poate voi încerca să diluez aluatul și dacă nu funcționează .......
O să o iau de la capăt!

Sharksea, mulțumesc pentru sfaturi! Mă duc eu
gata înainte să pun aluatul. Într-adevăr, în
Mănăstirea1rskikh este scris că este necesar să se hrănească uscat
după-amiaza înainte de a fi folosit. Sau poate
nu așa ... sunt complet confuz ... le voi spune tuturor
ceea ce cel puțin am făcut, așa că așteaptă

Sharksea, mulțumesc pentru sfaturi! Mă duc eu
gata înainte să pun aluatul. Într-adevăr, în
Mănăstirea1rskikh este scris că este necesar să se hrănească uscat
după-amiaza înainte de a fi folosit. Sau poate
nu așa ... sunt complet confuz ... le voi spune tuturor
ceea ce cel puțin am făcut, așa că așteaptă

Nu știu dacă te va ajuta sau nu. Am făcut drojdia așa. Am cumpărat hamei de la ierburi din piață cu conuri întregi uscate, am auzit că farmacia nu este potrivită. turnat un pahar de hamei cu două pahare de apă (temperatura camerei), puneți-l pe foc la fierbere, fierbeți-l la foc mic timp de 20 de minute. îndepărtat de pe foc fără a se strecura, lăsat să se răcească, a stors hameiul. pentru tot bulionul obținut, am adăugat făină de secară decojită la consistența unui aluat gros de clătite, apoi am adăugat 1 lingură. Mierea a amestecat totul. și puneți-l într-un loc cald, temperatura dulapului meu este undeva la 28-30 * s. Am acoperit recipientul cu viitorul aluat cu un prosop de vafe. În aproximativ 2-2,5 zile, aluatul va fi gata. Am verificat disponibilitatea foarte simplu, am făcut o cantitate mică de aluat, am adăugat drojdia. conform rețetei, aluatul ar trebui să fermenteze și să crească în dimensiune după aproximativ 4-6 ore. dacă acest lucru nu s-a întâmplat, atunci drojdia nu este încă coaptă. pentru o pâine am pus 1-1,5 linguri. aluat. iar pentru o pâine, amestec 500 g de făină și 350 g de apă. aluatul de hamei este foarte potrivit pentru pâinea de secară. Desigur, întregul proces de coacere a pâinii cu aluat durează mult timp, dar merită. Se spune că creșterea aluatului și a aluatului poate fi accelerată prin adăugarea mai multor aluat, dar nu l-aș recomanda, deoarece aluatul de hamei are un gust amar și pâinea poate fi stricată. Deși fiecare are aluatul său propriu. Vă doresc experimente de succes

apropo despre depozitare. O păstrez la frigider, coac pâinea la două zile și o hrănesc în ziua coacerii. dar. așa scot din frigider, turn apă caldă într-o cratiță și pun acolo un borcan cu aluat. când drojdia se trezește și începe să funcționeze, forez cantitatea necesară de drojdie. apoi adaug aproximativ 2 linguri de făină de secară în borcanul cu aluat. l gram 50 de apă caldă și o linguriță de miere. Amestec totul și las la temperatura camerei până crește și cade, apoi amestec totul din nou și îl pun la loc în frigider.

[Sharksea]

Sharkseanu trebuie să adăugați miere unui dosp matur ... făina de secară fermentează bine de la sine ... și mierea poate strica întregul proces.

[Sharksea]

Sharkseanu trebuie să adăugați miere unui dosp matur ... făina de secară fermentează bine de la sine ... și mierea poate strica întregul proces.

multumesc pentru sfat

Sharksea, mulțumesc că ai vorbit din nou despre mine
gând. Așa m-am bucurat azi dimineață.
experiment - set 3 s. l. dospeste impreuna
de la 1 s. l. miere, aproximativ o sută de grame de apă caldă 1 și 100
gram de făină, amestecat bine și lăsat cald
puneți-l într-un borcan, nu acoperit bine pentru a permite oxigenul.
Să vedem ce se întâmplă înainte de seară. Mâine
rezultat sau. Pana cand!

este mai bine să scoateți complet capacul. puteți acoperi borcanul cu tifon

Sharksea, mulțumesc că ai vorbit din nou despre mine
gând. Așa m-am bucurat dimineața azi dimineață.
experiment - set 3 s. l. dospeste impreuna
de la 1 s. l. miere, aproximativ o sută de grame de apă caldă 1 și 100
gram de făină, amestecat bine și lăsat cald
puneți-l într-un borcan, nu acoperit bine pentru a permite oxigenul.
Să vedem ce se întâmplă înainte de seară. Mâine
rezultat sau. Pana cand!

contact Voi fi bucuros să vă ajut

Ne pare rău că am scos subiectul. dar este interesant să știți despre experimentele dvs. cu aluatul de malț, dacă cineva a făcut-o desigur. Recenzii. Rețete. m neniya

[Sharksea]

Sharksea, uită-te în subiect Aluat de malț

Cu mult timp în urmă, în URSS, sa întâmplat, prietenul nostru din sat ne-a tratat pe mama și pe mine cu pâinea ei foarte gustoasă. A copt-o pe „drojdie de hamei”. Apoi am rescris cu sârguință rețeta, am încercat să o facem, dar fără niciun rezultat ... Și deja în secolul XXI am decis să „îmblânzesc” din nou pâinea de hamei ... Am citit multe aici pe forum despre aluat, dar am nu a găsit o astfel de rețetă.

DRUMUL SPERIT

a) Se toarnă 2 mână de hamei în fierbere de 3 litri de apă și se fierbe sub un capac la foc mic timp de o jumătate de oră.
b) Frecați 2-3 cartofi crudiți pe o răzătoare grosieră și turnați peste bulionul fierbinte de hamei. Închideți capacul și insistați într-un loc cald
c) Adăugați 1 lingură la infuzia caldă. o lingură de zahăr + 1 lingură. o lingură de drojdie sau drojdie veche de hamei. Insistați ziua. Păstrați la rece
Pentru pâine (s-a indicat că vor ieși 5 rulouri, dar ce dimensiune?) A fost necesar să se ia 1 pahar de drojdie de hamei + 1 litru de apă, + sare + făină
Am început să încerc ... Am luptat mult timp, dar, în cele din urmă, a început să se rezolve ceva! Am îmbunătățit ușor rețeta .... Am început să amestec făină în borcan cu drojdia de hamei, așa cum se scrie aici, până când smântâna se îngroașă și puțin mai mult zahăr. Acest dosp de lucru stă pe masa mea de pe el și îl iau ca pâine. A hrănit-o tuturor în diferite momente: cu făină de secară și obișnuită (chiar și cu cea mai înaltă calitate), a aruncat bucăți de pâine și cartofi cruzi rasi, a turnat malț de cvas și a mâncat aluat ... Și stocul strategic de drojdie de hamei este păstrat. în frigider în sticlă de plastic - „poltorashke”. Aici am avut o mare pauză la coacerea cu aluat ... Deci „poltorashka beată” a rămas inactiv cel puțin șase luni .... Dar procesul nu s-a oprit aici! Cum l-am deschis este o melodie separată! Sticla din gazele care l-au umflat a fost dură, le-am suflat foarte mult timp, încetul cu încetul ... Dar apoi un pic de reflux, am început să mănânc proaspăt, iar acum încerc să-mi amintesc tot ce am uitat. (proporții, timp), și coac din nou pâine, prin metoda testelor greșelilor. Și a turnat niște zahăr și făină de secară în „poltorashka intoxicată”, a închis-o bine și a pus-o la loc în frigider ...

Poate cineva să-mi spună dacă este posibil să păstrez aluatul de mânăstire nr. 5 pe masă dacă coac pâine în fiecare zi? Are sens să o hrănești cu făină și decoct de hamei? Nu apă. Mi se pare că nu este suficient hamei, am pus barmanii pe 1,5 litri. Și spune-mi cea mai simplă rețetă de pâine de secară pe acest dosp pe care un începător o poate stăpâni.

[Aderkin, Zhenya]

Poate cineva să-mi spună dacă este posibil să păstrez aluatul de mânăstire nr. 5 pe masă dacă coac pâine în fiecare zi? Are sens să o hrănești cu făină și decoct de hamei? Nu apă.

Aderkin, Zhenya, bun venit pe forum!
Este numărul 5 care nu trebuie ținut pe masă, pur și simplu se va deteriora. Faptul este că ați ales nu tocmai un aluat, ci mai degrabă o drojdie de casă. Și se păstrează în frigider până la utilizare completă. Apoi fac o nouă porție. Și un decoct de hamei nu va da altceva decât amărăciune. La urma urmei, pentru ca amărăciunea să dispară, durează câteva zile de fermentare.
Dacă doriți, încercați să luați o lingură de gata nr. 5 și să amestecați cu 100 g de apă și 100 g de făină și lăsați pe masă o zi. A doua zi, hrăniți câte 100 g cu făină și apă. În a treia zi, aruncați jumătate (chiar două treimi) și hrăniți din nou. Atâta timp cât vă folosiți drojdia de casă, în acest timp veți avea o cultură completă, care se va hrăni cu apă și făină și va dura suficient.

Mulțumesc! Din câte am înțeles, voi obține mănăstirea numărul 1 conform rețetei tale?

Am pus un aluat pe acest aluat, apoi am frământat aluatul .... Și mi se lipeste de mâini! Ce s-a întâmplat?

Am pus un aluat pe acest aluat, apoi am frământat aluatul .... Și mi se lipeste de mâini! Ce s-a întâmplat?

Dacă este secară, se lipeste corect. Adăugați făină - obțineți o cărămidă.
Ei bine, spune-ne mai detaliat ce fel de aluat ai.

[faceți drojdie conform rețetei Celestine]

Buna fetelor si nu numai !! Nu am mai intrat de mult, nu am citit și nu am copt pâine, din păcate. Nu a fost timp. Mi-a fost dor de pâinea mea delicioasă! Dar, din moment ce lucrez acum, nu există nicio modalitate de a-l coace o zi sau două, așa că am decis să încerc drojdie de hamei (înainte am copt cu aluat cultivat cu malț - mi-a plăcut foarte mult și mirosul lui !!!)! (În principiu, se pare că scriu încă din vară și întreb despre drojdie, dar cu doar o lună în urmă aveam să o fac). Și a fost un obstacol pe această cale! Aș dori să mă consult. Poate că acest subiect a fost discutat aici de mult timp, dar din moment ce scriu din nou de la serviciu, nu există nicio modalitate de a citi întregul forum pe care l-am ratat! Așa că îmi pare rău dacă mă repet!
am incercat faceți drojdie conform rețetei Celestine - https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176.0 Prima încercare - gătit, dar când pun drojdie plină de viață peste noapte - nu au funcționat tocmai abia a început să bule. A doua încercare - poate totul ar fi bine, dar după prima zi am uitat să duc drojdia la locul ei în căldură, dar am uitat de computer! În a doua zi m-am întors acasă foarte târziu și, în general, am uitat de ele! Drept urmare, au stat lângă monitor (care a fost folosit activ) timp de 2 zile - când le-am găsit, erau deja acoperite cu mucegai !!!
În general, am plâns și acum la întrebări:
1) ce hop (îmi amintesc exact că s-a discutat undeva, dar acum nu l-am găsit) - am avut o farmacie. Îmi amintesc că am citit că nu contează, dar întrebarea mea este aceasta - rețeta spune să folosiți 1 pahar de hamei pentru 2 linguri. apă. Un pahar din ce hamei ??? Aceasta este o mare diferență, probabil, farmacie zdrobită și muguri întregi.
2) întrebarea este despre drojdie - sunt confuz cu mirosul, care determină pregătirea drojdiei ... Adică nu se ridică ?? Primele au clocotit puțin și au crescut, dar destul de puțin. În al doilea, apropo, am uitat să pun miere (abia acum mi-am dat seama !!!), poate de aceea nu au fermentat. Poate le fac prea groase (cum înțelegeți sintagma „până când tărâțele absoarbe complet apa” ?? Am făcut o drojdie foarte groasă, nu la fel cu aluatul)?
3) Care este importanța amestecării atunci când faceți drojdie (și, de altfel, de asemenea, aluatul)? Dacă nu vă amestecați, vor fermenta mai rău? Cât de des ar trebui să amesteci?
4) Este posibil (necesar ??) să acoperim borcanul cu drojdia pregătită - Eu, ca de obicei, am acoperit aluatul cu o cârpă. Poate trece puțin aer prin el ??

Cine a preparat drojdie sau aluat conform acestor rețete, spune-mi, te rog.