Ivanych

Unt de Ghee. Și ne vom îneca, voi spune, alergând înainte, într-o baie de apă.

Deci, extracția celui mai delicat unt din laptele de vacă întreg, s-ar putea spune, a fost stăpânită. Să nu fie perfect - experiența este o afacere profitabilă, dar totuși.

Următorul pas a fost decizia de a stăpâni ghee. Și, așa cum se spune, în primul rând, au decis să folosească cea mai faimoasă și folosită metodă - pentru a încălzi uleiul într-o baie de apă.
Aici este. Adică materia primă. Unt proaspăt bătut.
Vezi, e ud. Nu l-am clătit și nu l-am stors cu putere. L-am aruncat pe o sită și l-am lăsat să se scurgă. Pentru ce? Acesta este motivul pentru care? Veți vedea mai târziu. Există, sincer, un motiv.
Dar, cu toate acestea, uleiul a fost ascuns în frigider peste noapte. Și dimineața îl punem într-o cratiță cu fundul gros.

Și folosind mantaua sau mai bine zis partea inferioară a acesteia, ne-am pregătit pentru topirea uleiului. Singurul lucru este că apa a fost turnată astfel încât să acopere grătarul. Aproximativ trei degete.

Și apoi au pus tigaia cu ulei pe grătar și au pus întreaga structură pe aragaz. Focul trebuie făcut mic. Viteza procesului nu este deloc principalul lucru aici.
După un timp, procesul începe să se manifeste. Uleiul se topește încet.
În timpul procesului de topire, se formează un produs de culoare foarte plăcut și spumă. Iar parfumul crește ... este ceva cu ceva.
Această imagine ... la aproximativ o jumătate de oră după start.

Și a trecut deja aproape o oră. Uleiul se topește încet și foarte uniform. Fără să mă gândesc nu numai să arzi, ci să te încălzești foarte tare. Se înmoaie și se întinde treptat.

Dar, cu toate acestea, se formează spumă deasupra. Acesta este același lapte de unt pe care mi-a fost prea lene să-l spăl și să-l strâng.

O astfel de imagine are loc undeva în regiunea unei ore și jumătate de încălzire. Principalul lucru este să urmăriți cu mare atenție, astfel încât să nu existe nici măcar un indiciu de măcar o aparență de fierbere.

În aproximativ două ore, poate puțin peste două ore, există deja o separare clară a untului de unt.

Scoate tigaia din manta și o pune la răcit.

Și apoi pune-l în frigider. Pentru noapte.
Scoatem tigaia dimineața. Iată un produs.

Înflorirea albicioasă de sus a fost curățată cu atenție - aceasta este o floare subțire de lapte, exact acea parte din ea care a spumat cel mai activ. Și începem să zgâriem restul așa. Puteți doar să-l extrageți în bucăți, dar îmi place să simt mai mult structura ghee în acest fel.

Iată-l ... Mare. Și ce parfumat!

Am pus-o în tavă, zdrobind-o. Și totuși, s-a păstrat o anumită aerisire sângeroasă.

Și sub un strat de ulei, într-o cratiță, s-a format un lichid uleios dens. Zer. Dar îmi place un alt cuvânt care definește această masă atât de neclintită - „fundul”.

Iată cum scrie proprietarul terenului Kineshma S. Dmitriev, membru al Societății Economice Libere, în raportul său (1844) despre agricultura din provincia Kostroma:
„... Laptele care se răcește din unt, spuma din unt și fund sunt amestecate într-un singur vas și folosite de țărani și curți pentru a vărui supa de varză; acest amestec poate fi folosit și pentru a face plăcinte și pâine nedospite, numite pur și simplu coloboks ... "

Voi arăta doar un exemplu de utilizare a conținutului acestei tăvi cu, ca să spunem așa, deșeurile din topirea uleiului.

Și am încercat și cartofi, prăjiți și prăjiți fierți, și clătite acolo cu plăcinte și carne prăjită ... asta vă pot spune, poate chiar mai bine decât doar în untul topit. Pentru că este mult mai moale și mai puțin ... mmm ... ei bine, lăsați-l să fie „gras”.
Așa că o recomand cu drag.
Și ... Angela pentru tine la o masă !!!
Doamna cu @
Oh ispititor .............. .....Chiar acum m-aș fi apucat de cartofi prăjiți în ghee, dar ...
Ce delicios este !!!!!!!!
Am citit, m-am uitat la fotografii și s-a încălzit chiar sub lingură) de parcă m-aș fi întors cu 30 de ani în urmă)))
Mulțumesc pentru povestea delicioasă)
DJ
Nu există imagini vizibile
kirch
În loc de poze, un fel de tâmpenie
Ivanych
Rușine, sunt de acord. Îmi pare rău că s-a întâmplat. Corectarea subiectului.

🔗

Unt de Ghee. Și ne vom îneca, voi spune, alergând înainte, într-o baie de apă.

Deci, extracția celui mai delicat unt din laptele de vacă întreg, s-ar putea spune, a fost stăpânită. Să nu fie perfect - experiența este o afacere profitabilă, dar totuși.
Următorul pas a fost decizia de a stăpâni ghee. Și, așa cum se spune, în primul rând, au decis să folosească cea mai faimoasă și mai utilizată metodă - pentru a încălzi uleiul într-o baie de apă.
Aici este. Adică materia primă. Proaspăt bătut (observ că această imagine a uleiului în sine, poate prima ... obținută cu mâna proprie) ulei.

🔗

Vezi, e ud. Nu l-am clătit și nu l-am stors cu putere. L-am aruncat pe o sită și l-am lăsat să se scurgă. Pentru ce? Acesta este motivul pentru care? Veți vedea mai târziu. Există, sincer, un motiv.
Dar, cu toate acestea, uleiul a fost ascuns în frigider peste noapte. Și dimineața îl punem într-o cratiță cu fundul gros.

🔗

Și folosind mantaua sau mai bine zis partea inferioară a acesteia, ne-am pregătit pentru topirea uleiului. Singurul lucru este că apa a fost turnată astfel încât să acopere grătarul. Aproximativ trei degete.

🔗

Și apoi au pus tigaia cu ulei pe grătar și au pus întreaga structură pe aragaz. Focul trebuie făcut mic. Viteza procesului nu este deloc principalul lucru aici.

🔗

🔗

După un timp, procesul începe să se manifeste. Uleiul se topește încet.

🔗

În timpul procesului de topire, se formează un produs de culoare foarte plăcut și spumă. Iar parfumul crește ... este ceva cu ceva.

🔗

Această imagine ... la aproximativ o jumătate de oră după start.

🔗

Și a trecut deja aproape o oră. Uleiul se topește încet și foarte uniform. Fără să mă gândesc nu numai să arzi, ci să te încălzești foarte tare. Se înmoaie și se răspândește treptat.

🔗

Dar, cu toate acestea, se formează spumă deasupra. Acesta este același zeama pe care mi-a fost prea leneș să o spăl și să o stoarc, sau mai bine zis, din cauza lipsei de experiență, crema nu a fost suficient de bine bătută din zeama.
O astfel de imagine are loc undeva în regiunea unei ore și jumătate de încălzire. Principalul lucru este să urmăriți cu mare atenție, astfel încât să nu existe nici măcar un indiciu de măcar un aspect de fierbere.

🔗

În aproximativ două ore, poate puțin peste două ore, există deja o separare clară a untului de zeama.

🔗

🔗

🔗

Scoate tigaia din manta și o pune să se răcească.

🔗

Și apoi pune-l în frigider. Pentru noapte.
Scoatem tigaia dimineața. Iată un produs.
Înflorirea albicioasă de sus a fost curățată cu atenție - acesta este un strat subțire de lapte, exact acea parte a acestuia care a spumat cel mai activ. Și începem să răzuim restul așa. Puteți doar să-l extrageți în bucăți, dar îmi place să simt mai mult structura ghee în acest fel.

🔗

🔗

Iată-l ... Mare. Și ce parfumat!

🔗

Am pus-o în tavă, zdrobind-o. Și totuși, s-a păstrat o anumită aerisire sângeroasă.

🔗

Și sub un strat de ulei, într-o cratiță, s-a format un lichid uleios dens. Zer. Dar îmi place un alt cuvânt care definește această masă atât de neclintită - „fundul”.

🔗

🔗

Iată cum scrie proprietarul terenului Kineshma S. Dmitriev, membru al Societății Economice Libere, în raportul său (1844) despre agricultura din provincia Kostroma:
„... Mâncarea răsturnată rămasă din unt, spuma din unt și fund este amestecată într-un singur vas și folosită de țărani și oameni din curte pentru văruirea supei de varză; acest amestec poate fi folosit și pentru a face plăcinte și pâine nedospită, numite pur și simplu coloboks ... "

Voi arăta doar un exemplu de utilizare a conținutului acestei tăvi cu, ca să spunem așa, deșeurile de topire a uleiului.

🔗

🔗

Și am încercat și cartofi, prăjiți și prăjiți fierți, și clătite acolo cu plăcinte și carne prăjită ... asta vă pot spune, poate chiar mai bine decât doar în untul topit. Pentru că este mult mai moale și mai puțin ... mmm ... ei bine, lăsați-l să fie „gras”.
Așa că o recomand cu drag.
Și ... Angela pentru tine la o masă !!!

🔗
Shl. Dacă cineva este interesat de procesul de fabricare a untului ... ca atare din lapte, vă rugăm să contactați. Vă voi spune unde se află subiectul.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine