păpădie
Se diluează uscat pentru un litru de topit. lapte și am lăsat acest lapte întreg copt fermentat în aluat (dacă există un surplus, atunci mâncăm, desigur) timp de 3-5 zile. Adică se obține în mod constant 1 gătit în exces. Apoi las un litru de la 1 re-starter și îl pun din nou în funcțiune timp de 3-5 zile (aceasta este a doua recultură). Ei bine, etc. Acum am 3 perevass și normal. Nu știu dacă am explicat bine (am dificultăți cu asta)
Câmpuri
Abia înțeleg ...
Cresc 1,6 litri pentru 8 pahare. Într-o săptămână se mănâncă, iar ultimul pentru un nou aluat. Deja 1,4 litri.
Și în ce măsură poate continua acest lucru?
Sunt acolo, bacterii, fac dragoste și se înmulțesc.
Restabilesc populația tot timpul.
păpădie
Totul este corect. Doar că avem 1.6 putem mânca alimente în 1 zi)))) Prin urmare, economisesc primul aluat))))
Dacă vă place laptele copt fermentat, pisica. se dovedește. Apoi, fermentați din nou cât de mult obțineți. De obicei de 8-10 ori.
Câmpuri
Ei bine, tu și ...... sunteți!
Eu pentru o săptămână. Și o faci pe topit? Adăugați ceva?
păpădie
Da, pe ghee. Adăugăm fursecuri, îngheț. fructe. M-am obișnuit și cu acest mic dejun .... noaptea într-un teanc. ryazhenka înmuiați 2 linguri. l. hrișcă, dimineața este + un pic mai mult lapte la cuptor fermentat și bate într-un blender, beau și mă duc la muncă. După blender, laptele copt fermentat este lichid.
păpădie
Laptele copt fermentat poate fi folosit timp de 2 luni. Atunci trebuie să faci o pauză. Cred că doar 1 aluat va fi suficient. Apoi voi face fie chefir, fie symbilact. În același timp, nu se va plictisi. Iaurtul poate fi consumat în fiecare zi.
Câmpuri
Abia dimineața adaug ... orice la laptele sau iaurtul copt fermentat înainte de utilizare.
păpădie
Am adăugat și înainte de utilizare.
Câmpuri
Cât de asemănători suntem ...
păpădie
Mă întreb dacă este posibil să se facă brânză de vaci din iaurt preparat anterior, chefir sau lapte la cuptor fermentat?
RepeShock
Citat: Câmpuri
De ce nu poți face asta la nesfârșit?
..........
De ce nu este recomandat pentru a treia oară.

Eu, desigur, nu sunt microbiolog, dar cred că, deoarece bacteriile benefice nu pot trăi la nesfârșit și cu fiecare nouă supremație, numărul lor scade.
Dacă a treia oară nu este recomandată, atunci nu rămâne nimic util în ea.
Câmpuri
Ei bine, în acest caz, deja odată cu a doua fermentație, numărul lor scade de 8 ori!
Cred că întregul punct este că în timpul procesului de fermentație la căldură, aceste bacterii se înmulțesc. Glumeti. Direct în lapte.
_IRINKA_
conform observațiilor mele, gustul produsului finit cu aluat acru transplantat de multe ori nu mai este același, care este cumva gol sau ceva, se dovedește și consistența nu este aceeași cu cea inițială. Folosesc o dată aluatul gata preparat
NataliARH
păpădie,
Citat: păpădie
Mă întreb dacă este posibil să se facă brânză de vaci din iaurt preparat anterior, chefir sau lapte la cuptor fermentat?
sigur că poți! puteți dilua cu lapte 1 la 1 sau în orice proporție, sau puteți amesteca totul la rând, dar numai brânza de vaci se separă mai rău de laptele copt fermentat, nu știu de ce ... nu intră în masa de caș ...
păpădie
NataliARH, și de ce se amestecă cu lapte? Când o făceam din iaurt sau din lapte degresat, nu mă amestecam cu laptele.
NataliARH
puteți amesteca, nu puteți amesteca, deoarece este mai convenabil pentru oricine! dacă laptele și laptele acru sunt folosite pe zi în volume egale sau știu că am o anumită cantitate de lapte și kefir înainte de următoarea sosire a laptei, atunci este logic să amestecăm surplusuri aproximative și să gătim brânză ... pregătiți brânză de vaci pentru copii https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423447.0 sau dacă vrem dulci, mai puțin acriși, atunci îl puteți dilua cu lapte .... De asemenea, nu îl diluez cu lapte de unt, nu consider că este necesar să transferăm laptele în această brânză de vaci, deoarece.zeama mea este făcută din smântână fermentată, așa că brânza de vaci este acră la ieșire și o folosesc în principal doar la coacere
Natalia
Ieri am cumpărat un evitalia nu pentru producătorii de iaurt, ci doar aluat. Drept urmare, am primit un chefir, nu acru ca al lui Narine, ci drept dulce.
Cine a făcut din Evitalia, primiți și o băutură lichidă?
RepeShock
Citat: Natalia
nu pentru producătorii de iaurt, ci doar drojdie.

Parcă nu în sticle?
Nu am avut niciodată o evitalia lichidă.
Pod
RepeShock, Irlandeză, este încă în saci acum.Natalia, Evitalia mea este întotdeauna groasă. De asemenea, conține bacterii acidofile. Ele conferă flexibilitate și densitate.
Zoya
Citat: Natalia
Cine a făcut din Evitalia, primiți și o băutură lichidă?
Natalia, se dovedește întotdeauna gros, ca iaurtul.
Dacă temperatura este mai scăzută și se menține mai puțin timp, atunci se dovedește a fi lichidă.
Citiți despre condițiile de timp și temperatură în instrucțiunile pentru Evitalia dvs. (sunt multe acum). Aparent, trebuie să pregătiți mai întâi starterul mamei. Se face aproximativ 15 - 16 ore la o temperatură de 40 *. În orice caz, cutia cu Evitalia spune acest lucru. Și te uiți la instrucțiunile tale. Iar „iaurtul” se prepară din dospul mamei într-un timp mai scurt - 5 - 6 ore. 4 linguri. l. adăugați cultura inițială a mamei la 1 litru de lapte. Temperatura - 40 *. Produsul finit este foarte gros.

Zoya
Citat: Pod
Ele conferă flexibilitate și densitate.
Pod, Natasha, și eu și Evitalia nu am avut niciodată o lipicioasă.
RepeShock
Citat: Pod

RepeShock, Irlandeză, este încă în saci acum.Natalia, Evitalia mea este întotdeauna groasă. De asemenea, conține bacterii acidofile. Ele conferă flexibilitate și densitate.

Da? Nu am văzut încă așa ceva.
Nu l-am făcut niciodată vâscos, poate că producătorul dvs. de iaurt se supraîncălzește puțin?
Pod
Citat: RepeShock
poate că aparatul dvs. de iaurt se supraîncălzește puțin?
Ei bine, nici eu nu sunt vâscos, dar am totuși unul ușor. O fac într-un desen animat, ea deține 38-40. Poate pentru că nu încălzesc laptele ...
RepeShock

Nici laptele nu încălzesc, îl iau la temperatura camerei.
Zoya
Am făcut o fotografie fetelor - ieri am făcut Evitalia din dospul într-o sticlă.

Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, VIVO etc.) (2)
umbră
Pace cu voi, brutarii!
De asemenea, am încetat să mă încălzesc la temperatura obișnuită a camerei, ei bine, poate am pus-o mai aproape de baterie la frig
Natalia
Citat: păpădie
Pot folosi jumătate din cultura de start Vivo dintr-o sticlă? Vor rămâne bacteriile benefice în partea rămasă sau vor muri după deschidere?
Acum cinci ani am cumpărat culturi de început de la o fată din Ucraina, Footgoood pare a fi cam scump pentru mine + livrare în Rusia. A doua oară am comandat puțin, dar diferit. Am deschis aluatul (este foarte puțin), l-am turnat pe o foaie, l-am împărțit în 4 părți cu un cuțit (ca o pastilă), l-am presărat în borcane sterile cu piure pentru bebeluși, 3 bucăți în congelator și într-una lapte cald și într-un aparat de preparare a iaurtului. Au fost depozitate perfect în congelator.
Natalia
Citat: Zoy
Durează aproximativ 15-16 ore
Probabil că nu îmi ajunge. L-am pus peste noapte, dimineața am văzut un chefir și l-am scos.
Ai 3,2% lapte?
Zoya
Natalia, cel mai probabil insuficient (dacă temperatura este normală).
Și laptele poate fi tot felul de lucruri - 2,5% și 3,2%. densitatea nu depinde de asta pentru mine.
Natalia
Dacă starterul mamei este subțire, iaurtul ulterior ar trebui să fie în continuare gros, poate mama să mai adauge puțin?
Zoya
Puteți adăuga mai multe, de exemplu, 5 linguri pe litru. Nu va fi mai rău. Va găti mai repede. Odată am primit o cultură de început a unei mame complet lichidă. Am vrut deja să-l resping - să-l dau drumul la coacere. Dar am încercat să o fac și produsul finit s-a dovedit a fi foarte gros. Și din acest „iaurt” pentru a treia oară era în general foarte gros.
Natalia
S-a dovedit că din această mamă lichidă, cultura starterului iaurt gros, nu se revarsă din borcane
Zoya
Natalia, Bun! Felicitări pentru un rezultat extraordinar!
VikaAll
Vă rog spuneți-mi. A început să cumpere lapte de fermă de stat. Nu pare rău, toată lumea îl laudă, gras. Încerc să fac iaurt, o grămadă de zer este separată, iaurtul este cumva eterogen.Aluatul este proaspăt, temperatura este ok, fabricantul de iaurt funcționează printr-un termostat. Adică, poate exista supraîncălzire.
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Am făcut asta de câteva ori când l-am amestecat cu o lingură, am început să-l bat cu un tel și întotdeauna consistența este super
Bast1nda
Pentru a treia oară nu pot obține iaurt, am schimbat drojdia - aceleași prostii.
Se dovedește ceva cu bulgări, similar cu iaurtul și semilichidul cu un lichid limpede chiar înainte de grămadă. Dar după gust - lapte acru! Ce este? Fac iaurt de câțiva ani deja, rezultatul a fost întotdeauna stabil.
Singurul lucru, am schimbat cultura de început, înainte să o fac mereu pe geneză și evitalia, care este în sticle, dar au dispărut din farmacii (poate temporar, dar nu am găsit-o încă) și le-am cumpărat, de la fel, de asemenea, evitalia este una dintre ele.
🔗

Acest aluat este similar, dar nu a găsit o fotografie, se numește Mechnikovskaya pentru prepararea iaurtului și iaurtului. (ceva evitalia a divorțat, nu-mi pot da seama că face tot un birou? sau este deja fals?)
iar al doilea este acesta
🔗

Le-a încercat cineva? Iaurturi normale, groase?

Acum mă gândesc care este problema - în lapte sau este o cultură de început atât de proastă?
Fărâmă
Fetelor și băieți, a încercat cineva deja să fermenteze din nou produsele lactate fermentate obținute pe fermenti bacterieni de la Orsik?

Nu mă hotărăsc, adaug mereu un stick / plic nou, sau poate degeaba?
Bast1nda
Fărâmă, deci care este problema cu supraalfa.
Oricine poate fi re-acidificat. Trebuie doar să înțelegeți că, de fiecare dată când compoziția se schimbă oarecum, este posibilă adăugarea de microorganisme patogene, așa că la nesfârșit nu aș face acest lucru, deoarece nu există nicio posibilitate de control.
Și de până la 3 ori, așa că de ce nu.
Kroshik, iar tu aici cu acele alimente pe care le-am dat link-urile nu ai încercat? Ceva nu funcționează pentru mine, deja mă gândesc, poate că desenul meu are 35 de grade pe ATV și cultura nu este suficient de caldă? ......
NataliARH
Fărâmă, la început, mi-am fermentat din nou activitatea de lapte fermentat și apoi am început să turn o parte din pungă, am Genesis, ciupesc 2/3 în pungă cu degetul, astfel încât 1/3 să se varsă în urma. odată ce am turnat jumătate din pungă, lipesc imediat pachetul cu bandă ... totul se înmulțește și se îngroașă perfect)))) în cazul meu este mai curat decât să re-fermentez .... Fac 5 litri pentru o săptămână, și se dovedește că atunci trebuie să fermentez din nou timp de 7 zile? nu, este mai bine să-l turn și, în plus, iau imediat compoziția maximă pentru microorganisme și, la urma urmei, nu toate sunt supra-fermentate! Am iaurt bifidoacidofil și bifidokefir
Fărâmă
Bast1nda, NataliARH, Natasha), multumesc mult, fetelor !!!

Nu am niciodată fermentat excesiv produse lactate, indiferent cu ce ferment bacterian sunt preparate, de fiecare dată când turn într-o pungă nouă ...

Recunosc că nu fac asta degeaba, dar ... dar sunt atât de liniștit sau ceva ...

Nu depozit plicuri deschise cu aluat, pur și simplu nu este nevoie, pliculetele mele sunt concepute pentru 1 litru de lapte, ceea ce este foarte convenabil pentru mine ...

Citat: Bast1nda
Kroshik, ai încercat acele alimente pe care ți le-am dat?

Nu), Natulechka , Văd astfel pentru prima dată ...
NataliARH
Innusik, geanta mea spune 1-3L .... Folosesc 1/3 dintr-o geantă de 5L
Yulentsia
Hei! Prima dată am încercat cultura de început Vivo kefir. Am avut o experiență interesantă ciudată, am decis să o împărtășesc :)

După ce am citit sfârșitul acestui fir, nu am încălzit laptele. Am turnat-o în multicookerul Philips 3060, am adăugat aluatul din pungă, l-am agitat, l-am pus în modul Iaurt timp de 8 ore. Se pare că avem 30 de grade acolo în acest mod. S-a dovedit a fi un chefir gros și gustos. Soțul meu și cu mine am fost încântați, am decis să gătim, împreună cu iaurtul și chefirul. Fac de mult timp iaurt de casă. Am folosit întotdeauna farmacia Evitalia, am încălzit laptele la 42-43, l-am fermentat în aparatul de iaurt Mulinex și am obținut un iaurt destul de gros, plăcut (fără aciditate). Dar când am încercat să fac chefir din Vivo-kefirul meu ca ferment de lucru, am obținut un iaurt gros, gustos, cu puțină aciditate. Nu chefir nici măcar o dată.Este adevărat, a doua oară, aparent, „la mașină”, așa cum fac de câțiva ani, a încălzit laptele înainte de fermentare.

Primești kefir „reutilizabil” de la Vivo?
Sedne
Yulentsia, pentru mine toate aluatele "kefir" nu sunt niciodată kefir, ci iaurt.
RepeShock
Citat: Sedne
pentru mine toate fermentele "kefir" nu sunt niciodată kefir

Ușor, din aluatul orsik este foarte gustos, se pare căfirul adevărat. Chiar imi place.
Dar iaurtul lor nu este foarte bun.
vatruska
La naiba ... și cumva am încetat brusc să lucrez euitalia ... asta e băut și atât ... niciodată gros, am schimbat deja laptele și am făcut o nouă cultură uterină de început ...
Sedne
Citat: RepeShock

Ușor, din aluatul orsik este foarte gustos, se pare căfirul adevărat. Chiar imi place.
Dar iaurtul lor nu este foarte bun.
Am încercat chiar săptămâna aia, ei bine, nu este chefir, ci iaurt foarte gustos. Au și iaurt delicios, dar iaurtul este chiar așa.
umbră
Pace cu voi, brutarii!
Cine a făcut așa ceva

Acest lucru este puțin scump în opinia mea - undeva la 350 de ruble

🔗
NataliARH
Yulentsia, Am citit undeva că chefirul nu fermentează excesiv în sine, se dovedește ceva ca iaurtul cu un fel de bacterii bune (în orice caz, va fi un lapte acru util), dar nu kefirul în sensul său microbiologic
Venera007
Deci kefirul kefir poate face ciuperca, de ce aluatul?
elvin
Fetelor, ar trebui ca kefirul de la Orsik să fie la fel de gros ca iaurtul sau lichid ca kefirul obișnuit? L-am pus timp de 8 ore, acum au trecut 6 ore, așa că cred că poate fi suficient, este ca kefirul de magazin în consistență.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine