stalex99
Nu a fost nevoie să adăugați nimic pe parcurs !!!! totul este verificat acolo. Pe acest amestec, nu trebuie să urmați nici colobok-ul, nici altceva, căci acesta este și amestecul pentru a ușura viața brutarului. Am adăugat făină - ne-a lipsit apa, așa că pâinea nu a crescut bine, a ieșit densă și nu a copt bine. Este necesar să faceți totul clar conform instrucțiunilor. Nu este doar dat. Deși, sincer să fiu, prima dată m-am prins și eu. Am citit forumul și am urmărit kolobok-ul și mi s-a părut și puțin subțire, am adăugat făină, rezultatul nu a fost atât de fierbinte. Și apoi prietenii m-au învățat să urmez instrucțiunile :-) Și totul a căzut la locul său.
Tatiana77
Omul de turtă dulce era foarte murdar. Dacă nu aș fi adăugat făină, aș fi eșuat.
Administrator
Citat: Tatiana77

Omul de turtă dulce era foarte murdar. Dacă nu aș fi adăugat făină, aș fi eșuat.

Am făcut ce trebuie! Nu uitați că atât amestecurile, cât și făina sunt diferite chiar și în loturi diferite, iar producătorii sunt diferiți, iar făina se depozitează acasă în moduri diferite, umiditatea este diferită, ceea ce depinde de vremea din afara ferestrei și de condițiile de depozitare
Tatiana77
Sunt total de acord! În afacerea noastră, un coc este garanția unei pâini de succes.
stalex99
Citat: Admin

Am făcut ce trebuie! Nu uitați că atât amestecurile, cât și făina sunt diferite chiar și în loturi diferite, iar producătorii sunt diferiți, iar făina este depozitată acasă în moduri diferite, umiditatea este diferită, ceea ce depinde de vremea din afara ferestrei și de condițiile de depozitare

Postarea dvs. în acest caz este pur teoretică. În practică, pot spune că, la coacerea din amestecuri de Hlebburg, aluatul este întotdeauna destul de lichid, maximul este un coc cu coadă lungă. În acest caz, teoria „kolobok”, pe care o urmez întotdeauna la coacerea pâinii din făină, NU FUNCȚIONEAZĂ ... Concluzie: există întotdeauna excepții de la orice regulă ...
stalex99
Citat: Tatiana77

Omul de turtă dulce era foarte murdar. Dacă nu aș fi adăugat făină, aș fi eșuat.

Dar nu aș fi dat greș !!! Încercați să vă abțineți de la adăugarea de făină și rezultatul, credeți-mă, va fi demn. O singură remarcă. La Borodinskoye, apa ar trebui să fie măsurată OOOOO foarte precis, dar în conformitate cu recomandările.
Florichka
Poate că cineva va găsi utilă experiența mea cu amestecurile. L-am găsit pe internet și l-am adaptat. Folosesc orice amestec gata preparat. Făină de grâu 340 g, secară 130 g, amestec 90 g, apă 350 ml, drojdie 2 lingurițe, sare 2 lingurițe, zahăr 1,5 lingurițe, ulei vegetal 2 lingurițe. Programați 1 bază de 750 g crustă medie. Adaug diverse cereale și ierburi. Pâinea este delicioasă, pufoasă și economică, este suficient un pachet de 5 pâini.
Da, am uitat complet. Eu folosesc ser în loc de apă.
Alyonushka11
Ieri seara am copt Hlebburg dintr-un amestec. Producătorul de pâine Panasonic 2501 a făcut totul exact așa cum se indică pe cutie, ba chiar specifică faptul că este nevoie de 300 ml de apă pentru Panasonic, am pus o spatulă pentru secară. Făină nu a fost adăugată în acest proces, deși cutia a fost apoasă. Pâinea a fost coaptă minunat, de înălțime medie, dar grea, mirosul uluitor, gustul uimitor.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine