Cupcakes cu ciocolată (Maida Heatter)

În cele din urmă am încercat să-l coc sub formă de biscuit! Mi-a placut foarte mult! Am copt o porție completă într-un aragaz lent, aproximativ 1 oră și 20 de minute. Strat cu sufle de smântână cu piure de zmeură, fiert puțin cu zahăr (oase printr-o sită). Adevărat, crema nu este suficientă. Foarte amintește de gustul de caș glazurat cu umplutură: nyam: Vă mulțumim din nou!

Sincer să fiu, nu mă așteptam ca cupcakes să aibă un gust atât de strălucitor. M-am gândit că va fi ca o cupcake cu smântână, dar s-a dovedit a fi un adevărat tort mic! Mi-a placut foarte mult.

[Iriska]

Iriska, s-a dovedit o cupcake incredibil de frumoasă, bravo!

dar gustul - da, Maida știe să surprindă nu în zadar, a gătit deserturi în restaurantul soțului ei toată viața de adult

Lyudochka, o MULȚUMIRE uriașă pentru o rețetă minunată. Cupcakes sunt gingășia în sine.
L-am copt de mai multe ori și rezultatul a fost altul. Voi împărtăși observațiile mele: sub formă de brioșe am copt sub formă de silicon și într-una metalică (de ambele ori am folosit matrițe-inserții de hârtie). Rezultat: în uleiul de silicon ușor separat și colectat în partea de jos a matriței de hârtie, prăjiturile s-au dovedit a fi mai puțin aerisite și poroase (deși gustul a rămas excelent, dar textura este mai densă). Am încercat să coc un tort într-un aragaz lent (am un Panasonic) - aceeași poveste, firimitură densă.
Din aceasta am concluzionat: aluatul necesită o încălzire rapidă și uniformă (vasul multicooker este rece și, în timp ce se încălzește, uleiul are timp să „se deplaseze” parțial din aluat, aceeași poveste cu siliconul: are o conductivitate termică scăzută) . Pentru ca aluatul să crească și să fie aerisit, este important să preîncălziți bine cuptorul și, de preferință, să folosiți matrițe metalice.
Cred că așa ceva

Și am făcut.



Excelent și pentru prima dată totul a funcționat.

Am copt în forme din silicon și, conform Vita_K, ar trebui să îl pun într-un cuptor preîncălzit și să adaug câteva minute pentru gătit.

Lisss a venit să spună un imens mulțumire pentru minunatele cupcakes. Multă vreme nu m-am putut hotărî asupra lor, pentru că, din toată dragostea mea pentru ciocolată, nu-mi plac produsele de patiserie cu ciocolată și le ador. Și vă mulțumim că ne-ați prezentat rețetele Maida Heatter, toate sunt delicioase

Vă rog să-mi spuneți de unde puteți cumpăra vase de copt din hârtie

chiar și în supermarketurile obișnuite vindem

Multumesc mult pentru reteta !!! Cupcakes îngrozitor de delicioși, deliciți, rețeta va prinde cu siguranță rădăcini în familia noastră

în ce supermarketuri, în ce district? Sunt în districtul administrativ sud, până mă întâlnesc oriunde

kuukla, răscruce de drumuri, bine, billa. acestea sunt locul unde sunt preparatele de copt. și în goodwin - este un magazin de cadouri

Fetelor, așa că m-am hotărât să scriu, sunt aici pe gătit viclean sau mai bine zis încerc să gătesc, dar nu am scris niciodată, dar aici o astfel de rețetă este interesantă și nu funcționează dintr-un anumit motiv. Nu știu ce fac greșit, am încercat deja să coac de două ori și cupcakes-urile mele fug de forme, există doar jumătate din porție cu o adâncire în interior, dar mâncăm și noi - brioșe foarte gustoase, dar cum ai vrea să iasă cu o cupolă și mai frumoasă. Poate cineva să-mi spună ce este în neregulă, cum pot găsi eroarea și o pot remedia?

fetele par să poată face față fotografiei ..

mi se pare că ceva nu este în regulă cu temperatura ... și pune jumătate din ea în matrițe.

au fost exact jumătate dintre cei care au ieșit și cei care au avut doar o depresie și nu au ieșit mai puțin de jumătate, am pus puzzle-ul direct la mine și am schimbat temperatura, apoi mai mare, apoi mai mică, poate avem un fel de sifon neobișnuit aici în Bolivia?

[Iriska]

Iriska, OMG este o mică capodoperă))) foarte frumoasă)))
lavanda71, dar am sentimentul că ideea este în sifon. Încercați să reduceți numărul

setați două rafturi - 1/3 și 2/3 înălțimea cuptorului. încălziți cuptorul la 180C.ulei și praf cu făină, sau linie 2 cutii de cupcake cu cutii de hârtie, diametrul ochiurilor aprox. 7cm.

Acum voi fi contondent))) Adică mai aproape de fundul cuptorului?
Îl pot acoperi cu 1 matriță de hârtie?

Există vreun secret pentru a face cupcakes uniforme (și nu cu un tobogan), altfel vreau să decorez cu cremă deasupra
Nu am mai făcut cupcakes înainte, dar mi-a plăcut atât de mult rețeta ta, încât vreau să încep cu ea)

Și aici sunt ale mele))))
Minunat ... Voi găti de mai multe ori!
Mulțumesc foarte mult )

Irochka, mulțumesc foarte mult pentru comentariu, de fapt, întreaga problemă este în sifon, am aflat în cele din urmă că în zonele muntoase, sifonul acționează ca o bombă, nu trăim doar sus, ci 3800m deasupra nivelului mării, deci toate rețetele cu sifon trebuie ajustate și nici ouăle nu pot fi bătute mult timp, altfel apare aceeași imagine cu biscuiții mei, acum revizuiesc fiecare rețetă și totul funcționează, deși nu funcționează pur și simplu cu sifon, este încă necesar să se amestece cu praful de copt. Și rețeta este minunată, cu toate modificările mele, a ieșit foarte gustoasă!

[lavanda71]

lavanda71, ooo, asta e)) Prin metoda experimentelor, veți găsi numărul ideal)))

[Kindret]

KindretPuteți cere rețeta pentru crema dvs. care vă decorează cupcakes-urile. Ti-a placut foarte mult, folosind o seringa de patiserie? De asemenea, vreau să încerc să decorez în acest fel.

[Îmbutelierea]

Îmbutelierea, Am o cremă de proteine, nu știu dacă este posibil să indic aici un link de pe un alt site, îl voi arunca într-un personal.
Decorat cu o pungă de patiserie și accesorii. Adevărat, le am „noname made in Chaina”, temperamentul lui Wilton)) Aștept))

Vă mulțumesc foarte mult pentru o rețetă atât de detaliată! Coac pentru a treia oară, întreaga cantitate este măturată de pe farfurie în aceeași seară: 2/3 sunt încă calzi, restul pe măsură ce prima porție se instalează. Avem o familie mică - 4 persoane.
Sunt pasionat de coacere de la vârsta de 14 ani, nu a trebuit niciodată să fac atât de delicios. Așa cum spun fetele mele studente: cupcakes sunt divine!

Fetelor, dacă înlocuiți untul cu ulei vegetal, va fi lansat un astfel de număr sau va eșua?

[Vei]

Vei, Lisa, încearcă să înlocuiești prima jumătate. Cu siguranță va funcționa. Am o rețetă în care 2 uleiuri se dovedesc grozave.
Dar cred că înlocuirea completă va avea loc fără pierderi de calitate.

Rețeta este pur și simplu superbă !!!! Mulțumesc foarte mult. Tocmai am înlocuit bicarbonatul de sodiu cu praful de copt. Un pic surprins de aluat. Se toarnă cu o lingură de înghețată - un recipient excelent de măsurare. Gustul este magic !!!! Pentru aceasta, casele s-au dovedit a fi matrițe pentru briose, în care capsulele de hârtie nu se potrivesc. A trebuit să coac de două ori, câte 6 bucăți. Am copt jumătate din normă. Calitatea nu a suferit de acest lucru. Desigur, este important să nu supraexpuneți în cuptor.
Multumesc din nou !!!

Lisss, mulțumesc pentru rețetă! Mi-a placut foarte mult.



Am făcut jumătate din rețetă, în mijlocul agrișei, din congelator, a mea. Probabil că a turnat puțin aluat în forme, cupcakes s-au dovedit a nu fi foarte luxuriante, dar gustoase, am regretat că nu a fost suficient.
Mi-a plăcut rețeta, nu sunt foarte dulci și se topesc în gură. Și aluatul este pur și simplu fantastic, arată ca o cremă, aproape că am mâncat totul. Nu am presărat 4 bucăți cu pulbere, astfel încât să puteți vedea cât de poroși sunt. Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=178044.0

Sunt cu mulțumiri și un mini-raport. Proces:

Și rezultatul (nu am făcut ganache, nu a existat cremă, ci l-am scufundat în ciocolată topită amară - pălăria optimă pentru dinții care nu sunt dulci):

Cu siguranță voi face mai multe.

[AVZ]

AVZ, atât de mișto. iar pălăriile sunt toate uniforme. a mea s-a crăpat puțin

dar nu afectează gustul. Cu siguranță îi sfătuiesc pe iubitorii de coacere cu ciocolată

Lisss, mulțumesc pentru rețetă

atât de mișto. iar pălăriile sunt toate uniforme. a mea s-a crăpat puțin

Mulțumesc, dar ai o cremă frumoasă! De fapt, cei mai mulți dintre ei s-au crăpat puțin până la sfârșitul gătitului și apoi au început să „ridice”.

În cele din urmă, cupcakes-urile tale au fost onorate să se coacă. Delicios, moale și ciocolată. Nu știu ce fel de cacao am avut, o turn într-un borcan, arunc cutia. Am o pere confitată în briose, deși prunele sau cireșele ar fi mai potrivite. Îți respect Rețeta cu date.

[Loksa]

Loksace alinare superba!

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, în cele din urmă otpad

Au apărut ochelari regali drepți

Da, foarte bine, dar dacă aluatul este mai subțire, va ieși și mai bine. Era ca o smântână groasă - a pus-o în forme cu palme.

Delicioase cupcakes cu ciocolată. Ne-a plăcut foarte mult. Nu uscat, nu gras, moale. Delicios
s-a dovedit a fi uniform, fără diapozitiv.

Din anumite motive, fotografia se transformă ...

Nu reușesc niciodată cu cremă (fac doar glazură, dar o cremă frumoasă nu funcționează

Mulțumim autorului pentru rețetă. Foarte gustos, făcut pentru încercare, tuturor le-a plăcut foarte mult.
Fetelor, mi-au comandat capace de ciocolată pentru duminică. Vreau să fac acestea. Îi pot coace mâine și decora sâmbătă seara? Și care este cel mai bun mod de a le menține proaspete? Și apoi am toată săptămâna încărcată.

Mulțumesc foarte mult, cupcakes foarte gustoși. Aceasta este prima rețetă de cupcake dulce pe care nu am lipit-o de un cuptor de cupcakes VES. Chiar am crezut că vinovatul este producătorul de cupcakes, s-au dovedit rețetele.
Am făcut mici pentru o mușcătură, în interiorul cireșului este foarte gustos

Fecioara, ieri aveam nevoie urgent de un biscuit cu ciocolata, am vrut sa fac Cupcakes - nu am gasit un cupcake (abia ajuns din vacanta, acasa) Aceasta nu este toata aventura. S-a dovedit că aproape nu era făină. Am găsit în cutii un pachet de cereale integrale. S-a dovedit a fi un biscuit foarte bun, uniform, cu ciocolată! Fiul meu a cerut asta mult timp, a fost foarte mulțumit! Gust și aspect minunat! Coapte într-un aragaz lent.

[Al lui Lisss]

Al lui LisssVă mulțumim pentru cupcakes minunate! Am făcut 60 de bucăți la compoziția de nuntă, am adăugat cireșe în aluat și puțină ganache în fiecare capac și o cremă de proteine ​​deasupra. Invitații au fost încântați !!!

Oh, deliciul este în continuare același! Am modernizat puțin mai mult rețeta - și am înmuiat prăjiturile deja răcite cu o seringă de 4 mg lichior de ciocolată neagră! Și nu a mânjit cu nicio cremă. Cupcakes-urile sunt umede, perfect înmuiate și atât de ciocolată!
Toată lumea a fost încântată, în special bunica mea de 96 de ani!
Multumesc pentru reteta!

Pregătesc deja aluatul)))

Fetelor, la ce temperatură este cuptorul?

Fetelor, la ce temperatură este cuptorul?

Coac la 180^despre 30 minute

[Girulka]

Girulka, mulțumesc, pregătesc deja ultimul lot de 180 de grade.

[Girulka]

Girulka, mulțumesc, pregătesc deja ultimul lot de 180 de grade.

Pentru sănătatea ta!

Mulțumesc !! foarte delicios!

Capodoperă!

Fetelor, a fost întotdeauna interesant cum diferă brioșele de cupcakes ??

Fetelor, nu am timp să citesc întregul subiect. Întrebarea este că nu veți putea pune toate cele 24 în cuptorul meu. Ce se va întâmpla cu cei care vor aștepta 25-30 de minute?