Arka
Citat: Admin

Schimb fasole cu ciuperci porcini
Unde este coada de schimb? Aș schimba și ceva pentru ciuperci, mai ales pentru porcini
Administrator
Citat: Arka

Unde este coada de schimb? Aș schimba și ceva pentru ciuperci, mai ales pentru porcini

Și nu schimbăm nimic, ci aditivi în borș. Cine pune fasolea și pot adăuga ciuperci porcini când vreau
Zhivchik
Da, este foarte gustos cu ciuperci. ROMA, Tanyusha, mulțumesc că mi-ai amintit.

Enigma rămâne nerezolvată.

Citat: Zhivchik

Toată lumea vorbește despre culoare, sfeclă, acid, dar au uitat complet de un singur adaos. Pe care atunci?

Ce opțiuni are cineva?
LLika
Citat: Zhivchik

Ce opțiuni are cineva?

Smântână, ierburi, uneori pot adăuga câteva ouă fierte tocate. Se pare că toate ingredientele au fost enumerate aici. Zhivchik, fără ce altceva un borș delicios este imposibil?
fugaska
fara gogosi de usturoi !!!!
Kamusik
Citat: fugaska

fara gogosi de usturoi !!!!

Categoric! Și, de asemenea, un pahar pentru pofta de mâncare
Zhivchik
Nu, nu am ghicit.
celfh
Citat: Zhivchik


Apropo, nimeni nu a spus nici despre fasole. Nu pot borza fără el.
Buna ... si eu? a scris yayayaya
Citat: celfh

În general, nimeni nu va mânca borș dacă nu există fasole și nu există rădăcină de pătrunjel, indiferent cum
Singurul lucru pe care nu l-am adăugat este că nu mă voi sătura să repet: fete, cumpărați fasole tânără, înghețați-le! Delicios! În borș și nu numai
Citat: Zhivchik

Da, este foarte gustos cu ciuperci.
Apropo, în fotografie am bors slab, cu ciuperci uscat ...
Enigma rămâne nerezolvată.
Cred că au scris despre slănină veche cu usturoi ...
kubanochka
Citat: Zhivchik

Toată lumea vorbește despre culoare, sfeclă, acid, dar au uitat complet de un singur plus. Pe care atunci?

Sare?
Moskvichk @
Dar ZAHARUL ??? Adaug o lingura de zahar. Și, de asemenea, un vecin dintr-un apartament comunal m-a învățat să arunc cartofi întregi. și apoi, când totul este gătit, luați un cartof cu o lingură, puneți-l direct pe spatele capacului cratiței și zdrobiți-l la o stare de semipure))). Apoi prăjesc făina în unt și o adaug la borș. Și la sfârșit strâng câțiva căței de usturoi)))
Doamne !! ce delicios este: După baie, un pahar de vodcă și borș fierbinte, și chiar cu gogoși cu sos de usturoi !! Probabil nimic mai gustos)))))
Arka
Citat: Zhivchik

Nu, nu am ghicit.
Zhivchik, cei mici de culoare albastră?
celfh
Interesant, unde este acest fascinant Tanyushka?
kubanochka
Citat: Arka

Zhivchik, cei mici de culoare albastră?
Da, cu amărăciune
aola
Citat: țigan

Cum a ales sfecla? Vashchet în Rusia, în borș, culoarea zmeurii este apreciată și realizată de diverse trucuri, unele cu oțet, altele cu sfecla prăjită în ulei.

Nu știu, probabil prin semne exterioare, dar la bazar vor arăta totul, îl vor tăia. Țigan, chiar și vecinii au preferințe diferite, deci ce poți argumenta despre regiuni?
În general, după cum îmi amintesc, locuiam atunci în regiunea Dnepropetrovsk, vecinul meu din Poltava gătea și bors ușor. Poate așa se face acolo în mod tradițional.
Și borșul nostru este fie roșu, fie borșul polonez, albit cu lapte și smântână, este roz. : girl_thin: Este mai degrabă un borș, fără cartofi. Se gătește și se servește separat. Dar delicios, mai ales în bulion de pui și carne.
Moskvichk @, Îmi place atât de mult să mănânc cartofi și să prăjesc puțină făină cu smântână și puțin zahăr și mai departe în text. Aprobăm și susținem !! Ei bine, ca și cum ar fi borș în pahare!
Administrator
Iată o ediție din 1914 a lui Aleksandrova-Ignatieva (profesor de artă de bucătărie la Sankt Petersburg) a ridicat „Fundamentele practice ale artei culinare”.

Ofer textului cel mai de bază, doar despre sfeclă și oțet - din păcate scanerul nu vrea să funcționeze, îl voi face - apoi voi posta întreaga rețetă în întregime.

Mic borș rusesc, așa cum este obișnuit să-l gătești la Sankt Petersburg.
Sfeclă.
Pentru borșul mic rusesc, sfecla trebuie să fie sotată în briză sau în ulei și nu fierte în apă, deoarece în acest din urmă caz ​​își pierde culoarea și dă doar o parte din gustul său apei. Când este rumenit, își păstrează culoarea și gustul. Pentru a păstra culoarea, sfecla trebuie să fie sotată într-un recipient deschis.

Tentă.
Mulți oameni nuanțează borșul cu sfeclă crudă, dar acest lucru nu ar trebui făcut, deoarece sfecla crudă conferă borșului un gust umed.
Este necesar să gătiți nuanța și este necesar să strecurați, astfel încât sfecla frecată să nu intre în borș.

Oţet
De obicei nu este obișnuit să adăugați oțet la borșul rusesc, mai ales dacă borșul este gătit pe aluat (aluat) și se pune o cantitate suficientă de roșii.
Sfeclă roșie fermentată - sunt făcute în același mod ca acum.
Cvas de sfeclă

Fiecare provincie gătește borșul rusesc în felul său, diferența se găsește în detaliile gătitului, dar regulile de bază sunt aproape aceleași peste tot. În unele localități, sfecla se fierbe, iar acest bulion se adaugă borșului.

Deci ... am scris textul fără YAT și alte simboluri pentru a scrie textul din 1914.

Țigan
oh, nu știu unde, dar în țara noastră sfecla ușoară a fost întotdeauna considerată furaj (pentru bovine) Ce valoare poate exista? toată savurarea sfeclei într-o culoare saturată (afirmație suplimentară) este o altă problemă dacă în vreun * sat * nu există altul decât unul luminos, atunci nu există curte.

Oh, administrator, exact așa prepar
Suslya
iar în regiunea Kherson, de exemplu, numai sfecla albă este gătită din sfeclă roz. Doamne ferește să fie roșu, în niciun caz! Bunica mea a considerat că borșul roșu este stricat și, când am venit în vizită, mama a gătit roșu, bunica mea s-a întrebat - cum se poate mânca ACEST? cartofi rosii ??
Țigan
Citat: Suslya

se întreba bunica - cum se poate mânca ACEST lucru? cartofi rosii ??
Vrei violet?
Just Borsch (Cuckoo 1054)
Zhivchik
Citat: Moskvichk @
Dar ZAHARUL ???

În loc de zahăr, adaug sfeclă de zahăr.

Citat: Moskvichk @
aruncați cartofi întregi. și apoi, când totul este gătit, luați un cartof cu o lingură, puneți-l direct pe spatele capacului cratiței și zdrobiți-l la o stare de semi-piure

Nu, ei bine, nu va mai fi borș, ci supă de varză.

Citat: Moskvichk @
Apoi prăjesc făina în unt și o adaug la borș

De exemplu, arsurile la stomac sunt garantate din făina prăjită. Cred că făina din borș este prea multă. Ei bine, nu pregătim sosul.

Citat: țigan

oh, nu știu unde, dar cu noi sfecla ușoară a fost întotdeauna considerată furaj



Citat: Suslya

iar în regiunea Kherson, de exemplu, numai sfecla albă este gătită din sfeclă roz.

Otozh și cu mine am fost șocați de un astfel de borș când m-am căsătorit și m-am mutat la soțul meu din sudul Ucrainei.

Citat: țigan

Vrei violet?
Just Borsch (Cuckoo 1054)

Am văzut din nou un astfel de cartof violet la soacra mea din sud. Ei au considerat că este nutreț.

Citat: celfh

Interesant, unde este acest fascinant Tanyushka?


Ei, bine, ceva mai mult. Apropo, a fost puțin „cald”. O fată era aproape în direcția cea bună.
Gaby
Da, Zhivchik, din cauza unei linguri nefericite de oțet, am aranjat o dezbatere aici, nici eu nu pun oțet, probabil pentru că nici mama mea, nici cele două bunici ale mele nu au introdus, dar câte gospodine există atâtea opțiuni pentru borș . Am o carte Bucătăria ucraineană modernă, publicată în anii 80 ai secolului trecut, am întâlnit atât de multe opțiuni diferite acolo și am fost atât de uimitoare pentru mine, încât ochii mei erau rotunzi.

Și acum despre principalul lucru - Galinka Malinka, te felicit pentru achiziționarea unui asistent atât de minunat, sunt foarte fericit pentru tine, aș dori ca cratița să funcționeze mult, mult timp și să te facă mereu fericit. Și borșul din fotografie este doar super, bine făcut.
sweetka
despre sfecla. aici se spune că „roșul este pentru sfinți și că ea bate pentru oameni”. în Ucraina de Vest exact opusul. Ador orice sfeclă, atât timp cât este dulce și gustoasă.
Gaby
Citat: sweetka

despre sfecla. aici se spune că „roșul este pentru sfinți și că ea bate pentru oameni”.
Și în regiunea noastră din Harkov. dimpotrivă: alb, doar la pupa și roșu - pentru oameni.
Suslya
Oh, Light, e bine că ai intrat, ascultă, dar îți pun umplutura în borș? Bunica nu a făcut niciodată borș fără ea și nu am putut să-l împărțim. Totul nu a fost suficient.
SchuMakher
Gopher, iar umplutura este sho? De exemplu, am pus fasole ...
Suslya
Umplutura este un astfel de chiflă galbenă, dintr-un ou, smântână, făină, a existat, de asemenea, o bunică care răzuia un ficat de pui pe o răzătoare, untură, în general, nu s-a frământat un aluat tare, un coc a fost rulat și la final de gătit o greutate delicioasă a fost aruncată în borș
SchuMakher
Wow! Și tu unul pentru întreaga oală? Este mare?
Suslya
am fost doi cu sora mea, deci am fost și 2 nachinki, dar am încercat să ne furăm un coc mic unul de la altul .. ei bine, ca o mandarină .. ei bine, aproximativ 4 cm în diametru.
SchuMakher
Trebuie să încerc, va trebui să dau cinci pui
himichka
Roll, Manya, roll
SchuMakher
himichka Len, ai un coc cu o pisică înăuntru?
himichka
Om, nu o să crezi ... e cam frig aici ... Am venit de la serviciu, am decis că este timpul să găsesc mănuși. M-am dus să mă uit, ei bine, trebuie să le arunc pe toate de pe raft, pe podea și, în același timp, să pun lucrurile în ordine acolo. Și ce văd? Pisica asta de rahat Funtik s-a urcat pe raftul de jos al dulapului, și-a făcut un cuib în pulovere și doarme, ticălosule! A, și a zburat cu mine! Așa că o voi rula într-un coc cu mare plăcere!
SchuMakher
kubanochka
Citat: Zhivchik

Toată lumea vorbește despre culoare, sfeclă, acid, dar au uitat complet de un singur adaos. Pe care atunci?

Ei bine, dacă nu sare, atunci piper amar.
SchuMakher
Știu, știu! Smântână acră, gogoși, slănină și vodcă (vodcă)!
kubanochka
Citat: ShuMakher

Știu, știu! Smântână acră, gogoși, slănină și vodcă (vodcă)!
Tăiați totul (totul era deja), cu excepția vodcii
SchuMakher
Ștergeți slănina?!?!?!?! Nu o dau !!!!
kubanochka
Citat: ShuMakher

Răsturnați slănina?!?!?!?! Nu o dau !!!!

Ei bine, nu pentru totdeauna! Actual din listă ...
sweetka
Citat: Suslya
Nu făcusem niciodată borș fără ea și nu puteam să-l împărtășim. Totul era mic.
Gopher, aud de nachinka pentru prima dată, dar este foarte interesant !!!! spune-mi ce îți mai amintești
Suslya
e ca ... ah! pătrunjel tocat mărunt acolo, nu mărar, ci pătrunjel. La naiba ... rețeta s-a pierdut ... mama nu a făcut asta, doar bunica poate avea altceva acolo ...
Zhivchik
Citat: sweetka

despre sfecla. aici se spune că „roșul este pentru sfinți, iar ea bate pentru oameni”. în Ucraina de Vest exact opusul.
Citat: Gabi

Și în regiunea noastră din Harkov. dimpotrivă: alb, doar la pupa și roșu pentru oameni.

Cel mai probabil este doar în sudul Ucrainei astfel de probleme de la sfecla roșie.

Citat: kubanochka

Ei bine, dacă nu sare, atunci piper amar.

Da, da, da .... piper amar. Just Borsch (Cuckoo 1054)

Kubanochka, RESPECT! Tu ai fost cel care a fost în direcția cea bună.

Citat: kubanochka

Da, cu amărăciune

Întotdeauna adaug ardei iute în interior la borș. Este atât de termonuclear ... am tăiat puțin. Și atunci borșul este atât de ... wow. Bărbaților mei le place foarte mult.
SchuMakher
Citat: Zhivchik


Kubanochka, RESPECT! Tu ai fost cel care a fost în direcția cea bună.

oh, asta ești Zhivchik, bine, bine, te rog
Zhivchik
Citat: ShuMakher

oh, asta ești Zhivchik, bine, bine, te rog
kubanochka
Citat: Zhivchik


Întotdeauna adaug ardei iute în interior la borș. Este atât de termonuclear ... am tăiat puțin. Și atunci borșul este atât de ... wow. Bărbaților mei le place foarte mult.

Zhivchik, Tanya! Deci tu și cu mine suntem gemeni fraților surori! Nu numai că adaug piper în borș, dar în fiecare an sărez și ardeiul iute într-un butoi de 25 de litri (nu rămâne nimic până vara). Cu borschik!
SchuMakher
Citat: kubanochka

in fiecare an sar ardeiul iute intr-un butoi de 25 de litri (nu ramane nimic pana vara)

alimente !!!!! Pregătește patul pliant !!!
sweetka
Citat: Zhivchik

Cel mai probabil acest lucru este doar în sudul Ucrainei astfel de probleme de la sfecla roșie.
destul de posibil. aici cu nașul meu vine direct la luptă - dovedește că doar o sfeclă albă merge la borș. maximul este roz.
Citat: Suslya

toate sunt ca ... ah! pătrunjel tocat mărunt acolo, nu mărar, ci pătrunjel. La naiba ... rețeta s-a pierdut ... mama nu a făcut asta, doar bunica poate avea altceva acolo ...
Gopher, dragă, amintește-ți. ai un fel de reteta endemica !!!!!! vanzarile nu aveti idee cat de important este!
kubanochka
Citat: ShuMakher

alimente !!!!! Pregătește patul pliant !!!

Om! Ce scoică! Vă dau o cameră separată cu un pat mare (cel puțin 3 dormitoare) (și am și untură de porc cu vodcă)
SchuMakher
sweetka
Citat: kubanochka

Și am și untură de porc cu vodcă)
vodca este o maimuță mică
Al lui Lisss
Citat: celfh

Cartofii le tai cubulete, iar restul fasii.

Tanya, am citit LJ-ul lui Luda aici 🔗că forma de tăiere a sfeclei și a varzei este interdependentă conform regulilor pe care le citez:

„Sfecla este tăiată în bors fie în benzi, fie în felii. Felierea varzei va depinde de forma sfeclei. Dacă sfecla este fâșie, atunci varza este mărunțită. Și dacă sfecla este feliată, atunci varza este tăiată în pătrate. "
SchuMakher
Și dacă radeți sfecla?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine