Matcha aisu

Matcha aisu
Categorie: Preparate din lactate și ouă
Ingrediente
Cremă grasă 250 g
Lapte 200 g
Matcha 3 linguri. l.
Gălbenușuri 3 buc
Zahar 100 g.
Metoda de gătit

Cu ceva timp în urmă, am găsit și o rețetă pentru o astfel de înghețată pe internet, dar în orașul nostru nu există ceai matcha.
Mi-am copiat experiența de a înlocui acest soi. Adevărat, chiar la mâini nu a ajuns.
Fata s-a lipsit de un aparat de înghețat.
Citat de pe Internet:
Pot exista multe opțiuni, dar cea mai minunată dintre zecile pe care le-am încercat este matcha cremos (un ceai japonez scump de gyokuro cultivat la umbră, măcinat în pulbere; folosit la ceremonia ceaiului). O astfel de înghețată are o aromă delicată, gustul este proaspăt, cremos, cu o ușoară amărăciune, zahărul nu o înfundă, iar particulele de pulbere de ceai se simt pe limbă. În mod ideal, culoarea ar trebui să fie verde deschis (cu condiția să se utilizeze un matcha scump), dar pentru mine personal acesta este ultimul și cel mai lax criteriu.
Cu toate acestea, până când matcha-ul economic în scop culinar nu va ajunge în Rusia, o astfel de înghețată poate fi foarte costisitoare (și, în general, nu putem găsi matcha-ul după-amiaza cu foc) și, prin urmare, am decis să verific ce s-ar întâmpla dacă l-aș înlocui cu ceva mai simplu.
După ce am studiat diverse rețete pentru matcha aisu, trăind în rețea, m-am aventurat pentru prima dată să fac singură înghețată.

Deci, principalul meu truc al satului a fost că, în loc de un matcha scump, am luat sencha de calitate decentă (așa cum se menționează pe pachet, chiar și cu un amestec de matcha, care, de fapt, sa dovedit a fi mai mult decât condiționat -))) și corny grinded în pulbere. - Blasfemie, ersatz! - îmi vor spune cunoscătorii tradițiilor japoneze. „Ei bine, nu-mi pasă” - le voi răspunde
Am măcinat gălbenușurile cu zahăr până la omogenizare, am adăugat lapte, ceai praf și am bătut într-o baie de apă cu un tel până la o stare groasă de spumă. L-am pus într-un vas în care urma să îngheț (o formă făcută din sticlă groasă). Când s-a răcit la temperatura camerei, cu grijă, fără fanatism, amestecat în frisca. S-a dovedit a fi cea mai delicată operațiune, a fost dificil să nu-și piardă aerisirea și s-a pierdut ceva, dar pe ansamblu a funcționat. Am pus-o în congelator, astfel încât să se îngroașe la jumătate, până la consistența smântânii dense - apoi am amestecat bine, până la o culoare uniformă. Și apoi a înghețat-o până la capăt.
Rezultat: s-a dovedit un gust bun - puțin mai amar și mai pronunțat decât ar fi fost cu matcha, ceea ce, după părerea mea, nu este chiar rău. Dar membrii familiei mele, care au mâncat și înghețata potrivită, au considerat-o prea mult și am fost de acord cu ei după a doua porție. Prin urmare, dacă înlocuiți matcha cu sencha la sol, cantitatea sa poate fi redusă la 1-2 tabele. linguri.
Există o fotografie a acestei înghețate (nu știu cum să trag imagini de pe Word), culoarea nu este verde distractiv (așa cum ar trebui să fie când se folosește matcha), ci fistic, mai aproape de cea în care se află site-ul nostru proiectat.

În cele din urmă, au ajuns căpșunile. Căpșuna se învârte acum în congelator