Autoclavă

O autoclavă este un lucru foarte necesar pentru fiecare gospodină. Soțul meu este pescar și vine de multe ori acasă cu o captură mare, nu este realist să mănânc totul și să le dau prietenilor ... cumva vecinul meu m-a sfătuit să fac conserve de pește într-o autoclavă, mi-a luat mult timp să aleg pe care să a cumpărat și a fost mulțumit de „pivnița de acasă”. Pe lângă conservele de pește, poți face și pui cu orez sau doar tocană!

[Elena]

Elena, mulțumesc pentru dezabonare la subiect. Aici simt că ceea ce trebuie este o autoclavă. Dar eu însumi aleg în continuare pe care să o iau, pentru a nu regreta mai târziu.

De asemenea, am ales pentru o lungă perioadă de timp și m-am așezat la o „pivniță de acasă”, plusuri solide în uz și toate vitaminele rămân în produse

Avem o autoclavă bielorusă, o folosim de 2 ani. Foarte mulțumit. Nu umpleți complet cu apă, nu mai mult de 1-1,5 litri. Au făcut o tocană de porc, carne de vită, prepelițe, curcani, pește, totul este foarte gustos.

[unior]

unior, Pot avea un model de autoclavă sau o fotografie? Belorus, așa cum este necesar să completați complet, un pic nu ajunge la vârf? Mă deranjează foarte mult, este prea greu și va dura mult ... (al meu este pentru 14 cutii)

Nu pot furniza încă linkuri către alte site-uri, deoarece sunt încă începător. Avem NG-30 pentru 30 de litri.

Adăugat duminică, 27 noiembrie 2016 13:18

Conform instrucțiunilor, a fost, de asemenea, necesar să-l umpleți cu apă, dar pe internet au găsit o modalitate de sterilizare cu abur. Temperatura, presiunea, timpul de procesare sunt aproximativ aceleași.

Adăugat duminică, 27 noiembrie 2016 1:19 pm

Se încălzește și se răcește mai repede.

[unior]

unior, Scuzați-mă, nu știu numele, dar pot fi mai multe detalii? Câtă apă, timp, presiune inițială? Și linkul poate fi trimis într-un cadru personal, faceți clic pe sul verde sub avatar :))

Numele meu este Svetlana. Se toarnă apă 1-1,5, pompează aerul 1,5 atmosfere, astfel încât, în timp ce furtunul este îndepărtat, să rămână 1,2-1,3 atm. Încălzire până la 3,5 atm expunere 25-30 minute 0,5 litri, 35-40 minute litri. Răcirea lentă este obligatorie, cu o scădere treptată a gazului. În caz contrar, smulge capacele.

[unior]

unior, Svetlana, mulțumesc pentru link, am exact același lucru. Deci turnați aproximativ 1,5 litri de apă? Trebuie să încerc

Da, 1,5 litri. Încercați, totul va funcționa.

Fetelor, aruncați un link către autoclava Krasnadar, am avut-o, dar nu o găsesc. (

[Omela]

OmelaUite ...
🔗

[A.lenka]

A.lenkaunde ne-am mai întâlni
Copilul meu dă două loturi pe zi. Adică 14 cutii. Dar dacă vă dați seama, ei bine, mult mai mult atunci ?? M-am obișnuit foarte mult cu această viteză. Trei rațe, sau o excursie în pădure pentru ciuperci, sau o jumătate de găleată de fructe de pădure. Toată lumea ar trebui să aleagă în funcție de nevoile sale. Un prieten a cumpărat de la mine pentru 24 de cutii, dar încarcă 8-10, nu câștigă la un moment dat pentru un astfel de număr de ingrediente.

[Zhannptica]

unde ne-am mai întâlni

Zhannpticadesigur Jeanne! Toate drumurile duc la autoclavă!
Zhanna, ce faci din fructele de pădure într-o autoclavă?

Recent am încercat să cumpăr „Home Cellar” aici. Am comandat de două ori în magazinul online și de două ori mi-au adus un fel de mașină spartă. Au spus în cele din urmă că cel mai probabil provin de la producător. A refuzat-o. Acum mă uit din nou la autoclava Krasnodar. Dar am încă suficiente oale sub presiune. Ieri am sterilizat aproximativ 25 de cutii de carne de jeleuri de curcan în Shteba și ieri ieri în plămâni. Așa am eliminat carcasele de curcan.

[Elena]

Ieri am sterilizat aproximativ 25 de cutii de carne jeleu de curcan în plămâni în Shtebe.

Elena, Vă mulțumim pentru link. Și nu vor mai fi oase în pești la Cartierul General? Ce mai faci?

[Omela]

Da Da !! Spune-ne despre SteboHolodets !!!!
Și boabele sunt prost în sirop)) timp de cinci minute. Amintiți-vă de prunele bulgărești și cireșele în sirop ??? Sunt!!

Adăugat joi, 29 decembrie 2016 23:58

Omela, în Shteba presiunea este de aproximativ 7 aceeași? Și într-o autoclavă 4.2, oasele de pește se descompun în praf în 15-20 de minute. Am luat aici saury, am decis să încerc să fac câteva conserve pentru salată. Așa că nu i s-a permis să se răcească. Distrugut prost cu pâine. Unu la unu ca mâncarea din fier, doar în pahar există o mulțime de dulciuri)

Și nu vor mai fi oase în pești la Cartierul General? Ce mai faci?

Nu știu despre peștele osos, nu l-am sterilizat. Din conservele de pește am încercat doar biban de știucă și șobolani tip din pești mici.
Totul este simplu la Shtebe. Pregătirea produsului este aceeași ca și pentru o autoclavă, numai că trebuie să luăm borcane cu capace cu șurub (twist-off).
3 cutii de 0,5 se vor potrivi într-un cap de cinci litri, iar 3 cutii de 0; 7-0,8 pot fi plasate într-un cap de șase litri.
În partea de jos am pus un covor de silicon, așez borcane închise, turn apă peste umerașe. Și l-am setat la programul Meat, 0,7, pentru momentul potrivit.
La sfârșitul programului, lăsați presiunea să scadă singură, când temperatura de pe afișaj este de aproximativ 95-96 de grade (aproximativ 30 de minute), ne uităm - dacă presiunea a scăzut, atunci puteți deschide capacul . Scoatem cu atenție conservele, strângem cu grijă capacele și le punem într-un loc răcoros pentru a se răci. Conținutul borcanelor poate continua să fiarbă în timp ce apăsați.
Puteți lăsa borcanele în Shteba până se răcesc complet. Dacă îl pun să sterilizeze noaptea, se dovedește așa. Dimineața scot conserve gata preparate și răcite ..

Adăugat vineri 30 decembrie 2016 00:09

Spune-ne despre SteboHolodets !!!!

Zhanna, totul este simplu acolo.
Din carcase de curcan, labe, gât, oase și resturi de aripi, gătim carne obișnuită cu jeleu pe aragaz.
De obicei, dezasamblăm: colectăm separat grăsimea de la suprafață, separăm carnea de oase, sifonăm bulionul.
Am pus condimente în borcane de câte 0,5-0,7 fiecare (negru și ienibahar, usturoi granulat, nucșoară, o bucată de frunze de dafin), așez carnea din carnea jeleuată (nu strâns, fără fanatism), turn 50-100 de grame de grăsime din carnea jeleu, iar restul - cu bulion de carne jeleu, care nu ajunge la 2 cm până la marginea borcanului. Înșurubez capacele cu capace răsucite și timp de 20-25 de minute pentru sterilizare. Tot! În același timp, carnea jeleuă îngheață și fără gelatină. Deoarece carnea de curcan conține mult colagen.
Resturi de grăsime în recipiente și în congelator.
Restul bulionului - se fierbe și se toarnă în borcane sterilizate pentru utilizare rapidă. Depozitat într-un loc rece timp de două săptămâni. Puteți supa dacă există spațiu în congelator și înghețați.

[Jeanne]

în Shteba presiunea este de aproximativ 7 aceeași? Și într-o autoclavă 4.2, există oase de pește în 15-20 de minute

Jeanne, Da sunt de acord. Presiunea este un argument serios.
Elena, mulțumesc, voi încerca.)

M-a deranjat mult timp această întrebare. Să spunem că gătesc într-o cratiță pe gaz lecho. În timpul gătitului, produsul proaspăt se micșorează de aproximativ două ori. Principiul de funcționare al autoclavei, așa cum înțeleg: borcanul este umplut cu ingrediente proaspete, răsucite, are loc gătitul în autoclavă. Nu se dovedește o jumătate de oală?

Practic, aceeași autoclavă pentru carne și pește.
Aduceți salata și salatele la fiert într-o cratiță, puneți-le în borcane și rotiți-le într-o oală sub presiune timp de trei minute. Până când presiunea scade câteva minute. Această presiune este suficientă pentru salată. Și nu trebuie să întoarceți băncile)
Voi încerca la Shteba anul acesta, dar Moulinex cook4me sterilizează instant salatele.
Deși fac fructe de pădure în sirop într-o autoclavă, dar din nou sirop fierbinte

Nu se dovedește o jumătate de oală?

Din cartea de rețete care merge la autoclavă (Kubanochka a pus-o undeva), conservele de legume sunt deja sterilizate, deci nu se fierb. Adică, caviarul de dovleac, (lecho), se fierbe mai întâi pe aragaz, apoi gata preparat și sterilizat în borcane. Salatele de legume (castraveți, roșii, varză, ciuperci (deja fierte)) se toarnă și cu o soluție de marinată, sau adaug ulei vegetal, oțet 6-9%, astfel încât să rămână 2 cm la capac, doar apoi sterilizat timp de 10 -15 minute. Se pare că autoclavul pentru carne și pește are mai mult sens. Castraveții sunt bine chiar și fără autoclavă.)) După cum înțeleg, dacă nu, corectați-l.

Da, pentru carne și pește, o autoclavă nu este pur și simplu un lucru interschimbabil, o autoclavă de uz casnic și atât de mult lapte conservat a fost deja modificat în ea încât poți hrăni o armată. Drumețiile sunt pur și simplu un lucru de neînlocuit! Iată un videoclip despre utilizarea sa, poate cineva va fi util

URA !!! În cele din urmă mi-am cumpărat o autoclavă "Home Cellar 2 in 1" HAPPY !!!!!!

[zaznoba]

zaznoba, uitat, chestie mișto, acum doar ai timp să lucrezi

Soțul meu este și pescar și mă satur de pește prăjit, fac conserve de pește. Îndepărtați-vă cu o explozie! Desigur, o fac folosind o autoclavă, dar apropo poate fi folosită nu numai pentru conserve, ci și pentru alte murături.

Puteți să-mi spuneți dacă autoclavul poate fi încălzit pe un aragaz cu inducție? Nu ar strica asta conservele?

o zi buna! Temka s-a oprit puțin, dar cer sfat
părinții au experiență în prepararea tocanei într-o autoclavă de casă, pe care au luat-o de la prieteni. anul acesta au decis din nou să cumpere un purcel și să închidă tocană, din păcate, nu mai este nicăieri altundeva în care să ia o autoclavă.
s-au gândit să cumpere propriile lor.
ce am înțeles după ce am citit acest subiect și am vizionat videoclipul:
1. există gaz, electric, oțel inoxidabil și metale feroase
2. ai nevoie de volum mediu, astfel încât să poți face dintr-un rând de cutii 0,5
3. surprins că poți face caviar de dovleac în el. (O iubesc foarte mult, dar merită foarte rău, mâinile mele nu urcă să se încurce cu ea vara, astfel încât să pot arunca cutii umflate sau acre. Am o experiență tristă)
4. ciuperci !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ce am găsit:
Autoclave din gaze bieloruse
autoclavă cu element de încălzire electric - "Kid Nerzh"
autoclavă fără element de încălzire (instalat pe o sobă cu gaz sau electrică) - "Malysh GazNerzh"
costul unei autoclave electrice sub 30 tr

există și aceasta: Autoclavă electrică "Haze Classic Electro" de la 11 tr

desigur, vreau fără să dansez cu o tamburină. a fi confortabil, sigur
și, în același timp, raportul preț-calitate dorește să fie optim

există și o astfel de nuanță: părinții vor închide tocanita acasă, unde gazul este centralizat
iar vara păstrăm în sat, unde gazul este îmbuteliat, iar electricitatea este nelimitată

Multumesc mult pentru sfaturi !!!!!!
laptele condensat atrage, de asemenea))))))

[aprelinka]

aprelinka, du-te la Kubanochka, tot subsolul ei este umplut cu conserve.

[aprelinka]

aprelinka, Am cumpărat o autoclavă „NEFOR-8/8” - Sunt absolut încântat! Citește pe internet ...

oh, îmi vin în minte gândurile bune târzii ...
Voi păși la Kubanochka până la următoarea recoltă))) mulțumesc
despre Nefor da, cel mai probabil va fi el
au dat peste un forum vecin, acolo au fost luați de oase de către oameni
Nu mi-am dat seama încă - doar legumele sau carnea aburite pot fi gătite. și mai este nevoie de puțină macara
mâine îl voi chinui pe soțul meu să-l lase să citească despre robinet

[aprelinka]

aprelinka, Am comandat Felix pentru 23 de litri, ar trebui să vin într-o săptămână, mă voi dezabona.

[Vlad_Ru]

Vlad_Ru, bine!
deci nu sunt singurul

Nici nu mai pot citi))) și carnea și peștele și legumele sunt rulate toate la rând.

[aprelinka]

aprelinka, L-am comandat luând în considerare posibilitatea fumatului.

Fetelor, bună ziua! Am comandat o autoclavă de la fabrica MZBO "pivniță de acasă" de 14 litri. Un lucru solid, realizat cu calitate superioară. Dar aici avem un obstacol, nu a existat nici un kit. Pachetul nu avea o supapă de înaltă presiune și cleme pentru capacul din fabrică, am scris, am întrebat care am cumpărat, am spus că totul este într-o cutie într-un plastic spumos, dar nu era nici o cutie și totul era tăcut. Am cumpărat un lucru cu 8 mii și gata, există unul frumos. Cu supapa, m-am uitat la ea, au ieșit - mulka are același lucru (forma este diferită, dar funcționează corect), l-au testat pe propriul risc, fără cleme suplimentare. Supapa eliberează abur și presiunea nu crește peste 1 bar. Au găsit-o pe cea potrivită pe Aliexpress, au scris 130 de ruble. Dar ce zici de cleme? și gătește fără ele odată experimentat și „păstrează mieii”
🔗 🔗

[DirliMirli]

DirliMirli, dă-l înapoi (dacă timpul îmi permite), îmi place g ... (UZBI pentru 14 litri), cumpărat (dar, slavă Domnului, l-am dat înapoi), deci nu există doar abur și cleme, a fost și umflat și a apărut un defect la sudură.Da, și acest dispozitiv nu poate fi numit autoclavă, acesta este un aragaz sub presiune obișnuit-sterilizator, ambele dispozitive achiziționate nu vă vor permite să obțineți presiunea adecvată și, prin urmare, nu va emite o temperatură de 118 grade, la care botulismul moare. În general, aproape toate conservele adoră legumele de 120 de grade - 25 de minute, peștele - 30 de minute, carnea - 45 de minute - totul se bazează pe o cutie de 0,5-0,65 litri.

[Mouse-Mouse]

Mouse-Mouse, am comandat cu livrare, nu știu cum să fac o întoarcere în toată Rusia. Dar presiunea de lucru de 0,3-0,9 bar menține presiunea de lucru (ca în instrucțiuni sau aveți nevoie de mai multă presiune?), Supapa de la multicooker cu 1,0 bar a aruncat excesul de presiune, temperatura crește și continuă. Am încercat pe propriul nostru risc fără cleme suplimentare.

[DirliMirli]

DirliMirli, De asemenea, am comandat cu livrare la Sankt Petersburg în întreaga Rusia, în mod normal, au luat-o în conformitate cu cererea cu fotografii ale defectelor, doar că am pierdut bani pentru livrare. Nu sunt un super specialist, dar la autoclavare se recomandă să acordați mai multă atenție presiunii decât temperaturii, deoarece foarte adesea termometrele sunt înșelătoare (mai exact, în citiri - termometre cu alcool!). Personal, pentru mine, un astfel de produs abia a produs 0,9-1,0 bari, în timp ce temperatura nu a crescut peste 112 grade. Există o dependență directă a temperaturii de presiune (citiți pe Internet), în ceea ce privește prepararea conservelor, recomand cu tărie cartea "Tehnologie și echipamente pentru producerea ambalajelor de carne" (ZP Gusakovsky și VA Ochkin, Editura "Industria alimentară „Moscova 1970)
Și totuși, cu cât produsul este mai puțin supus tratamentului termic, cu atât gustul său va fi mai bun, puteți, desigur, să autoclavați la 110-112 grade timp de 2-3 ore, astfel încât, cu siguranță, este posibil la 160 de grade pentru 20 de minute și transformați produsul în piure ars, dar există standarde testate în timp pentru presiune și temperatură ...

[Mouse-Mouse]

Mouse-Mouse,
Da, acum l-am citit și l-au conservat acolo la 2-2,5 atmosfere / bar (sunt aproape egale)
am găsit un tabel la ce presiune este atinsă 120 g
100 de grade este atins la 101,32 kPa (1 kPa = 1 bar / atmosfere) aceasta este presiunea noastră atmosferică naturală
120 de grade este atins la 198,48 kPa (adică aproape 2 atmosfere)
Instrucțiunile spun că lucrând până la 0,9 bari / atmosfere, adăugăm presiunea noastră atmosferică de 1 bar / atmosfere, obținem aproape 2 bari / atmosfere, doar la această presiune, conform fizicii, ajungem pe planetă la 120g
Instrucțiunile spun că temperatura de funcționare este de 112-115 grade, cred că până la urmă măsurăm aburul, și nu apa în sine, așa au scris ei.
Acum voi merge și voi verifica temperatura cu un alt termometru (verificat) care funcționează constant
cel puțin nu văd necesitatea ridicării presiunii la 4 bari
Se pare că panica tocmai s-a eliberat, dar este încă alarmantă, voi continua să-mi dau seama ce am cumpărat))))



Mouse-Mouse, Vă mulțumim pentru carte, altfel pe internet oricine se află atât de mult - 4-5 atmosfere ajung din urmă și, conform GOSTs 2-2,5 atmosfere, în funcție de produs.

[DirliMirli]

DirliMirliVă rog, „prindeți-vă” 4-5 bari, deoarece la fabrică conservele sunt de tablă și casele de sticlă (conductivitate termică diferită a conservelor, volum, timp de sterilizare, echipament, tocanita de casă diferă în ceea ce privește gustul de cea din fabrică?). În autoclavă, acoper recipientele cu apă cu 1,5 - 2 cm mai sus, și așa merg la o temperatură de 120 de grade la 4,2 bari.
Noroc!

[Mouse-Mouse]

Mouse-Mouse, nu este clar dacă la 0,9 bari -120 g, dacă ajung din urmă cu 4,5 este la fel pentru 250 de grade, nu înțeleg cine a înșelat fizica

La 0,9 - este posibil maxim 112 !!! (în cazul meu, înainte de începerea autoclavării, o presiune de 1,2 bari este injectată în autoclavă, apoi nu este mai mare de 4,2 bari. Și din nou, vă atrag atenția asupra faptului că este mai necesar să monitorizați presiunea, și nu temperatura ...

[Mouse-Mouse]

Mouse-Mouse, aici, în autoclavă, presiunea se mărește la „foc”? diferite metode de autoclavare?
Nu ajung din urmă cu presiunea excesivă în trecut. Câți au citit că principalul lucru în conservare este temperatura de 120 de grame (la 112 grade, sporii de botulism sunt uciși), 120 de grade sunt folosiți peste tot pe linie. păstrați la această temperatură timp de 30 de minute.
iar presiunea și temperatura la care fierbe apa sunt pe deplin proporționale cu legea fizicii. Am scris numerele de mai sus. Vreau să încerc peștele, să văd ce se întâmplă cu oasele. Dar de la început o voi încerca cu un alt termometru.

[DirliMirli]

DirliMirli, botulismul moare la 118, deoarece aceasta este temperatura pentru timpul optim (pentru pregătirea produsului, sau este posibil în 5 ore, dar la o temperatură de 100 de grade, dar acest lucru se poate face în cuptor sau într-o cratiță de apă!) Ți-am scris într-un mesaj personal două, te rog să arunci o privire (îți voi trimite un link și o carte prin e-mail). Aceasta încheie discuția cu tine!

[Mouse-Mouse]

Mouse-Mouse, Nu argumentez în nici un fel, vorbesc pentru că adevărul trebuie să se nască și se naște în discuție
Rezultă doar două tipuri de autoclave 1) fără casete pentru cutii și pentru a preveni smulgerea cutiilor, se injectează o suprapresiune de 1,5 atmosfere
2) cu casete pentru cutii și nu este nevoie să pompați în exces presiunea înainte de a porni aragazul.
Ați spus corect că cea mai optimă temperatură pentru uciderea sporilor de botulism este de 120 de grame, deoarece la această temperatură durează 25-30 de minute. La 100 de grade, sunt necesare 300 de minute, deși la 130 de grame, de exemplu, puteți ucide în 10 minute, dar carnea nu va fi bună)))), așa că am găsit o medie aurie de 120 de grade și un timp de 25-30 minute
Pentru a atinge 120 de grade, este necesară o suprapresiune de 2 atmosfere (1 atmosferă este presiunea noastră atmosferică naturală și +1 atmosfere pe manometru) obținem 120 de grame. Și aici obținem confuzie de ce unele instrucțiuni spun 1 atmosfere pe manometru, altele 3,5-4 atmosfere. În cazul în care casetele comprimă cutii de -1 atmosferă pe un manometru, unde cutiile stau fără casetă 3,5-4 atmosfere de presiune în exces.
O autoclavă fără casete este pompată în 1,5 atmosfere pentru a „trage” !!! + 1 atmosfere este presiunea noastră atmosferică naturală !!! totalul la „foc” este deja 2,5 atmosfere +2 atmosfere atunci când este încălzit și, ca rezultat, obținem 120 de grade
Dar care autoclavă poate rezista acestor 4 atmosfere - doar groase, grele. Nici un singur oțel inoxidabil de 2-3 mm nu va rezista acestei presiuni. Așa că au făcut casete pentru a nu pompa excesul de presiune. De fapt, presiunea nu ucide sporii - este necesară presiunea pentru a ridica temperatura apei la 120 de grade, această temperatură ucide sporii într-un timp optim care nu afectează calitatea cărnii.
Presiunea „strică” vitaminele și microelementele din produs. Și conform GOST 2-2,5 atmosfere, și nu 4,5 atmosfere tocmai din acest motiv.
Cu stimă

🔗

Tocană gătită. Am deschis unul pentru testare, foarte gustos. Au uitat deja gustul și mirosul real al tocăniței. La o temperatură de 110 grame, a arătat la 1 bar pe manometru (se obțin 2 bari) la turnarea antigelului în „receptorul de căldură” de sub termometru, imediat temperatura a crescut la 115 grade! cu condiția ca sonda de la termometru să nu fie submersibilă, atunci se pot adăuga cel puțin plus 5 grade! în total vor fi toți 120
Dar chiar dacă nu adăugați, atunci la 115 grade în 45 de minute, sporii de botulism sunt uciși.
Gatit timp de 45 de minute
Punem borcanele la maturare, cel puțin o lună carnea ar trebui să fie marinată în sucul ei și apoi va fi o adevărată tocană!
Pivnița cu autoclavă (planta este încă tăcută, nu trimit supapa de presiune incompletă) a fost gătită cu o supapă de mulci.
Soțul a modificat designul casetelor. Am adăugat trei tije pentru fixare, am pus tampoane de cauciuc sub cutii. Toate băncile sunt intacte! înainte de acest upgrade, câteva capace au fost smulse!
🔗
🔗

Bună ziua, vreau o autoclavă pentru o lungă perioadă de timp, am nevoie de una electrică, multe pe Internet, nu mă pot decide, ajut oamenii cu sfaturi amabile

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75,

nevoie de electricitate,

Oh, nu vă sfătuiesc. Dacă trebuie să încălziți din electricitate, luați un aragaz obișnuit (cu fundul plat) și un inductor.

placă de inducție la acesta

mai bine decât plăcile obișnuite

Oh, nu vă sfătuiesc.

Vlad, de ce este electro rău? Am cea mai simplă autoclavă electrică de 46 de litri, frumusețe, foarte comod de utilizat, două butoane - pornite și oprite, nu este nevoie să pompez presiunea, doar monitorizează temperatura, iar rezultatul este întotdeauna excelent. acum aș cumpăra același singur electro cu control automat.