Basturma de curcan uscat

Categorie: Mâncăruri din carne
Basturma de curcan uscat

Ingrediente

piept de curcan 1 kg
sare 2 linguri. l.
usturoi 1 cap
bere 1/2 cana
adjika 1 linguriță
frunza de dafin 2 buc.
ceapă 1 BUC.
condiment 5 mazăre.
Condimente uscate:
boia, ardei iute, oregano, busuioc, patrunjel, telina, tarhon, coriandru, shambhala 2 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Mai întâi, fierbeți un litru de apă cu sare, adjika, lavrushka, ceapă și ienibahar. După ce soluția s-a răcit, umpleți sânii spălați cu ea și puneți-l în frigider într-un recipient sub vid pentru o zi. A doua zi, spălăm sânii, îi ștergem și îi atârnăm într-un loc răcoros și uscat timp de 5 zile, până se usucă ușor. Apoi pregătim o grămadă din condimente uscate (nu este deloc necesar să adere exact la compoziția specificată), usturoi și bere bine tocate, acoperim sânii cu acest amestec și îl punem din nou în frigider în recipiente cu vid - acum pentru 2-3 zile. Și apoi din nou atârnăm sânii pentru a se usca câteva zile. Când scoarța devine uscată și atunci când este presată, miezul va izvora ușor - carnea este gata. Datorită recipientelor, procesul de preparare, de obicei, îndelungat, este foarte redus.

Vasul este conceput pentru

12-16 porții

Timp pentru pregătire:

14-20 zile

Notă

După ce am plasat deja rețeta, am decis, pentru orice eventualitate, să trec peste subiecte în căutarea altora similare și am dat peste Piept de rață, uscat din Administrator... Dar, în opinia mea, rețetele sunt similare doar în rezultat, tehnologia este ușor diferită, prin urmare, cred că rețeta mea ar putea avea loc și.

Omela
dopleta , clasa !!! Vrei!!! Dar nu există niciun recipient pentru vid !!! Si ce este nevoie ??? Trebuie urgent să cumpărăm de dragul unei astfel de rețete !!! Un loc răcoros de agățat este unde ???
dopleta
Citat: Omela

dopleta , clasa !!! Vrei!!! Dar nu există niciun recipient pentru vid !!! Si ce este nevoie ??? Trebuie urgent să cumpărăm de dragul unei astfel de rețete !!! Un loc răcoros de agățat este unde ???

Vascatârnând în bucătăria mea. Principalul lucru este să ventilați, nu există muște și umezeală. Cumpără un container! Il recomand cu drag! Iar un marinator, dacă nu aveți, nu este necesar! Și dacă există, o puteți face în ea. În cutia însăși fără motor. Mulțumesc pentru laudă.
Omela
Citat: dopleta

Iar un marinator, dacă nu aveți, nu este necesar! Și dacă există, o puteți face în ea. În cutia însăși fără motor.
DESPRE!!!!! Le avem !!! La ce bun va fi !! Cu siguranta voi incerca !!!
dopleta
Poftim! Și spui netuti! Acesta este același recipient pentru vid!
Al lui Lisss
dopletpoint, ce fel de recipient de vid aveți? Am vrut și eu
Administrator
Citat: dopleta


După ce am plasat deja rețeta, am decis, pentru orice eventualitate, să trec peste subiecte în căutarea altora similare și am dat peste Piept de rață, uscat din Administrator... Dar, în opinia mea, rețetele sunt similare doar în rezultat, tehnologia este ușor diferită, prin urmare, cred că rețeta mea poate avea loc și.


Cum este locul să fii
Există o mulțime de moduri și mi-a plăcut și pe ale tale!

Să o facem iarna! Deși cu metoda de uscare la frigider, puteți face puțin vara
Feofania
Multumesc mult pentru reteta! Cu siguranță o voi face!
dopleta
Citat: Lisss

dopletpoint, ce fel de recipient de vid aveți? Am vrut și eu

Al lui Lisss, Întrebați despre volum? Fac basturma în 2 litri, sânii se potrivesc perfect acolo. În general, am câteva dintre ele, de diferite forme și dimensiuni. Și le folosesc cu mai multă plăcere decât un marinator.

Citat: Admin

Deși cu metoda de uscare la frigider, puteți face puțin vara

Administrator, și eu usuc basturma indiferent de anotimp și nu am făcut-o niciodată în fermă.Acolo o stau numai în saramură și condimente, și nu mă usuc în ea. Apropo, la urma urmei, jamon, prshut și prosciutto nu sunt uscate în frigidere, ci cu ventilație naturală.
Aburi
Larissa, am o întrebare ...
Se toarnă o soluție răcită împreună cu condimente (ceapă, lavrushka etc.)?
dopleta
Citat: Irina S.

Larissa, am o întrebare ...
Se toarnă o soluție răcită împreună cu condimente (ceapă, lavrushka etc.)?
Da, desigur! Nu are rost să ne strecurăm, pentru că atunci sânii sunt scoși și spălați.
Aburi
Mulțumesc, altfel soluția se răcește deja, dar am început să mă îndoiesc
dopleta
Și vă rog, Irina, dacă nu chiar dificil, scrie mai târziu despre impresiile tale despre rezultat, bine?
Aburi
Citat: dopleta

Și vă rog, Irina, dacă nu chiar dificil, scrie mai târziu despre impresiile tale despre rezultat, bine?

Sigur
Am deja o bucată de basturma de porc agățată și cu siguranță mă voi dezabona de la Temka.
Aburi
Larissa, pentru „special înzestrat” - condimente 2 linguri. Sunt toate sau fiecare separat?
dopleta
Una peste alta, Ira! Amestecuri de condimente măcinate - nu PO 2 linguri. l. și 2 linguri. l. Ascultă, acum este cald? În această căldură, l-aș fi ținut mai mult timp în marinată. Acolo unde "usuc" piesele suspendate, temperatura nu este mai mare de 18despre.
Aburi
Citat: dopleta

Una peste alta, Ira! Amestecuri de condimente măcinate - nu PO 2 linguri. l. și 2 linguri. l. Ascultă, acum este cald? În această căldură, l-aș fi ținut mai mult timp în marinată. Acolo unde "usuc" piesele suspendate, temperatura nu este mai mare de 18despre.
Și am petrecut aproape trei zile, am uitat de ea))) așa că sper că totul va fi bine ...
Pentru prima dată, bănuiesc că carnea nu mai era atât de fierbinte ((
Aburi
Ei bine, port un raport. Mi-a plăcut foarte mult, cu siguranță voi face mai mult. Delicios
Basturma de curcan uscat
dopleta
Citat: Irina S.

Ei bine, port un raport. Mi-a plăcut foarte mult, cu siguranță voi face mai mult. Delicios
Oh, bine, slavă Domnului, altfel am început deja să-mi fac griji. Mulțumesc, Irochka! !
Vinokurova
dar eu încă nu va ajunge pe piață pentru schinduf (eu sunt leneș, ei bine, ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo vechi acum am doar secat toate carne Lariska și nu le numesc basturma ... dar a mea sunt de rupere și fericit .. și Mă uit la ele și îmi place)))
multumesc pentru retetele basturma!
dopleta
Ce ești tu? Sunt chiar fericiți fără șaman? Atunci nici nu vă puteți imagina ce se va întâmpla când îl veți adăuga!
Vinokurova
Citat: dopleta
Atunci nici nu-ți poți imagina ce se va întâmpla când îl vei adăuga
oh băiat-băiat ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine