Dans
Băieți, nu jurați! Shaw este sumac? Și în rusă?
dopleta
Un astfel de condiment, Tanya, praf acru roșu. Încă nu sunt sigur că vreau să devin acid în gustul basturmei, în orice caz, nici în Armenia, nici în țara noastră nu am dat peste o basturma cu acritate.
Dans
Ah! Clar. Nici eu nu am încercat-o niciodată cu aciditate ... pot fi atât de cam ...
Chuchundrus
Nici eu nu am întâlnit basturma acră.
Makhno
Am cumpărat totul pentru basturma armeană astăzi, voi începe să încerc.
Mă voi dezabona de la rezultate.
Pentru opresiune ... o remarcă foarte interesantă, voi lua notă.

P.S. Cine va spune dacă este nevoie de sare în stratul de acoperire basturma? Nu va fi sărat?
Nikusya
Loriki, basturminki-ul meu a trecut la etapa decisivă, atârnă și se usucă într-un tiraj. Dar apoi TOAD a venit la mine !! Laris spune-mi, poți salva șamanul sau poți sugruma broasca și să-l arunci?
dopleta
Poți, poți, Nikusya! Mereu economisesc! Am scris chiar despre asta undeva.
dopleta
Citat: Makhno
Cine va spune dacă este nevoie de sare în stratul de acoperire basturma? Nu va fi sărat?
Makhno, scuzați-mă, din moment ce gătiți după o rețetă care nu provine din acest subiect, atunci nu mă angajez să dau sfaturi ... Nu am marinat niciodată basturma în vin, cu excepția poate a cărnii pentru grătar.
Nikusya
Uraaa! Și atunci mâna nu se ridică pentru a o arunca, este atât de parfumată! Știam că broasca mea nu este chiar un broască până la urmă! Mulțumesc Larisonka!
Makhno
Am scos carnea după o înmuiere de șapte zile ... și mi-a dat speranță. Carnea este foarte aromată, frumoasă, deloc sărată și nici măcar picantă. Se pare că vinul a luat parte din sare.
Acum l-am pătat ... și ... DOMNUL AJUTĂ să aștepte timpul stabilit, pentru a nu păcătui și a nu-l atinge mai devreme decât ar trebui ...
Nikusya
TADAMMM !!!

Basturma de porc uscată

Iată-i frumusețea mea !! Și ce delicios! Parfumat! Moale, atât de mușcător, în sensul că nu cauciuc! Mulțumesc Lorica! Ca întotdeauna, rețeta ta nu a dezamăgit!

A mai rămas o întrebare, cum să păstrezi basturmichka?
dopleta
Uff! A expirat, deși nu s-a îndoit de succes! Simt, simt, aroma, Ilonka! O păstrez, nu înfășurată într-un film, ci în hârtie, cum ar fi pentru copt sau în hârtie de calc - nu se va sufoca, nu se va mula și nu se va usca.
Nikusya
La naiba, hârtia de calc este moartă! Bine, lasă-l să doarmă într-un scutec și într-un ziar. Mâine voi cumpăra și transfera. Încă o dată ador carnea uscată!
dopleta
Citat: Nikusya
scutec și ziar.
Poți face și tu asta! Nu trebuie să îl cumpărați special. Și dacă brusc nu o mănânci imediat, o bucată este întinsă în jur și se usucă, atunci o poți pune într-o cârpă umedă și bine zdrobită noaptea și într-un recipient cu capac pentru noapte.
Nikusya
Excelent! Vă mulțumesc pentru sfaturi, doar că aici este ceva care mi se pare că nici măcar nu se află în mod intenționat! Fiul va trece rapid în frigider pentru auditul pe cabluri.
dopleta
Nici temele mele nu stau târziu. Aici, cu unul achiziționat - se întâmplă adesea.
limon
o zi buna! Larissa, nu-mi spune, a sărat carnea și a aprins șamanul, dacă carnea se usucă încă trei zile, șamanul nu se va strica în frigider, nu-i așa?
dopleta
Nu, Tanya, nu-ți face griji. Este chiar sfătuit să stea o vreme.
Makhno
Cu toate acestea, experimentele mele arată că este mai gustos cu carnea de vită.
Am făcut asta și asta conform acestei rețete.
dopleta
Carnea de vită și de porc produc carne ușor diferită. De mulți ani fac din ambele carne și gusturile fiecăruia diferă - unele mai plac prima, altele ca a doua, dar ambele sunt foarte gustoase!
Aburi
Larissa, și o fac din nou de data aceasta din carne de vită, așteaptă cu nerăbdare
Ei bine, acum am un tăietor pentru felii
dopleta
Citat: ceață
Ei bine, acum am un tăietor pentru felii
Da, știu, știu, am citit despre noul tău metalic metalic! Felicitări, Ira!
Makhno
Și cine poate spune dacă este posibil să ascunzi basturma în congelator pentru a opri procesul de îmbătrânire. Aș vrea să-l părăsesc pe Kusman pentru Anul Nou.
Gustul se va deteriora
Dans
Am înghețat cârnați afumați, nimic, normul! Gustul nu s-a schimbat.
Borisonok
dopleta, Larissa, și câtă basturma poate fi depozitată în frigider? și care este cel mai bun mod de a-l stoca? doar în hârtie de calc sau o puteți împacheta în vid?
limon
Larissa, și-a agățat carnea de uscare finală și șamanul meu părea să picure, ei bine, nu toți, deși o aveam ca smântâna groasă, ei bine, data viitoare va fi necesar să o diluăm și mai groasă, te rog spune-mi dacă ai nevoie pentru a acoperi carnea în procesul de uscare cu acest amestec? Vă mulțumim anticipat pentru răspuns.
dopleta
Borisonok, dacă basturma este uscată corespunzător, atunci poate fi depozitată în pergament pentru o lungă perioadă de timp, poate se poate usca, dar, așa cum am scris, poate fi reanimată. Nu a trebuit să-l evacuez, pentru că îl gătesc în cantități pe care le mănânc destul de repede. Dar dacă aș găti mult și l-aș păstra în vid, atunci la sărare aș adăuga sare de nitrit.
dopleta
limon, Tanya, da, probabil, șamanul era puțin subțire. Dacă carnea s-ar dovedi a fi „goală”, fără acoperire, dacă aș fi în locul tău, cu siguranță l-aș mai pătrunde.
Dans
Lorik, iartă-mă că m-am amestecat. Tan, dacă șamanul este lichid, îl puteți arunca pe o sită fină, scurgeți-l ușor și întindeți-l gros.
Lor, închise să se usuce după șaman. 4 zile în șaman este suficient?
dopleta
Tan, dacă ai marinat într-un recipient sub vid, atunci destul, dar într-unul normal păstrez cel puțin cinci sau șase. Dar patru, desigur, nu sunt critice.
Dans
Nu, Lor, ca de obicei. Deci, de ce să-l aducem înapoi la șaman pentru alte două zile? Mi-aș dori să fie absolut delicios!
dopleta
Atunci mai bine îl înapoiați, Tanechka, nu vă scutiți eforturile.
Dans
Clar. Mersu!
kil
Citat: dopleta

Makhno, scuzați-mă, din moment ce gătiți după o rețetă care nu provine din acest subiect, atunci nu mă angajez să dau sfaturi ... Nu am marinat niciodată basturma în vin, cu excepția poate a cărnii pentru grătar.
Bresaola este murată în vin, dar asta este cu totul altă poveste.
Lorik, pe scurt, astăzi am pus carne de porc și vită pe murat, o voi face în șamanul tău. Sunt cu nitriți (mi-e teamă fără el, doar 90 de grame la 3 kg de carne), așa că îl voi usca cel puțin 2 săptămâni, spune-mi, trebuie să fac diferența în condimente sau nu, aș vrea îți place să adaugi boabe de ienupăr la porc? Ce crezi sau prea mult?
Dans
Lorik, astăzi mi-am închis carnea ca să mă ofilesc. Pisica s-a arătat în exact o jumătate de oră, cu greu mă pot abține. Ei bine, aceasta este o gâfâială de zdrențe, pentru a șterge slobber?!
kil
citat autor = Link dans = topic = 136409.0 data = 1449177662]
Lorik, astăzi mi-am închis carnea ca să mă ofilesc. Pisica s-a arătat în exact o jumătate de oră, cu greu mă pot abține. Ei bine, aceasta este o bucată de zdrențe, pentru a șterge slobber?!
[/ citat]
| Alexandra |
dopleta, Larisochka, de unde pot obține acest schinduf? Am întâlnit din greșeală o rețetă pentru elan basturma, plictisitoare, desigur, 25 de zile, soțul meu era pe foc să facă. Există într-adevăr alte condimente atribuite, dar poate că acest schinduf este mai bun ...
Dans
Nu, bine, chiar !!! L-am agățat în bucătărie, așa că acum mă lupt și cu garda mea flămândă (pentru totdeauna)! Miroase, astfel încât tânărul să fi mușcat! Toată lumea are creierul pe o parte! Este într-adevăr că schinduful dă un astfel de miros? Probabil, voi pune patul pliant în bucătărie - am să adulmec eu însumi totul, nu îl voi da nimănui!
Sash, am cumpărat pe o tavă de la non-ruși în greutate. O au peste tot.
dopleta
Citat: Dans
Ei bine, aceasta este o bucată de zdrențe, pentru a șterge slobber?!
Dar am avertizat
Citat: dopleta
rețineți că în acest stadiu mirosul va fi în cameră, astfel încât va trebui să mergeți constant cu o cârpă pentru a șterge baba de la toți cei prezenți
Sasha, la Sankt Petersburg, chaman este vândut sub numele Chaman! Oriunde în piețele unde condimentele ambalate în pungi sunt pe rafturi, este acolo, întrebați!
kil, Ira, îmi place să adaug ienupăr la ginul de casă. De asemenea, adaug adesea la carne, dar nu am încercat cu basturma. În teorie, nu ar trebui să-l stric, să-l încerc.
louisa
Larissa, Mă uit la rețeta ta de multă vreme, dar nu mă pot gândi unde să o agăț, dacă acum, la 0 grade, o poți ține pe balcon?
Makhno
Am gustat basturma mea „în armeană” verdictul meu.
Gustos ... dar nimic special, nici măcar acru, nici măcar picant, are gustul acestei rețete. Nu am văzut rostul să mă încurc cu vinul.
Puteți găti ca de obicei, cu sărare uscată, și adăugați vin roșu în loc de apă în chaman. Data viitoare voi încerca să fac asta.
Apropo, "Sumakh" este un condiment interesant, copiii au o ușoară aciditate ..
dopleta
Citat: Makhno
Apropo, "Sumakh" este un condiment interesant, copiii au o ușoară aciditate ..
Citat: Dans
Shaw este sumac? Și în rusă?
Citat: dopleta
Un astfel de condiment, Tanya, praf acru roșu. Nu sunt încă sigur că vreau să mă acidulez în gustul basturmei, în orice caz, nici în Armenia, nici în țara noastră nu am dat peste basturma cu acritate.
dopleta
Citat: louisa
la 0 grade pe balcon te poti pastra?
Probabil că nu aș face, louisa... Cred că la această temperatură, condimentele cu greu vor satura carnea, este pe punctul de a îngheța.
Byaka zakalyaka
Larissa, spune-mi cum să înțeleg carnea care este deja gata? Ce poți încerca? Agățat uscat deja în condimente de marți, deoarece perioada poate fi diferită din cauza temperaturii și umidității aerului. Cum să înțelegem prin vedere sau prin atingere?
dopleta
În aparență - condimentele de deasupra nu trebuie să fie crude, carnea va fi acoperită cu o crustă densă uscată, Marina. La atingere: dens, cauciucat, elastic, acestea sunt epitetele mele. Dacă aveți dubii, puteți tăia o bucată.
Byaka zakalyaka
Mulțumesc, condimentele cu siguranță nu sunt încă, deși scoarța exterioară se formează deja, iar interiorul este încă moale. voi aștepta
Borisonok
dopleta, Larissa!
Pot să mă întreb și eu pe un cuplu proști întrebări ...
Am mici pete albe pe porc ... este sare? Miroase bine ... atârnă timp de două zile în timp ce, se ofilesc grozav ...
Și totuși ... am decis că trebuie doar să fac carne de vită, iar bucățile sunt nuuu foarte subțiri. Poate că două zile le vor fi suficiente pentru ofilirea primară? În caz contrar, ele deja „devin maronii” pe alocuri
dopleta
Sare, probabil ce altceva. Nu faceți stejar, nu supraexpuneți - dacă este subțire, atunci, desigur, scurtați timpul!
louisa
Citat: dopleta
Probabil că nu aș face, louisa. Cred că la această temperatură, condimentele cu greu vor satura carnea, este pe punctul de a îngheța
ei bine, să așteptăm vara
Dans
Astăzi mi-am scos carnea, este densă, în centru (unde mai este o bucată de carne) cu izvor, unde sunt cozile, există carne mai subțire, tare. Normul sau nu?
Și o altă întrebare: cât trebuie să dureze etapa de stabilizare și unde este mai bine - într-un frigider sau într-un loc mai cald?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine