Tort de Paște pe gălbenușuri

[Pregătire:]

Tort de Paște pe gălbenușuri

Categorie: Paști

Ingrediente
Făină	3 Kg
Drojdie	180g
Gălbenușuri	33 buc
Zahăr	1200 g
Untul s-a topit într-o baie de apă	900 g
Untură	1 lingură. l.
Lapte	1 L
Rom	50 - 100 ml
Stafide	800 g
Şofran	1 linguriță
Poftă	din 1 portocală și 1 lămâie
Vanilie	pe vârful unui cuțit sau 1 băț
Nucșoară, tocată	1 buc

Metoda de gătit

• Pregătire:
• 1. Zdrobiti drojdia si presarati generos cu zahar. Lăsați acest lucru până când drojdia se dezgheță (aproximativ 30 de minute) și începe procesul de fermentare a drojdiei.
• 2. Se toarnă jumătate din lapte și făină până la smântână groasă și se lasă la dospit 1 oră.
• 3. Se toarnă a doua jumătate a laptelui, romului și a tuturor celorlalte ingrediente, cu excepția a 1/2 din cantitatea totală de făină, coajă și stafide. Se amestecă bine și se lasă să fermenteze peste noapte la o temperatură de 22 până la 30 de grade. În timp va dura de la 8 la 12 ore, ar trebui să apară primele semne ale căderii aluatului.
• Dimineața dați cu toții afară din casă și continuați.
• 4. Adăugați făina rămasă, coaja pe aluat și frământați. Este indicat să frământați cu mâinile, să frământați mult timp până când aluatul începe să rămână în spatele mâinilor voastre. Lăsați-l să apară timp de 1,5 - 2 ore.
• 5. Se amestecă stafidele. Pentru ca stafidele să se amestece uniform în aluat, îl puteți zdrobi ușor cu făină.
• 6. Împărțiți aluatul în cutii (1/3 cutii). Dă distanță.
• Se coace la 170 de grade pentru aproximativ 50-60 de minute.
• Puneți prăjiturile de Paște terminate pe partea lor și rotiți-le timp de 30 de minute dintr-o parte în alta, astfel încât să nu existe umflături, până când se răcesc complet.
• Acoperiți blaturile prăjiturilor răcite cu albi, batute cu zahăr și decorați cu zahăr colorat.

Vasul este conceput pentru

20 - 24 buc

Timp pentru pregătire:

24 de ore

Notă

Paștele Noului Testament este cea mai importantă sărbătoare creștină. În Rusia a fost numită Marea zi, sărbătoarea sărbătorilor, regele zilelor.
În mod istoric, Paștele este chiar prima sărbătoare creștină menționată în Epistolele Apostolice.

... Îmi amintesc foarte bine această sărbătoare încă din copilărie. Casa era întotdeauna plină de treburi festive. Curățenia generală a fost făcută, pentru prima dată după iarnă toate geamurile au fost spălate, perdelele și perdelele au fost spălate.
Astfel de pregătiri pregătitoare sunt foarte bine descrise în romanul „În pădure” de PI Melnikov-Pechersky: „Peste tot noroc, la care nu mă așteptam ... Icoanele și lămpile ard ca căldura, totul este măturat, ordonat, curățat, băncile sunt acoperite cu covoare., pe o masă lungă acoperită cu o față de masă din damasc, există vase de porțelan cu ouă roșii, cu Paște albă ca zăpada și prăjituri luxuriante de Paște ... În concoctor, totul a avut și succes, plăcintele nu au avut ars, juha de pui cu șofran a fost gătit în mod surprinzător, carnea de vită cu fâșii de gâscă a ieșit sub excelentul sărat, dar curcanul murat și coșurile de alune pentru lămâi și nașul Nikitishna nu ar fi gătit mai bine, poate. "

Prăjiturile de Paște sunt o conversație separată. Să începem cu faptul că în Odessa, nu știu din ce motiv, produsele de patiserie se numesc Paști. Desigur, fiecare gospodină are propria rețetă, adesea cea moștenită de la mama, bunica, soacra, soacra unui prieten etc. În cazul meu, sursa originală a soacrei legea unui coleg, care a fost pierdută, a fost restabilită din memorie cu adăugiri și modificări ...
Dar ceea ce unește toate aceste rețete este solemnitatea cu care are loc procesul de gătit: curățenia festivă în casă și liniștea completă. De regulă, toate creaturile capabile să facă zgomote sunt expulzate din apartament, cum ar fi copii care țipă, bătăi de soți, lătrat câini; sursele de curenți posibili sunt eliminați, cuptorul este pornit și ....... începe un proces care seamănă cu un fel de acțiune sacră.
Ce este cel mai surprinzător, trăind atât de mulți ani într-o țară care l-a uitat pe Dumnezeu, la nivelul subcortexului, am știut că este necesar, fără să știm chiar de ce ...

Rețete similare

Tort de Paște pe veverițe (Tasha)

Pasca (dor de X)

Tort de Paște al lui Baba Gali (Vinochek)

o croială frumoasă, dar durează atât de mult timp pentru a pregăti, dar cum să țineți evidența aluatului, astfel încât să nu scurgă sau să fugă? Bunica mea se ridică și ea mult timp în picioare, dar în tot acest timp mă dă afară.

Violochka, problema este exact opusă - întotdeauna nu am suficient timp să mă ridic bine, pentru că mă coac în Joia Mare, trebuie să fug la serviciu, iar aluatul crește încet. Anul acesta, pentru a accelera, Districtul Federal Urali a amenajat - încălzit bucătăria
Plusul este că nu există dans în jur - l-am pus pentru noapte și gata. Primele ori mi-a fost teamă că va fugi, m-am ridicat noaptea, dar degeaba - totul este în regulă.
Principalul lucru este să nu pierzi momentul în care începe să cadă.

Am deja un cuptor și încălzitoare în bucătărie - ca să încălzesc iaurtul, apoi aluatul)) când pun aluatul, încălzesc bine bucătăria - până la 35 de grade, poate de aceea crește foarte repede , și fără asta mi-e teamă să mă implic cu drojdie și bacterii

Am maxim 29 de grade ... oricât aș încerca ...

Aprind cuptorul și las ușa deschisă, pun un scaun opus, pe el - o tigaie cu aluat, aluatul este potrivit pentru 15-20 de minute, aluatul este de aproximativ 40 (crește de 2,5-3 ori), iar eu închide ușa spre bucătărie. Căldura nu este reală doar, dar 4 ore și produsele finite sunt deja pe masă pentru a suporta inconvenientele.
Și ce faci cu proteinele?

Din păcate, am o bucătărie de studio, iar proto-băutura este nerealistă ...

Înghețez veveritele, apoi fac din ele prăjituri și alte produse de cofetărie. Îngheț 3 bucăți într-o pungă.

HRISTOS ESTE ÎNVIAT drag.
În cele din urmă, am găsit o rețetă care este cel puțin oarecum asemănătoare cu tortul nostru, acum de familie, Danilovsky. Sunt foarte recunoscător acelor oameni prin care rețeta ne-a venit.
O voi descrie așa cum este, doar între paranteze sunt schimbările mele anul acesta.

Pe vremuri, ei spuneau: Pentru ca prăjitura să fie bună, trebuie să o lovești de 300 de ori, astfel încât aluatul să rămână bine în spatele mâinilor tale.

1 kg. făină,
0,5 l. lapte,
30g. drojdie, (4-5g uscată)
3 buc. ouă, (1 ou)
4 lucruri. gălbenuș, (7 gălbenușuri)
200g. unt,
200g. Sahara,
(1 pungă de vanilie, 100g. Stafide ușoare)

1) Aluatul de gătit. Se dizolvă drojdia cu lapte cald (astfel încât degetul mic să reziste), se amestecă cu făină (se ia jumătate (500 g.)) Se pune într-un loc cald (dacă 36 de grade aluatul se va face în 3 ore, iar dacă 24 de grade, se va poate crește toate cele 6 ore (l-am pus la fereastra de sud, astfel încât soarele să cadă pe recipient)).

2) Când aluatul crește și începe să cadă singur, adăugați făina rămasă (500 g.), Gălbenușurile, ouăle, zahărul topit (dar nu fierbinte!) Unt, condimente (spălați stafidele, turnați apă clocotită pentru a se umfla) , și se rulează în făină. (amestecat cu făina rămasă când se toarnă în aluat) Apoi se va distribui uniform pe tot aluatul).

3) Se amestecă bine aluatul (cu cât rămâne mai bine în spatele mâinilor și pereților recipientului, cu atât tortul este mai magnific) și se lasă să se potrivească din nou.

4) Va crește în volum de 2-3 ori, umple matrițele (unse cu ulei vegetal) pe jumătate și lasă-le să se potrivească. (Dacă aluatul nu poate fi introdus imediat în cuptor, este mai bine să in cat mai multe matrite pentru a pune la cuptor. Este mai bine sa framantam aluatul. A treia abordare a aluatului este foarte rapida. Am facut 15 prajituri de cate 140g fiecare.)

5) Va prelua întregul volum - ungem capul cu un ou (eu am luat oul separat) și îl punem într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. (10-20 minute, gaz pentru cinci arzătoare)

6) Tortul se va coace 45-60 de minute. (30 de minute și apoi a urmat culoarea capului).

Culoarea era strălucitoare, chiar nu am comparat-o cu uleiul, dar puteți adăuga vanilină. Acum există doar un tort binecuvântat pentru fire.
Din păcate, brutăria „Mulichka” nu ține pasul cu creșterea prăjiturii, dar poate cineva va fi mai norocos.

Îmi pare rău că am intrat cu informațiile mele.

Într-adevăr Înviat !!!!

Eva, rețeta ta merită un subiect separat!

După părerea mea, nu există suficient zahăr - îmi plac prăjiturile dulci.Timp de câțiva ani a mers la cantitatea sa de zahăr, crescând treptat „doza” de la an la an.

HRISTOS A RĂȘCUT dragă Irisha și toți cititorii.
M-aș bucura dacă îl schimbi după gustul tău. Îl schimb puțin în fiecare an.
Nu experimentez zahărul, deoarece părinții mei nu sunt tineri, deși trăiesc separat, iar familia mea este una. În acel an, schimbarea a fost în scorțișoară - a ieșit întunecată și nu galbenă. Nu-mi place consistența în alimente, dar experimentele nu au întotdeauna succes. A mea este deja obișnuită și se așteaptă la una nouă de fiecare dată. Datorită acestui site, acest lucru a devenit mult mai ușor.
Nu sunt sigur despre un subiect separat.
Slavă Domnului că există multe rețete bune.
Cine vrea cu adevărat să găsească o rețetă o va găsi.

din nou vă rog să iertați că am intrat în „subiectul” altcuiva.

[dinte de lapte]

... îmi plac prăjiturile dulci. Timp de câțiva ani a mers la cantitatea sa de zahăr, crescând treptat „doza” de la an la an.

Familia noastră adoră și prăjiturile dulci, așa că eu le coac pe ale mele dinte de lapte Prajituri de Paste. Oricine încearcă să fie sigur că va cere o rețetă.
Și rețeta este I-ri-sha foarte bine, zahărul poate fi ajustat după gust. De asemenea, mi-am început rețeta doar cu gălbenușuri, dar apoi mi-a părut rău de atâtea proteine ​​undeva de atașat și am început să adaug ouă întregi.

[I-ri-sha]

I-ri-sha - mulțumesc foarte mult! Aceasta este tehnologia mea preferată!
Cu toate acestea, o preparare rapidă la o temperatură ridicată oferă un rezultat ușor diferit.
Mai bine t mai mic, dar mai lung

De asemenea, vreau să spun că înainte, nimic nu putea umbri iubitul meu tort de Paște Myasoyedovsky de la Izuminka.
Dar această rețetă a blocat-o !!! S-a dovedit a fi mai gustos !!!

Dar tehnologia este aceeași
doar proporțiile ingredientelor sunt ușor diferite:
nu ouă, ci gălbenușuri în cantități mari,
iar untul este puțin mai puțin decât zahărul, iar în cel care mănâncă carne este egal.

În general, prăjituri bune de Paște: de la cele mai bune ...

[julifera, taty]

Mulțumesc mult!
julifera, taty , ai incercat aceasta reteta? Vă sunt atât de recunoscător!

izumka! Rețetele noastre sunt similare, nu degeaba suntem din Odessa. De exemplu, am crescut la spital (B. Khmelnitsky)

Irisha
Numai fără șofran și nucșoară, nu știam dacă le-ar plăcea celor de casă.

Data viitoare, vă rugăm să încercați cu nucșoară. Cel puțin o parte din tortul de Paște. Îmi amintesc acest gust din copilărie, dar mi-am dat seama că era nucșoară (coac prăjituri de aproape 20 de ani ... ce groază ....) acum 14 ani. Accidental))))
Și pulberea de șofran nu are gust, ci doar culoare și un miros plăcut.

Știu că șofranul dă culoare și, în ceea ce mă privește, are un gust puțin amar, am tinctură de alcool. Poate nu de foarte bună calitate
Ouăle de pui erau doar de casă, deci culoarea era frumoasă.

Apropo, despre activarea drojdiei: mama mea freca drojdia cu zahăr și adăuga lapte cald, la fel ca tine, apoi a pudrat-o ușor cu făină dintr-o sită și când făina s-a împrăștiat în „insule separate”,
asta însemna că poți pune aluat ...

Apropo, despre activarea drojdiei: mama mea freca drojdia cu zahăr și adăuga lapte cald, la fel ca tine, apoi a pudrat-o ușor cu făină dintr-o sită și când făina s-a împrăștiat în „insule separate”,
asta însemna că poți pune aluat ...

Exact, drojdia pare să plutească ...
Apropo, poți. Numele meu este Ira. Încântat de cunoștință!!!

De data aceasta am avut și ouă de casă, dar am adăugat șofran oricum. Nu o iau în tinctură, ci în pudră de la prietenii noștri cu fața întunecată de pe Privoz. Se declanșează forța obișnuinței)))

Foarte draguta Ira!Numele meu este Tanya.
Nu este prima dată când aud că prietenii noștri au condimente bune,
va trebui să cumpere și el.
Mai am 100-150 de grame dintr-un astfel de aluat, pe el am început un alt aluat pentru paste conform unei rețete pe termen scurt, iar acest lucru a îmbunătățit carcasa

Tanyusha, știi de unde o iau? Vizavi de intrarea în vechea clădire a cărnii din partea rândurilor de pui și ouă, se află lângă tânăr un tânăr de vârstă mijlocie, cu o cicatrice. Știe multe despre condimente și toarnă multe

Mulțumesc, altfel rar vizitez Privoz și este mai bine să știu astfel de locuri cu siguranță.

Vă pot spune o mulțime de astfel de locuri - pe brânză de oaie, fructe uscate, carne și așa mai departe. Privoz este un salvator.

Acest tort este delicios !!!! Recomand tuturor !!!! Această rețetă este transmisă din generație în generație, așa că a fost dovedită de-a lungul anilor. Incercati, nu veti regreta !!!!