Tocană de casă (Panasonic SR-TMH 18)

Categorie: Mâncăruri din carne
Tocană de casă (Panasonic SR-TMH 18)

Ingrediente

Vită
Porc
Carne de oaie
Curcan, supă de pui
Sare
Condimente, frunze de dafin
Bulb ceapă

Metoda de gătit

  • Puneți orice carne (puteți amesteca carne de la diferite animale domestice, păsări de curte) într-un aragaz lent, nu adăugați deloc apă și în modul Stew timp de 5-6 ore.
  • La sfârșitul fierberii, adăugați sare și condimente după gust în 1-2 ore.
  • Aveam carne fiartă, iată asta - 4 tipuri de carne (carne de vită, porc, miel, inclusiv o felie de curcan)
  • Pun tocanita fierbinte in recipiente, o racesc si o pun la congelator.
  • Carnea oferă o mulțime de grăsime și suc, nu trebuie adăugată apă.

Notă

Rezultatul este plăcut.
Dintr-un multicooker complet, s-au dovedit 6-8 borcane de 0,5 litri dintr-un produs excelent și au fost consumate de mult timp.
Am concluzionat că în rezervă, doar în caz de incendiu, un astfel de produs are un loc în congelator, precum și supe și bulioane.

Când este răcit și mai ales atunci când este depozitat în congelator, un strat gros de grăsime se acumulează pe carne. O astfel de grăsime servește drept protecție în timpul depozitării cărnii.
Când mâncați tocană, grăsimea poate fi îndepărtată și aruncată sau consumată împreună cu carne - depinde de dorința și capacitatea dvs. de a mânca astfel de grăsimi.

Pentru a merge în țară și a accelera procesul de pregătire a unei mese complete cu costuri minime de timp.
Am pus tocanita nu în borcane de sticlă, ci în recipiente de plastic de 0,5 litri la un moment dat, care este, de asemenea, convenabil de utilizat.

Poftă bună!

Ru
Nu am făcut niciodată tocană. Inspirat de rețeta ta. Carnea a luat 1 kg de carne de porc și carne de vită și 0,5 kg de pui. Dar îmi place întotdeauna substanța de tip jeleu din tocană, care, după cum o înțeleg, se obține prin adăugarea de apă. Așa că am adăugat 2 căni de apă clocotită. Aparent degeaba. După ce a stat peste noapte în borcane, tocanita a rămas lichidă
De fapt, sa dovedit a fi gustos, dar lichid și nu este clar cum se păstrează
Spune-mi, dacă mai adaugi apă, în ce proporții poți face acest lucru, astfel încât tocanita să se comporte decent.
Și o altă întrebare - ce condimente folosești de obicei? Pe lângă setul domnului de lavrushka + piper negru și ienibahar, am adăugat un pic de cuișoare (literalmente 1 mugur) și câteva fructe de ienupăr, pentru că am citit pe ambalaj că respinge gustul grăsimilor. Cred că ce altceva mai poți arunca acolo.
Fărâmă
Am făcut și tocană de pui într-un aragaz lent (mulțumesc (semnul plus) Admin pentru rețetă a lăsat-o, dar cumva nu a funcționat cu raportul) ... Nu am adăugat niciun gram de apă Tocană de casă (Panasonic SR-TMH 18)

Am lăsat o parte din tocană în frigider și am pus câteva în congelator.

Administrator, multumesc mult pentru reteta!


P.S.În momentul scrierii acestui articol, stocul de tocană s-a uscat ... ar trebui repetat ...
Administrator
Citat: Ru

Nu am făcut niciodată tocană. Inspirat de rețeta ta. Carnea a luat 1 kg de carne de porc și carne de vită și 0,5 kg de pui. Dar îmi place întotdeauna substanța de tip jeleu din tocană, care, după cum o înțeleg, se obține prin adăugarea de apă. Așa că am adăugat 2 căni de apă clocotită. Aparent degeaba. După ce a stat peste noapte în borcane, tocanita a rămas lichidă
De fapt, sa dovedit a fi gustos, dar lichid și nu este clar cum se păstrează
Spune-mi, dacă mai adaugi apă, în ce proporții poți face acest lucru, astfel încât tocanita să se comporte decent.
Și o altă întrebare - ce condimente folosești de obicei? Pe lângă setul domnului de lavrushka + piper negru și ienibahar, am adăugat un pic de cuișoare (literalmente 1 mugur) și câteva fructe de ienupăr, pentru că am citit pe ambalaj că respinge gustul grăsimilor.Cred că ce altceva mai poți arunca acolo.

Dumneavoastră ați răspuns la întrebarea de ce substanța tocăniței este lichidă
Masa jeleu se obține numai din carne pentru carne jeleu, piept, cozi etc.
Aceasta este cea mai bună carne de tocană!
Luați cea mai mare parte din coadă, piept de vită, coaste de porc, pulpe de pui (de preferință supă). Dar trebuie să puneți mai puțină carne de cotletă!
Și obțineți carne fiartă minunată cu jeleu!

Nu este nevoie să adăugați apă !!!! La început se pare că nu este suficientă apă, dar apoi până la sfârșitul gătirii carnea va fi complet acoperită cu lichid!

Tocanita va fi curgătoare dacă este pe masă sau se ține la cald! Se va răci în frigider, va apărea jeleu.
Turn tocană în recipiente și o păstrez în congelator!

Cu toate acestea, dacă carcasa rămâne lichidă sau dacă ați adăugat apă - este în regulă - turnați-o în borcane și puneți-o în congelator - nu va merge niciodată prost acolo!

Folosesc condimente simple - legume uscate de casă și tavki (îl usuc eu singur pentru iarnă), ceapă, morcovi, țelină, ardei dulci, frunze de țelină etc.
Acest lucru este suficient! Un vârf mare este suficient pentru o cratiță!

Puteți folosi legume proaspete, boabe de piper, lavrushka.

Poftă bună!
Administrator
Citat: Krosh

Am făcut și tocană de pui într-un aragaz lent (mulțumesc (semnul plus) Admin a plecat pentru rețetă, dar cumva nu a funcționat cu raportul) ..

Am văzut semnul plus - MULTUMESC! dar nu a existat niciun raport

Firul este un borcan frumos dovedit, arată superb !!!!
La dacha chiar dreapta
RybkA
Oh, ce rețetă simplă și interesantă
Abia acum am un congelator mic. Dar ce se întâmplă dacă, ca pe vremuri, rulați capacele? Atunci ce fel de algoritm de acțiuni A fost cumva sterilizată în cuptor, după părerea mea ...
Administrator

Mulțumesc!

Aici Krosh a făcut tocană într-o cutie https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119741.0, trebuie să o întrebați cum a fost păstrată în bănci

Rar fac tocană pentru depozitare pe termen lung, chiar și la congelator.

Mă interesează mai mult procesul în sine și posibilitățile de a-l face

Gătește pentru sănătate, merită
Leysan
Ce rețetă bună! Nu m-aș fi gândit niciodată să fac singur o astfel de minune! Mulțumesc!
Vom da mai mult la dacha - ne place să ne pregătim pentru iarnă acum și ne vom diversifica borcanele de legume la subsol cu ​​carne
Administrator

Gătește sănătatea ta!

Și dacă există și mistreți care aleargă în jurul gardului ... oh, ce delicios va fi iarna
Ru
Am venit să plâng. În urmă cu jumătate de an am gătit câteva borcane cu carne tocată. S-a dovedit delicios și câteva cutii au fost mâncate imediat. Dar restul au fost cumva puse în colțul îndepărtat al frigiderului (am pus tocanita în borcane sterilizate, dar nu am sterilizat borcanele împreună cu tocanita). Și acum am aflat că stufa mea de tocană se stricase!
Nici nu știu care este problema. Se părea că l-am păstrat curat și l-am ținut în frigider, dar ea nu a vrut să stea ca o piesă lungă de prelucrat. Dar în magazine, tocană este fără frigidere. Cu toate acestea, este păcat!
matroskin_kot
Borcanele de tocană sunt OBLIGATORII !!!! sterilizați !!! Aerul intră în borcane atunci când se transferă, carne, nu este gem ... nu conține conservanți sub formă de zahăr ... Este bine că conservele s-au deteriorat „complet”, când v-ați dat deja seama că sunt rău și nu ai mâncat alimente pe jumătate răsfățate ...
Iskra
Administrator, multumesc pentru reteta simpla. Îmi place ca tu să faci o tocană de casă, ultima dată când am luat o carne asortată: o felie de mistreț, o felie de porc, o felie de miel, limba mistrețului încă zăcea în jur, am decis și să o pun în tocanita. Am pus toată carnea în MV, am adăugat puțină apă, altfel MV-ul se oprește, condimentele, un cap de ceapă și s-au fiert aproximativ 4 ore. Apoi a pus bucățile în 0,5 l sterilizate. borcane, a turnat bulionul rezultat deasupra și a înfășurat borcanele, răcit și depozitat la frigider. Nu păstrez tocană mult timp, aproximativ 2 săptămâni.
Administrator
Iskra, mulțumesc - m-a bucurat!

Iar ideea cu diferite resturi de carne este foarte bună! Și până la urmă s-a dovedit delicios, super! Gătește mai mult și împărtășește-ți ideile și metodele de pregătire a unui astfel de produs strategic - TUSHENKA !!!!
RoLiS
Odată am făcut tocană de elan. Fratele soțului era vânător. și întrucât bucata fiarei era mare. a decis să încerce un martor de casă. Am făcut-o pe o sobă cu gaz. Carne uscată. nu există grăsime. Prin urmare, am topit mai întâi untura și am pus carnea în ea. După 4 ore de tocană, am adăugat condimente și ceapă. alte două ore au fost stinse. L-am pus în borcane și l-am înfășurat. Era un strat bun de grăsime. s-a dovedit ca un confit. Dar l-am ținut oricum la frigider. deci pentru orice eventualitate. Nu am pierdut nici o cutie. Și iată o rudă. gătit la fel. dar ținut în cameră. totul putred. (în privința asta a avut propria opinie)
makabusha
Este nevoie să prelucrați multă carne de iepure. Cred că se pune tocanita într-un aragaz lent, dar această carne nu este grasă. Nu mi-ar plăcea cu adevărat să adaug carne de porc, deoarece intenționez să folosesc acești iepuri în continuare pentru a-mi hrăni bebelușul, ceea ce presupune doar absența cărnii de porc greu digerabile. Crezi că adaugă apă sau grăsime? O mulțime de grăsime nu este, de asemenea, de dorit. Poate puteți sfătui alt mod sau redirecționa către alt subiect, vă voi fi recunoscător.
Julia V
makabusha pentru depozitarea pe termen lung, obțineam tocană într-o autoclavă de casă, o luam de la vecini. acolo carnea cu mirodenii este pusă în borcane, ca și cum aceste borcane sunt înfășurate și fierte, intercalate între două farfurii.
makabusha
autoclavul nu mi se potrivește, pentru că nu știu de unde să-l iau. Mulțumesc.
Administrator
Se pare că iepurele este slab. Și când gătești și gătești carnea, grăsimea plutește suficient în ea!

Iepurele va fi perfect tocat pe o tocană într-un aragaz lent în modul Stew sau într-un aragaz lent - veți obține o tocană bună! Puteți adăuga picioare, pui sau curcan - carne dietetică bună.

Nu trebuie să adăugați apă la tocană! De aceea este înăbușită fără apă!
makabusha
Super, atunci totul se potrivește!
karnak
și care sunt considerațiile, dacă toate acestea trebuie pregătite la presiune ridicată, de exemplu o oră? Nu ar fi la fel? mai întâi scoateți puțin, astfel încât lichidul să iasă în evidență.
Și o altă întrebare, 5-6 ore de stins cu ce capac și supapă?
Antonovka
karnak,
Cred că nimeni de aici nu vă va spune despre scurtătura noastră. Principalul lucru aici este tehnologia. Dacă gătești în al nostru, atunci cu un capac acoperit, dar nu închis, ei bine, elapanează în poziția „deschis”
Administrator

Principiul gătitului de tocană este de a fierbe carnea în propriul suc până la fierbere și fierte complet. Aceasta înseamnă că avem nevoie de modul Stewing timp de 5-6 ore, deoarece gătim aspic, numai fără apă! Sub un capac închis pentru a păstra lichidul și a nu-l evapora!
Am gătit în Panasonic pentru Braising timp de 5-6 ore sub presiune cu o supapă și într-un aragaz lent timp de 5-6 ore cu capacul închis.
Când nu există lichid străin, apă, carnea este gătită în propriul suc - aceasta este tocană!
karnak
Citat: Admin

Am gătit în Panasonic pentru brazare timp de 5-6 ore sub presiune cu o supapă

Și ce regim vom avea? modul de stingere nu creează presiune, apoi capacul se va închide în cele din urmă? închideți supapa?
Administrator
Citat: karnak

Și ce regim vom avea? modul de stingere nu creează presiune, apoi capacul se va închide în cele din urmă? închideți supapa?

Ei bine, vă întrebați colegii, am un alt VM. V-am dat direcția, am explicat tehnologia!

Aș spune altfel: în MV-ul meu, în ce mod ați găti carne jeleu? Acesta este modul care ar putea funcționa.
karnak
Citat: Admin

Ei bine, vă întrebați colegii, am un alt VM. V-am dat direcția, am explicat tehnologia!

Aș spune altfel: în MV-ul meu, în ce mod ați găti carne jeleu? Acesta este modul care ar putea funcționa.

Ahh, acum am înțeles, catârul este diferit, gătim carnea jeleu în modul de presiune înaltă timp de 1,5 ore ...
irinakira
Spune-mi te rog! În ce proporții ar trebui adăugată carnea la CF?
Administrator
Citat: irinakira

Spune-mi te rog! În ce proporții ar trebui adăugată carnea la CF?

Dacă vorbiți despre calitatea și tipurile de carne, atunci în oricare. Am pus orice carne la îndemână și diverse: carne de vită, carne de porc, miel, curcan, cozi de pui și așa mai departe - proporții prin ochi. Va fi și mai gustos cu carne asortată. Și este mai bine să luați carne din soiuri de supă.
irinakira
Nu, nu despre clasă, ci din greutate! Câtă carne trebuie adăugată la cantitatea totală de carne? 1 kg sau poate 2 kg?
Administrator
Citat: irinakira

Nu, nu despre clasă, ci din greutate! Câtă carne trebuie adăugată la cantitatea totală de carne? 1 kg sau poate 2 kg?

Oala ta o va arăta. Punem cantitatea maximă permisă de carne, până la nota maximă. Apa nu trebuie turnată !!!
Cât este în kg, nu pot să spun, va arăta doar tava dvs., undeva în intervalul de 2 kg. probabil că va funcționa.
irinakira
Citat: Admin

Oala ta o va arăta. Punem cantitatea maximă permisă de carne, până la nota maximă. Apa nu trebuie turnată !!!
Cât este în kg, nu pot să spun, va arăta doar tava dvs., undeva în intervalul de 2 kg. probabil că va funcționa.
Mulțumesc foarte mult!
Albina
Vă mulțumesc foarte mult administrator pentru că ați pus rețete atât de simple și bine cunoscute pe un multicooker. De îndată ce cumpărăm o cantitate mare de carne (o cumpărăm cu o carcasă și o punem pe balcon), voi face imediat o tocană. Deoarece uneori nu este suficient timp și aceasta este o opțiune excelentă pentru realimentarea oricărui fel de mâncare: cel puțin supă, cel puțin pentru al doilea fel
irinakira
Citat: Admin

Pentru a merge în țară și a accelera procesul de pregătire a unei mese complete cu costuri minime de timp.
Am pus tocanita nu în borcane de sticlă, ci în recipiente de plastic de 0,5 litri la un moment dat, ceea ce este, de asemenea, convenabil de utilizat.
Vă rog să-mi spuneți, înainte de a pune tocană și nu trebuie să turnați apă clocotită peste ele în recipiente de plastic? Sau pur și simplu așezați-o așa?
Administrator
Citat: irinakira


Vă rog să-mi spuneți, înainte de a pune tocană și nu trebuie să turnați apă clocotită peste ele în recipiente de plastic? Sau pur și simplu așezați-o așa?

Unde ai de gând să păstrezi tocanita mai târziu? Dacă este doar în frigider, atunci este necesară sterilizarea borcanelor de sticlă.
Depozit în recipiente de plastic la congelator, așa că pur și simplu curăț recipientele și pun tocană în ele.
irinakira
Citat: Admin

Unde ai de gând să păstrezi tocanita mai târziu? Dacă este doar în frigider, atunci este necesară sterilizarea borcanelor de sticlă.
Depozit în recipiente de plastic la congelator, așa că pur și simplu curăț recipientele și pun tocană în ele.
Îl vreau și în congelator, pentru că s-au terminat toate borcanele de sticlă. Cât timp puteți păstra o astfel de tocană în congelator?
Administrator
Citat: irinakira


Îl vreau și în congelator, pentru că s-au terminat toate borcanele de sticlă. Cât timp puteți păstra o astfel de tocană în congelator?

Nu fac stocuri mari, din multicooker rezultă aproximativ 5-6 borcane de 0,5 litri fiecare, pe măsură ce mâncăm și mâncăm, acest lucru nu este mult
Se recomandă păstrarea cărnii timp de cel mult 6 luni.
irinakira
Citat: Admin

Nu fac stocuri mari, din multicooker rezultă aproximativ 5-6 borcane de 0,5 litri fiecare, pe măsură ce mâncăm și mâncăm, acest lucru nu este mult
Se recomandă păstrarea cărnii timp de cel mult 6 luni.
Cred că nu vom rezista nici măcar o lună! Vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsuri și cel mai important pentru rețetă! Am o tocană în desene animate chiar acum!
Marcă
S-a dovedit tocană foarte gustoasă! Mulțumesc! Am umplut bolul multicooker la capacitate, doar 4,5 kg (nu carne premium: coaste, obraji de vită, diafragmă, os de unt, câteva șuncă de pui). Și s-a dovedit 1600 carne + lichid undeva 0,9 l + 1300 (oase, vene ...). Și 0,7 litri s-au evaporat. Am gatit 5 ore. Am răcit totul și în porții în congelator, acum puteți găti supa în grabă.
Administrator

Gătește pentru sănătate, este delicios! Și cel mai important, nimic nu se va pierde la fermă din resturile de carne.
lesla
Și care este timpul maxim în programul de stingere din Panasonic. Mamei i sa prezentat MV VITESSE, am decis să-l testez și, după cum se dovedește, există un minus imens - maximul poate fi setat doar 60 de minute și trebuie să setați programul din nou la fiecare oră și să prelungiți timpul. Poate că altcineva va împărtăși!
Administrator

Avem un subiect separat pentru panasonic multicooker https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=311.0, unde puteți pune o întrebare proprietarilor lor.

Am tocat carne timp de aproximativ 5 ore, lapte încălzit timp de 5-6 ore.
lesla
Citat: Admin

Avem un subiect separat pentru panasonic multicooker https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=311.0, unde puteți pune o întrebare proprietarilor lor.

Am tocat carne timp de aproximativ 5 ore, lapte încălzit timp de 5-6 ore.
Mulțumesc, întrebarea mea a fost despre tine, se pare că ai gătit și în Panasonic. Am fiert pui timp de 4 ore, stabilind ora la fiecare oră. Lichidul sa dovedit a fi a treia parte a cutiei.
Administrator
Citat: lesla


Mulțumesc, întrebarea mea a fost despre tine, se pare că ai gătit și în Panasonic. Am fiert pui timp de 4 ore, stabilind ora la fiecare oră. Lichidul sa dovedit a fi a treia parte a cutiei.

Panasonic vă permite să expuneți mai mult timp în modul de stingere. Fierbeți un pui timp de 4 ore este un timp foarte lung, în funcție de ce fel de pulpă doriți să obțineți. În 5 ore primesc o tocană
Este mult lichid, este adevărat
rusja
Administrator, ați făcut tocană în aragaz SLOW și MULTI aragaz, dar nu l-ați încercat la SKOROvarka? Știu că și tu îl ai, am văzut diferite rețete)
Administrator

Olyada, cumva nu am nevoie de carne fiartă, nu o gătesc, nici măcar pentru a experimenta și a vedea ce se întâmplă și dacă este posibil să o gătești acasă

Și, în unele cazuri, sunt conservator, mi se pare că pentru carnea înăbușită trebuie să fierbeți mult timp și încet. Pentru aceasta, un aragaz lent și un aragaz lent sunt doar potrivite, unde timpul de gătit poate fi setat la 5-6 ore. Carnea este înăbușită în propriul suc, ceea ce o face gustoasă.

Dacă vorbim despre carne jeleu, atunci cel mai mult mi-a plăcut în Orsyusha, este gătită doar 1,5 ore, dar cratița este pregătită foarte delicat și atent, prin urmare, gustul și bulionul, precum și structura cărnii jeleu sunt foarte bun.
Deși am gătit carne jeleuată atât în ​​Panasonic, cât și în kuku, nu a fost pe gustul meu.
Într-un aragaz lent, carnea jeleu este de asemenea excelentă, datorită fierberii prelungite la temperaturi scăzute.

Olya, Sper că am răspuns la întrebarea Nu, scrieți scrisori

rusja
Da, administrator, mulțumesc
Doar că acum trei ani am luat un aragaz lent, apoi 10 luni mai târziu primul DEKH-50 multicooker și m-am obișnuit cu ei și am fugit în „de la” și „la”, dar oala sub presiune Liberty s-a stabilit cu mine doar 10 zile Și undeva în Temkah, am citit că oamenii de acolo se răsfățează cu tocană, așa că m-am gândit că acesta este cel mai potrivit fel de mâncare pentru oala sub presiune, dar dacă gătitul lent este cel care stăpânește aici, atunci boomul se uită în direcția lentă aragaz. Și ce părți, în afară de găinile de curcan, sunt potrivite pentru alte carne?
Administrator
Citat: rusja

Și ce părți, în afară de găinile de curcan, sunt potrivite pentru alte carne?

Olya, soluția corectă este în opinia mea

Iau orice carne pentru tocană: carne de vită, miel, porc, pui (în special supă) și așa mai departe. Și iau pieptul de carne și ciorbă variată, de la picioare, și așa mai departe, carnea dă un bulion bun și cu o tocană prelungită se dovedește delicioasă.
Carne de file și pentru prăjire precum entrecot, nu folosesc fripturi, deși pot.
Disney
Fetelor! Puteți să-mi spuneți dacă trebuie să îndepărtați oasele dacă faceți tocană de pui sau nu puteți face direct cu ele?
Administrator
Citat: Disney

Fetelor! Puteți să-mi spuneți dacă trebuie să îndepărtați oasele dacă faceți tocană de pui sau nu puteți face direct cu ele?

Am pus carnea cu oase, după gătit au căzut singure, carnea este moale și gătită.
Disney
Mulțumesc foarte mult
ludok01
Administrator, ajutor !!! Nu am primit o tocană timp de 3,5 ore, mirosul de carne prăjită s-a dus în toată camera. Am făcut-o în programul de stingere.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine