Pâini, baghete, chifle, covrigi "Makovushki"

Categorie: Pâine de drojdie
Pâini, baghete, chifle, covrigi "Makovushki"

Ingrediente

Ser 200 ml
Lapte 50 ml
Drojdie proaspătă 20 g
SAU drojdie uscată 1 plic (7g)
Ou 1 bucata
Unt (margarină) 50 g
Zahăr 1 masă. lingura
Sare 1 ceai lingura
Făină 450 + 50 gr
Fulgi de ovăz instant 5 masă. linguri
Gluten (Panifarin) 1 masă. lingura
Macul uscat (la semnal sau într-un dozator) 2 masă. linguri

Metoda de gătit

  • Mod aluat. 1 oră 50 minute 22 minute încălzire, frământare, creștere de 1 oră.
  • Pentru prima dată, vă rugăm să urmați kolobok. Mi-a luat exact 500 de grame de făină, dar această făină a mea este de o cu totul altă calitate. Este mai bine să adăugați 450 de grame deodată și apoi să aduceți aluatul în starea unui „kolobok decent”.
  • Frământați aluatul terminat (câteva minute în modul de frământare) și lăsați-l într-o găleată pentru a reveni. Ridică din nou și taie-o în pâini, chifle sau covrigi. Distanțați produsele finite, presărați cu apă și introduceți-le în cuptor. Se coace la T 180 grade. până se rumenesc.
  • Aluatul nu este dulce. Cei care doresc să obțină produse de patiserie dulci pot adăuga 2-3 mese. linguri de zahăr și o pungă cu zahăr vanilat.
  • Ei bine, foarte gustos! Macul prinde dinții atât de frumos!
  • Când am făcut covrigi, nu am adăugat mac în aluat. A desfășurat ovale, a uns cu unt foarte ușor topit și a stropit
  • semințe de mac uscate.
  • Are un gust mult mai bun cu semințe de mac adăugate direct în aluat.
  • Aluatul este foarte plăcut de lucrat.
  • O cantitate relativ mare de fulgi conferă produselor o moliciune specială și o porozitate fină.
  • Recomanda!
  • P.S. În loc de semințe de mac, puteți folosi semințe de susan prăjite (!). Apoi nu primești „semințe de mac”, ci „semințe de susan”.
  • Pâini, baghete, chifle, covrigi "Makovushki"
  • Pâini, baghete, chifle, covrigi "Makovushki"
  • Pâini, baghete, chifle, covrigi "Makovushki"


tereska
Este posibil, în loc de zer, doar lapte și fără gluten (ei bine, nu îl am și nu mă aștept)?
rautacios
tereska , și cu lapte poți, și fără gluten poți!

Abia apoi puneți a treia masă. linguri de cereale și adăugați făină până la un coc decent.

Și dacă laptele este diluat cu bulion de cartofi, este un cântec!
oriana
Am copt ieri baruri! Au ieșit bine și foarte gustoase, dar în fotografia autorului au fost coapte într-o formă rotundă, ca niște baghete adevărate și foarte poroase, și m-am cam aplatizat (ei bine, s-au cam încețoșat puțin), în ciuda faptului că au a crescut perfect și porozitatea nu este atât de poroasă ... totuși, cred că glutenul joacă un rol important aici, dar nu l-am avut ...
Și pentru rețetă, Stеrn, mulțumesc mult! L-am dus la colecția mea de pâine!
rautacios
oriana, spre sănătate Pâini, baghete, chifle, covrigi "Makovushki" si multumesc pentru pont!

Citat: oriana

M-am aplatizat puțin (ei bine, s-au cam încețoșat puțin), în ciuda faptului că au crescut perfect și nu sunt atât de poroși în porozitate ... totuși, cred că glutenul joacă un rol important aici, dar nu am avut ea ...

Cel mai probabil, nu este vorba despre gluten, ci despre făină - este diferit aici. Doar adăugați puțin data viitoare și pâinile dvs. nu se vor estompa. Am copt fără gluten de mult timp (am rămas fără, nu am mai cumpărat) și nu există nicio diferență.

oriana
Citat: Stеrn

Cel mai probabil, nu este vorba despre gluten, ci despre făină - este diferit aici. Doar adăugați puțin data viitoare și pâinile dvs. nu se vor estompa.
Duc ... așa că am adăugat mai mult decât în ​​rețeta ta ... voi coace mai mult ...
Nu s-au estompat, dar parcă s-ar fi așezat puțin.
Și ... mai știu ce am făcut? Nu aveam fulgi de ovăz instantanee, dar era obișnuit, dur, așa că l-am învârtit puțin în râșnița de cafea ... poate că este în continuare cazul?
rautacios
Citat: oriana

Nu aveam fulgi de ovăz instantanee, dar era obișnuit, dur, așa că l-am învârtit puțin în râșnița de cafea ... poate că este în continuare cazul?

Destul de posibil!
NIZA
Iată macii mei. Aluatul, aș spune, este universal, \. Dintr-un singur lot, am obținut pâini cu aer - pentru tot felul de sandvișuri - un lucru dulce și un covrig dulce. Când am întins aluatul, l-am presărat generos cu zahăr și gem de prune. Produsele de patiserie s-au dovedit a fi incredibil de aerisite și gustoase, în ciuda cantității minime de alimente de orice fel, fulgi de ovăz, din nou, aproape o dietă ...

Pâini, baghete, chifle, covrigi "Makovushki"
Annette
Stеrn, ca întotdeauna, rețeta ta nu a dezamăgit. L-am copt conform rețetei tale, doar cu bulion de cartofi și semințe de susan, au făcut-o pentru un suflet dulce, astăzi m-au rugat să-l repet) Aluatul din pâine este potrivit))) Foarte gustos și mulțumesc foarte mult pentru reteta. 🔗 Fotografia este lipsită de importanță))), nu am transferat cercurile))
notka_notka
Mulțumim autorului pentru o rețetă grozavă. Am copt pâinile astăzi, s-a dovedit delicios și parfumat.
Pâini, baghete, chifle, covrigi "Makovushki"

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine