somnoros
Vinokurova,
Buna fetelor. Abia acum m-am uitat în Temka. Alena, ce anume te interesează să fumezi într-o oală sub presiune multicooker?
Vinokurova
somnoros, Sveta, eu am uitat că am vrut să întreb))) scleroză ((((
În general, mă interesează cârnații și carnea ... cu peștele funcționează deja bine ...
nuca
Ieri, așa ceva s-a rostogolit peste mine și am decis să fac o a treia alergare de pui afumat - aveam 2 carcase răcite de 1,850g fiecare, am tăiat pieptul ambelor (pur și simplu nu prea îl am). Într-o cratiță, 3 litri de apă + 3 linguri. l. cu o grămadă de sare de mare + boabe de piper zhmenka ce este acolo + ierburi uscate (ce este) + o crenguță de rozmarin proaspăt și cimbru + bucăți de țelină uscată + 5 bucăți de lavrushka. Se fierbe timp de 10 minute și puneți 2 carcase într-o marinată foarte clocotită, fierte timp de 10 minute din momentul fierberii. A scos-o și a lăsat-o peste o grătar peste noapte pentru a se usca, dimineața a început să fumeze rumeguș de fag în afumătoarea ei Anuka, timp de 60 de minute. La sfârșitul ciclului, carcasa a fost lăsată să se răcească în afumătoare, iar ea însăși a mers la școală pentru nepoata ei. Puii s-au dovedit a fi pur și simplu superbi - gustul, culoarea este simplă Și acum fotografia
acesta este un afumător Cârnați acasă
și iată două prietene, cel mai delicios loc pentru oameni
Cârnați acasă
mănâncă și bucură-te
Scarlett
nuca, iată cuvântul, nu sunt atât de mult în pui, dar tocmai l-am smuls din (puiul) tău
silva2
Ira !!!! Ce preot !!!!! În sensul de pui!
Scarlett
A venit un alt cunoscător
velli
IrinaUnde este afumătoarea ta? Probabil că nu poate fi folosit în casă. Îmi doresc foarte mult să cumpăr un astfel de fumător, dar nu știu unde să-l pun.
silva2
velli, în timp ce Ira nu este responsabilă de ea, eu personal am un fumător pe balcon.
velli
Elena, Lena, am o verandă vitrată. Deoarece este iarnă acum, este posibil să-l folosiți. Fumează mult dacă nu este plasat într-un recipient special sau alt dispozitiv? Sunt direct preocupat de această problemă. Și vrei și injectează cum se spune! Sau este mai bine să abandonezi achiziția?
Fofochka
Fetelor, luați-mă în rândurile voastre. Am o întrebare cine a fumat pui sau cârnați în Hotter Airfryer? Și apoi stă degeaba. Și are o funcție de fumat.
Scarlett
velli, Îl am și pe balcon. Fumează, desigur. Dar deschid toate traversele și închid ușa apartamentului. Practic nu există miros. Pentru asigurare, după terminarea procesului, mă aplec rapid pe balcon și îl pulverizez cu un neutralizator de mirosuri (un odorizant nu este potrivit aici, dar nu le folosesc deloc). Totul perfect. Adevărat, am uitat odată să deschid ferestrele - era DA! Nu mai uit * glumind * Și dacă ai o casă privată - doar frumusețe, pe stradă undeva sub un baldachin de fum cât vrei
nuca
Bună dimineața tuturor ! Fetelor, afumătoarea mea funcționează în bucătărie pe aragazul sub capotă, în fotografie puteți vedea un ziar pe aragaz, fumul din crăpăturile din capacul afumătorului merge direct în capotă și nu există miros de fum atât în bucătărie și deloc în apartament. Vă spun asta sincer. Înainte de prima utilizare, soțul meu mormăi - „acum, acum mirosiți tot apartamentul cu fum”, apoi l-am trimis la garaj și i-am spus că, de îndată ce se termină timpul de fumat, voi suna și vin - dacă ar fi fum, nu l-aș mai face ... Așa că a sosit înainte de apel și la intrarea în apartament nu mirosea fum, ci mirosea a miros de pui afumat. Desigur, nu fumez în fiecare zi, încerc să pregătesc mai multe tipuri de mâncare și o fumez în 1-2 abordări, probabil că am făcut deja de 5 ori, am întrebat vecinii din coridor despre fum - nimeni nu a adulmecat orice vara, desigur, voi fuma pe loggia cu toate ferestrele deschise, dar numai din cauza economiei de electricitate - capota este încă cicatrici de 2-3 ore Concluzia este aceasta - dacă capota trage bine și conducta de aer nu este înfundată, atunci afumătoarea din bucătărie nu este înfricoșătoare
velli
Scarlett, nucaFetelor, vă mulțumesc tuturor pentru feedback și sfaturi! Irishenka, nici măcar nu am o hotă în bucătărie. În viitorul apropiat, voi schimba mobilierul din bucătărie și voi pune plita în locul cuptorului și voi atârna o hotă bună. Adevărul nu a decis încă care să cumpere.Irlandeză poți sfătui pe care o ai? dacă practic nu există fum în bucătărie? Între timp, va trebui probabil să fumezi pe logie.Tatyana, acum, adică, mai ales iarna, ferestrele de pe verandă sunt înghețate. Ferestrele mele nu sunt articulate, ci retractabile, ceea ce este rău iarna. Când fumezi, poți deschide doar fereastra din mijloc, dar este largă și cred că fumul va ieși prin el bine în stradă. Locuiesc la 16ezh. casă la etajul 14. Și vara voi fuma la țară.
Scarlett
velli, așa că iarna, uneori nu totul poate fi deschis, cum se dovedește - dar se scoate în stradă și este atât de bun (este atât de interesant să urmăriți cum merg vecinii sub casă și deodată încep să adulmece - miroase a cârnați)
nuca
Valentina, am toate echipamentele mari BOSCH, cu excepția unui aparat de cafea
velli
Tatyana, Mi-am imaginat cum stau vecinii și duc nasul la mirosul de cârnați pe care îl fumezi pe balconul tău! Vă mulțumim pentru înțelegere și inspirație pentru „afacerea cu fumatul”.
velli
: salut: Irisha, și eu ador BOSCH. Mașină de spălat, cuptor cu microunde acum plita va sta în picioare. Va fi necesar să ne uităm la capota acestei companii.
Nikitosik
nuca, Acestea sunt puii !!! doar o sărbătoare pentru ochi ..., deja babă! Într-adevăr, voi fi și tentat să merg la afumătorie .... Astăzi a venit șunca și am înnămolit deja șunca din ea, acum ar trebui să se coacă în frigider. Am cumpărat tot felul de carcase de cârnați și fac tot felul de cârnați. Acum crăpăm cârnați în loc de pâine! Acum îți voi arăta puțin cum o obțin.
Am cumpărat aceste intestine afumate.Cârnați acasă
Am încercat să o umplu printr-o mașină de tocat carne electrică și ceva nu a funcționat ... masa este vâscoasă și în timp ce o împingeți ... și se străduiește să se ridice în spatele împingătorului. În general, am găsit o ieșire și acum fac o treabă excelentă cu o presă cookie.Cârnați acasăCârnați acasă
Dintr-un kilogram de carne, veți obține trei bare frumoase.
Și am început să gătesc în pungi pentru îngheț și pompez aerul cu un tub de cocktail, se obțin ca în vid. Și apoi mi s-a părut că s-au cam fiert doar în apă.
Cârnați acasă
Puteți vedea chiar din fotografie că lichidul este eliberat prin uter în timpul gătitului.Cârnați acasă
Ei bine, iată rezultatul în sine!Cârnați acasăCârnați acasă
kirch
Nikitosikce idee bună - de presă. Trebuie să încercăm, altfel printr-un tocător de carne un singur chin. Este imperativ ca doi să o facă.
femeia Pisica
Nikitosik, o reteta de carnati? Așa delicios!
Fofochka
Nikitosik
kirchAșa că eu, suferind cu o mașină de tocat carne, am decis prin această presă ..., și OOO ... fericire !!! Atât de cool și cel mai important rapid.

femeia Pisica, Rețetă de cârnați, pe bază de ,,cârnați blende,, pieptul de pui arată ca niște bucăți de slănină, iluzie optică. Aveam 500 gr. Carne de vită. 500 gr. tăiați pieptele de pui în bucăți., 10 gr. sare de cârnați și 6 gr. sare simplă, deoarece am și boia uscată cu sare 5 gr. 3gr. piper negru. 3 gr. usturoi uscat și 50 ml apă rece.
Am frământat carnea tocată ca un aluat într-o mașină timp de aproximativ 10 minute, apoi am adăugat toate condimentele uscate și pieptul, am frământat puțin și gata. Apoi am umplut-o la frigider pentru o zi. Am aspirat-o și, într-un multicooker, în program, un multi-bucătar, au fost gătite 2,5 ore. Imediat după finalizare, l-am răcit în apă cu gheață și l-am refrigerat timp de cel puțin 6 ore, am încercat să-l tai mai devreme, dar părea că nu ar fi dens, dar cum s-ar întinde ... chiar asta este!
velli
nuca, Scarlett, Fetelor, astăzi am devenit proprietarul afumătoriei Anuka. Bucăți mici afumate de 500-600 de grame de resturi din șuncă, întindeți-le în marinată până la vremuri mai bune. Le-am combinat și le-am îndesat în plasă. S-au dovedit 2 lucruri, fiecare kilogram. Am pătat rastul deasupra. unt și presărat cu boia dulce pentru culoare. Cârnații, fierți și congelați anterior, au ieșit foarte bine. Următorul pas este puiul și pieptul. Puiul a fiert deja, curge în jur. Voi fuma dimineața. Irishenka, cum este mai bine să faci umeri de pui "? Poate ar trebui să fie și ei fierți puțin în marinadă? Apropo, marinada ta este prea bună și parfumată!"
Scarlett
Valyush, Nu fierb nimic, doar marin în saramură, uscat și fumat. Aparent al nostru Nuca ambalate cu pui de înaltă calitate, avem un g ...., se destramă chiar și după un scurt tratament termic. Dacă aveți dubii, îl încălzesc la cuptor, ca un cârnat - 40-60-80 timp de o oră
velli
Scarlett, Tanyushenka, doar sunt supărată! Ieri am fumat pui și umeri de pui. Am scufundat umerii în saramură rece (am fiert pui în el și nu l-am turnat) dimineața și am fumat seara. Le-am uscat, le-am acoperit cu condimente la grătar + păstăi. unt. S-au întins timp de aproximativ 30 de minute și au început să fumeze. Timp de 60 de minute au fumat, dar a fost roz în articulații. A fost necesar să acordați puțin mai mult timp sau să fumați cu opărirea preliminară, atunci ar fi chiar lucrul acesta. Puiul s-a dovedit delicios. Înainte de a fuma, l-am tăiat în 2 jumătăți de-a lungul coloanei vertebrale. Urmează coaste de porc. Cred că stau aici cum să le fac, astfel încât totul să funcționeze dintr-o dată.
Scarlett
velli, Eu (ca orice altceva) am înmuiat coastele pentru o zi în saramură, apoi le-am fumat - nu prea mi-a plăcut, era roz și umed. Am intrat în cuptor câteva ore la 80 de grade - s-a dovedit chiar lucrul acesta. Dar iată un dezavantaj - apartamentul miroase a fumat ... Cred că trebuie să le uscați după murare, apoi cuptorul și apoi să fumați ... Dar așa este, gândind cu voce tare Dar puiul este complet afumat, nimic roz este observat - cu siguranță, puii tăi sunt mai buni, dar avem doar o chimie. Puiul de casă din viață nu va fuma așa
velli
Tatyana, Tanya, azi am terminat de gătit aceste umerașe nefericite în cuptor. Le-am așezat într-o foaie de copt, le-am acoperit cu folie în două straturi, înfășurându-le strâns de-a lungul marginii formei. Temperatura în cuptor era undeva la 150-160 grade. și au stat undeva cel puțin 40-45. A ieșit bine. Apropo, nu am mirosit un miros urât, afumat. Am crezut că mi se pare, dar fiul meu a venit acasă de la serviciu, a intrat în bucătărie și a primit prima întrebare: mamă, ce miroase atât de delicios? Tan. ai dreptate, trebuie să fumezi numai după tratament termic și complet! Și după aceea, angajați-vă în fumat pentru a da o aromă afumată.
Scarlett
velli, din și am aceeași părere. Dar soțul meu iubește doar aripile pur fumate și pulpele de pui .... uneori. Nu sărbătorim prea mult kuru-ul
Viktor57
De joi în afaceri: Servelat „Yuzhny”, apoi „Moskovskaya” și în cele din urmă „Chorizo”. Un alt pui afumat la rece s-a strecurat între cârnați.
Servelat „Yuzhny” După umplutură
Cârnați acasă
După fumat în prealabil, fierbere și fumat final
Cârnați acasă
Incizie
Cârnați acasă

"Moscova"
Fumatul, gătitul și fumatul final împreună cu „Yuzhny”
Cârnați acasă

"Chorizo"
După umplere și uscare peste noapte
Cârnați acasă

gagică
Cârnați acasă

Mulțumesc tuturor celor care și-au împărtășit experiența în industria mezelurilor. Separat yo-chica pentru coajă, Flint_2002 și Kolbasnik pentru rețete și tehnologie.
femeia Pisica
Am testat Biovin, intestinele s-au umplut foarte repede și le-am aspirat în pungi. Am vrut să-l văd mâine sau după mâine. Și atunci ce să faci pentru a-l face frumos? În cuptor? Tot dintr-o dată sau scoateți-l din congelator după cum este necesar și prăjiți-l puțin? Sau dintr-o dată în cuptor și apoi în congelator?
Nikitosik
Citat: velli
Fetelor, astăzi am devenit proprietarul afumătoriei Anuka.

Și îmi pot da adresa de unde au cumpărat afumătoarea lui Anuka, altfel am crezut că a fost scos din producție ... Am săpat totul și nu-l voi găsi nicăieri.
velli
Tatyana, Buna ziua! Vă rog să-mi spuneți, udați așchii de lemn și cât puneți în matriță? ultima dată când am avut așchii de arin (înainte am fumat pe măr, dar am terminat), pâslele de acoperiș nu au ghicit cu cantitatea, pieptul era prea afumat și cu o ușoară amărăciune. Deși a fost afumat timp de 30 de minute. L-am scos pe balcon pentru aerisire mâine, voi lua o mostră. Probabil că trebuie să schimbi jetoanele.
Helen
nuca
Valya - Înmuiez așchii de lemn în apă timp de min. 3-4, acum turn puțin mai mult de jumătate într-un pahar de măsurat, acum folosesc așchii de fag - am cumpărat un pachet de 1 kg în ozon, nu 1 litru
velli
] Irlandeză, mulțumesc pentru răspuns! Acum vor comanda așchii de lemn de la Ozone, dacă există. Și am umflat aproape un pahar întreg. Pentru penultimul timp, am turnat jumătate și coaja de mere uscată deasupra. Totul era în regulă și mirosul afumat era plăcut și nu avea gust amar. Trăiește și învață!
silva2
Am o zi de mezeluri astăzi ...Olesya ochchchchchchchen respectă această mâncare pe care bunica este încântată să o încerce
Cârnați acasă
Cârnați și cârnați cu ketchup și muștar ... Foto secțională, respectiv. Am luat reteta de la Pavel Kolbaskin .... Multumesc mult !!!!
silva2
și încă o șuncă de prins
Cârnați acasă
Umka
Elena, Buna dimineata!!!

Nu am citit întregul subiect, dar te pot întreba .... Îți folosești carnea pentru a-ți face capodoperele (o crești singur) sau o cumperi pe piață ???
Mulțumesc mult în avans pentru răspunsul dvs. !!!
silva2
Umka19, Lyudmila, din păcate nu am nicio ocazie să cresc carne. Locuiesc la etajul 16 la etajul 13. Prin urmare, cumpăr carne de fermă într-un magazin sau la piață, deși am deja vânzătorii * mei
silva2
și acesta este carne de porc ... doar primele minute în cuptor
Cârnați acasă
Cârnați acasă
Byaka zakalyaka
silva2, inul cu kutchup și muștar este în sensul de carne tocată sau de aceste pete de jeleu? Bravo ca întotdeauna
silva2
Acestea sunt incluziuni de jeleu .... Gusturile fierbinți, așa cum a spus soțul meu, sunt similare cu cârnații din sos, iar gusturile reci de ketchup și muștar nu sunt atât de pronunțate, dar și foarte bune. Multumesc pentru lauda .....
Umka
Elena, Mulțumesc foarte mult pentru răspunsul tău!!!

Vă doresc sănătate și putere pentru întruchiparea altor capodopere !!!
Scarlett
silva2, fotografii minunate! Mi se pare că un copil cu cârnați este Doar spune-mi, dacă poți - faci mai întâi jeleu din muștar și ketchup, apoi adaugi bucățile la carnea tocată? Adesea cinematografică, dar nu am văzut încă un astfel de miracol
Viktor57
ScarlettExistă chiar și o rețetă video. Se pare că ketchup-ul este înghețat, apoi zdrobit și tocat înainte de umplutură.
silva2
Tanya se diluează gelatina cu sos și apă într-un raport de 1 * 3 * 2 .. adică pentru o parte de gelatină, 3 părți de ketchup și 2 apă .. se amestecă și se încălzește până la 80 de grade ... răciți feliile și adăugați la carnea tocată
Scarlett
silva2, Viktor57, mulțumesc pentru răspunsuri! Doar că mă pregătesc mental pentru cârnați, așa că ajung la fundul tuturor
Akvarel
Citat: silva2

Astăzi am o zi de cârnați de cârnați .... Olesya ochchchchchchchchen respectă acest aliment bunica este bucuros să încerce
Cârnați acasă
Cârnați și cârnați cu ketchup și muștar ... Foto secțională, respectiv. Am luat reteta de la Pavel Kolbaskin .... Multumesc mult !!!!
Poți avea o rețetă? Am găsit deja
silva2
De sărbători obișnuiam să usuc cârnați ..... Cervelat de porc, Moscova afumat crud și sudzhuk ..... Am reușit exact până pe 8 martie

Cârnați acasă


Adăugat joi, 10 martie 2016 15:38

* Am orbit-o de ceea ce a fost *
Cârnați acasă

Cârnați acasă


Adăugat joi, 10 martie 2016 16:51

Și aceasta este întreaga recoltă
Cârnați acasă
Nikitosik
silva2Ce carnati !!! Am admirat cârnații și cârnații ... și apoi a fost un cârnat afumat atât de crud. Cred că există o rețetă pe site.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine