Okroshka și băuturi reci de casă

De asemenea, ne place okroshechka pe pânză de brânză + smântână, dar nu ne-a plăcut prea mult pe cvasul cumpărat. Dacă numai eu fac cvas de casă (atunci adaug doar puțin zahăr pentru a-l acri), atunci puteți.

Am doar 5-6% smântână, așa că adaug cel puțin 20% maioneză

Și iubesc cvasul! pe mama mea, face doar alum incomparabil, iar pe zer ... ei bine, desigur, când nu există cvas

Dacă numai eu fac cvas de casă (atunci adaug doar puțin zahăr pentru a-l acri), atunci puteți.

Asta este. Ei bine, acest lucru este deja în caz de urgență, dacă nu există cvas de mesteacăn. Atât de viguros. Okroshka pe un astfel de cvas îți potolește imediat setea.

[Tanyusha]

Și iubesc cvasul! pe mama mea, face un alum incomparabil

Exact, puteți utiliza și alum.
Tanyusha, mi-ai adus aminte cum în copilărie am fost în satul în care trăia mătușa mea. Și în intrarea ei era întotdeauna o cratiță uriașă cu alum rece.

Socrul meu este din Siberia, deci okroshka este un fel de mâncare frecvent pe al lor (și, prin urmare, deja pe masa noastră). : D Deci, de mulți, mulți ani, mama soțului meu face ea însăși cvas (acum reciclare iar resturile mele de pâine de secară dispar). Le place cvasul mai slab și mai dulce, iar soțului meu și cu mine ne place să ciupim. Deci totul este o chestiune de gust. Dar, în opinia mea, okroshka fără cvas nu este chiar okroshka (IMHO)

Bunica mea a tăiat crustele de pe pâinea de secară și a turnat peste ele apă fiartă. Toate acestea le-a făcut într-o oală mare de pământ. În ceea ce privește volumul, a fost o găleată. Aceste cruste au devenit acre acolo și s-a obținut o băutură acră.
Bunica îi spunea cvas.
Cvasul acestei bunici era okroshka foarte gustos. Nu recunosc carnea în okroshka. Am nevoie doar de iarbă și legume crude în okroshka, un set standard: castraveți proaspeți, tot felul de verdeață, ridichi, smântână
Și bunica mea a crescut botvinya cu acest cvas. Ce a făcut ca botvinia să fie acră.

Asta este. Ei bine, acest lucru este deja în caz de urgență, dacă nu există cvas de mesteacăn. Atât de viguros. Okroshka pe un astfel de cvas îți potolește imediat setea.

Așa cum ar spune fiul meu: „Respect și respect”. Da, încă nu au inventat cvas mai bun de mesteacăn pentru această afacere.

Și cvasul de arțar? de asemenea, un lucru care merită

Și cvasul de arțar? de asemenea, un lucru care merită

Spune-mi mai detaliat, nu am auzit niciodată de asta și cu atât mai mult nu am încercat niciodată

[Suslya]

Mai bine decât cvasul de mesteacăn pentru această afacere nu a fost încă inventat.

Nu am auzit niciodată de asemenea cvas. Cum se face?
Suslya
Și nu știam despre existența cvasului de arțar. Aici arțarii pot fi găsiți foarte rar, doar sub formă de spații verzi în parcuri și pe străzi.

Mâncăm okroshka de o săptămână în fiecare zi - pentru că în această căldură nu vrem nimic altceva ...
Anterior, nu l-au mâncat atât de activ, deoarece nu este foarte gustos cu chefir, ci se prostesc, adăugând cvas, hrean sau altceva - din nou, în căldură nu există nici dorință, nici putere ...
DAR!!!!!!!!!!!!! A apărut o băutură minunată TAN de la Bio-Balance, iată-o 🔗!!!!!!!!
Este ca și chefirul cu cvas - acru-sărat, în general, exact ceea ce aveți nevoie pentru okroshka!

Și cvasul de arțar? de asemenea, un lucru care merită

Faptul este că seva de arțar în sine este mult mai dulce decât seva de mesteacăn. Dar ce fel de cvas de la el, totuși, nu am încercat.

[Gnu]

Nu am auzit niciodată de asemenea cvas. Cum se face?

Gnu, Poftim:

Adăugați orz bine prăjit (până la maro închis) la seva de mesteacăn proaspătă obișnuită, când începe deja să devină acru (devine tulbure și nu mai are gust), adăugați orz bine prăjit (până la maro închis), acoperiți și lăsați să fermenteze . Mai bine să-l pui într-o pivniță. Va smuci mai încet, dar nu va fi atât de acru.
Undeva 100g. pentru 10 litri de suc. Dar nu trebuie să prăjiți acest orz într-un apartament, altfel după aceea va trebui să spălați tul (toate materialele textile vor mirosi a miros ars).
Îmi trimit soțul la garaj și acolo se prăjește bine pe o sobă electrică într-o tigaie fără ulei.
De când am crescut într-o casă privată și am avut un imens mesteacăn, vreau să împărtășesc observațiile mele: am adăugat stafide și uscate (mere) în suc și am fermentat așa (un suc), dar nu l-am gustat mai bine decât cu orz.

Sucul de arțar este colectat la fel ca sucul de mesteacăn, dar cum se face kvasul ... rușine, dar nu știu, acesta este specialistul mamei mele în această afacere, dar nu are deloc un gust dulce, foarte plăcut, mama pune stafide, uneori frunze de mentă (dar asta nu mai este pentru okroshka) pentru răsfăț, ca să zic așa

[celfh]

celfh, ce fel de cvas adaugi?

La Vladimir, ei vând cvas absolut minunat dintr-un butoi. Nu este dulce. Ne place foarte mult.

Mi-am amintit și eu. Unii fac okroshka pe kombucha.
În sine nu a încercat și nici măcar nu a încercat. Poate mi-a fost dor de ceva în viața mea?

Astăzi am citit într-o revistă culinară că okroshka se face cu bețe de crab ... A încercat cineva? Și în detrimentul bronzului ... chiar există unul la vânzare, există chiar unul cu numele okroshechny ...

Am mâncat pe tanya, super. este puțin carbonatat, mâncat pe un bronz cu aromă de mărar.

Desigur, nu este ieftin.

O fac eu însumi pe cvas okroshechny de casă.

Mama a făcut apă minerală cu lămâie.

Bronz carbonatat cu aromă de mărar - da, dragă, dar acesta pe care l-am arătat este încă și la prețul de kefir de 2,5%. Aici!

Astăzi am citit într-o revistă culinară că okroshka se face cu bețe de crab ... A încercat cineva? Și în detrimentul bronzului ... chiar există unul la vânzare, există chiar unul cu numele okroshechny ...

Ce byaka. Este mâncare sănătoasă - firimituri. Și în aceste bastoane unul ... (nu voi scrie cuvinte foarte proaste)
Am scris undeva că copilul meu a mâncat două pitsyk (pizza mică) cu bețe de crab la o petrecere. Iar a doua zi a avut febră sub 39 de ani și a fost acoperit de o erupție cutanată.

Gânditor astfel: ce se întâmplă dacă creveții în okroshka? în principiu, ar trebui să fie bine ...

da, cred că fructele de mare vor fi delicioase. și, de obicei, fac chefir în jumătate cu apă minerală. dar pe kvas cumva nu.

[kvas okroshechny (alb) cu aluat de pâine de secară]

Tocmai am prins acțiunea kvas okroshechny (alb) cu aluat de pâine de secară:

Deci, pentru o cutie de 3 litri:

Se prepară o jumătate de pahar de făină de secară cu apă clocotită (aproximativ 1,5 căni), se amestecă bine și se lasă să se răcească. Când frunzele de ceai se răcesc, adăugați 3 linguri de graminee de secară, aduceți-le pe toate la „umărul” borcanului cu apă. Acolo, pentru o aromă bogată, adăugați cruste negre din pâine de secară, aproximativ 5 stafide și lăsați să fermenteze pe masă.
După o zi, scurgeți cu grijă (filtrarea) cvasul într-o sticlă de plastic și turnați din nou sedimentul (aluatul în sine) cu apă și hrăniți: 1-2 linguri de făină de secară fierte cu apă clocotită și răcite la temperatura camerei.

Cvasul în sine va veni în frigider, deși l-am jucat deja într-o zi pentru a putea fi folosit.

Puteți turna aluatul la fiecare două zile cu apă, hrăniți-l cu o asemenea căldură ca acum la fiecare 3 zile. Dacă nu intenționați să obțineți mult cvas, puneți doar un borcan de dosp în frigider.

Acest cvas este mai probabil pentru okroshka, turi, botvinia - condimentați-l cu hrean și mâncați-l.
Pentru băut este prea dur pentru gustul meu, dar dacă slăbești o lingură de miere acolo, asta e treaba)

Un astfel de cvas este cel mai bun pentru okroshka, dar de unde să obțineți aluat de secară

Un astfel de cvas este cel mai bun pentru okroshka, dar de unde să obțineți aluat de secară

Ca unde? Chiar aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 , pentru kvas totul este simplu - nu este nevoie să așteptați până când se coace corect, după câteva zile îl puteți folosi deja.

Mulțumesc Cubik În timp ce am pus o întrebare, să căutăm imediat un aluat - am găsit secară de la VIKI și am frământat-o ​​imediat și acum trebuie doar să așteptăm ce se întâmplă

Pentru prima dată în viața mea am făcut okroshka (Ei bine, acest fel de mâncare nu este stabilit cumva în familia noastră). Am turnat-o cu iaurt, am adăugat puțină apă cu gheață până la o consistență plăcută. Turnat în farfurii și mâncat imediat. Ne-a plăcut.Desigur, în fiecare zi nu aș mânca asta, dar pentru o schimbare a căldurii - o va face.

Ei bine, odată cu apariția căldurii, copiii și-au amintit de okroshka, trebuie să o facă urgent! Am intrat în acest Temko - cât de delicios este totul! M-am dus la plan!

Și ne place okroshka în bulion cu acid citric.
Fierb pieptul de pui fără grăsime și piele, filtrez bulionul, îl răcoresc, îl diluez cu acid citric până devine plăcut acru. Aceasta este umplerea.
Și sfărâmați pieptul de pui, cartofii, castraveții, ouăle în cuburi mici. Adăugați verde de mărar. Măcinați ceapa verde tocată mărunt într-un mortar cu o linguriță de muștar și un vârf de sare. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu smântână, se toarnă peste umplutură, se lasă la infuzat aproximativ o oră (dacă stați în picioare).
Și bucurați-vă!

[bulion cu acid citric.]

Și ne place okroshka bulion cu acid citric.

Nu vă ofensați, dar un astfel de amestec, ca să spunem ușor, nu este util.

[Stеrn]

Vreau să împărtășesc și în același timp să vă mulțumesc Stеrn pentru sosul ei Pyaterochka.
Okroshka a început să fie fabricat abia anul acesta.
Am făcut-o cu cvas și kefir.
Mi-a plăcut personal kefirul mai mult.
De câteva zile am fost pervertit cu diferite companii, dar astăzi
dintr-o dată, fără niciun motiv, a luat-o și a adăugat-o la okroshka terminată
Sos Pyaterochka.
Este mult mai gustos decât doar okroshka cu chefir.
Apare o astfel de notă picantă picantă.
Multumesc din nou Stеrn.)))
Și poți încerca o ciupercă de ceai, doar că este ușor dulce pentru mine,
poate se agită neîndulcit pentru okroshka ...

Nu vă ofensați, dar un astfel de amestec, ca să spunem ușor, nu este util.

În niciun caz nu mă jignesc))))
Desigur, cred că nu este util dacă este abuzat. Și dacă o linguriță este de trei litri.
Și de câteva ori pe an)))
Da, dat fiind faptul că nu se știe ce ni se oferă în alte produse (zer, de exemplu) achiziționate în magazine. Și am întâlnit (sau mai bine zis soacra mea), așa că prefer neîncrederea pregătită personal pentru mine.

[Luăm făină de secară proaspătă (și anume secară și nu alta) și o diluăm cu apă până când smântâna este groasă. Avem nevoie de aproximativ o jumătate de litru de amestec. Adăugați câteva linguri de zahăr. Nu trebuie să adăugați drojdie, făina are deja tot ce aveți nevoie. Singurul lucru este că, pentru a accelera procesul, puteți adăuga o mână de stafide ușoare (dar atunci va trebui să îl scoateți din terenurile gata preparate, nu trebuie să îl lăsați). Amestecăm totul bine și punem într-un loc cald câteva zile. Când fermentația atinge starea dorită și va apărea starea dorită, atunci când se simte aciditatea în amestecul nostru, mutăm „grosul” aproape terminat într-un castron mare, îl umplem cu trei litri de apă, adăugăm câteva linguri de zahăr și câteva linguri de făină și, după câteva zile, scurgem tot lichidul de sus într-un vas separat. În fața noastră este ceea ce se numește „tânăr cvas”. Este încă prea apos pentru gust, dar dacă adăugați zahăr după gust și îl mai lăsați la frigider pentru câteva zile, veți obține o băutură destul de decentă. Apoi umpleți din nou grosimea cu apă, adăugați una sau două linguri de făină, o lingură de zahăr, lăsați-le două zile. Scurgeți cvasul terminat (acum matur, nu tânăr), adăugați zahăr după gust, beți. Umpleți restul de gros cu apă, adăugați una sau două linguri de făină, o lingură de zahăr, lăsați-le două zile. Etc ... Am obținut o producție continuă care, fără cel mai mic efort din partea noastră, ne oferă trei litri de băutură delicioasă la fiecare două zile. Apoi, când există suficientă îngroșare, cvasul se va coace în fiecare zi. Când este prea mult din ea și băutura capătă o aciditate excesivă, aruncați excesul de grosime. Sau dă-o aproapelui tău]

Rețetă kvas Okroshechny. L-am copiat dintr-un forum ortodox, nu-mi amintesc exact care și citez integral, fără tăieturi:
..."Luăm făină de secară proaspătă (și anume secară și nu alta) și o diluăm cu apă până când smântâna este groasă. Avem nevoie de aproximativ o jumătate de litru de amestec. Adăugați câteva linguri de zahăr. Nu trebuie să adăugați drojdie, făina are deja tot ce aveți nevoie. Singurul lucru este că, pentru a accelera procesul, puteți adăuga o mână de stafide ușoare (dar atunci va trebui să îl scoateți din terenurile gata preparate, nu trebuie să îl lăsați).
Amestecăm totul bine și punem într-un loc cald câteva zile. Când fermentația atinge starea dorită și va apărea starea dorită, atunci când se simte aciditatea în amestecul nostru, mutăm „grosul” aproape terminat într-un castron mare, îl umplem cu trei litri de apă, adăugăm câteva linguri de zahăr și câteva linguri de făină și, după câteva zile, scurgem tot lichidul de sus într-un vas separat. În fața noastră este ceea ce se numește „tânăr cvas”. Este încă prea apos pentru gust, dar dacă adăugați zahăr după gust și îl mai lăsați la frigider pentru câteva zile, veți obține o băutură destul de decentă.
Apoi umpleți din nou grosimea cu apă, adăugați una sau două linguri de făină, o lingură de zahăr, lăsați-le două zile. Scurgeți cvasul terminat (acum matur, nu tânăr), adăugați zahăr după gust, beți. Umpleți restul de gros cu apă, adăugați una sau două linguri de făină, o lingură de zahăr, lăsați-le două zile. Etc ...
Am obținut o producție continuă care, fără cel mai mic efort din partea noastră, ne oferă trei litri de băutură delicioasă la fiecare două zile. Apoi, când există suficientă îngroșare, cvasul se va coace în fiecare zi. Când este prea mult din ea și băutura capătă o aciditate excesivă, aruncați excesul de grosime. Sau dă-o aproapelui tău."
Am luat act de această rețetă și intenționez să o fac la căldură - iar căldura noastră se va termina până la 1 mai! Făină de secară - cred că este decojită.
Și în okroshka este bine să adăugați carne de vită sau limbi fierte, castraveți proaspeți, mai multe ierburi, ouă fierte, pentru iubiți - ridichi.Puteți face cartofi fierți. Și cu smântână!

Gazpacho suburban din Moscova.

Curățați castraveții proaspeți, scoateți pielea de pe roșii (puneți-o în apă clocotită 1 minut) - măcinați bine cu un blender. Verzii - ceapă - arpagic sau pene, năsturel, muștar, mărar și pătrunjel pot fi, de asemenea, tocate cu un blender sau tocat foarte mărunt. Se amestecă totul și se diluează cu apă minerală carbogazoasă, cum ar fi Narzan - adică fără un gust chimic ascuțit. Condimentează după gust cu smântână.