Puffs de drojdie "Hamburg"
Categorie: Brutărie
Ingrediente
făină de grâu 600g
unt 300 + 50g
zahăr 225g
ouă 4
sare pe vârful unui cuțit
drojdie 40g presat / 2 linguri uscate
scorțișoară pentru stropire
Metoda de gătit

Chifle din Hamburg

Păstrați untul 300 g la frigider. Din 550 g de făină, zahăr, ouă, drojdie și 50 g de unt, frământați aluatul (fac asta într-o combinație BOSCH - mai întâi făină cu drojdie, apoi ouă, zahăr, unt - secvența nu contează prea mult - cine este obișnuit să o facă). Aluatul terminat în film sau în folie alimentară și în frigider pentru câteva ore.
Apoi începe cel mai interesant lucru - întindem un dreptunghi și întindem pe el untul tăiat în bucăți (îl puteți rade pe o răzătoare grosieră), pe scurt, facem aluat de drojdie pufă. Trebuie să-l rulați de trei sau patru ori. (Pentru leneși, puteți cumpăra aluat de drojdie pufă din magazin - apoi doar să îl dezghețați la temperatura camerei)
Ca întotdeauna, răciți aluatul după fiecare rulare. Când îl lansăm pentru ultima dată, trebuie să încercăm să obținem un dreptunghi mai mult sau mai puțin normal de aproximativ 50x25 cm.
Rulează, ia apă rece, presară aluatul și apoi presară cu scorțișoară deasupra.
Închidem ruloul. Tăiem bucăți undeva la 5-6 cm lățime (poate fi mai lată, dar apoi sunt urâte). Apăsați bucățile tocate în mijloc, puneți-le pe două foi și puneți-le într-un loc cald timp de 30 de minute.
Cuptor 180 de grade. Timp - 20 minute plus sau minus (verific cu un băț)
Folosesc această rețetă de zece ani, dar, din păcate, nu există fotografii acum.

Vasul este conceput pentru 2 foi
Timp de gătit: aluat cu ore de răcire și rezistență 4 - 4,5
Program de gătit: cuptor

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine