Briose italiene de ciocolata

Categorie: Produse de patiserie
Briose italiene de ciocolata

Ingrediente

Ciocolata amara (de la 70%) 200 g
Unt 100 g
Ouă 6 buc
Făină psh. (sau praf de cacao) 60 g
Zahar (sau pudra) 120 g
Adiţional făină și ulei pentru lubrifierea matrițelor

Metoda de gătit

  • Topiți ciocolata împreună cu untul într-o baie de apă (fără a scufunda vasele în apă). Apa de baie nu trebuie să fiarbă. La început, amestecați ocazional, la final - în mod constant.
  • Briose italiene de ciocolata Briose italiene de ciocolata
  • În timp ce ciocolata este încălzită: bateți gălbenușurile cu zahăr până când zahărul se dizolvă complet (mai ușor cu pulbere); bate albii până formează vârfuri.
  • Briose italiene de ciocolata Briose italiene de ciocolata Briose italiene de ciocolata Important: dacă aveți de gând să bateți atât albii, cât și gălbenușurile cu același tel, fie începeți cu albi, fie clătiți telul după gălbenușuri, deoarece chiar nesemnificativ cantitatea de gălbenuș din proteină este esențială pentru biciuirea proteinei; nu există o relație inversă.
  • Se amestecă gălbenușurile bătute cu ciocolata topită. Cernând treptat, amestecați făina în această masă (sau pudră de cacao). Amestecând ușor de jos în sus, adăugați toate proteinele bătute simultan în aluat.
  • Briose italiene de ciocolata Briose italiene de ciocolata Briose italiene de ciocolata Briose italiene de ciocolata
  • Ungeți formele de copt porționate și presărați cu făină.
  • Se toarnă aluatul (consistența smântânii groase) în cutii, nu se umple mai mult de 2/3. Puneți-le într-un cuptor bine preîncălzit la 200 ° C și coaceți nu mai mult de 15-18 minute, în funcție de dimensiunea matrițelor. Dacă matrițele sunt foarte mici, atunci timpul poate fi necesar la jumătate. Fii ghidat de aspectul vârfurilor. Crăparea vârfului și ieșirea din crăpătura cremei indică faptul că briosele sunt gata. După aceea, trebuie să le obțineți imediat! Nu exagerați cu cupcakes-urile din cuptor - acest lucru vă va priva de centrul cremos de ciocolată și acesta este cel mai delicios din ele!
  • Briose italiene de ciocolata Briose italiene de ciocolata Briose italiene de ciocolata

Vasul este conceput pentru

6-8

Timp pentru pregătire:

~ 40 min

Program de gătit:

la cuptor la 200 ° C

Notă

Bucura-te de masa ta! Bucurați-vă!

P.S. Așa mama coace cupcakes. Această postare îi este dedicată ei! Ea a spionat această rețetă de la bucătarii italieni la telecafe și a schimbat-o ușor, în special a redus conținutul de calorii.

bucătar

Ce rețetă interesantă.

Adăugați un ripper?
Arka
nu, crește cu proteine ​​biciuite
chiar italienii au spus că praful de copt nu este necesar, ba mai mult, poate interfera cu formarea acestui mijloc gustos
conform rețetei originale, s-au folosit mai mult unt și ouă, dar totul funcționează așa
bucătar

Multumesc pentru clarificare.
Arka
Citat: Bucătar

Ce rețetă interesantă.

Mulțumesc! Încercați, este foarte simplu de gătit, în timp ce ciocolata se topește (~ min 10), totul este biciuit, apoi amestecați și turnați în forme.

P.S. și nu ai văzut un pui „timid”? (Lika, koziv, nu te supăra pe potop)
bucătar
Citat: Arka

P.S. și nu ai văzut un pui „timid”? (moderator, nu te supăra pe potop)

Da, a mea.
luchok
Sunt imensă mulțumesc pentru rețetă
este ... este un fel de ciocolată aerată aerisită ca un burete

Briose italiene de ciocolata

Din anumite motive, nu am reușit să coc cupe de ciocolată timp de 15 minute, dar matrițele mele sunt foarte mici,
Am făcut 8 cupcakes dintr-o jumătate de porție - foarte gustoasă și ciocolată (am luat 78% din ciocolată)
Arka
Citat: luchok

Din anumite motive, nu am reușit să coc cupe de ciocolată timp de 15 minute, dar matrițele mele sunt foarte mici,
Am făcut 8 cupcakes dintr-o jumătate de porție - foarte gustoasă și ciocolată (am luat 78% din ciocolată)
Mă bucur foarte mult că mi-au plăcut cupcakes-urile! Și chiar am mult mai multe matrițe decât ale tale. Prin urmare, monitorizați aspectul dvs. pentru a determina disponibilitatea.Pe măsură ce apar crăpăturile superioare și ciocolata lichidă, scoateți-o IMEDIAT, nu așteptați 15 minute.
Mulțumesc foarte mult! Am corectat intrările de timp de gătit din rețetă în funcție de experiența dvs.!
Lydia
Și dacă nu în cutii mici, ci un singur cupcake mare? Poate sa? Sau nu se va coace nimic bun? Încă nu am achiziționat matrițe mici. Iar fiica mea peste vârstă iubește produsele de panificație cu ciocolată ...
Arka
Dacă aveți cupe mici de sticlă ignifugă, puteți coace în ele.
Personal, am folosit matrițe de sticlă, pe care le folosesc la copt crème brulee, deoarece nu am altele speciale pentru cupcakes.
Desigur, este posibil într-o formă generală mare. Nu pot garanta mijlocul, dar gustul este totuși magic! Mergeți mai departe și scrieți! Principalul lucru nu este să se usuce prea mult! Bucura-te de masa ta!
Lydia
Arka, mulțumesc, voi încerca.
Arka
A fost coaptă astăzi lot experimental FĂRĂ FĂINĂ!
Schimbăm toată făina din rețetă în pudră de cacao și obținem următorul rezultat:


Briose italiene de ciocolata

Ce avem?
Mijlocul umed este mai ușor de „prins”. Brioșele în sine devin mai scăzute (adică la început cresc și de 2,5-3 ori bine, dar când se răcesc, pierd din volumul ¼. Consistența este foarte ușoară, dar nu pufoasă, ceva între o brioșă și o suflată. O opțiune excelentă pentru cei care doresc (sau trebuie) să elimine glutenul și doar le place să experimenteze! Nici măcar nu pot spune ce opțiune mi-a plăcut mai mult, creierul meu aproape s-a rupt încercând să fac o alegere.
Și apoi am decis: de ce să aleg?! Ambele opțiuni există!
Toți chockaholicii sunt bineveniți!
Sonadora
Arc! Și imediat ce am strecurat această frumusețe! Cu siguranță o voi coace, nici măcar nu ezitați! Multumesc pentru reteta!
Arka
Citat: Sonadora

Arc! Și imediat ce am strecurat această frumusețe! Cu siguranță o voi coace, nici măcar nu ezitați! Multumesc pentru reteta!

din timpuriu

dacă decideți, nu supraexpuneți, altfel se vor dovedi cupcakes banali

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine