Gougeres

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
făină	150 gr.
unt	75 gr.
ouă de pui	3-4 buc.
apă	150 ml.
sare piper	ciupi
cervelat sau brânză	150 gr.

Metoda de gătit

Se adaugă ulei, sare, piper în apă, se fierbe.
Se toarnă toată făina în amestecul fierbinte dintr-o dată și se amestecă repede.
Puneți din nou cratița pe foc, de data aceasta: la foc foarte lent, și fierbeți, amestecând continuu, până când aluatul începe să se „lipească” de pe părțile laterale ale cratiței (aceasta este o chestiune de câteva minute, aluatul are nevoie de a fi „uscat”, ca să zicem)
Scoateți tigaia de pe foc și adăugați ouăle în aluat (nu toate dintr-o dată, ci una câte una, amestecând).
Adăugați cervelat (sau dacă faceți brânză tradițională), tăiați în bucăți mici, amestecați.
Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și o linguriță (sau folosind două lingurițe), așezați aluatul pe foaia de copt, lăsând un spațiu între ele.
Așezați foaia de copt într-un cuptor rece sau ușor preîncălzit, porniți-o la 205 ° C (temperatura tipică de coacere) și coaceți timp de aproximativ 35 de minute (atenție: imediat ce este umflată și rumenită, sunteți gata). Scobiturile finite trebuie să fie de culoare galben-auriu deschis (nu maro, vor fi uscate).

Notă

Gougera sunt chifle preparate din produse de patiserie choux, în mod tradițional cu brânză. Gougera este un fel de mâncare burgundian, nu vei surprinde pe nimeni acolo. În mod tradițional, guzhers sunt serviți în timpul degustărilor serioase și solemne de vin. Practic vorbind, scobiturile pot juca orice rol: le puteți servi cu un aperitiv, pot fi o introducere sau un antipas la un meniu de masă. Adaptat conform regulilor franceze, poate chiar înlocui cina în combinație cu o salată verde.
Forma și dimensiunea Gougères vor depinde de rolul pe care directorul culinar le-a definit: poate fi vorba de plăcinte individuale mici sau de o plăcintă mare în formă de inel (ceea ce francezii numesc couronne: o coroană de flori sau o coroană). Dar rețeta aluatului nu se schimbă.

Toate rețetele spun - serviți imediat. Așa vrei, scobiturile trebuie consumate calde sau calde (deși reci - nimic), dar se încălzesc perfect (câteva minute într-un cuptor fierbinte), astfel încât să poată fi pregătite în avans, ceea ce, vezi, este foarte convenabil .
______