 Nou producător de pâine! Descoperiri și aventuri culinare așteaptă! Acest dispozitiv este preferatul meu acasă! Faceți clic pe nas - nu faceți clic, iar făcătorul de pâine este benefic și sănătos și, poate, cel mai important, sănătos. Veți coace pâine sănătoasă - cu tărâțe, fulgi de germeni, nuci sau semințe, și cea care vă place, și plăcerea în mâncare este de asemenea importantă.
Ai nevoie de pâine cu sare scăzută - te rog! Sos de soia, coajă și suc de lămâie, ierburi. Fără colesterol? Ulei vegetal, fără ouă sau în loc de ouă - făină de soia sau okara. Am cumpărat LG pentru două lire sterline (110-120 dolari la Moscova), există unul și jumătate (~ 100 dolari) doar din cauza aluatului de plăcintă. Nu cumpăr deloc pâine albă - coac totul singur. Nu-mi place pâinea neagră de la un aparat de pâine. Coac pâinea o lire sau o pâine de o lire și jumătate - este delicioasă proaspătă.
Avem o bucătărie - 4 mp metru - dar un loc pentru un aparat de pâine nu este păcat! Imaginați-vă - după muncă (și ajungem târziu), după cină, mai aproape de miezul nopții, aproape fără să vă treziți, vă plimbați în bucătărie, măsurați făină și lichide și orice altceva.
Și coacerea nu necesită nici efort, nici timp - recordul pentru realimentarea unei mașini de pâine este de 12 minute cu scoaterea totul din dulapuri, cernerea făinii și curățarea pe alocuri - și apoi ea însăși, ea însăși! Și iată-te ... și dimineața pâine fierbinte ... sau poate cu stafide ... principalul lucru nu este să confunde și să usuce cireșele cu semințe!
Și amintiți-vă - prima clătită este cocoloasă! Nu vă supărați! Totul se va rezolva. Nici pentru fiecare rețetă nouă nu iese prima dată! Dar ce plăcut este să FĂCI pâine !!!!
În loc de o prefață - un mic opus științific despre pâine
Un pic despre pâine, aproape lirică: pâinea cu drojdie a fost considerată aproape vie în țara noastră și există ceva în ea - drojdia respiră, mănâncă, moare și toate fără citate - respiră oxigen, respiră dioxid de carbon, mănâncă carbohidrați . Preferă să locuiască într-un loc cald (și cine refuză?). Pentru un aluat bun, este nevoie de puțin: aluatul de drojdie este unul dintre cele mai ieftine.
Un pic despre drojdia însăși, de fapt, sunt peste tot - sporii lor sunt în aer în aluatul până la pâinea neagră și sunt „ademeniți” și apoi îngrijiți și semănați. Drojdia care era în vânzare (spun că acum nu mai este acolo - acum cultura este cumpărată în străinătate, este mai curată, mai individuală și cultura în sine este diferită - nu există latină la îndemână) Amintiți-vă gustul non- drojdie fermentată? Acum gustul este aproape invizibil, apropo, drojdia de bere este un cântec separat, totuși, acesta nu este punctul meu forte ... Când cernem făina, este saturat cu oxigen, în același mod în care drojdia va respira mai târziu. Temperatura drojdiei nu este de fapt foarte ridicată - aproximativ 30-40 de grade (dar stabilă) a corpului uman, tolerează creșterea acesteia până la o anumită limită - aproximativ 60 de grade. Da, ne va părea cald ... Prin urmare, se crede că cel mai bine este să frământați aluatul cu mâinile - „mecanismul” nu se supraîncălzește și nu se răcește ...
Zahărul este un aliment excelent pentru drojdie, dar dacă este mult din acesta, se mănâncă în exces, se înmulțește rapid și mor rapid în zdrobirea și supraproducția de deșeuri - dioxid de carbon și alcool.
PVA - coacerea își joacă rolul - ouă, unt. În aluat, în timpul fermentării, se eliberează dioxid de carbon, PVA întârzie aceste bule, ca urmare, aluatul devine spongios, dar abundența dioxidului de carbon interferează cu drojdia - se sufocă aici și apoi faceți frământare - îndepărtați excesul de dioxid de carbon și drojdie cu vigoare și oxigen reînnoit: cantități mari de PVA inhibă drojdia. Ei spun că este de preferat să luați doar gălbenușuri în aluat - culoarea este mai bună și nu uitați - bezea de proteine este mult mai dură decât sufleul de gălbenuș.
Despre ulei: nu am înțeles, mi s-a părut că preferința pentru legume este dată doar din motive „sănătoase”, deși adăugarea unei cantități mici de ulei de măsline face aluatul mai elastic. În aluatul dulce, desigur, doar untul fără miros, dar pentru aluatul neîndulcit, se presupune că este „Extra Virgin”, dar poate că aceasta este mașinația producătorilor de ulei.
Nu sunt pregătit să vorbesc despre făină și calitățile ei acum, trebuie să-mi reîmprospătez memoria. Asta este doar: cantitatea de gluten-gluten joacă un rol important (există modalități de a-l spăla și de a-l adăuga în pâine artificial, dar acest lucru trebuie să fie scotocit în literatură).
Supliment de soia: se îmbogățește cu proteine și modifică structura aluatului. Adaug aproximativ 1 lingura. okara pe o pâine de un kilogram și jumătate - apare friabilitate, dar dacă este multă, reține puternic umezeala și aluatul din pâine este slab copt și rămâne umed și greu. Când coaceți într-o mașină de făcut pâine, rețineți că aluatul cu okara, precum și cele foarte bogate, arde mai repede, deci trebuie să alegeți o crustă ușoară (ușoară).
Doar puțin despre tărâțe: ele doar înrăutățesc structura pâinii. DAR BUN! Compatriții noștri trebuie să-și amintească: tărâțele din magazinele cu departamente de alimente sănătoase, astfel încât să nu fie scrise pe ele, nu sunt potrivite pentru un aparat de pâine - vor ucide toată frumusețea! Tărâțe trebuie să le cumpărați pe cele vândute în greutate, asemănătoare cu rumegușul, acestea se găsesc adesea în chioșcurile în care vând pâine - nu știu cum să o explic în alt mod ... Tărâțe neprelucrate - acestea sunt sfătuite să fie luate pe site-uri în limba engleză
Fulgi de germeni: o caracteristică a ultimilor ani. Dacă crezi în tot ceea ce se scrie despre ele, vei trăi 300 de ani și vei arăta ca 20 de ani înainte de pensionare ... Îmi place gustul pe care îl dau pâinii - unul ușor de nuci.
Și în loc de o prefață - Un experiment de succes
Am gătit supă fără cartofi,
Am uitat să sar
Am jucat puțin ...
Și am uitat să turn apă!
La asta mă refer: pun aluatul în făcătorul de pâine - ea îl frământă, îl frământă și curăț rapid totul pe alocuri, vasele mele și pe tine ... Și brusc mi-am amintit: drojdie! Am uitat să pun drojdia! Aluatul este deja complet frământat, este plăcut - nu se lipeste de mâinile mele, dar a trecut de miezul nopții și sunt complet incapabil să inventez ceva din aluatul nedospit ... La infecție, anticipând perspectiva de a merge undeva din dimineața la micul dejun pentru a merge undeva după pâine, eu fac o adâncire în aluat cu marginea palmei și adaug acolo o lingură de drojdie uscată - cât de mult conform rețetei. Îmi pun din nou mașina de făcut pâine, după un minut sau două mă uit înăuntru, sunt convins că aluatul în sine, drojdia aleargă singură ca niște bile așa de vesele - pe scurt, fugi la mine mâine după pâine sau coace clătite a fluturat mâna și s-a culcat. Lăsați-l să fie! Dimineața, spre marea mea surpriză, pâinea a fost grozavă! Toate într-o grămadă! În general, mașina „la îndemână” iartă chiar și astfel de bușteni!
Și a treia prefață - Pâine fierbinte la micul dejun
Există două modalități de a obține pâine fierbinte la micul dejun:
Prima metodă. Așa-numitul cronometru: puneți ingredientele - mai întâi lichid, deasupra (nu amestecați! Heap) uscate - faceți un crater în făină și turnați drojdie în el. Setați cronometrul pe câte ore doriți să aveți pâine fierbinte și mergeți la culcare. O mașină inteligentă va sta câteva ore și 3,5-4 (în funcție de modul selectat) ore înainte de micul dejun va începe să frământeze, să strecoare și să coacă pâinea - participarea dvs. nu este necesară aici. Dar, aceasta ar trebui să fie o rețetă pre-testată - dormiți și nu există nimeni care să adauge făină sau apă - făcătorul de pâine este o fată bine educată, stă într-un colț, nu rătăcește prin bucătărie. Și cu stafide, tensiune - dacă o puneți imediat, în procesul de frământare se va sparge într-o stropire (și am avut pâine neagră cu o firimitură albastră - brrr).
Metoda 2. Îl folosesc mai des, înainte de culcare - marcez produsele și pornesc imediat procesul - dacă cu stafide, atunci aparatul dă un semnal „bip” - „pune-l jos, ca, stafide”. Și după coacere, în timp ce tu dormi, ea va scânci mai întâi în liniște - „gata, se spune”. Și apoi, timp de 3 ore, menține o temperatură caldă destul de plăcută - pâinea este destul de fierbinte, dar nu se opărește ... Dacă pun pâinea la miezul nopții (cu mine, de regulă), atunci până la 7 dimineața (3 ore) 40 de minute sau 4 ore. + 3h) pâinea este încă fierbinte ...
Câteva puncte mai importante:
Despre drojdie
De ce se preferă drojdia uscată? Drojdia proaspătă este mai capricioasă - aproape proaspătă sau degerături, iar aluatul va merge conform unui scenariu diferit - atunci când coaceți manual, puteți interveni în orice etapă - aici în mod automat și chiar și atunci când proprietarul doarme, nu este nimeni de făcut ajustări - lăsați-l să rătăcească puțin mai mult, poate încă vă permite să veniți la probe, pe scurt, probabil, și astfel toată lumea a înțeles totul. Drojdia uscată, mai ales dacă utilizați aceeași companie tot timpul, este de obicei mai constantă în comportamentul său, ceea ce este convenabil pentru automatizarea procesului.
Drojdie franceză SAF Levure sau SAF Moment? Primele noastre se vând în 50-100g. ambalaje, al doilea pentru 11 g. Pentru pâine, primul este mai bun.Această drojdie este recomandată, inclusiv pe numeroasele site-uri despre producătorii de pâine, pe care eu, fiind o fată minuțioasă, le-am citit din copertă în copertă. Drojdia rapidă, totuși, este bună doar pentru programele scurte.
Fii cu ochii pe data de expirare, dacă casele au fost deschise mult timp, atunci ține-le departe de căldură și apă.
Drojdia nu este nici măcar benefică pentru a fi folosită din pliculețe mici. Drojdie excelentă, cu excepția cazului în care o păstrați în frigider - o concepție greșită obișnuită (în frigider - este umed acolo!) Drojdia uscată tolerează în mod normal temperatura camerei și nu-i place umezeala. Imediat după deschiderea pungii, le turn într-un borcan cu capac cu șurub și le păstrez într-un dulap de bucătărie - este suficient.
Despre făină
În funcție de umiditatea aerului și, în consecință, de făină, după ce aluatul este frământat (înainte de prima odihnă, va fi o altă frământare), ar trebui să arate destul de dens, nu o bilă umedă, fără picături sub mixer, ci și fără exces de făină. Știu deja cum ar trebui să arate aluatul după „uh-uh” lent (aceasta este chiar mai devreme) în frământare rapidă și, dacă nu este suficientă făină, o adaug.
De regulă, făina noastră este umedă - băgați mâna în ea - dacă mâna dvs. este rece, umiditatea este prea mare și este mai bine să uscați făina. Cel puțin de la baterie sau la cuptor la 60 de grade. Luăm făina de clasa întâi pe piață, nici măcar nu mă deranjez prea mult cu ea, aproape că nu există defecțiuni tehnice la pâinea simplă (cu excepția momentului în care luminile erau stinse noaptea ...)
Voi încerca să descriu din nou cum ar trebui să arate aluatul: după sfârșitul frământării lente, aluatul este deja complet bătut într-o bucată, dar făina rămâne în continuare - intervine după câteva secunde. După ce făina a intervenit complet, aluatul este o bucată în care mixerul lasă urme asemănătoare unui „trandafir” stors dintr-o seringă cu o duză în formă de stea - după un timp, aceste urme pot dispărea. În același timp, aluatul nu lasă dungi umede sau pete sub malaxor și pe părțile laterale ale găleatei.
Dacă există o lipsă de făină, aceasta poate fi adăugată destul de îndrăzneață - o jumătate de lingură fiecare.
Cu un exces de făină, aluatul se sfărâmă în bucăți separate și făina rămâne în colțurile găleatei, ceea ce nu interferează cu aluatul.
Trebuie să fii atent cu apa - uneori sunt suficiente câteva picături.
În general, este mai convenabil să adăugați făină - intervine mai repede - puteți vedea imediat când este suficient. Prin urmare, încercând o rețetă nouă, dacă mi se pare că nu este suficientă apă, las aproximativ o lingură de făină din cantitatea indicată în rețetă pentru a o adăuga în timpul procesului de frământare (aproximativ 200 ml de lichid durează aproximativ două pahare de făină: este nevoie și de o medie de 30 ml de ou și unt, luând în calcul, lingură-15 ml).
Uneori, făina sau bucățile de aluat după frământarea lentă rămân pe părțile laterale ale găleatei. Prefer să le arunc cu o spatulă de plastic (a mea este dintr-un mixer).
În unele manuale, se sugerează să ceară toată făina imediat după cumpărare - astfel încât să fie mai puțină agitație la punerea pâinii, dar rețineți că făina cernută este electrificată și ocupă un volum mai mare (va trebui să luați mai mult de ceea ce este scris în rețetă) și cerneți făina nu numai pentru a scăpa de particulele mari - la cernere, făina este saturată cu aer, care este necesar pentru drojdie, așa că prefer să nu cerneți făina în avans, cu excepția cazului în care bineînțeles, am reușit să-l cumpăr cu un crustaceu, dar până acum Dumnezeu are milă ...
Temporizator
Tipul de făină și conținutul său de umiditate nu permit setarea unei rețete netestate cu un cronometru. După ce personalizați rețeta pentru a se potrivi condițiilor dvs. - umezeala aluatului, gustul etc. îl puteți seta cu un cronometru - dimineața mirosul de pâine ... Voi trece, de asemenea, aparent la cronometru - pisica a obișnuit să se trezească când funcționează beep-ul mașinii de pâine - și asta, de regulă, sunt trei nopți ...
Despre măsurători
Folosesc o măsură de la un aparat de pâine: atât o lingură, cât și o ceașcă. Ceașca mea (de la un aparat de pâine) este de 240 ml.
Scriu lichid în ml în rețete, pentru că folosesc o ceașcă de la o mașină de pâine pentru alimente uscate și pentru un lichid - un pahar de măsurare de 0,5 litri - în caz contrar este doar incomod.
Mi s-a părut, de asemenea, inofensiv să-mi echipez setul de pâine cu un set de 4 linguri - măsurând: 1 lingură, 1 linguriță, 1/2 linguriță și 1/4 linguriță.
Despre modul
Folosesc modul 1 pentru aproape orice și nu-mi place modul încălzit: așteptați 20 de minute pentru a vedea dacă aveți suficientă făină, veți clinca pahare, iau totul călduț, dar cu făină, trebuie întotdeauna să fiți atenți - umiditatea se plimba pe aici .. Modul 1 este cea mai lungă perioadă de fermentație și aluatul ar trebui să fermenteze bine.
Îmi place modul principal, deoarece este cel mai lung pentru mine - Îmi place pâinea fermentată fără preîncălzire. Îl am cu încălzirea preliminară - aluatul de grâu este încălzit acolo timp de 20 de minute înainte de începerea frământării - se toarnă făină și unt suplimentar pe aluat, iar după 20 de minute - frământarea nu este o idee rea, dar nu am folosit cu adevărat acest lucru modul.
Despre aluatul căzut
Nu crește sau cade? Acestea sunt două mari diferențe. Aluatul nu crește dacă: este foarte puțină drojdie și se selectează pâinea rapidă, produsele au fost foarte fierbinți sau reci în cazul pâinii rapide, iar făina joacă, de asemenea, un rol în pâine sau în toate scopurile. Poate exista o altă problemă: ați pus drojdia uscată pe făină (ca în instrucțiunile pentru brutar) sau ați dizolvat-o în apă (ca în instrucțiunile pentru drojdie)? Trebuie să fie uscat. Ei bine, apa poate fi și motivul - excesul ei este mai corect.
Despre suplimente
Higroscopicitatea tărâțelor și a fulgilor de germeni este mai mică decât cea a făinii - prin urmare, nu merită înlocuită una la una, ci undeva la jumătate din volumul de făină. Și densitatea ... Eu folosesc tărâțe cu atenție - undeva într-un pahar de făină în rețetă adaug o lingură de tărâțe - dacă rețeta este de două pahare, apoi două linguri etc. În același timp, practic nu schimb cantitatea de făină - bine, poate o picătură ... Cu o cantitate atât de mică de tărâțe, ele dau deja gust pâinii, dar în același timp nu necesită aditivi precum gluten (gluten) și aluatul crește bine. Folosesc fulgi de germeni fie în această proporție, fie la jumătate. Și, în general, le folosesc împreună - așa îmi place cel mai mult.
Tărâțele înrăutățesc ușor structura aluatului, crește mai rău, iau aproximativ 1 cană de făină premium pentru aproximativ un pahar de făină. o lingură de tărâțe, apoi doar gustul se schimbă.
Despre făina de soia - reține puternic apa, aluatul nu este copt, durează puțin mai puțin căldură, dar puțin mai mult - aluatul este mai dens, dar sfărâmicios și mai dur. Proporții: aproximativ două căni de făină 1 lingură. făină de soia - atunci aproape că nu se schimbă ...
Despre iaurt
În aproape orice rețetă de pâine, dacă înlocuiți laptele cu iaurt sau pentru un amestec de lapte și iaurt în aceleași volume, este garantată o îmbunătățire a gustului și înălțimii pâinii - Am procedat la fel cu resturile celei cumpărate ( Nu mai am mult cu capacitatea soțului meu - el va înghiți cât de mult cumpărați) și cu asta, de casă. Un borcan de 3 litri acționează ca un fabricant de iaurt.
Despre usturoi
Îndrăznesc să spun că cu usturoi aluatul este în general capricios - inhibă drojdia.
Rețete pentru fabricarea de pâine
Pâine de ovăz Knopa
200 ml. apă / lapte / produs lactat fermentat
2 linguri Miere
1,5 linguri unt / margarină
2 cani de făină de grâu (poate fi necesar să adăugați încă 1 lingură în timpul frământării)
1/3 cană de făină de ovăz
1 linguriță sare (am mare, cristal grosier)
1 linguriță drojdie
Am luat lapte acru, margarină din lapte, mierea poate fi mai puțin - fulgii de ovăz dau dulceață.
În loc de sare, puteți folosi un condiment ca Vegeta în orice pâine - gustul se schimbă grozav. În funcție de salinitatea condimentului (și de dragostea pentru sărat), luați de una și jumătate până la două ori mai mult decât sarea indicată în rețetă. Am sare în cristale mari - dacă iei una mică, atunci poate fi puțin mai puțin.
Oh! Am uitat! Desigur, am adăugat 1 lingură la pâine. fulgi de germeni = germeni de grâu! Am auzit cât de utile sunt toate și le-am pus în toată pâinea mea! Ele dau firimitului o culoare gălbuie și o aromă ușoară de nuci!
Paine grozava cu cartofi - Paine grozava cu cartofi
Și iată rețeta în sine cu schimbări în procesul de dezvoltare, care nu este dăunător de spus: o pâine mică de pâine de 1 lire - suntem doi, este mai bine să puneți pâine proaspătă în fiecare seară.
180 ml produs din lapte fermentat
1 lingură margarină sau unt (tăiați o felie pe teancul de aproximativ 0,7 cm dintr-o cutie standard de margarină)
1 BUC. Ou
1-1,5 linguri Dragă (sincer să fiu, o turn pe ochi - este groasă dacă totul rămâne în ea cu o lingură)
3 linguri Piure de cartofi uscat. (Am un fel de „Orsini” - un pachet de folie pentru 0,5 kg)
0,5 lingurițe Sare
1 lingură Fulgi de germeni
1 cană făină de grâu de clasa întâi
1 cană făină de grâu premium (sau 2 cani dacă nu clasa întâi)
1 linguriță Drojdie
Cartoful nu se simte în această pâine, ci doar adaugă splendoare. Pentru această pâine, este mai bine să luați fulgi de piure uscat, fulgi instant de piure de cartofi. Pulberea, desigur, va merge mai puțin ca volum.
Am făcut-o pe lapte proaspăt, și pe acriș, și pe chefir, și iaurt, și pe un amestec din toate acestea, și chiar pe apă cu o lingură sau două de smântână. Dacă există doar lapte praf, atunci 180 ml de apă și 2 linguri. lapte uscat.
Nu uitați să vă uitați în timpul frământării - poate fi necesar să adăugați 1 lingură. făina - și ouăle sunt diferite, iar margarina și mierea.
În loc de kefir am luat bifidok - 2,5%. În timpul scrierii rețetei, mi-a fost dor de lapte uscat - se întâmplă ... de aceea am copt fără el. Amenda! A doua zi am decis: dacă am uitat de laptele praf, atunci nici nu este nevoie de apă - ar fi timpul să hărțuiesc bifidocii - așa că am luat 170 ml de bifidoc, iar apa este uscată. Am exclus și laptele - a ieșit foarte bine.
Am adăugat semințe de mărar în aluat (ne place această afacere) - o jumătate de linguriță.
Pâine cu cartofi irlandezi - pâine cu cartofi irlandeză
Am făcut această pâine cu cartofi fierți.
150 ml lapte și 80 ml apă din cartofi fierți
sau
230 ml lapte
3 căni de făină integrală (am văzut făină din cereale integrale o singură dată, prețul ei m-a supărat mult timp: un kilogram a fost aproape de costul unui fabricant de pâine ...)
1/3 linguriță de cartofi tocați (sau resturi de piure de cartofi de la cină sau gătiți un cartof intenționat)
1 1/2 linguriță sare
1 3/4 lingură Sahara
1 1/2 linguri unt
1 1 / 4-1 1/2 drojdie uscată
La semnalul de adăugare a stafidelor, adăugați o ceapă mică tocată mărunt. Pâinea se dovedește cu o firimitură destul de densă. Urașilor nu le place, dar fără ceapă pierde mult din gust.
Mod de bază de coacere.
Pâine Dijon-Thyme - Pâine de muștar cu cimbru
1 linguriță de apă
3 linguri Muștar Dijon (iau un amestec al nostru, rău și de import, dulce)
1 lingură uleiuri vegetale
3 ore Whet weet flow - această făină cu cereale integrale (aceasta este o hârtie de calc, nu știu cum să vorbesc rusă corect). Îl înlocuiesc cu 2 3/4 ore de făină albă, 1/4 de ore tărâțe (nu numai prelucrate) și 1 lingură de fulgi de germeni de grâu
2 linguri zahăr
3/4 linguriță sare
1 lingură cimbru uscat
2 lingurițe de drojdie uscată
Dacă făina este foarte umedă, poate fi necesar să adăugați până la un sfert de cană de făină. S-a întâmplat. Coac în modul de bază pentru pâine.
Această pâine crește foarte mult, după coacere aproape că nu miroase a muștar. La locul de muncă, pur și simplu „se topesc” pe ea.
Următoarele 2 rețete sunt o adaptare dintr-o carte obișnuită, nu pentru un aparat de pâine, așa că măsurăm făina în pahare cu un „vârf” foarte mic - un deal (am scris deja că este mai bine să adăugați făină mai târziu decât apa), la fel și linguri de zahăr. Iată doar sare și drojdie - linguri de măsurat, mi-am cumpărat un set de 1/4, 1/2, 1 linguriță și 1 lingură de masă - foarte convenabil ...
Unt de pâine
Conform acestei rețete, am copt un tort de Paște, l-am umplut cu glazură și l-am presărat peste mască cu decorațiuni colorate de cofetărie "confetti". S-a dovedit foarte demn ...
160 ml Lichid: apă, lapte, produse lactate fermentate, unul sau un amestec din ele + ouă-2buc
4 linguri unt sau margarină
Al 2-lea. făină
3 linguri zahăr
1 linguriță zahăr vanilat sau 1/4 linguriță scorţişoară
1/2 linguriță sare (lingură de măsurare)
1 1/2 linguriță drojdie (lingura)
0,5 cani de stafide
0,3 cani nuci
Adăugați ultimele 2 ingrediente cu „beeper”, astfel încât să nu se rupă la amestecare.
Puteți adăuga 1-1 1/2 linguriță în aluat. rachiu sau vodcă sau fără ea.
Este mai bine să nu înmuiați stafidele, altfel acestea se vor sparge în pâine. Și îmi place să mă înmoaie în coniac ... odată ce am făcut-o - cu stafide negre - era delicios, dar culoarea pâinii este radical albastră ...
Pentru rețetele cu mult zahăr, este mai bine să utilizați setarea crustei ușoare, adică pentru LG este de 2V, (it = 1, dar există un semnal pentru a adăuga stafide).
Pâine cu ciocolată
1 st. lapte
1 lingură unt
Al 2-lea. făină
1/2 lingură. cacao
de la 1 la 3 linguri. zahăr (nu-mi plac dulciurile, așa că iau 1-1 1/2 lingură.)
1/2 vanilină sau zahăr vanilat-1 linguriță
3/4 linguriță sare
1 1/4 - 1 1/2 linguriță drojdie
1/4 Art. nuci
Pentru rețetele cu mult zahăr, este mai bine să utilizați setarea crustei ușoare, adică pentru LG este de 2V, (it = 1, dar există un semnal pentru a adăuga stafide).
Pâine cu bere - Pâine cu bere
Principala dificultate este să păstrezi bere ... orice bere merge: deschisă, întunecată, dezgustătoare ... Îmi place portarul - gustul este mai neobișnuit.
1/4 h = 60ml apă
2/3 h = 160 ml bere - mai mult - mai puțin dacă sunt doar 220 ml lichid
4h l ulei vegetal
1 linguriță sare
2 linguri. Sahara
2h făină
1 1/2 linguriță drojdie
Modul 1A.
Pâine dulce portugheză
Ei bine, iată cea mai simplă și mai câștigătoare pâine. Pentru observare, o pâine mică:
1 buc ou
120 ml Lapte
1 lingură Margarina este la aproximativ 0,5 cm de un pachet standard - cu o cărămidă de 250 g, este necesar să o încălziți.
2 linguri Zahăr
0,5 lingurițe Sare
2 căni de făină de înaltă calitate
1 linguriță Drojdie
O coc în "modul principal" cu o crustă medie.
Nu fi prea leneș să te uiți în aparatul de fabricat pâine după începerea frământării - există suficientă apă sau făină - dacă este pătată pe fund sau pe pereți sub malaxor, atunci nu există suficientă făină. Bucata de aluat absoarbe rapid toată făina și la început se pare că aluatul cu căi concentrice ar fi fost depus din duza pinionului și apoi devine un coc neted, nu cade nimic din el și este clar că este moale în aspect.
Spa-uri cu mere pentru iubitorii de pâine
La spa-urile Yablochny, în mod tradițional au copt plăcinte cu mere, au mâncat mere la cuptor, au gătit delicioase rusești de marshmallow ... Se credea că acest lucru ar aduce sănătate tuturor celor care au luat o mușcătură din acest tratament sacru. Cred că aceste credințe au ajuns până la noi din timpurile precreștine. Pe măsură ce japonezii se grăbesc cu credința lor - șintoismul lor coexistă pașnic cu budismul străin ... Și ce zici de noi? Sau putem doar să gemem cu entuziasm despre japonezi? Nu mai vorbesc despre nimic altceva. Vorbesc despre o plăcintă pentru cei grăbiți care nu au timp (sau energie) să coacă una adevărată cu umplutură.
Pâine groasă de mere - Pâine cu felii de mere
2/3 cana = 160ml lapte
2 linguri rast. uleiuri
2 linguri Sahara
1 linguriță sare
1/4 linguriță scorţişoară
3/4 cană măr mărunt
2 cani de faina de grau
2 lingurițe drojdie
1 st. l. fulgi de germeni (opțional)
Coac procesul de bază. Nu curăț mărul, ci doar scot mijlocul. Mărul din această rețetă este zdrobit în bucăți - nu există bucăți - nu este așezat pe bip, ci imediat, deci rămân cel puțin cojile. Și pentru cei care preferă laptele praf - 1 lingură. și în consecință, în rețetă, apă în loc de lapte. Bucura-te de masa ta!
Pâine colonială
La sfârșit de săptămână, am avut puțin timp liber să foșnesc în bucătărie. Și în același timp încercați pâine nouă.
Este preluat din SOAR, dar a suferit schimbări atât de puternice ... Așa cum s-a spus în prefața romantică a rețetei: aceasta este pâinea pe care au mâncat-o strămoșii noștri - primii coloniști, primii coloniști strămoși, desigur, nu ai noștri, dar și ai noștri au mâncat ceva asemănător în vremurile de încoronare a lui Hrușciov în întreaga țară.
1 3 / 4h. făină de grâu
1 / 6h = 40ml granule de porumb
180 ml. apă clocotită
40 ml de melasă (am înlocuit 1 lingură de must de cvas + 1 lingură de zahăr + 1 lingură de apă)
1/2 lingură uleiuri
1/2 linguriță sare (ar fi putut fi ceva mai mult)
1 1/2 linguriță drojdie
Se toarnă apă clocotită peste granulele de porumb și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Tocmai am turnat filtru de pâine într-o găleată și am pus margarină în terciul rezultat și mustul de la frigider, ca urmare, s-a răcit în timp ce cerneam făina. Ei bine, poate o picătură și a așteptat, dar cu siguranță nu este menționat în rețetă timp de 40 de minute.
Data precedentă am făcut aceeași pâine cu miere -1st.l. miere + apă de până la 40 ml, a fost și delicioasă, dar de data aceasta pâinea a zburat: fierbinte cu o crustă crocantă, iar crusta se rupe din porumb mai mult decât întotdeauna. Nici nu știu ce frig ...
|
