Sfaturi pentru coacerea pâinii

În noile modele de producători de pâine, puteți coace nu numai pâine albă „clasică” din făină de grâu, ci și pâine sănătoasă din făină cu tărâțe sau din mai multe tipuri și soiuri de cereale. De exemplu, pâinea cu adaos de hrișcă, porumb, orez, făină de ovăz, făină din grâu încolțit este foarte utilă și gustoasă - un depozit de vitamine A, B, C și, în acest din urmă caz, deficitar E. Gospodinele noastre savante pregătesc astfel de făină acasă fără probleme, măcinându-se pe grâu pentru cereale.

Un gust foarte interesant este oferit de adăugarea de ceapă prăjită, boia măcinată, condimente, bere, mărar, pătrunjel, cartofi, coajă de lămâie, miere, smântână ... Experimentați!

Majoritatea modelelor au un mod de preparare a aluatului pentru pizza. Rușii cu resurse au adaptat deja acest mod pentru pregătirea aluatului pentru găluște, deși nu există un astfel de exotic în instrucțiunile de peste mări. Dar noi, în timp ce frământăm aluatul, avem timp să gătim carnea tocată.

Dacă adăugați suc de sfeclă roșie sau frunze puternice de ceai la făină împreună cu apă, produsele de patiserie dulci vor deveni și mai fragede, mai gustoase și mai frumoase.

Adăugați morcovi rasați fin în aluatul de tort sau de biscuiți. Veți fi recompensat cu un aluat delicat rafinat într-o frumoasă culoare roz cremoasă.

Este mai bine să folosiți ulei vegetal pentru o mașină de pâine, nu pentru unt: aluatul copt pe el este elastic și nu se stinge mult timp.

Nu vă grăbiți să vă aprovizionați cu făină pentru mașina dvs. de pâine. Alege-l pe cel mai bun, deoarece consumabilele din magazine sunt diferite. Cumpărați puțin aici și colo și încercați să coaceți. Dacă ați făcut o alegere, cumpărați-o și aduceți-o acasă, înghețați făina timp de câteva ore într-un congelator. Acest lucru vă va salva consumabilele de la invazia bugurilor neinvitate.

Se toarnă făina din pungi în recipientul de depozitare printr-o sită, astfel încât să nu fie nevoie să o cerneti înainte de coacere. Cernerea face făina bogată și bogată în oxigen.

Dacă încercați o rețetă nouă, verificați consistența aluatului la câteva minute după ce ați început frământarea. În această etapă, puteți adăuga făină dacă aluatul este lipicios sau apă dacă este uscat și sfărâmicios.

Păstrați gata spatulă de lemn - uneori trebuie să îndepărtați bucăți de aluat uscate de pe pereți care se lipesc în diferite etape de frământare.

Rezistați tentației de a adăuga mai mulți aditivi delicioși pe aluat decât indicați în rețetă - consistența aluatului poate fi compromisă.

Nu ridicați capacul după ce a început procesul de apropiere și coacere a aluatului, altfel pâinea va cădea.

<Nu toată pâinea crește în timpul coacerii. Pâinea saturată și grea, cu multă făină gri sau de secară, va avea probabil o crustă plană sau o crustă ușor slăbită. Acest lucru nu va afecta gustul pâinii.

Dacă aparatul de fabricare a pâinii nu are un mod „păstrați-vă cald” după coacere (de obicei aproximativ 1 oră, cel mai bine este să scoateți pâinea din aparatul de fabricat pâine cât mai curând posibil după coacere, altfel se va forma condens în interior și pâinea va deveni umedă .

Dacă agitatorul se blochează în interiorul tigaiei în timp ce coaceți, umpleți tigaia până la jumătate cu apă caldă și lăsați-o să stea timp de 10 minute înainte de ao scoate ușor din tigaie.

Unii producători de pâine au moduri speciale pentru coacerea amestecurilor pregătite pentru producătorii de pâine. Dacă doriți să le încercați, verificați instrucțiunile pentru a vedea dacă aceste amestecuri sunt potrivite pentru producătorul dvs. de pâine.

SFATURI UTILE de la un membru al forumului numit Lola:

1. Atunci când faceți pâine într-o mașină de fabricat pâinea, există anumite modele, știind care puteți coace cu ușurință pâini complet diferite prin manipularea produselor.

- Pentru 1 cană (livrată împreună cu filtru de pâine) făina de grâu este de 90 ml lichid
- 1 cană de făină de secară sau făină integrală este de 100-105 ml de lichid

Trebuie remarcat în special faptul că cuvântul „lichid” se referă la toate produsele lichide, cum ar fi iaurturile, ouăle, laptele, apa etc.

- aproximativ 5 ml de ulei vegetal este valabil pentru 1 cană de făină (există rețete excepționale în care se folosește mult mai mult ulei)

- 1 cană de făină este de 0,5 lingurițe. sare și 0,5 linguri. zahăr (sau 5 ml de miere)

- la fabricarea pâinii de secară, un amestec de făină de grâu și făină de secară este utilizat într-un raport de 2: 1 (2 părți de grâu + 1 parte de secară)

2. Cu privire la utilizarea produselor „pâine de casă”

- Malț - luați 3 linguri de făină pe pâine de secară - 3 linguri. malț + 70 ml apă clocotită (preparăm malțul într-o ceașcă separată înainte de al introduce în cuptor) - În același timp, nu uitați că scădem 70 ml lichid din cantitatea totală de lichid care este dată în rețetă .

Ce este Magimix, Panifarin sau Forex? Aceștia sunt amelioratori de făină, ca să spun așa. Dar v-aș sfătui să folosiți panifarină, deoarece este gluten natural din boabe de grâu. Majemix și Forex sunt emulgatori, acid ascorbic, aditivi din soia ... Luptați-vă pentru hrana naturală!

De ce și de ce folosim panifarină? Deoarece făina de secară este lipsită de o cantitate mare de gluten, aluatul din făina de secară nu „crește” bine. Și panifarina ajută doar drojdia să „crească” aluatul. Doar nu vă lăsați purtați !!! Pentru 1 cană de măsurat cu făină - ar trebui să luați doar 1 linguriță. panifarin.

Dintre culturile inițiale prezentate, vă recomand Extra-R (din nou, pornesc de la naturalețea produsului)
folosim 1 lingură. 3 căni de făină.