Verificați aluatul în timp ce frământați; dacă producătorul de pâine nu are fereastră, deschideți capacul și priviți înăuntru. Aluatul trebuie să fie ușor lipicios la atingere. Dacă este prea moale, adăugați puțină făină; dacă aluatul este prea dens, adăugați lichid. De asemenea, este important să verificați aluatul atunci când se potrivește. În zilele deosebit de fierbinți, aluatul poate ridică-te prea sus.
 Dacă se întâmplă acest lucru, se poate ridica deasupra formei și poate începe să cadă pe spiralele de încălzire. Dacă aluatul pare să fi crescut suficient înainte de începerea ciclului de coacere, aveți două opțiuni. Puteți anula programul și apoi selectați programul „numai coacere”. Sau, puteți înțepă vârful aluatului cu o scobitoare din lemn, astfel încât să cadă ușor și să nu schimbați programul.
Diferiti producatori de paine produc culori diferite de cruste chiar si in aceleasi retete. Când încercați o rețetă nouă, marcați-o pentru a alege data viitoare o crustă mai deschisă sau mai întunecată.
CUM SE IEȘTE PÂINE DIN FORMULAR
Pâinea proaspăt coaptă este cel mai bine scoasă imediat din matriță. Întoarceți tigaia cu susul în jos - ținându-o cu mănuși groase sau cu un prosop, deoarece va fi foarte fierbinte - și agitați-o de mai multe ori pentru a lăsa pâinea să cadă. Dacă pâinea este blocată, atingeți de mai multe ori colțul făcătorului de pâine pe o scândură de lemn. Nu folosiți un cuțit sau alt obiect metalic pentru a scoate pâinea - aceasta va zgâria acoperirea antiaderentă.
Dacă malaxorul de aluat lama este blocată într-o pâine, o puteți obține cu o spatulă de lemn. Lama metalică va fi prea fierbinte pentru a fi manevrabilă.
 RĂCIRE
Așezați pâinea pe o grătar și lăsați-o timp de cel puțin 30 de minute înainte de tăiere. Tăiați întotdeauna pâinea cu un cuțit zimțat pentru a preveni prăbușirea acesteia.
PENTRU A SERVI CALDUL PÂINEI ...
Înfășurați pâinea pe folie și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 g. Gatiti 10-15 minute pentru a incinge bine painea. Această metodă este, de asemenea, utilizată pentru pâine condimentată răcoritoare.
DEPOZITARE
 Lăsați pâinea să se răcească, înfășurați-o în folie sau puneți-o într-o pungă de plastic și închideți-o bine pentru a o menține proaspătă. Dacă pâinea dvs. are o crustă crocantă, se va înmuia atunci când este stocată în acest fel, așa că păstrați-o neambalată în timp ce nu ați tăiat-o. După tăierea pâinii, așezați pâinea într-o pungă mare de hârtie, dar încercați să o folosiți cât mai repede posibil, deoarece pâinea tăiată se usucă repede. Pâinile care conțin ouă rămân mai repede decât cele făcute cu miere sau grăsimicare rămân moi pentru mai mult timp.
În mod ideal, pâinea proaspăt coaptă ar trebui folosită în decurs de 2-3 zile. Nu depozitați pâinea în frigider, aceasta se va stinge rapid.
 Îngheţa pâine proaspăt coaptă. Așezați pâinea sau rulourile într-o pungă pentru congelator, sigilați și congelați până la 3 luni. Dacă doriți să folosiți pâinea pentru pâine prăjită sau sandvișuri, este mai ușor să tăiați pâinea înainte de îngheț, atunci puteți scoate doar numărul necesar de bucăți. Trebuie să dezghețați pâinea la temperatura camerei, fără a o scoate din pungă.
Cu toate acestea, pentru unele pâini, congelarea nu este potrivită. De exemplu, pâinile crocante precum Couronne franceză se destramă după ce au fost decongelate.
Pâinea rămasă ușor învechită poate fi tăiată în cuburi și transformată în crutoane, care pot fi apoi servite cu supe sau folosite în deserturi și umpluturi.
Notă: fotografia din dreapta este pâine de cereale făcută cu miere. |
