|
 Un arbust scăzut cu lăstari spinoși se numește agriș. Înflorește în mai, dă roade în iulie - începutul lunii august. Florile sunt mici, verzui sau roșiatic. Fructe - fructe de padure de diferite dimensiuni, forme, culori cu gust ridicat. Pulpa este foarte suculentă, acoperită cu piele și conține multe semințe. Pentru depozitarea pe termen lung, boabele sunt congelate sau presărate cu zahăr. Datorită gustului și calităților sale nutritive, agrișele sunt numite „struguri nordici”.
Fructele conțin multe substanțe bioactive. Aceasta este în primul rând glucoză, fructoză și zaharoză... Bogat în agrișe și acizi organici. Acestea includ lămâie, măr, vin, gluco-chihlimbar. Boabele sunt un depozit de vitamina C. De asemenea, conțin o mulțime de caroten, substanțe azotate, săruri minerale de magneziu, fosfor, calciu, fier, clor, cupru, sodiu.
Proprietățile vindecătoare ale agrișelor sunt utilizate pentru obezitate și tulburări metabolice. Boabele proaspete au un efect laxativ benefic asupra constipației regulate. Agrișele sunt recomandate pentru tratarea bolilor hepatice, ale vezicii urinare și ale rinichilor. Boabele sunt folosite pentru anemie și hemoragii. Infuziile cu apă de frunze sunt prescrise pentru tuberculoză. Un decoct de fructe este eficient pentru bolile de stomac. Iar semințele ajută la neregulile menstruale.
Dulceața de agrișă este foarte gustoasă și sănătoasă. Când gătiți, trebuie să vă amintiți că coaja fructelor de pădure este dură, cu o permeabilitate redusă, iar zahărul nu poate pătrunde în interiorul fructelor. Prin urmare, înainte de a începe gătitul, este necesar să tăiați partea superioară a fiecărei boabe și, în același timp, să îndepărtați camera de semințe. Apoi clătiți într-un castron cu apă rece. În acest caz, semințele rămase vor pluti la suprafață.
A fierbe gem de coacăz începeți după cum urmează. Agrișele se pun într-un recipient și se toarnă cu sirop de zahăr încălzit. În același timp, 900 g de zahăr dizolvat în 2 pahare de apă se iau pentru 1 kg de fructe de agrișă. Siropul de agriș se păstrează timp de 10 ore. Recipientul este rotit din când în când printr-o mișcare circulară. Apoi, fructele de pădure sunt separate de sirop folosind o strecurătoare. Siropul curățat de fructe de pădure se fierbe timp de 5 minute, iar fructele de padure sunt turnate din nou din strecurătoare în recipient. Masa se fierbe 3 minute.
La sfârșitul acestei proceduri, recipientul este scos din foc și transferat într-o cameră rece. Ea rămâne în ea timp de 10 ore. În acest caz, este necesar să amestecați din când în când gemul. Apoi recipientul se pune la foc mic. Masa se fierbe timp de 5 minute și se răcește din nou. I se adaugă un sirop de zahăr gros într-un raport de 600 g zahăr pe pahar de apă. Apoi gemul se fierbe până când este gata. Se adaugă vanilină pentru a adăuga aromă la gust.
Gemul gătit este răcit și foarte repede. Acest lucru trebuie făcut, deoarece la temperaturi ridicate, culoarea verde a boabelor este distrusă, iar culoarea gemului devine maro-maroniu. Puteți răci masa pregătită într-o baie cu apă rece, schimbând-o des.
Pentru a păstra mai bine culoarea naturală a boabelor, puteți adăuga 10-12 frunze de cireșe proaspăt congelate în apa siropului și fierbeți câteva minute. După aceea, frunzele trebuie îndepărtate, iar cantitatea prescrisă de zahăr trebuie adăugată la bulionul de cireșe.
Shakin P.A.
|
