Moulinex OW 5004, Testarea pâinei |
|
Toți producătorii de pâine sunt simpli: un recipient din metal care servește simultan pentru frământarea aluatului și coacerea pâinii, o spatulă rotativă și un element de încălzire circular. În ceea ce privește prețul și funcționalitatea, modelele diferiților producători diferă cu greu unul de celălalt, principala diferență constă în greutatea pâinii. Bagheta Moulinex OW5004 XXL poate coace o pâine cu greutatea de până la un kilogram și jumătate. Pâinile mai mari nu sunt coapte de nicio mașină. Producător de pâine Moulinex OW 5004 XXL Baguette
În același timp, Moulinex OW 5004 XXL Baguette este singurul dispozitiv care frământă aluatul nu cu una, ci cu două lame. Producătorul susține că datorită acestui lucru este posibil să se obțină o masă omogenă pe tot volumul matriței.
Două lame pentru frământat aluat
Bagheta Moulinex OW 5004 XXL adaugă două rețete originale la funcțiile obișnuite pentru producătorii avansați de pâine (coacerea pâinii și brioșelor simple, frământarea aluatului, prepararea gemului): pâine Borodino și o baghetă franceză. Și dacă pâinea Borodino este coaptă în vasul principal, atunci sunt furnizate forme speciale pentru baghetă. Pachetul include, de asemenea, o perie specială pentru umectarea baghetelor, un cuțit pentru tăieturi cretate pe ele și o carte colorată cu rețete.
Matrite pentru coacerea baghetelor, fabricatorul de pâine propriu-zis, o perie și un cuțit
Carte de rețete
Ca întotdeauna, am decis să încep testul studiind instrucțiunile și rețetele. Acesta din urmă este mulțumit de varietate - pâinea este mediteraneană, provensală, mexicană, savoie, olandeză și uniformă
„Pâinea Revoluției Franceze” (foto din cartea de rețete)
Am fost, de asemenea, mulțumit de abundența baghetelor: s-a propus să le facem cu semințe de susan, fulgi de ovăz, nuci, miere și chiar prune uscate. De asemenea, cu bagheta Moulinex OW 5004 XXL, puteți face aluat pentru paste de casă, tăiței, găluște, pizza și plăcinte pentru coacere, brioșe și prăjituri cu miere. Cuptorul pregătește singur aluatul de drojdie și, de obicei, se recomandă frământarea aluatului nedospită în prealabil cu un mixer. Și, desigur, „programul obligatoriu” include tortul de Paște. O caracteristică plăcută a baghetei Moulinex OW 5004 XXL este cel mai scurt program de coacere rapidă din clasă, 1 oră și 20 de minute (în timp ce pentru concurenți durează aproape 2 ore). Cu ea am început să testăm. Pâine „rapidă”: Este foarte norocos că cantitatea de făină din rețetă este indicată în grame, și nu în cupe. Testul de fabricare a pâinii LG
Este mai corect să măsori făina pe o cântare, nu pe o cană.
Așadar, am pregătit toate ingredientele în conformitate cu rețeta și le-am pus în filtru de pâine, urmând recomandările: am turnat apă, apoi lapte, apoi am adăugat unt, sare, zahăr, am turnat făină și am pus drojdie deasupra.
Aluatul a început
Greutatea pâinii nu poate fi selectată pentru coacerea rapidă, precum și culoarea crustei, așa că nu mai rămâne decât să setați programul corespunzător (nr. 5) și să apăsați „Start”, după care timpul se numără în jos pe afişa. Prin fereastra mare puteți vedea clar cum spatulele derulează rar la început, aproximativ o dată pe secundă, iar după un minut încep să se rotească fără oprire. Datorită acestui fapt, ingredientele sunt amestecate uniform și aproape nimic nu se lipeste de pereți. Faptul că pâinea era gata a fost anunțat de un scârțâit moale. Înarmat cu mănuși, am scos uniforma și am aruncat pâinea plată, îngrijită, pe prosop. Crusta a fost coaptă, dar s-a dovedit nu foarte roșiatică, dacă nu chiar palidă - rambursarea pentru modul accelerat.
Crusta este puțin palidă
După ce pâinea s-a răcit sub un prosop (nu se poate tăia pâinea fierbinte, pulpa se ridează și se lipeste de cuțit), s-a dovedit că nu numai că miroase bine, ci și se taie bine fără firimituri și pauze inutile.
Tăierea pâinii „coapte rapid” este ușoară, nu se sfărâmă sau se rupe
Între timp, gospodăria îl cerea pe Borodinsky. Nu m-am ocupat încă de făina de secară, dar am citit multe și am auzit că este foarte capricioasă și uneori imprevizibilă. Așa că s-a decis să se practice încă o dată pe grâu, dar pe o rețetă exotică de pâine de cartofi cu ceapă prăjită și ierburi. Pâine cu cartofi și ceapă cu ierburi: Atât aceasta, cât și alte rețete menționează glutenul și alte exotice. În casă, desigur, nu era așa ceva, nici în magazin, dar la forumul brutarilor mi s-a spus că la Moscova sunt vândute într-un magazin specializat de la Centrul de Expoziții All-Russian. Deci, pentru malțul de gluten și secară necesar pâinii Borodino, a trebuit să ne plimbăm la VDNKh. Apropo, puteți cumpăra și ceapă prăjită gata făcută acolo. Arată și are gust de jetoane obișnuite, doar puțin mai dulci. La fel ca în cazul precedent, am turnat ingredientele în recipient, respectând ordinea recomandată în rețetă: am turnat apă, apoi am pus sare, ceapă și ulei. Am adaugat zahar si verdeata tocata. Apoi am pus într-o lingură de gluten. Dar în rețetă nu există un cuvânt despre când să adăugați fulgi de cartofi, iar acest lucru, din păcate, nu este singura inexactitate în descriere - colecția de rețete este plină de defecte de traducere și greșeli de scriere (despre cele pe care am reușit să le observ, cititi mai jos). Deci, înapoi la pâine cu cartofi și ceapă. Conform instrucțiunilor, a fost necesar să setați programul nr. 1 "Pâine de grâu", care a fost realizat, plus că am stabilit greutatea pâinii (1 kg) și culoarea crustei (medie). După 3 ore și 20 de minute, a fost gata o pâine foarte frumoasă, aurie și de gură.
Pâinea cu cartofi și ceapă a fost un succes
O jumătate de oră mai târziu, fără să aștept măcar să se răcească complet pâinea, am tăiat o pâine: aluatul a fost perfect copt și s-a dovedit a nu fi prea dens. Fulgi de cartofi, ceapă prăjită și ierburi au conferit pâinii o culoare plăcută caldă și un gust neobișnuit, moale și ușor picant. Animalele de companie au măturat până la ultima firimitură chiar mai repede decât prima dată.
Pâinea cu cartofi și ceapă s-a dovedit a fi aerisită
A doua zi a devenit clar că era imposibil să continuăm mai departe - era timpul pentru Borodinsky. Conform rețetei, se prepară în trei etape. Pâine Borodino conform Moulinex: Prima etapă: Etapa a doua: Etapa 3: Mai întâi, am turnat coriandru măcinat și malț într-un castron, umplut cu apă clocotită și lăsat 30 de minute.O aromă caracteristică a trecut prin bucătărie.
Malțul și coriandrul preparate cu apă clocotită abruptă - sursa aromei pâinii Borodino
Apoi am pus făină de secară, drojdie, malț și coriandru în recipient, am umplut-o cu apă, am ales programul (nr. 9), greutatea pâinii (1 kg) și culoarea crustei: (medie) și am pornit cuptorul . Semnalul sonor care solicita a treia etapă a sunat după 30 de minute. După cum este scris în manual, am apăsat din nou butonul „Start” - a funcționat ca „Pauză”. Deschizând capacul, am adăugat amestecul de malț / coriandru preparat, apa rămasă, sare, oțet, ulei, miere, făină, coriandru măcinat și drojdie în matriță. Și începe din nou. Cronometrul a arătat că mai sunt încă 3 ore și 8 minute de așteptat. Amestecul a fost foarte gros. Se pare că lamele au trebuit să depășească rezistența monstruoasă - unitatea scârțâia plângând pe masa care se legăna imediat.
Amestecul este prea gros
Eu, care nu mă mai ocupasem niciodată de făina de secară, am decis că ar trebui să fie așa. Și degeaba. Când producătorul de pâine a anunțat sfârșitul procesului, sa dovedit că masa nu a fost doar pietrificată, ci și aderată ferm la stratul antiaderent de pe pereți. Un eșec complet și nu contează că am uitat pur și simplu să stropesc coriandru pe aluat. Ceva foarte asemănător cărămizii (negru, solid, dar Mântuirea a venit de pe internet. După ce am intrat pe forumul de panificație deja familiar, am întrebat cine este de vină și ce să facă. Oamenii obișnuiți mi-au șters lacrimile virtuale și au împărtășit adevărul: rețetele gata preparate nu pot fi de încredere! Și în schimb s-au oferit să încerce o altă rețetă, presupusă testată de generații. Nu sunt necesari trei pași. Dar nu puteți face fără frământare și ridicare suplimentare. Aluatul de secară este foarte greu și nu are suficient timp acordat de program pentru a se apropia. În general, un fel de mâncare rusească națională, cum ar fi pâinea Borodino, nu este dat străinilor să-l înțeleagă. Ca, totuși, și misteriosul suflet rus. Rețeta „oamenilor” pentru pâinea Borodino: Mai întâi, am fiert malțul și coriandrul măcinat cu apă clocotită și, după ce am așteptat să se răcească amestecul, l-am pus într-o matriță. Apoi a turnat apa rămasă acolo, a adăugat sare, zahăr, unt și miere. Am turnat făină, am pus cu grijă gluten, panifarină și drojdie deasupra, am setat programul nr. 13 (aluat de drojdie) și am pornit mașina. Acum era mai ușor să frămânți, dar kolobok nu a funcționat - doar o masă lipicioasă fără formă. După vreo douăzeci de minute lamele s-au oprit și aluatul a început să se ridice. Când a sunat sfârșitul semnalului de program, aluatul a ieșit ferm și uniform, umplând recipientul cu aproximativ o treime. Am pornit imediat programul nr. 9 (pâine Borodino), iar omoplații s-au mișcat din nou. După o jumătate de oră, aparatul a necesitat adăugarea ingredientelor lipsă. De când am pus totul deodată, am continuat să frământ. Cu aproximativ o oră înainte de sfârșitul ciclului, mașina sa oferit să stropească aluatul cu semințe de coriandru - aluatul a crescut până atunci și a ocupat o jumătate bună din volum. După aceea, a început coacerea efectivă. De data aceasta rezultatul a fost încurajator - pâinea a fost scuturată din matriță.
Adevărat „Borodinsky”!
Este adevărat, lamele de agitare sunt blocate în aluatul dens de secară, dar producătorul susține că acest lucru este normal. Bagheta Moulinex OW 5004 XXL are un cârlig special din metal pentru acest caz. Cu ajutorul său, a fost posibil să se extragă cu ușurință părțile în exces dintr-o pâine ușor răcită - alegerea lor cu o furculiță sau cu un băț de lemn este mult mai dificilă.
Cârligul pentru îndepărtarea omoplaților înfipți în pâine este un instrument frumos și foarte util
Aproximativ o jumătate de oră mai târziu, înarmat cu un cuțit de pâine, am tăiat o pâine cu oarecare teamă. Pâinea este perfect coaptă. Familia, puțin deconectată, a executat carcase. Da! Am castigat! S-a dovedit a fi adevărată pâine Borodino, exact
Pâinea este coaptă
Făcătorul de pâine a fost reabilitat, iar reputația mea de bucătar minunat, ușor zdruncinată în ochii familiei mele după primul experiment „Borodino”, a strălucit cu culori noi. La cină, kilogramele de pâine erau consumate aproape curate. Soțul a pătat pâinea cu unt, fiul - cu pate de ficat, decorând cu felii de castravete murat, dar eu doar am ciupit bucățile și am spălat-o cu ceai. Umbra creșterii inevitabile în greutate atârna din nou peste gospodărie.
Sandvișuri bogate în calorii cu unt și pate de ficat
A doua zi, ne așteptau baghete și m-am apucat de treabă dimineața. Am studiat cu atenție rețeta și am fost surprins să constat că zahărul nu era menționat în ea. O altă inexactitate în carte? .. Dar pe forum am fost asigurat că totul este în ordine, la urma urmei, baghetele sunt o invenție națională franceză, iar specialiștii Moulinex probabil știu mai bine. Bagheta: Am turnat apă în recipient, am turnat sare, făină și drojdie și am așezat-o în burta mașinii de pâine. Mai mult, cartea a recomandat alegerea programului nr. 9. Opriți-vă, acesta este deja programul „Borodino” Din fericire, inscripția de pe corpul unității în sine a anunțat că baghetele erau programul numărul 12, care după 1 oră și 20 de minute mi-a anunțat că aluatul este gata. Cuptorul nu poate rula și sculpta baghete - trebuie să faceți manual.
Aluatul pentru baghete s-a dovedit a fi moale și fraged
Împărțind aluatul în patru părți egale, am sculptat din fiecare ceva care arăta ca o baghetă, l-am lăsat să stea aproximativ cincisprezece minute sub un prosop pentru ca produsele semifabricate să crească și le-am așezat în formă de „baghetă”, realizând două tăieturi diagonale pe fiecare cu un cuțit special special.
Baghete gata de coacere
Rămâne să umeziți aluatul cu apă, așa cum se recomandă în instrucțiuni, și să ridicați forma în filtru. Apăsând din nou butonul „Start”, elementul de încălzire a început să se încălzească. După 46 de minute, am scos din matriță pe masă patru baghete roșii netede - exact
Baghete adevărate, doar mici
Firește, nu li s-a permis să se răcorească - au mâncat imediat.
Baghetă și mucegai nobil - cel mai francez fel de mâncare
Producătorul de pâine Moulinex OW 5004 XXL Baguette poate face multe lucruri mai plăcute și mai utile: coace brioșe, face gem. Nu am avut suficient timp să încerc aceste funcții, dar cred că ea poate face față cu ușurință sarcinilor obișnuite. Principalele avantaje:
|
| Moulinex OW 5004. Un pic despre producătorul de pâine | Moulinex OW3000. Instrucțiuni pentru fabricarea de pâine |
|---|
Rețete noi
