|
 Care este diferența dintre pui și pui? Este posibil să se determine calitatea puiului prin carne? Care este cel mai bun mod de a păstra o pasăre? Care este cel mai bun mod de a găti dintr-o parte sau alta? Aici veți găsi toate răspunsurile la întrebările dvs. despre pui, pui și curcan.
Pui sau pui - diferență minoră
De ce este de obicei pui prăjit, nu pui și de ce puiul, nu puiul, este bulion fiert? Toate diferențele constau în durata hrănirii păsărilor de curte și în caracteristicile cărnii sale. Timpul de hrănire a puiului durează 30 de zile. Prin urmare, carnea este deosebit de fragedă și are un gust rafinat. Puiul, pe de altă parte, durează mai mult de 15 luni pentru a crește. Carnea devine puțin mai dură și are o aromă caracteristică. Carnea de pui la grătar va face carnea prea dură. Iar puiul nu va putea găti un bulion gros și gras.
Pui și curcan de bună calitate
Carnea de pui și curcan este de obicei aproape albă și suntem atât de obișnuiți încât, atunci când vedem carnea mai întunecată din magazin, o tratăm cu mare neîncredere. Cu toate acestea, puiul și curcanul de bună calitate au o culoare mai închisă decât credem. Datorită creșterii rapide și a păstrării în case fără lumina soarelui, puii sau curcanii se îngrașă foarte repede. Pieptul unui curcan este în mod natural mai mare decât cel al unui pui și, atunci când este hrănit intens, atinge dimensiuni incredibile. Prin urmare, o astfel de carne „rapidă” rămâne ușoară. Puii și curcanii crescuți în curtea păsărilor sunt, mai ales, mai mici și de culoare roz închis.
Pui, curcan și pui: igiena este pe primul loc
După cumpărare, carnea de pasăre trebuie pusă în frigider cât mai curând posibil. Cel mai rece loc din frigider este chiar deasupra sertarului pentru legume, și aici trebuie să puneți carnea, indiferent de ce. Carnea trebuie păstrată separat de alimentele care sunt consumate crude. Astfel, alimentele pot fi depozitate lângă carne, care trebuie încălzită cel puțin puțin înainte de a mânca. La urma urmei, puiul, puiul și curcanul pot conține microorganisme dăunătoare. Aceasta înseamnă că, atunci când sunt sacrificate, bacterii precum Salmonella, Campyllus, Staphylococcus aureus și altele pot infecta carnea. În general, cerințele de igienă pentru fabricile de carne sunt foarte ridicate, iar carnea nu ar trebui să conțină anumite microorganisme dăunătoare, dar poate apărea încă infecție și, prin urmare, trebuie respectate următoarele cinci reguli la depozitarea și prepararea cărnii:
1. După achiziționarea păsărilor de curte, puneți-o în frigider cât mai curând posibil pentru a relua răcirea.
2. Carnea crudă trebuie păstrată separat de produsele care se consumă fără prelucrare, de preferință pe un raft deasupra sertarului pentru legume, unde temperatura este cea mai scăzută.
3. După ce gătiți carne crudă, spălați-vă bine mâinile cu apă caldă și săpun și faceți același lucru cu cuțitele, tăieturile și foarfecele de pasăre.
4. Nu folosiți niciodată aceleași ustensile după gătirea cărnii, mai ales când vine vorba de alimente crude precum salate, legume și fructe.
5. Carnea trebuie gătită bine pentru a evita contaminarea chiar și în caz de infecție. Nu mâncați niciodată carne crudă sau semi-gătită.
Care pui are un gust mai bun: piept sau picioare?
Fiecare răspunde la această întrebare în felul său. Cineva iubește picioarele crocante de pui, iar cineva iubește pieptul tandru. Dar orice carne este gătită pe os, adică puiul este prăjit întreg și nu în părți precum fileul de pui, deoarece acest lucru face carnea mai aromată. Desigur, prăjirea unui pui întreg va dura mult mai mult, dar dacă îndepărtați spatele, coloana vertebrală, va fi mult mai rapid.Trebuie doar să tăiați puiul de-a lungul părților laterale ale creastei cu foarfece ascuțite de pasăre. Apoi, puteți pune carcasa plat și piept pe o foaie de copt sau pe un grătar. Alternativ, puteți să vă marinati carnea cu ierburi, condimente și alte ingrediente pentru a-i oferi o aromă și o aromă delicioase.
E.A. Mironova
|
