Bar de acasă

Am cumpărat un alt răcitor de vin original. Un astfel de dop transparent cu un lichid în interior este introdus în congelator înainte de îngheț și se transformă într-un dop de gheață





Vinul, înfundat cu un astfel de dop, devine ideal răcit în câteva minute.

[Larissa]

Larissa, amuzament ingenios
si unde este de vanzare?

Am cumpărat pe Amazon, Tanya.

Și acesta este considerat un set clasic pentru un bar de acasă:

Am doar 12 puncte, un defect ...

Am doar 12 puncte, un defect ...

Și am 11 și în mai multe exemplare

[in magazin:]

Astăzi am citit un articol util care explică cum să distingi vinul natural de vinul fals. Vreau sa impartasesc.
Ce să cauți mai întâi in magazin:
* Evident, dar să clarificăm: vinurile din cutii sunt de calitate scăzută. Vinul normal nu este păstrat niciodată în această formă.
* Conținutul de zahăr din vin trebuie să fie după cum urmează: în vinurile uscate - până la 4 g / l; în semi-uscat - până la 18 g / l; în semidulce - până la 45 g / l, în dulce - cel puțin 45 g / l. Dacă există mai mult zahăr și eticheta nu spune că vinul este îmbogățit, atunci a fost adăugat artificial.
* Dacă acidul salicilic este prezent în vin, înseamnă că vinul a fost făcut încălcând tehnologia. Ingredientul înfricoșător E220 (dioxid de sulf) va fi prezent în orice vin, deoarece este un produs secundar natural al fermentației.
* Data fabricației trebuie să fie ștampilată separat de informațiile principale de pe etichetă. Toate fonturile trebuie să fie clare, fără greșeli de scriere, neclaritate, defecte de imprimare. Inscripția de pe etichetă trebuie să corespundă cu inscripția de pe plută.
* Vinul pulbere de epocă (ceea ce înseamnă, infuzat în butoaie de stejar) nu există. Precum și uscat artificial. Acest lucru se datorează faptului că este mai ieftin și mai ușor să faci un concentrat dulce, aproximativ similar cu gustul vinului.
* Dacă sunteți un cunoscător al unei anumite mărci de vin, atunci ar trebui să vă alarmați schimbând sticla originală (asimetrică, de marcă) la una obișnuită.
Și acasă:
* Când adăugați un vârf de bicarbonat de sodiu obișnuit, vinul natural își va schimba culoarea datorită reacției cu amidon de struguri. Sinteticul va rămâne același.
* Când câteva picături de glicerină sunt adăugate vinului natural, acesta se va scufunda până la fund și nu-și va schimba culoarea. Dacă glicerina își schimbă culoarea în galben sau roșu, atunci acesta este vin sub formă de pudră.
* Când agitați o sticlă într-o băutură bună, spuma se va aduna în centru și va dispărea suficient de repede. La un produs de calitate scăzută, spuma se va aduna în jurul marginilor și se va așeza încet.
* Puneți o picătură de vin pe o bucată obișnuită de cretă. Dacă pata se luminează după uscare, vinul este natural. Dacă pata și-a schimbat culoarea, aceasta conține coloranți.

[dopleta]

dopleta, multumesc pentru informatii.

[dopleta]

dopleta, Larissa, puteți partaja un link? Lucru foarte interesant

[Larissa]

Larissa!

Ingredientul înfricoșător E220 (dioxid de sulf) va fi prezent în orice vin, deoarece este un produs secundar natural al fermentației.

Nu știu cine a scris toate aceste recomandări, dar după această prostie, nu vreau să citesc restul prostiei.
Dioxidul de sulf nu este un produs de fermentare; este adăugat special ca conservant.

Se pare că o persoană care era foarte departe de vin scria. Și acest lucru rămâne în multe puncte.
Vinul nu este depozitat în cutii, este turnat și vândut în ele. Desigur, nu este de cea mai înaltă calitate, dar poate fi foarte bine normal.
Se pare că cineva a scos ceva de pe Internet, l-a editat nu foarte competent și a scris „recomandările lor”.
Nu mă consider deloc un maestru în problema vinurilor, dar, sincer să fiu, acest set de sfaturi sunt doar borcane.

Pentru cei care sunt interesați de această întrebare, este mult mai util să caute ceva mai adecvat pe net.

Îmi pare rău, dacă dintr-o dată postarea mea pare dură, nu am vrut să jignesc pe nimeni, am vrut doar să-i salvez pe oameni să nu ia aceste prostii pe credință.

[Igrig]

IgrigNu ați jignit absolut pe nimeni, pentru că, de exemplu, mi-a fost destul să aflu din articol că acest aditiv este inofensiv, iar acesta este principalul lucru pentru mine. Și despre cutiile de carton, scuzați-mă, nu sunt de acord, știind de la somelierii profesioniști că nu există vin bun în ele și nu poate fi prin definiție. Cu ce ​​altceva nu mai sunteți de acord? Împărtășește, trebuie să știm adevărul! Pentru mine, principala valoare a articolului este că este posibil să identificăm un fals acasă folosind metode simple. Sau crezi că greșesc?

doriți să partajați un link?

GruSha, Gulsine, Voi împărtăși, despre ce vorbești?

[nu]

Se pare că cineva a scos ceva de pe Internet, l-a editat nu foarte competent și a scris „recomandările lor”.

A scris corect - plauzibil, să zicem, dar din informații răspândite. Nu chiar, aparent, dacă intrăm, dacă este de încredere sau „mitul stă pe mit ...”.

Igor to

oameni nu a luat această prostie pe credință.

este necesar să nu stigmatizăm informațiile, ci să aducem informații fiabile cu explicații. Altfel NU FUNCȚIONEAZĂ!

La

cauta ceva mai adecvat pe net.

,
trebuie să aveți o bază decentă pe această problemă. În caz contrar, este IMPOSIBIL să separi boabele de pleavă în câmpul informațional modern.
De exemplu, având o idee despre biologia microorganismelor în general și despre biochimie în special, dar neștiind informațiile despre tehnologiile de vinificație, nu-mi amintesc microorganismele neobișnuite care produc exact anhidridă sulfurică. Și, deja cu o jumătate de oră ferit de și-nu, găsesc despre drojdie doar fraza citată de multe ori

Drojdia eliberează o cantitate mică de sulfiți în timpul fermentării, astfel încât chiar și vinurile biodinamice atât de populare conțin sulfiți

sau

Interesant este că dioxidul de sulf în sine este conținut în orice vin, chiar dacă nu a fost adăugat special. Acest lucru se datorează faptului că SO₂ este un produs secundar natural al fermentației. În timpul procesului de producție, drojdia produce aproximativ 10 mg de dioxid de sulf pe litru.

.
Dar până acum nu am găsit informații fiabile (pentru gustul meu preconceput) (calea metabolică prescrisă pentru formarea dioxidului de sulf de către drojdie sau cel puțin studiile microflorei + cantitative însoțitoare). Într-un mod amiabil, aici trebuie să ridicați un strat decent de informații microbiologice și nu biochimice, pentru a ajunge la fundul adevărului. Și să știi unde să cauți! Cine are nevoie de ea pe internet?

Larissa, despre dioxidul de sulf, desigur, este distorsionată. Organismele vii produc o mulțime de compuși diferiți pe care îi folosim, de exemplu, ca medicamente, dar care pot fi, de asemenea, otrăviți în siguranță. Întrebarea cantității, scuzați banalitatea ... Un alt lucru, din punct de vedere practic, este că OMS nu se opune încă unui anumit conținut de sulfiți din vin, considerând că o astfel de cantitate este sigură pentru sănătate. Deci, concentrându-vă asupra standardelor OMS, puteți dormi bea vin calm dacă nu există reacții alergice la SO₂... Cel puțin până când se primesc alte informații de la OMS.

[GruSha]

GruSha, Gulsine, Voi împărtăși, despre ce vorbești?

[Helena]

este necesar să nu stigmatizăm informațiile, ci să aducem informații fiabile cu explicații. Altfel NU FUNCȚIONEAZĂ!

Helena!
Vedeți, cu această frază mă îndemnați să iau drumul autorului „recomandărilor”. Trageți informații din rețea și spuneți: „Credeți !!!”
Faptul este că nu am abilități profesionale în acest domeniu, nu sunt expert în acest domeniu. Dar, de exemplu, mi s-a părut că sunteți un specialist în domeniul microbiologiei (sau ceva similar). Prin urmare, cred că va fi cel mai productiv dacă toată lumea face o alegere: fie să creadă „recomandările”, fie să găsească el însuși adevărul.
Pe vremuri, am lucrat ca Moș Crăciun mulți ani! Iar experiența câștigată în mini-spectacole mici cu copii sugerează că o persoană nu poate fi făcută să râdă dacă nu o vrea!
Așa că este aici - este imposibil să convingi pe cineva! Toată lumea poate fi convinsă de acest lucru dacă urmărește tot felul de emisiuni!
În ceea ce privește dioxidul, sunt foarte departe de microbiologie și nu știu dacă dioxidul se formează în timpul fermentării. Dar știu sigur că podgoriile sunt tratate împotriva bolilor și dăunătorilor cu diferite preparate pe bază de sulf. A căror rămășițe sunt pe ciorchini și ajung în vin, relativ vorbind, într-un mod „natural”. Ca să nu mai vorbim de faptul că dioxidul este adăugat în vin special pentru conservare ... Nu degeaba E220 se numește ADITIV!

trebuie să aveți o bază decentă pe această problemă

Total de acord.

a fost suficient să aflăm din articol că acest aditiv este inofensiv, iar acesta este principalul lucru pentru mine. Și despre cutiile de carton, scuzați-mă, nu sunt de acord,

Larissa!
Acest aditiv este inofensiv în cantitățile permise în vin. De fapt, este foarte, foarte toxic.
Am scris următoarele despre vin în pungi de carton: "Desigur, nu este de cea mai înaltă calitate, dar poate fi normal."Adică nu am susținut că vinul este rafinat, bun. Cel mai probabil nu este un vin monovarietal, dar poate fi preparat în mod tradițional, dar, desigur, nu este maturat în butoaie. Cel mai simplu lucru. În străinătate, în restaurante și diferite taverne foarte des în meniu, pe lângă vinurile de sticlă, există și vin de tracțiune, care este întotdeauna mai ieftin și nu am fost niciodată dezamăgit dacă l-am luat la cină. asta: vin de masă. Și, apropo, există multe vinuri obișnuite în magazine, care au categoria de cantine, spre deosebire de diferite categorii: regionale, DO, IGP, DOC și așa mai departe ... Bineînțeles că sunt mai ieftine , dar pentru mâncare bună, dacă nu este rafinată, sunt destul de potrivite. Acesta este paradoxul prețului, în Metro se vând vinuri de masă normale Vogotten Field și Esteban Martin: prețul obișnuit este de aproximativ 700 de ruble, dar datorită reducerilor constante, sunt vândute aproape întotdeauna la 350 de ruble. Nu este nevoie să vă așteptați la o revelație de la ele, dar nu sunt rele pentru cină. Dar nu la 700 de ruble!

Câteva cuvinte despre blocajele de trafic. Pluta naturală nu este o opțiune ideală, este posibil să întâlniți un plută defectă și vinul să fie răsfățat. Acesta este un eveniment foarte, foarte rar, dar l-am întâlnit o dată. De asemenea, un dop de plută rău se poate sfărâma în bucăți mici și poate cădea în sticlă ...
Nu vă fie teamă de dopurile de plastic, de exemplu, nu văd o diferență de gust, dar nimeni nu o va vedea, probabil doar un somelier cu mulți ani de experiență - dar sunt mulți dintre ei printre noi?
Nu vă fie teamă de capacele cu șurub, acestea au proprietăți de barieră mai bune decât pluta naturală.

Da, nu cumpăr vin în pachete, nu cumpăr vin rusesc, nu am cumpărat niciodată și nu voi cumpăra vin abhazian.
Pachetele nu sunt atât de „rafinate”, cel rusesc, ceea ce am încercat - nu-mi place sau prețul este prea mare, în ciuda faptului că calitatea poate varia în cea mai largă gamă și, în plus, mulți producători fac în vrac (vin cumpărat în străinătate în cisterne care nu au cea mai înaltă calitate - până la 40% -50 %% din volumul producției). Nu este nevoie să vorbim despre Abhazia - practic nu mai există vii după război, vinul se face din materiale vinicole din Moldova.
Prin urmare, nu pot spune nimic despre sfaturile cu privire la modul de definire a vinului natural sau a „pulberii” (deși, din câte știu, vinul nu este făcut din pulbere - aceasta este o denumire convențională a vinului care este făcută într-un mod neconvențional, pentru de exemplu, din tort de struguri, turnat cu apă și alte adăugiri suplimentare.) Teoretic, vinul poate fi făcut din pulbere, dar acest lucru nu mai poate fi numit vin fără ambiguități.
În străinătate, în Spania, Franța, Italia într-un magazin, puteți lua în siguranță vin în valoare de 6-7 euro - nu va dezamăgi deloc, mai scump de 10 euro vinul va fi deja foarte bun,> 20 euro - excelent., Dar limitele superioare de preț pentru vinurile minunate pur și simplu nu !!!

Eu însumi, de exemplu, aș bea vin brunello sau vin Planeta în fiecare zi, dar, din păcate, din cauza prețurilor noastre, îmi pot permite doar în Italia ...

Toate acestea sunt părerea mea personală și nu mă prefac a fi adevărul suprem. Dar am dreptul să îl am!

[GruSha]

GruSha, Gulsine, Am cumpărat acest dop de gheață pentru Amer. Amazon. Apoi a costat 12 dolari. Mă uit, acum este 22

🔗

! Este disponibilă și limba engleză, preț de la 13 la 25 de lire sterline

🔗

, dar livrarea este, în opinia mea, prea costisitoare.

Vedeți, cu această frază mă îndemnați să iau drumul autorului „recomandărilor”. Trageți informații din rețea și spuneți: „Credeți !!!”

Ei bine, asta nu este aproape!
Îndemn să aduc verificabil informații despre care personal credeți că sunt corecte. Și este ușor să organizați verificabilitatea - atașați un link către sursă la informații. Oricine este interesat de infa nu îl va putea căuta din nou pe Internet, ci mergeți și, evaluând calitatea sursei, luați-o în considerare sau uitați-o. Așa că ai respins repostarea, dar nu ai dat niciun argument!
Mai mult, Larisa te-a invitat la constructiv dialog:

Cu ce ​​altceva nu mai sunteți de acord? Împărtășește, trebuie să știm adevărul!

[Helena]

Helena!
Un mic exemplu. Există o opinie atât de răspândită: „Pentru a scăpa de amărăciunea din vinete, trebuie să le curățați”.
Dacă dau linkuri către această expresie, atunci orice persoană, care merge la aceste link-uri, va citi pur și simplu că este necesar să curățăm vinetele pentru a elimina amărăciunea. El este cel care verifică adevărul părerii mele?
Trăiesc în această lume de câțiva ani, soția mea și cu mine iubim doar vinetele. În absolut toate formele. Voi spune destul de sincer că, timp de multe decenii, gătind vinete, nu am întâlnit aproape niciodată soiuri amare. Nu le-am decojit niciodată ...
Totul pare a fi normal cu gustul nostru. Mai mult, unii spun că aproape toată amărăciunea se află în piele, alții spun că tocatul ar trebui să fie înmuiat, alții spun că încep să aibă gust amar dacă sunt prea coapte și devin galbeni. Poate că odată în vremurile sovietice, vinetele erau amare, dar chiar și în vremurile sovietice nu le-am curățat și nu-mi amintesc de amărăciune. Cel mai probabil, de aici provin sfaturile pentru decojirea vinetelor ...

Prin urmare, o întrebare contrară, sunteți de acord că dioxidul de sulf este un ADITIV, care este adăugat special (scuze pentru tautologie) la materialul vinului? Cine credeți, acele două surse care vorbesc despre dioxid ca produs natural de fermentare sau acele surse care vorbesc despre introducerea artificială în vin pentru conservare?
Iată-mă despre asta! Este o chestiune de credință într-o sursă sau alta.
Sincer, pentru a dezgropa linkuri mai mult sau mai puțin fiabile, trebuie să loviți o cantitate uriașă de informații. Petrec destul de mult timp pe diferite forumuri (nu somelierii profesioniști, desigur) unde se discută despre vinuri. Desigur, eu însumi urmăresc linkurile, studiez informațiile. Dar a restabili toate informațiile pentru a justifica în detaliu fiecare punct de respingere a „recomandărilor” este o plăcere prea laborioasă.
Mai mult, am subliniat prostia evidentă a unor sfaturi, după care oricine poate concluziona dacă merită să pierdem timpul și să citim mai departe. Sincer, nu am aprofundat mai departe tezele despre clasificarea corectă a vinurilor după conținutul de zahăr și alte puncte, dar iată o altă frază perlată: „Inscripția de pe etichetă trebuie să corespundă cu inscripția de pe dop!” În cel mai bun caz, numele producătorului poate fi indicat pe dop. Dar chiar și astfel de informații se găsesc în doar 5% din cazuri. Cel mai adesea dopul este fără deloc inscripții !!! Și ce informații de pe etichetă ar trebui să fie pe dop?

Un dialog constructiv, fără îndoială, este prezent din partea mea, dar nu sub formă de legături, ci în faptul că mi-am exprimat câteva gânduri!

[nevoie]

Igor,

oh, am aprins potopul aici. Sperăm că nu degeaba!

În contextul desfășurării discuțiilor, merită să se facă distincția între informațiile care sunt ușor verificate empiric acasă (deoarece suntem la un forum culinar) și empirice (condiționat empiric - inițial cineva le-a obținut empiric, dar nu putem nici confirma Acasă).

Exemplul dvs. de vinete este de primul tip. Dacă nu mă amără (și nu mă amăresc și nici eu nu le curăț), atunci de ce urmez linkurile? Dacă sunt amari pentru mine, voi începe să încerc modalități de a rezolva problema. O voi alege pe cea mai ușor de interpretat. Dacă nu ajută, voi merge în ordine de complicații (creșterea timpului și a altor costuri). Problema credinței, IMHO, nu merită deloc.
Este o altă problemă, dacă întrebarea este, de ce este amară pentru unii și nu pentru alții? Aceasta este deja o întrebare empirică condiționată. Și există loc pentru imaginație. Cineva va citi că depinde de condițiile de temperatură de creștere (vin cu el în mișcare !!!) și se va liniști. Cineva va începe să sape mai departe și va afla ce se întâmplă exact în vinete în ce condiții la nivel biochimic, ce substanțe provoacă amărăciune, etc. A treia va merge în sensul celuilalt - spre sensibilitatea individuală a receptorilor gustului amar. Personal, voi verifica acuratețea tuturor versiunilor, dacă dintr-o dată aceste informații se vor dovedi necesare pentru mine din anumite motive.

În ceea ce privește dopurile, pot adăuga că, de exemplu, în Australia nu se folosesc dopuri de plută. Nu voi spune niciodată că nimeni nu o va face vreodată. Dar am văzut doar plastic, iar australienii au confirmat că aceasta este norma.

Problema dioxidului de sulf ca o chestiune de credință nu merită, de asemenea, pentru mine

(ugh, din nou această expresie. Aparent, credința în informații nu mi se pare specifică, verific totul)

Știu că are proprietăți bacteriostatice. Înțeleg de ce se adaugă vinului. În ce trebuie să crezi sau să nu crezi?
Informațiile despre dioxidul de sulf m-au interesat din punct de vedere academic, pentru că nu-mi amintesc acest lucru despre drojdie în cursul biochimiei și biotehnologiei universitare. Poate că nu era acolo; este posibil - am uitat. Nici aici nu se pune problema credinței. Dacă există infa și o am nevoie - O voi găsi. Ea poate confirma teza propusă sau o poate respinge - principalul lucru este că este documentat.




Desigur, nu toată lumea este la fel de scrupuloasă despre informații ca mine. Desigur, este greu să oferiți informații fiabile. Dar fiecare decide singur dacă și cât timp ar trebui să fie petrecut în acest sens. Ei bine, și, în consecință, dacă respectați cititorii (vorbesc despre calitatea informațiilor acum), atunci aceștia sunt pentru dvs. în același mod - mai întâi lucrați pentru reputația dvs., apoi reputația dvs. funcționează pentru dvs.
În orice caz, Igor, îți mulțumesc pentru o conversație plăcută, deși oarecum distrasă!

[Helena]

Helena!

Și vă mulțumesc pentru înțelegere și respect pentru opinia mea!

Un videoclip interesant pe YouTube: Cine și cum evaluează calitatea vinurilor din Rusia

[La multi ani 2020 !!!]

La multi ani 2020 !!!
În noiembrie 2019, Roskachestvo a finalizat cel mai mare studiu expert al vinului din istoria Rusiei moderne. Cumpărătorii pot vedea rezultatele muncii care a durat experții de câteva luni. 7.000 de kilometri de-a lungul drumurilor vinicole din sudul Rusiei, 600 de probe, 34 de membri ai juriului și consiliul de supraveghere. Rezultatul este 350 de cele mai bune vinuri ale țării din categoria de până la 1000 de ruble.
🔗

Toate aceste estimări sunt foarte relative. De exemplu, nu-mi place Riesling, dar el este în prim-plan.

[Tanyusha]

Tanyusha, desigur, sunt de acord, pentru că toată lumea are gusturi și preferințe diferite. De exemplu, îmi place Chardonnay de la albi.

[Yulia]

În noiembrie 2019, Roskachestvo a finalizat cel mai mare studiu expert al vinului din istoria Rusiei moderne.

Yulia,
Încântat de fraza:
"Vin roșu. Dintre vinurile roșii, procentul probelor de calitate a fost mai mare: 56,8% din probe au fost evaluate de experți ca demni de atenție."
Aceasta înseamnă că 43,2% din vinuri nu merită deloc atenție ...
Mai exact, aproximativ jumătate din vinuri sunt dezgustătoare.
Mark Twain a vorbit puțin diferit, dar ceva mă atrage direct la cuvintele sale: „Octombrie este una dintre cele mai periculoase luni ale anului pentru tranzacționare la bursă. Restul lunilor periculoase sunt iulie, ianuarie, septembrie, aprilie, Noiembrie, mai, martie, iunie, decembrie, august și februarie. "

Aceasta înseamnă că 43,2% din vinuri nu merită deloc atenție ...
Mai exact, aproximativ jumătate din vinuri sunt dezgustătoare.

Se pare că este, dar au scris adevărul. Dar s-a început, după cum se spune. Trebuie să promovăm cumva un producător intern
Mai mult, evaluarea a fost acordată vinurilor din gama medie de prețuri, nu liniei premium.

[Tanyusha]

Toate aceste estimări sunt foarte relative. De exemplu, nu-mi place Riesling, dar el este în prim-plan.

Tanyusha, nu este vorba despre preferințele noastre, ci despre calitatea mărfurilor.