Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)

Mâine voi coace jumătate din porție pentru prima dată conform acestei rețete, aluatul este deja gata, este foarte curios ce fel de plăcinte se vor dovedi. Iubesc greu, umed, parfumat, sper că vor fi

Iubesc greu, umed, parfumat, sper că vor fi

Ol, da, exact asta primești!

Au existat bulgări nefericite

Am și bulgări anul acesta, anul trecut nu am copt. Nu vor afecta structura firimiturilor?

[ledi]

ledi, Vera, Am renunțat la drojdia Lviv anul acesta, în acel an am avut puncții cu ei. Anul acesta am cumpărat Krivoy Rog Lux. Însuși a fost surprins, dar aluatul și aluatul, și deja în cutii, s-au ridicat, drept conform algoritmului Zest. Aluatul a fost deosebit de bun! Dimineața, când am ridicat capacul, nu-mi venea să cred ochilor mei, probabil că perechea crescuse de 4 sau 5 ori. Dacă când l-am frământat și l-am pus într-o cratiță, era pe fund. Când l-am deschis, am văzut aluatul care se ridicase și nu căzuse aproape sub capac. Am scris deja mai sus că tigaia avea 9 litri, nu s-a închis bine, a lăsat un spațiu și l-a acoperit cu 2 smocuri. Noaptea era răcoros în bucătărie, cazanul era la minimum și se aprindea doar noaptea din cauza aluatului. Și au oprit-o deja.
Caserola era chiar pe masă noaptea. Dimineața abia așteptam să se așeze puțin, se pare că s-a împiedicat în spatele bombei. După frământare, a stat 1,5 ore și aproape la fel în forme.
Nu am schimbat aproape nimic în rețetă. Doar laptele meu era copt. Ouăle încă nu mi-au fost aduse, iar ieri, când aveam de gând să pun aluatul, s-au repezit și am doar 4 ouă în casă. M-am supărat, apoi mi-am amintit că mai erau 2 veverițe în congelator. Decongelați și puneți 4 ouă și 1 proteină în aluat și lăsați 1 proteină în glazură.
Și am schimbat puțin procesul de agitare a aluatului. De vreme ce pentru prima dată frământam aluatul în frământător și îmi era prea lene să-l schimb încă o dată și să murdăresc vasele, am măcinat mai întâi gălbenușurile în vasul frământătorului, mai întâi cu sare, apoi cu zahăr. Separat, cu un mixer submersibil, a doborât proteinele. Turnat unt topit în gălbenușuri cu zahăr, apoi lapte cu drojdie. Am schimbat accesoriul cu un cârlig și am început să turn făina cu coajă de vanilie și portocală. Făina cântărea exact 1 kg și a rămas atât de mult. Nu erau piese. Proteinele doborâte au fost introduse cu grijă chiar la capătul lotului. L-am pus într-o cratiță și l-am lăsat peste noapte.
Am avut aditivi pre-înmuiați în coniac - stafide albe și negre, caise uscate, cireșe, fructe confiate, migdale și nuci. Am pus 300 gr în pastă.
Scriu cu atâta detaliu pentru a nu mă uita până anul viitor, deși am făcut și note pe o bucată de hârtie
S-a dovedit 1 aluat mare pentru mai mult de 600 de grame, 5 în forme de hârtie pentru 260-270 de grame de aluat și 2 mici, au pus 165 de grame de aluat în ele.
Am un cuptor de masă, pentru 46 de litri, este greu să potriviți totul odată, iar la coacere sunt conectate mai multe pălării.
Coapte la 180 ', cu convecție, și abur. Nu este un zăvor în timp.
Soțul a spus că nu este suficient. Așa că mâine voi coace și Dream și Alexandria.
Nu l-am dat să tăiem astăzi, l-am murdărit și am mers la muncă. Deci, tăiați și testați mâine.

Nelya, prăjiturile de Paște sunt minunate

ledi, Vera, anul acesta am renunțat la drojdia Lviv, în acel an am avut puncții cu ele

Și am crezut că sunt necazurile mele cu această drojdie. Pe cine nu întreb pe toată lumea, totul este în regulă cu Lvivs, dar din anumite motive nu o fac. Anul acesta am cumpărat Kharkovskie într-o folie galbenă pentru produse de patiserie, totul a ieșit grozav.

[nila]

Am dat peste cap ceva anul acesta! : girl_sad: Aluatul a crescut tare, am zvâcnit și l-am pus devreme în cuptor. S-a dovedit a fi destul de scăzut. Tu ești cel de vină.Din frustrare a rupt-o pe cea mai mică și a mâncat-o cu mama ei, MMMMM !!!! Delicios oricum! Umed, bogat, parfumat! Mulțumesc Iziumka !!!



nila, Nelya, Prăjituri frumoase de Paște !!

Kharkiv într-un ambalaj galben pentru produse de patiserie,

Și nu am auzit niciodată de asemenea drojdie! Nu le vindem, în orice caz nu le-am văzut. Am o plasă de copt uscată, dr. Oetker. Dar nu am îndrăznit să le iau, am vrut să nu mă abat cât mai mult de la rețetă.

[nila]

Făina cântărea exact 1 kg și atât de mult a dispărut

nila, Nelya, adică toată făina a intrat direct în aluat? Nu jumătate?

Anul acesta aluatul meu a fermentat cu drojdie Lux timp de 12 ore. 35 de grame din ele puse, de obicei foarte puternice. Dar impresia este că este mai slabă decât înainte. În acel an, aluatul a fost mult mai activ la 30 de grame. Și în asta după frământare 4 ore a crescut! Și în forme pentru mai mult de 2 ore.

mâine voi mai coace Dream și Alexandria

Prima data? Sau ați avut deja experiență cu ei? Delicios?
Torturile din fotografie sunt delicioase !!
Mâine voi coace Sonadorin în fermentație rece. Deja frământat totul, ascuns

[Zest]

Și pe Lviv, am niște prăjituri de Paște ronțăitoare!
Am făcut totul conform rețetei, cu excepția faptului că bat ouăle fără să mă împart. Doar la spumă albă și densă. Făina a fost luată de Manitoba italiană.
Am întins un pic de aluat în matrițe, cam 1/4 într-o matriță, mi-era teamă că vor fugi. Dar nu, nu au reușit puțin: pălăriile se uită cu atenție de pe marginile zimțate ale matrițelor de hârtie) Dar a ieșit atât de frumos)
Una a fost tăiată, bine, foarte gustoasă !!! Pesmetul este ideal: aerisit, nu uscat și nu cocoloaș, gustul este moderat dulce. În general, idealul) îmi pot imagina când vor câștiga „forță”, mmm ...
Zest, multumesc frumos pentru reteta minunata! Am jucat cu placere)
P.S. „Traseu” cu vanilie oriunde am mers. O doamnă, ridicând o sprânceană surprinsă, mi-a comentat „alunecarea”: -Wow, ce aromă gustoasă delicată, imită în mod ideal vanilie de cofetărie! Este o nișă?
Da, nișă. În dulapul de bucătărie

Nelya, drojdia este așa
.
Într-adevăr, nu știu de ce am decis că sunt pentru produse de patiserie? Dar mi-au plăcut.

Fetelor, încă o întrebare pentru cei înzestrați în rețetă spune că 200 g stafide au urmat legătura stafide pe coniac, există 400 g. Sau este posibil ca cineva să iubească stafidele mai mult sau mai puțin, afectează cumva aluatul?

[jslada]

a intrat toată făina în aluat imediat? Nu jumătate?

Dasha, nu, nu, probabil că nu am scris-o clar. Seara, am gătit toate ingredientele de pe masă pentru a mă încălzi și a fi la aceeași temperatură. Și inclusiv exact 1 kg de făină s-a scufundat în ulcior. Apoi am turnat jumătate în aluat, iar dimineața în aluat cealaltă jumătate.
Nu am redus drojdia, am pus puțin mai mult de jumătate din crestătura de 100 g. Mâine voi încerca cum are gust, drojdia nu va fi simțită.

Prima data? Sau ați avut deja experiență cu ei? Delicios?

Visul încă nu s-a coace, am decis să încerc unul nou. Și îmi place foarte mult Alexandria. Adevărat, rețeta mea nu este de pe forum, a fost de mult timp. Dar acolo diferențele nu sunt mari cu forurile alexandrine.

Făina a fost luată de Manitoba italiană.

Lidochka, așa că Manitoba ta a scos drojdia slabă Lvov! Nu știu, poate că au devenit deja mai buni în calitate. Dar în acel an, unele dintre prăjiturile mele au suferit de această drojdie, până când au fost înlocuite cu Kryvyi Rih. Anul acesta am și o stupină a YLvovskys, soțul meu a cumpărat-o. Nici nu știu dacă să risc sau nu cu ei

Mi-au plăcut.

Nu, nu am întâlnit astfel de oameni aici. Păcat, aș vrea să le încerc.



jslada, Yuliacu siguranță o face! Stafidele fac aluatul mai greu, așa că a pune mult din el este riscant, 400g la 1 kg de făină este mult!
Am pus amestecul (pe care l-am scris mai sus), puțin mai puțin de 300 de grame, destul. Dar ar fi putut fi mai puțin.

Puneți aluatul la o rată de 2/3

frământați într-un robot de bucătărie timp de aproximativ 25 de minute

nu-mi spuneți dacă ați frământat cu un „cârlig” sau cu o duză „K” Mulțumesc!

Prăjiturile de Paște nu au funcționat, sunt coapte la cuptor, dar deja miros de aluat peroxidat, am setat opara la 9 dimineața, la 9 pm fiica mea a turnat făina rămasă, am venit acasă de la serviciu la 22:30, amestecat în stafide, a așteptat o oră până când a crescut în cutii. În general, dezamăgit., Nu știu ce nu este în regulă?!

[kargeorge]

kargeorge, George, Am frământat aluatul cu un cârlig, iar aluatul principal cu un cârlig.

a așteptat o oră până când se ridică în forme

svetlana))), Svetlanaprobabil că există prea multă drojdie și, prin urmare, suprasaturată.
o scurtă probă mai spune că într-o oră a crescut un astfel de aluat.
Au durat mai mult de 4 ore să se odihnească în forme și totuși nu s-au distanțat complet. Și nu a fost timp, așa că l-am băgat în cuptor. și din cauza lipsei de forță, acoperișurile au fost aruncate în aer.
Dar mirosul este bun.

[nila]

Am avut puncții cu ei în acel an

Și am crezut că sunt necazurile mele cu această drojdie

Ce anume? Odată am avut și un aluat pentru Kryvyi Rig, termonuclear



nila, totul este în regulă cu ei, în afară de aluat, iese rapid. Principalul lucru este că a fost cald după frământarea aluatului. Ieri am făcut două loturi. Aluatul din recipient a fost potrivit timp de 1,5 ore .. Nu l-am observat în forme. Bucătăria avea 32 de grade.
Dar le-am făcut pe cele de probă, nu m-am gândit la căldură (ei bine, era cald, era cameră t) dar nu a vrut să vină

Prăjiturile de Paște nu au funcționat, sunt coapte la cuptor, dar deja mirosul de aluat peroxidat, am setat opara la 9 dimineața, la 9 pm fiica mea a turnat făina rămasă, am venit acasă de la serviciu la 22:30, amestecat în stafide, a așteptat o oră până când se ridică în cutii. În general, dezamăgit., Nu știu ce nu este în regulă?!

nu am înțeles, nu a crescut?



Olga VB, Olya și mi-e teamă să o țin atât de mult. Drojdia nu pierde puterea? Îl bag la cuptor la minimum t, deschid ușa și se potrivesc mai bine acolo. și nu am timp să aștept atât de mult, nu mă pregătesc doar pentru mine

Aluatul a ieșit bine, mirosul de alcool și vin a început să se aplice. A durat 8 ore. Am frământat aluatul în doi pași într-o mașină de fabricat pâinea.
Ceea ce este jenant până acum: aluatul s-a adunat destul de bine într-un coc. Se pare că ar trebui să fie mai subțire. Am făcut tot gram în gram, aparent o astfel de făină. Apropo, o fac pe kazahul Zhelayevskaya.
Și mi se pare, de asemenea, că prăjiturile de Paște nu vor fi suficiente, poate că a fost necesar să se facă tariful complet. Pe de altă parte, rezultatul este necunoscut. Dacă se dovedește bine, atunci îl poți pune noaptea și coace mâine. Dacă ceva nu iese bine, atunci mai este timp pentru o altă rețetă.
Anul trecut am făcut cremă Svetta, s-au dovedit minunate, dar mi-a lipsit puțină beție în gust și aromă, așa că am decis să încerc această rețetă.

Câteva prăjituri bune de Paște ar trebui să funcționeze
Ieri am avut 4 mari și 2 copii. Dintr-o porție completă.

Bună dimineața tuturor!

Nu am mai fost aici de mult timp, nici nu am putut recupera parola, dar am jurat pe numele de utilizator că este ocupat, este ciudat))))) bine)))))

A încercat cineva acest tort cu drojdie lichidă și făină integrală?

Îmi place foarte mult această rețetă de mai multe ori, prima este cu foarte mult timp în urmă))))))))) deoarece s-a cumpărat făcătorul de pâine, apoi m-am așezat aici)))) Am luat rețetele aici)))) )))))
Acum fiului meu nu i se permite făina albă și drojdia, așa că încerc să găsesc sau să modific o rețetă, nu știu unde să mă opresc și cum să traduc, dacă este înlocuit și complet sau cu nota 2 ...
Sper că gândurile mele nu sunt foarte confuze aici și va fi clar ce am scris aici)))))))

Va multumesc tuturor dinainte !!!

[chiftea]

chifteaAu fost potrivite pentru dvs. 3,5 ore în forme? Și apoi a crescut puternic în cuptor? Astăzi am stat 2 ore și mi s-a părut că este timpul, dar nu au crescut prea mult în cuptor, dar mi-am dorit atât de mult o pălărie. Dacă mâine îl susțin puțin mai mult, nu va fi peroxid? Mă tem.
Astăzi am fost supărat că nu am crescut.

Da, în forme. Chiar și puțin peste 3,5 ore. Și au crescut în cuptor, iar pălăria a ieșit! L-am pus într-un cuptor rece. Bună coacere pentru tine! Sper să pot ajuta

Iată prăjiturile mele de aluat, am făcut glazură gelatinoasă, fără ouă.

# pid = 315864

djemma, ce prăjituri frumoase de Paște.



Iată prăjiturile mele de Paște, anul trecut nu am știut să introduc poze, dar acum vă arăt.

Gustul îl vom afla duminică. Anul trecut au fost foarte gustoase, deși aluatul nu a crescut aproape, dar anul acesta totul este ca în imaginile de la Iziuminka, mulțumiri mult pentru ea pentru un astfel de MK.

[ledi]

si pe ce drojdie? Am căzut în Lviv la 17 grade pe loggia în patru ore. Au existat două caserole cu aceeași proporție de aluat. Un opal, celălalt nu.

ledi, De asemenea, nu mi-a plăcut Lviv în pachetul de 100 g, anul acesta am copt pe ele în conformitate cu Pokhlebkin, la început erau „ah” - foarte impetuoase, apoi abia ... Dar nu le-am văzut pe cele din Harkov ... deși în Harkov și trăiesc.
Despre Myasoedovsky ... Coac la 55 de ani, Kryvyi Rih. Făină Makfa într-un pachet alb, o cumpăr din toamnă. Anul acesta am luat 400 g de lapte (lapte la cuptor), iar totul este strict conform rețetei, după 15 minute. Kesha a adunat aluatul într-o minge cu 1 viteză, a frământat puțin mai mult de 20 de minute. la bule cu pereți subțiri de la suprafață. Acum voi decora.
Despre bulgări ... au fost și vremuri. Fii atent la măcinarea gălbenușurilor cu zahăr, mai întâi mănânc, ca și autorul, cu un blender, și apoi bat cu un mixer manual.

Am prăjituri de Paște! Drojdie Krivoy Rog, făină de Dnipromlin. Ora este aceeași ca în masterclass-ul Zest. Nu a trebuit să schimb nimic.
Va multumesc mult pentru reteta

Câteva prăjituri bune de Paște ar trebui să funcționeze

Trei. O matriță antiaderentă și două de hârtie. Acest lucru nu este suficient, chiar ținând cont de faptul că încă 2 columbi sunt pe drum.
Îl va pune în continuare. Nu știu încă care: al doilea Myasoedovskaya sau cremă de la Svetta. cred

Eu coc. Acoperișul a fost rupt, deși l-am apărat mult timp și mi-a fost frică în continuare, deoarece aluatul ajunsese deja la marginile matriței. Ei bine ... camuflat cu glazură. Dar totuși sunt supărat, acoperișul nu s-a rupt niciodată.

O, Doamne! Am facut-o!!!
În general, pentru prima dată, persoana care s-a ocupat de test doar din magazin, totul a ieșit foarte bine. Totul se face strict conform rețetei. Adevărat, în timpul celui de-al doilea lot, autorul nu a reușit să obțină o astfel de minge ca în imagine, am adăugat câteva linguri de făină, mi-a fost mai frică. Că pentru prima dată, că pentru a doua oară, aluatul a crescut de patru ori. Habar n-am ce drojdie, soțul meu a adus de pe piață învelit în folie alimentară, fără nume și dată de expirare. Dar, deoarece acesta este unul dintre puținele locuri în care se servește drojdie vie și a existat o coadă, am riscat ...
Prima dată nu am simțit mirosul, dar după a doua creștere, mmmmmm, v-am înțeles fete și băieți
Adevărul a intrat într-o stupoare, cum să se interfereze cu stafidele, googled, dar mi se pare, cumva s-a dovedit a fi incomod. La ultima verificare în cutii, au crescut și ele foarte bine, dar din anumite motive au fost la locul lor la coacere, chiar și mie mi se pare că nu a căzut mult, poate că nu a fost necesar să deschizi ușa și să scoți tigaia cu apă?
Fetele, care nu sunt mult subiect, sfătuiesc prăjituri delicioase, fără drojdie de caș ușor? Al doilea lot din acestea nu îl voi stăpâni, dar o grămadă de stafide rămân ...

Am copt și eu. Vom încerca duminică. Arată mișto. Fetelor, spuneți-mi, am citit că mulți oameni îngheață prăjiturile de Paște, cum și când este mai bine să-l faceți proaspăt sau să-l lăsați să se coacă?

Prăjiturile de Paște nu au funcționat, sunt coapte la cuptor, dar deja miros de aluat peroxidat, am setat opara la 9 dimineața, la 9 pm fiica mea a turnat făina rămasă, am venit acasă de la serviciu la 22:30, amestecat în stafide, a așteptat o oră până când a crescut în cutii. În general, dezamăgit., Nu știu ce nu este în regulă?!

Și aluatul meu a căzut în 3 ore și nu a mai crescut (((. Eu și soțul meu am făcut un pas disperat și am adăugat puțin aluat proaspăt la aluatul finit, astfel încât aluatul din cutii să crească. Este bine că a durat doar jumătate de porție. 2 din 3 mărgele s-au rupt prost. Pasochki sunt puțin întinse, dar vom ști cum vor gusta doar duminică.

[Zest]

Zest, multumesc pentru reteta. Am cântat această rețetă și încă una. Am calculat greșit puțin cu drojdia, am pus-o, ca în rețetă, dar drojdia mea este atât de inteligentă, ca urmare, acoperișul a fost suflat puțin. Cu toate acestea, după geamurile cu glazură, defectele externe nu sunt atât de vizibile. Mirosul este uimitor, abia așteptăm Paștele pentru a încerca să ne mulțumim rudele cu daruri dulci. Mulțumesc!

[Mona1]

Și aluatul meu a căzut în 3 ore și nu a mai crescut (((. Eu și soțul meu am făcut un pas disperat și am adăugat puțin aluat proaspăt la aluatul finit, astfel încât aluatul din cutii să crească. Este bine că a durat doar jumătate de porție. 2 din 3 mărgele s-au rupt prost Pasochki sunt puțin întinse, dar vom ști cum vor gusta doar duminică.

Da, este trist .... Încerc dacă există vreo ocazie să frământ după opalul aluatului, mi-e teamă că nu se va mai ridica



Mona1, Tanya, frumusetea!!!!!



Da, acest misterios Myasoedovky! Astăzi am pus două porții în frigider la două ore distanță. Primul aluat s-a instalat după 6 ore, al doilea este deja 8, scos din frigider și este cald. Drojdia este aceeași Lviv, doar pachetele sunt diferite



nila, Nelya a citit caseta de mesaje personale

De asemenea, sunt recunoscător pentru rețetă. Un proces foarte ușor și rezultate excelente. Pasochka, așa cum ne place - parfumat, umed, delicios！

/userpics/148851/P80406-204216~0.jpg]

spune că un astfel de test a crescut într-o oră

Nu știu cine a câștigat cât a crescut, astăzi am copt cu drojdie proaspătă franceză și făină tare canadiană, adică totul este în regulă, dar am așteptat verificarea timp de aproape 2 ore într-un cuptor cald. S-au copt excelent, frumos, dar încă nu l-au încercat !! Crezi că este în regulă, atât de mult timp de verificare? Mulțumesc!

[kargeorge]

am asteptat verificarea timp de aproape 2 ore intr-un cuptor cald. S-au copt excelent, frumos, dar încă nu l-au încercat !! Crezi că este în regulă, atât de mult timp de verificare? Mulțumesc!

kargeorge, GeorgeTimpul de verificare depinde de mulți factori. 2 ore este destul de normal. Nu ar fi suficient dacă o oră, și așa este normal.
Anul acesta, această rețetă și alte rețete au fost verificate timp de aproape 5 ore. Deși aluatele au fost destul de jucăușe.
Îmi plac foarte mult rezultatele. Duhul provine de la ei vin, amețitor.
În general, îmi plac testarea îndelungată.
Deci, cred că dacă aveți prăjituri frumoase, atunci gustul va fi excelent.
Mult noroc!

Olga VB, Olya și mi-e teamă să țin atât de mult timp. Drojdia nu își pierde puterea? Îl bag la cuptor la minimum t, deschid ușa și se potrivesc mai bine acolo. Și nu am timp să aștept atât de mult, nu mă pregătesc doar pentru mine

Nu, Vera, nu.
Și apropo, iau drojdie sub normă (un pachet de saf-gold 12 g pentru o rețetă completă), dar funcționează bine și în astfel de cantități.
Și și eu, la cuptor sub un bec distribuie.
Am avut 1/4 matrițe mari, iar la coacere prăjiturile au ieșit cu 3-4 degete deasupra matriței. Și asta în ciuda faptului că au fost chiar puțin nehotărâți în acest timp.
Am scris deja mai sus că îmi place foarte mult verificarea îndelungată.
Desigur, dacă timpul este scurt, atunci trebuie să accelerați. Dar puteți frământa în paralel, adică cu un interval de câteva ore pentru fiecare lot următor, fără a aștepta sfârșitul procesului pentru cel precedent. Și chiar dacă ar sta mult timp, rezultatul în termeni de cantitate și timp va fi aproape același.
Desigur, vasele și spațiul vor avea nevoie de 3 ori mai mult, dar rezultatul, crede-mă, va fi mai interesant.
Gustul, credeți-mă, este mai interesant cu o lungă probă. Cel puțin așa funcționează pentru mine.
Apropo, există rețete mai rapide, cu un rezultat foarte bun. Poate că ar fi mai practice pentru vânzare.
Mult noroc!

fetelor, cum se face aluatul în forme de unică folosință? Nu aș dori prăjituri de Paști foarte mari .. Și aproximativ cât se obține din aceste ingrediente?

[mowgli]

conduce aluatul în matrițe de unică folosință? Nu aș dori prăjituri de Paști foarte mari .. Și aproximativ cât se obține din aceste ingrediente?

mowgli, Natasha, perfect coaptă în forme de hârtie! Am obținut de la 1 normă 12 prăjituri în forme medii de 9 * 9 cm. Am întins 1/3 din înălțime, aproximativ 240g

Poate că există unele nuanțe, dar în formele de hârtie laturile s-au dovedit a fi „goale”, când am tăiat formularul pentru a vedea „cum este acolo”, partea de sus a rămas pe hârtie. Înainte de a pune aluatul, l-am șters ușor cu mâinile cu rast. ulei. Poate că matrițele nu sunt la fel (ca obișnuite, perforate). Porție în metal. cratițele, ca și anul trecut, s-au dovedit a fi normale. Adică, pentru mine, am concluzionat: în cratițele bunicii - este mai sigur ...

Ieri am făcut o bere cu drojdie uscată Pakmaya, 5 lingurițe complete. de la CP pentru 1 normă (20g). După 4 ore a crescut de 3 ori, după încă o oră a căzut puțin, cu aproximativ 1 cm și a rămas așa până la final, nici în sus, nici în jos.
Am frământat aluatul după 9,5 ore.Din anumite motive, avea consistență destul de groasă și nu ca clătitele. Deși am făcut totul exact conform rețetei. Salt direct atunci când este apăsat. M-am întrebat deja cum voi amesteca stafide în el?!
Deși după verificare a devenit ca în fotografia de la Iziuminka. Mă întreb de ce s-a întâmplat asta?
Drept urmare, aluatul este vâscos, nu lipicios, neted, rămâne în spatele pereților! Când frământați, merge într-un kolobok, dar după oprirea frământării, acesta difuzează ușor.
Acum l-am aranjat deja în forme.
Voi coace în cutii de hârtie medii în MV și AG și una mare în 3L MV.




Am citit în subiect despre procentul diferit de proteine ​​din făină, nu i-am acordat niciodată atenție. Și acum am găsit un pachet special cu 12% proteine ​​Pomeshchik Krupnov și a existat un alt 10,3% Makfa. Aluatul, unde doar 12% proteine, este mai plăcut la atingere, nu se lipeste deloc, satinat. Și unde era 50/50 în aluat (12% și 10,3%), atunci se lipeste puțin mai mult, mai rău îndepărtat de pereți.
Mă întreb dacă va exista o diferență în prăjiturile de Paște gata preparate?!

ușor difuză. Mă întreb de ce s-a întâmplat asta?

Cred că acesta este rezultatul faptului că diferite făini au cantități diferite de panifarină (gluten) și, prin urmare, se comportă diferit în timpul amestecării.

[Georg_ars]

Poate că există unele nuanțe, dar în formele de hârtie laturile s-au dovedit a fi „goale”, când am tăiat formularul pentru a vedea „cum este acolo”, partea de sus a rămas pe hârtie.

Georg_ars, George, s-au dovedit prăjituri excelente!
În ceea ce privește formele de hârtie - și nu le scot după coacere, acestea sunt încă în forme. Ei bine, poate pe un kuli pentru a vedea cum sunt coapte fundul și pereții
În primul rând, în acest fel tortul se usucă mai puțin în timpul depozitării și, în al doilea rând, este mai frumos și mai igienic dacă îl luați cu mâinile. Și ajută și tortul să nu cadă dacă aluatul este prea fraged. De obicei, în acest caz, prăjiturile de Paște sunt așezate pe un butoi în perne moi și întoarse până când prăjiturile de Paște s-au răcit

Poate că există nuanțe, dar părțile mele s-au dovedit a fi „goale” sub formă de hârtie ..

Există.
De asemenea, îmi place mai mult în metal, dar am puține dintre ele. În hârtie este mai frumos să dai din nou. Deci, despre nuanțe. Anul acesta am făcut asta: am decupat un cerc și laturile chiar deasupra matriței în sine din hârtie de copt (am Paklan), am introdus totul în matriță și l-am uns cu unt. Ca urmare, părțile laterale sunt la fel ca în matrițele metalice. Fundul era puțin prăjit, a trebuit să-l curăț cu o răzătoare fină după răcire. Este necesar să notez că data viitoare voi pune folie pe o foaie de copt - am citit că protejează împotriva prăjirii excesive.
Un pic mai mult despre hârtie, poate cineva îți va fi de folos. Scoase prăjiturile din cuptor și le puse pe butoaiele moi. Apoi a întors-o de trei ori, astfel încât să nu se prăbușească de o parte. După ce s-au răcit complet, am scos prăjiturile, am îndepărtat cercul și laturile de pe hârtie și le-am pus la loc într-o matriță de hârtie.
Apropo, am folosit aceleași căni și benzi de hârtie pentru coacere în următorul lot - deoarece erau absolut curate.

că diferite făini au cantități diferite de panifarină (gluten), prin urmare se comportă diferit în timpul amestecării.

Nu, am înțeles! nu am înțeles de ce aluatul a ieșit gros în timpul frământării și s-a înmuiat din nou după verificare? În rețetă, aluatul ar trebui să aibă un aluat gros pentru clătite, dar l-am făcut mult mai răcoros

Aluatul nu este previzibil, ca o femeie ... Dacă se odihnește, devine și „mai moale” ...
Multumesc pentru sfat! Și eu le pun mereu la culcare după coacere și le întorc periodic până se răcesc.

[Georg_ars]

imprevizibil, ca o femeie ... Dacă se odihnește, devine și „mai moale” ...

Georg_arsGeorge, ei bine, ești comediant! M-am făcut de râs!
Și am deja prăjituri de Paște gata preparate! Cele gata preparate nu se așează în matrițe de hârtie și nu le pun pe butoi, ci doar le pun vertical.
Acestea sunt de la AG. Pălării atât de grozave s-au dovedit! rotund, roșcat!

Într-adevăr, fluturi glorioși!
Și coacere și alte cercetări culinare, trebuie doar să aveți o dispoziție bună și satisfăcătoare (desigur, pe cât posibil ...)

[lana light]

lana light, Sveta, frumos!

Nu, Vera, nu pierde

Olya, mulțumesc! Trebuie să ne gândim la asta!




Georg_ars, George, sau poate au smuls forma de hârtie foarte repede? Am arătat-o ​​pe a mea la 159 de pagini, sunt cu mult în urmă! Am copt primul an, nu mă bucur nespus de multă muncă cât de ușoară. mai ales nu numai să mă coac

[Wiki]

Wiki, ce sfat grozav - cu siguranță îl voi lua în funcțiune, chiar l-am notat pentru a nu uita / pierde. Ar fi frumos să aducem acest sfat la tema „Nevoia de invenție este vicleană” (nu vă ofensați pentru „nevoie” - doar din cântecenu poți arunca proverbe de cuvinte), ar fi util pentru mulți.

Ce nemulțumiri?
De exemplu, nu îmi pare rău pentru bani pentru matrițe metalice / detașabile / din silicon, doar le folosiți o dată pe an și apoi trebuie să le depozitați în altă parte. Cel puțin am o casă privată și am o bucătărie de vară destul de spațioasă în care depozitez articole uzate rar, dar nici cauciuc.
Și formularele de hârtie sunt ieftine și arată frumos în ele. Dar nu-mi plac părțile - pentru viața mea. Hârtia este cu totul altă problemă.
Pentru claritate, vă voi arăta: cea mare este o formă antiaderentă din metal, iar celelalte două sunt în hârtie. În acest caz, laturile sunt aproape la fel și nimic nu este blocat.
Fotografia nu este inserată

Nu, Vera, am tuns-o vertical cu foarfeca, apoi am tuns-o cu grijă în diametru în partea de jos, mi-am dat jos cămașa (de ce nu pot să mă dezbrac? ..). Și au rămas goi și pielea pe hârtie. Ei bine, într-un cuvânt, nu mi-a plăcut. Ar trebui să experimentez, ținând cont de sfaturi, dar nu coac lucrurile de Paște foarte des. Voi încerca altceva, cumva ... (Cele din fotografie sunt din oale de aluminiu) Vă mulțumesc pentru atenție.

Au scris aici despre drojdia uscată Pakmaya și ieri mi-a fost frică să o fac pe ea, am mers pe jumătate din oraș în căutarea celor proaspete), ca urmare, așa s-a întâmplat, cu proaspete