Pâine din cereale integrale "În formă de aluat" (la cuptor)

Categorie: Pâine cu maia
Pâine integrală cu aluat (la cuptor)

Ingrediente

Aluat (franceză 100% hidratare 125 g apă + 125 g făină integrală) 250 gr.
ser 135 g
Făină de grâu 140 gr.
făină integrală 140 gr.

Metoda de gătit

  • Puneți toate ingredientele în găleată HP.
  • Frământarea 5 min. Odihnește-te 1 oră.
  • Pâine integrală cu aluat (la cuptor)
  • O oră mai târziu.
  • Pâine integrală cu aluat (la cuptor)
  • Acum frământarea este de 10 minute. și adăugați 1 linguriță de sare și 1 lingură. l ulei de floarea soarelui.
  • Pâine integrală cu aluat (la cuptor)
  • Acum punem aluatul pe masă, îl lăsăm să se odihnească câteva minute.
  • Pâine integrală cu aluat (la cuptor)
  • Acum dăm forma pâinii, fac asta.
  • Pâine integrală cu aluat (la cuptor)Pâine integrală cu aluat (la cuptor)Pâine integrală cu aluat (la cuptor)
  • Pâine integrală cu aluat (la cuptor)
  • iar acum împăturim cele două jumătăți și ciupim
  • Pâine integrală cu aluat (la cuptor)
  • Puneți piesa de prelucrat într-o formă unsă și făină.
  • Pâine integrală cu aluat (la cuptor)
  • După aproximativ 2 ore, pâinea se va dubla. Fetelor, nu am o fotografie, o bag mecanic în cuptor, uitând să fac o poză, iartă-mă te rog ...
  • Aici am adus o fotografie, am făcut-o din nou conform acestei rețete și am făcut o poză după corecție
  • Pâine integrală cu aluat (la cuptor)
  • A stropit pâinea cu apă și a pus-o într-un cuptor preîncălzit (240C) timp de 15 minute. La fiecare 3 min. a deschis cuptorul și a stropit apă (rezultă 5 stropi)
  • Apoi a redus temperatura la 190-200 C și a copt timp de 25 de minute.
  • Pâinea terminată a sărit foarte ușor din matriță, mi s-a părut ușoară și am pus-o încă câteva minute. în cuptor, deja fără formă, astfel încât să se rumenească.
  • Pâine integrală cu aluat (la cuptor)


Poftă
Suslya

Aceasta este o frumusețe, ca o jucărie))

Ei bine, exact ca în copilăria mea 16 copeici. vândute, amintiri nostalgice inundate
Celestine
Suslya este o imagine din trecut, sunt de acord cu Zest, câte 16 copeici, dar ce nivel
Suslya
Da, câte 16 copeici, îmi amintesc, dar cum! De aceea căutam o formă, îmi doream o „cărămidă” din copilărie. Acum, se pare, există unele ... dar al meu miroase la fel ca în brutăria noastră, pe Daurskaya ... și răsună
RybkA
Pâinea este frumoasă!
Și cel mai important, nu există fisuri nicăieri! Boom pentru a lua un exemplu!
Freken Bock
Când am ajuns în Ucraina în 1993, am întâlnit un câine pe nume Urik. El a fost unic prin faptul că și-a mâncat rația în zbor. Ei bine, nu Urik a zburat, ci mâncarea i s-a turnat în castron, iar Urik a reușit să o mănânce în acel moment. Aici, în familia mea, unde copiii au suferit întotdeauna de lipsa poftei de mâncare, iar soțul meu era aproape indiferent față de mâncare, acum este aproape așa. În timp ce mă pregăteam pentru ședința foto, pâinea fusese deja mâncată! Acestea sunt firimiturile:
Pâine integrală cu aluat (la cuptor)
Făină de clasa I și 30 g tărâțe de secară. În viața reală, pâinea este mai interesantă decât în ​​fotografie. Ei bine, mirosul, desigur. Suslya, clasa ta magistrală a fost o provocare! Mulțumesc!
Zhivchik
Suslya, uimit!Pâine integrală cu aluat (la cuptor)
Ei bine, exact ca în copilărie.
Primești comenzi pentru coacerea pâinii?Pâine integrală cu aluat (la cuptor)
Vreau, Tanya, să coaceți mai mult pâine „neagră”, secară, care era de 14 copeici, iar mai târziu de 12 copeici. Pâine integrală cu aluat (la cuptor)
Zhivchik
Freken Bock, pâinea ta este și o sărbătoare pentru ochi!
Și ce acoperiș plat! A, și voi fetele, sunteți meșteșugari.
Suslya
Freken Bock , Mă bucur că MK a venit la îndemână. Acoperișul pâinii tale este doar exemplar

Zhivchik , negru zici? ... Și am grâu de secară, în KhP care, îl coac sub formă, va fi pentru 14 copeici.
Zhivchik
Citat: Suslya

Zhivchik , negru zici? ... Și am secară-grâu, în KhP care, îl coac sub formă, va fi pentru 14 copeici.

Da, se potrivește.
Suslya
Zhivchik arata asa? Nu am rezistat și am presărat coriandru deasupra foarte mult, îl respect.

Pâine integrală cu aluat (la cuptor)

Malțul meu este nou, ușor și chiar și blițul s-a luminat, așa că pâinea este mai întunecată decât în ​​fotografie.
Svetik_
Ei bine, aici este frumosul meu

Pâine integrală cu aluat (la cuptor)

Pâine integrală cu aluat (la cuptor)

Pâine integrală cu aluat (la cuptor)

A la cut
Pâine integrală cu aluat (la cuptor)
Pâine integrală cu aluat (la cuptor)
Svetik_
Tocmai am observat recent că mai am o pâine
Oh, cum, mulțumesc pentru reputația lui Tanyush
Chiar dacă te-am făcut să râzi mult timp cu lucrările mele ... până la urmă ..... s-a dovedit, așa că cel mai interesant lucru este că el este aproape plecat ... și trebuie să pui totul peste tot din nou .......
Și aluatul meu nu a fost odihnit ... sau nimic, pot să-l pun ???
Tanya, ce mai faci, sau Natashik, îi dai cât să se odihnească ???
Suslya
Adică odihnă-te? Hrănesc, drojdia crește, fac pâine. Am alimentat din nou spălăturile. Dar periodic îmi fac o vacanță, mă hrănesc la ralanti 1: 1 sau 1: 2
Svetik_
Tan ... și nu spălați borcanul cu aluat, așa am înțeles, dar mă spăl, nu las spălăturile, dar este necesar sau posibil. Adică acum o voi hrăni și o voi pune până dimineața, iar apoi voi forma pâine și în frigider, o voi lăsa să stea ... se ridică
Suslya
Ei bine, da, drojdia este în afaceri, iar într-un borcan cu apă 100 g, a făcut spumă bine și aceeași cantitate de făină.
Citat: Svetik_

Adică acum o voi hrăni și o voi pune până dimineața, iar apoi voi forma pâine și în frigider, o voi lăsa să stea ... se ridică
Da, și eu fac asta
Zhivchik
Citat: Suslya

Zhivchik arata asa? Nu am rezistat și am presărat coriandru deasupra foarte mult, îl respect.

Suslya, aha, el!

Svetik_ , cărămida ta a fost un succes.

RybkA
Fetelor, și tu la ultima creștere, deja sub forma căreia, băgată în frigider?
Suslya
Da, în uniformă și în frigider.
Margit
Și iată-mă cu pâinea mea Sousley! Mulțumesc, Tanyusha, pentru o rețetă de pâine minunată și în același timp foarte simplă!
Pâine integrală cu aluat (la cuptor)
Pâine integrală cu aluat (la cuptor)
Suslya
Pentru sănătatea ta! Stau atât de mândru și de important încât este plăcut când ideile tale prind viață, iar cel mai important lucru este că ele se pot rezolva! ce placere este!
Mă uit la formularele din Kazan fără probleme. Nu ca noi
Margit
Adevărat, avem formulare la vânzare și altele diferite. Recent, soțul meu a cumpărat o formă la fel ca pentru pâinea din cărămidă, doar capete mai înalte și rotunjite. Aș trimite-o cu plăcere celor care au nevoie, dar poștal va costa probabil mai mult decât formularele în sine. Voi cumpăra o uniformă pentru pâinea armatei, va fi folositășicaramida mare!
RybkA
Suslyacare este lubrifiantul tău? Mi-am luat mult timp pâinea!
mai mult ... distanță ca în imagine, aproape până la vârf, dar capacul a crescut și a „căzut” ușor.
Suslya
Da, tocmai l-am uns cu ulei de floarea soarelui și atât. Nu era aluatul tău lipicios? Am făcut-o zilele trecute cu făină de secară, 50:50, apoi aluatul meu a fost foarte lipicios și pâinea nu a căzut imediat, a trebuit să bat cu forma dar nu am lipit nicăieri, a fost uniform.
Svetik_
Suslya Sunt alături de care astăzi ....., dintr-un anumit motiv, nu s-a dovedit a fi bronzat ... arată frumos, dar nici măcar o jumătate de ras pe laterale, doar a zburat din matriță, iar părțile laterale nu erau foarte prăjite, s-ar putea spune atât de puțin alb

Pâine integrală cu aluat (la cuptor)

Pâine integrală cu aluat (la cuptor)

Mâine voi încerca să fac o fotografie a tăieturii
Suslya
Da, blondul este doar Ce fel de făină? Cereale integrale? Am o astfel de roșie pe ea ... și, de asemenea, încerc să o fac pe ser, acum vor exista negritos
Svetik_
Tanya, ce este înăuntru
Rețeta ta, doar pe apă, o voi face data viitoare pe un ser

Pâine integrală cu aluat (la cuptor)

Pâine integrală cu aluat (la cuptor)
Ei bine, bine, blondul ăla. mai mult ca un magazin, dar crusta mă înnebunește, atât de parfumată, atât de roșie, dar scăzută
Azi o voi lua pe mama mea
rinishek
Svetik, deși alb, dar frumos!
și ce fel de cereale integrale o astfel de făină albă? ??? Am dayspromlynovskaya, astfel încât făina în sine arată ca tărâțe + puțină făină albă. Totul, deși nu are o culoare uniformă, este maro. Și pâinea doar pe c / z este maro drept.
Și ai puțin alb sau pur și simplu pare?

Svetik_
rinishek chiar există cereale integrale + alb, am schimbat făina de grâu „Harvest” acum o iau și o testez corespunzător, am adăugat apă în loc de zer .... poate de aceea, ei bine, este încă delicios ..... părinți apreciat, vrem să facem plajă
Da, o voi pune chiar după colț, am deja ser, așa că o voi face bine, apoi o voi pune
rinishek
Încă mă gândesc - Sveta, ce fel de cuptor este al tău? acoperișul este atât de bronzat! poate suflă ventilatorul de sus? sau nu vă preîncălziți prea mult cuptorul înainte de coacere?
Svetik_
Am o sobă Gorenie, faptul că acoperișul este tăbăcit, l-am stropit constant, timp de 15 minute, apoi am rearanjat modurile și l-am pus pe convecție, pâinea în sine a fost coaptă ... Am măsurat-o cu o sondă de temperatură 94C ... bine, bineînțeles că a fost ținut un pic mai mult, apoi probabil că era mai bronzat, dar am făcut deja acest lucru și părțile laterale nu erau foarte de aceeași culoare, oricum, ca și Tanya ...
rinishek
Sveta, poate nu porniți ventilatorul? dar numai la încălzire?
Am cel mai simplu cuptor pe gaz, practic nu știu să caut motivele butoaielor ușoare de pâine, doar gândindu-mă cu voce tare ...
Poate adăugați niște malț? o crustă ușoară se datorează lipsei de zahăr din preparat.Acest lucru se întâmplă dacă pâinea a rămas nemișcată - bacteriile au mâncat tot zahărul care a fost extras din amidon - și atât, nu este nimic de plajă
Suslya
Și o fac fără zahăr, iar pâinea este atât de roz încât se dovedește. Mă întreb ... care este motivul pentru laturile luminoase
rinishek
Suslya, nu, nu vorbesc despre adăugarea de zahăr. Totul este cumva complicat acolo - de la amidon de făină sau se obține ceva zahăr.
Cu toate acestea, cred că ideea este convecția. Pâinea este coaptă, dar nu rumenită prin pereții formei. Probabil că tot trebuie să încălziți cuptorul, astfel încât forma în sine să se încălzească și să prăjiți părțile laterale. acoperișul este drăguț. Înseamnă că este prăjit de sus din cauza ventilatorului.

Sveta, trebuie să încercați urgent pâinea din vatră - altfel nu vom stabili în niciun caz motivele butoaielor ușoare!
Svetik_
Fetelor, dar pentru pâinea din vatră aveți nevoie de o matriță cu un diametru de aproximativ 24 cm, astfel încât să aibă loc să crească, iar eu am o sală de clasă Teskom, dar diametrul este mai mare, dar mă tem că nu se răspândește pentru mine, este mișto în matrița asta ... se ridică, voi încerca data viitoare, dar ar putea fi plat
RybkA
Am și pâine ușoară pe laterale. Apoi îl bag în cuptorul de răcire exact 5-10 minute, astfel încât să devină maro și apoi crusta să prindă și mai mult și să devină și mai crocantă.
Pâine integrală cu aluat (la cuptor)
rinishek
Nu înțeleg ... dar aluatul este într-adevăr lichid?
Susley din fotografie pare a fi atât de cool, de elastică.
Sveta, de ce crezi ca se va raspandi ???
Când nu aveam ukrvok-ul meu, am copt vetrele deja la fugă! Și forma pe care am copt - o tigaie sovietică cu diametrul de 30 cm!
Ei bine, poate frământați aluatul puțin mai strâns, astfel încât să nu curgă. Dacă nu există acid ascorbic, puteți 1 oră. l. lim. adaugă suc, am încercat și oțet - toate mijloacele pentru ca glutenul să fie bine dezvoltat, pentru a-și păstra forma.

Totuși, cred, pentru început, trebuie să încălziți cuptorul mai mult, atât de mult încât să fie foarte fierbinte - și cuptorul în căldura căzătoare, încet. Apoi, în formă, toate părțile vor fi ca un bărbat frumos de la primul post.
LenaV07
Suslya
Tanya, debutul (foto) ți este dedicat!
Pâine integrală cu aluat (la cuptor)
Pâine integrală cu aluat (la cuptor)
Pâine integrală cu aluat (la cuptor)
Tăierea s-a dovedit a fi întunecată dintr-un anumit motiv, poate blițul nu a funcționat, dar oricum totul este clar ...
Doar așa îmi plac cărămizile
Svetik_
Fetelor, ei bine, totul ... Voi încerca acum în uniforma mea, să vedem ce se întâmplă ...
Ei bine, Lenchik este doar un tip bun ...
RybkA oh ... cum e al meu ....... atât de mișto
Suslya
Mie!!! Ah merci 🔗 🔗
Ce susținător, bine făcut, și faptul că a învățat să introducă imagini este doar inteligent!

Măi, hai să verificăm lista ... RybkA raportat despre coacere, tânăr, LenaV07 doar un student super-excelent ... Kalmykova Unde? 🔗 de ce absent? nu comanda ....
Kalmykova
Așa că am raportat demult, de ce să mă laud în fiecare zi?
Suslya
Și acest Temko nu are pâinea dvs., doamnă.
Kalmykova
Întrebarea lui Tady: cereale integrale - este făcută din făină de cereale integrale, sau cu adaosul acesteia, sau cu cereale integrale măcinate? În ultimele două cazuri, pot furniza un raport. Dar complet dintr-o fotografie de cereale întregi nu este.
Suslya
Odată cu adăugarea acestui lucru, arată-mi cel puțin un fir
Kalmykova
Pâine integrală cu aluat (la cuptor)
Pâine integrală cu aluat (la cuptor)
Svetik_
Oh ... mama draga .. fetelor bine w ce faci ??? Arată o astfel de delicioare pentru noapte, nu? Usya era uzată cu salivă ... Natashik, ca întotdeauna la 12 plus
Nu am timp să alerg după tine, apoi la filiala din Donetsk, apoi aici ........
Kalmykova
Pâine integrală cu aluat (la cuptor)
Pâine integrală cu aluat (la cuptor)
Svetik_
Natasha, care este rețeta ultimei tale creații ... o astfel de simpapulechka și o delicioasă nepământeană ???
Ei bine, spune-mi ce porți, că e atât de rotund și văd că nu este o pâine mare, nu ??? Iată ce sunt nuna ............... dar în forma mea probabil că nu vei păstra o astfel de înălțime
Kalmykova
Pâine integrală cu aluat (la cuptor)
Pâine integrală cu aluat (la cuptor)
Ei bine, cum să dai o carte de discuri?
Kalmykova
Svetik, creațiile sunt vechi, acum toate cărămizile ... Și vatra rotundă este doar pe o foaie sau pe capacul ovalului Bergofov.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine