Kokoschka
Oh, fetelor. atata frumusete si delicatete !!!!! Super!
francevna
Citat: francevna

Tija pregătită, 2buc.
Marinat timp de două săptămâni. Gatit la o temperatura de + 65 ° 7h 30min. ținând cont de încălzire.
În exterior arată bine, soțului meu i-a plăcut coada ...
Pentru mine este sărat, carnea este mai uscată, decât iese șunca și pielea este aspră pentru mine.

Nu totul este la fel de rău precum am scris în prima recenzie. În viitor, felierea s-a dovedit a fi delicioasă și chiar și nepotului de șapte ani i-a plăcut pielea și carnea în sine.
La început, ruloul era îngust, poate de aceea carnea era mai uscată.
Masinen
Toate, uff, ei bine, asta e grozav))
Dacă copilul a mâncat, atunci a ieșit cu siguranță delicios.
Crenguţă
Acum câteva zile am pregătit o articulație. Ei bine, miros un miros străin.
Este gustoasă, carnea este densă, pielea este o delicatesă dreaptă, dar data viitoare nu voi mai marina atât de mult. Două săptămâni, cred, ar fi fost suficiente. Etapele de maturare sunt deja vizibile în frigider, în principiu. Carnea își schimbă culoarea, devine mai densă.
Și nu ar trebui să-l mănânci imediat după gătit. Ar trebui într-adevăr păstrat la frigider cel puțin 3-4 ore.
Pentru gustul meu, a ieșit puțin sărat, câteva grame de sare sunt în plus. Dar dacă nu le raportezi, cred, cu atât mai mult nu ar trebui să marinezi mult timp.
Fabricat în Shteba. Cu toate acestea, cu siguranță nu păstrează temperatura. A mea, cel puțin. Înțeleg că senzorul se află în partea de jos, dar la sfârșitul gătitului am măsurat temperatura cu un termometru extern, care emite un sunet când s-a atins temperatura dorită, așa că a crescut cu 3-5 grade mai exact exact.
Masinen
Veta, articulația are mirosul său propriu, îl simt mirosind când gătesc, fără să îmbătrânesc, așa că pun mirodenii și o grămadă de tot felul de ingrediente, îl fierb și apoi îl coacă pentru a lupta împotriva mirosului său specific.
Asta nu pentru că a mințit mult timp.

Citat: Twig
Pentru gustul meu, a ieșit puțin sărat, câteva grame de sare sunt în plus.
Am scris deja mai puțină sare 18 grame, dar norma este de 20 de grame.
Totuși, nu ar trebui să-l reduceți, dar dacă păstrați mai puțin, atunci acest rezultat nu va funcționa, am verificat pe piept)
Masyusha
Masha, îți aduc mulțumirile mele! Murat timp de 5 săptămâni. S-a dovedit foarte gustos!

Coadă de porc Sousvide (Steba SV50)
Masinen
Elya, Am văzut că m-ai marcat în Insta, dar nu ai avut timp să mă uit))
Doar misto !!
Ai devenit deja specialist în produse suvid!
Respect și respect
Masyusha
Masinen, Mashul, atât de buni profesori!
Jucăuş
Fetelor, ce credeți, dacă un amestec este gătit dintr-o coadă, va fi normal? Am făcut 2 bucăți după rețeta tematică, dar nimeni nu a apreciat ceva de acasă. Deci cred că, dacă pun o parte într-un amestec ca unul dintre tipurile de carne, ar trebui să fie bine ...
Lyi
Masinen, mulțumesc. Am extins puțin gătitul și am făcut o coadă umplută. Carnea tocată de porc a rămas nesupravegheată, 300 de grame, insuficientă pentru o porție independentă, dar nu am vrut să o mărunțesc suplimentar și am adăugat-o la mijlocul tijei întinse.
Am pus 16% sare, acest lucru este suficient pentru gustul meu, dar al meu refuză categoric să folosească sare de nitrit, așa că am redus timpul de coacere la 2 săptămâni și l-am făcut prea inteligent cu timpul de gătit. L-am pus la 68 * și deja timp de 12 ore. Grosimea ruloului a fost de 10 cm.
Gustos, dar mai este de lucru. S-a dovedit puțin uscat și sumbru. Era o mulțime de jeleu. Senzația că toate condimentele pe care le-am adăugat au fost spălate în jeleu.
Poate adăugați muștar? Am adăugat piper negru ca 1 linguriță este suficient. Poate turna gelatină în interior, astfel încât jeleul să rămână în interior? Ce crezi?
Iată rezultatul
Este crud Coadă de porc Sousvide (Steba SV50)
În timp ce m-am dus să iau camera, partea în care a fost „tocată” a dispărut. Asta e tot ce a mai rămas
Coadă de porc Sousvide (Steba SV50)
Optim
Salutare tuturor. Am măcelărit articulația, am uns-o cu mirodenii și sare, chiar acum voi pune copilul, o voi înfășura și voi aspira))) articulația natural)




Cum se introduce o fotografie aici?
Natalia K.
Citat: Optim
Cum se introduce o fotografie aici?
Optimprin galerie.
Optim
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/ga...=160270#top_display_media




Citat: Natalia K.

Optimprin galerie.
Mulțumesc, cum s-a dovedit cu un link)
Natalia K.

Iată fotografia ta
Coadă de porc Sousvide (Steba SV50)Coadă de porc Sousvide (Steba SV50)
Optim
Citat: Natalia K.

Deci aceasta este fotografia mea. Și, încercați să inserați a ta. Ar trebui să funcționeze.



Iată fotografia ta
Coadă de porc Sousvide (Steba SV50)Coadă de porc Sousvide (Steba SV50)
De unde ți-am luat fotografia?)




Citat: Natalia K.

Deci aceasta este fotografia mea. Și, încercați să introduceți al vostru. Ar trebui să funcționeze.



Iată fotografia ta
Coadă de porc Sousvide (Steba SV50)Coadă de porc Sousvide (Steba SV50)
Oops .... Cum da?)




Nu am înțeles nimic
Masinen
Optim, foarte simplu, puteți merge la Galerie și vizualizați ultimele fotografii încărcate)

Tocmai a copiat linkul și l-a pus aici)
Optim
Maria, buna seara! Am avut o articulație de 2 kilograme cu os. L-au decupat, nu au vrut să se întoarcă))) și nu s-au urcat în pungă, l-au tăiat în jumătate, s-au răsucit și sfori, a ieșit unul de 800 g, cred că să pun 70 și 6 ore. Ok?) În cel mai gros loc 6cm, suvid, respectiv ...
Optim
Citat: Masinen

Optim, foarte simplu, puteți merge la Galerie și vizualizați ultimele fotografii încărcate)

Tocmai a copiat linkul și l-a pus aici)
Coadă de porc Sousvide (Steba SV50)/ citat]
Așa s-a întâmplat))) super!
Yarik
Masinen, Masha, mulțumesc pentru rețetă! Knuckle a ieșit delicios, gustos, parfumat, deși puțin dur, data viitoare o voi ține mai mult.

Coadă de porc Sousvide (Steba SV50)
Masinen
Optim, articulație superbă !!
Ești bine făcut!
Yarik,
Citat: Yarik
doar puțin dur,

În ce fel este greu?
Este greu să mesteci carnea, pielea?
Yarik
Maria, nu, mestecă bine, am cel puțin)) doar că aparent este carne.
Optim
Coadă de porc Sousvide (Steba SV50)

Buna tuturor!
O astfel de căutare pe acest site cu plasarea fotografiilor este o lovitură
Sunca de porc, udata sarata cu azotit, 3 zile, 4 ore sous la 70 de grade .... rezultatul este kick-ass .... foarte super !!




Citat: Masinen

Optim, articulație superbă !!
Ești bine făcut!
Yarik,
În ce fel este greu?
Este greu să mesteci carnea, pielea?
Mulțumesc!
Uită-te la șuncă!
Masinen
Optimuitându-mă la fotografie, chiar aș gusta-o acum, chiar dacă este o noapte afară)

Misto !!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine