Alexandra
Rețetă Pilaf adaptată pentru un multicooker

Carne (miel sau vițel) - aproximativ 750 gr.
Orez (de preferat aburit) 4-5 căni (pentru un multicooker)
Morcovi 5 - 7 buc.
Arc 5 - 7 buc.
Usturoi 1 cap
Năut (o varietate de mazăre), înmuiați 10-12 ore - 3/4 la 1 cană
Zira
Condiment
Sare
Ulei vegetal
Apă (2 măsuri în raport cu orezul)

Turnați ulei într-o cratiță și activați modul de coacere timp de 40 de minute.
În mod consecvent, pe măsură ce tăiați, întindeți fără a întrerupe modul de coacere:
- arc,
-morcov,
-usturoi,
- carne + naut pre-înmuiat (mazăre pilaf, am cumpărat un pachet german numit naut),

Apoi gătiți totul împreună în modul de coacere până la sfârșitul timpului stabilit, amestecând de mai multe ori.

Apoi adăugați orez cu condimente, spălat și înmuiat în apă,
apă clocotită 2: 1,
treceți în modul pilaf și gătiți fără a deschide capacul până când este oprit.

Pilaf dintr-un multicooker.jpg
Estul este o problemă delicată, pilaf, bucătărie și conversații
Gennadii
Alexandra

Vă rugăm să clarificați: Orez (aburit) - pe care l-ați folosit - cu bob rotund sau cu bob lung, altfel capul dvs. se rotește în unele rețete - avertizează direct: utilizați numai bobul lung și în altele - invers, dar doriți să faceți-o în multicooker - bine, nu o obțineți, rezultatul este terci în loc de pilaf.
Alexandra
Gennadii,

Iau clasa „Mistral” „Indica Gold”, sau Krasnodar „Golden”, sau italiană cu un bucătar pe un pachet roșu. Dintre acestea, indica pare a fi cu bob lung, restul sunt rotunde.
Principalul lucru este că nu este orez subțire cu cereale lungi și este mai bine aburit.
IMPORTANT:

- Proporții exacte de 2 până la 1 fierbere de apă la orez
- Orezul trebuie spălat în prealabil și înmuiat în apă
- Este mai bine să-l amestecați cu condimente și sare înainte de a pune
- Așezați când toată apa din carne s-a evaporat complet și rămâne doar ulei
- Înainte de a turna apă - prăjiți orezul uscat împreună cu zirvak (carne și morcovi cu ceapă) până când devin transparente, și mai bine până la un aspect opac suplimentar
- Nu amestecați după turnarea apei până la sfârșitul gătitului, puteți colecta doar cu un tobogan, dar într-un multicooker este mai bine să nu atingeți deloc
Bulochka
Alexandra, de ce să pui naut în pilaf? Ce dă - gust, culoare? Câți pilaf am făcut, dar aud de naut pentru prima dată. Și din bucătăria cui este această rețetă?
Alexandra
Tajik. Acest lucru, desigur, este complet opțional, dar foarte gustos. Fără „mazăre pilaf”, așa cum mi-au explicat în Khujand, acesta nu este un adevărat pilaf tadjik. Nu pot explica senzațiile gustative, gustul în sine este destul de discret, mai degrabă este senzația diferitelor texturi în același timp - carne, orez, separat nu tare, dar nu mazăre mari fierte care cad pe dinte ...
Există, de asemenea, o diferență față de uzbekul mai familiar pentru noi - pilaf de o culoare mai închisă: în primul rând, în uzbec, se folosesc morcovi galbeni, nu portocalii, iar în al doilea rând, morcovii și ceapa sunt prăjiți separat de carne - uneori în orezul uzbec se colorează cu șofran, dar fără acesta este practic alb cu pete galbene. Și conform algoritmului pe care l-am indicat, aceasta este o culoare atât de bogată.
Deși nautul este, de asemenea, utilizat pe scară largă în bucătăria uzbekă, aruncați o privire aici, acesta este site-ul autorului Dunduk, alias Proza. ru este înregistrat ca uzbec. Iată rețetele originale ale autorului cu naut, inclusiv pentru un cazan dublu

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

Revenind la pilaf: în această versiune, este bine să stropiți cu boabe proaspete de rodie, să folosiți afine uscate în condimente și întotdeauna chimen. Înainte de a o pune (nu mai mult de o linguriță), trebuie să fie frecată puternic în palme, apoi aroma va crește de multe ori ...

Încă o dată vă atrag atenția - aceasta este doar o ADAPTARE a pilaf ...real doar într-un cazan, pe ulei de bumbac, cu calcinarea sămânței și prăjirea cepei crude a fiicei și a multor alte elemente de acțiune sacră ... Dar adaptarea poate fi făcută și delicioasă! Bucura-te de masa ta
Pakat
Alexandra, mici rafinamente pentru a face pilaf să arate mai mult
în uzbec ...
În primul rând, carnea se prăjește, dacă este posibil până se rumenește, se sără, apoi se taie în fâșii de morcovi, iar ceapa se pune în jumătăți de inele.
Se prajeste pana cand ceapa devine transparenta, apoi se adauga putina apa si naut. Se adaugă condimente, chimen, ardei roșu, afine.
Acest zirvak ar trebui să fiarbă puțin și orezul spălat, amestecat anterior cu zarchava (curcuma), este așezat, ușor deasupra, fără a amesteca. Adăugăm apă printr-o lingură cu fante pentru a nu pulveriza.
2 capete de usturoi sunt decojite, dar nu rupte, și îngropate în orez. Închideți desenul animat și modul pilaf. Când sunteți gata, scoateți usturoiul și transformați conținutul multi într-un lagan mare (vas) și pe masă ... Puneți usturoiul deasupra. Bucura-te de masa ta!
torturesru
Citat: Link pachet = topic = 459.0 data = 1215755292

Acest zirvak ar trebui să fiarbă puțin ...

Gătitul zirvak se găsește în modul „COACERE”? Și merge la nautul uzbec?
Pakat
Mod de coacere!
Și există multe opțiuni pentru pilaful uzbec: Tașkent, Fergana, Buchara, Samarkand etc.
Fiecare oraș are un temperament ... Și există multe amestecate, așa că nautul este la locul său ...
torturesru
Am înțeles. Apropo, există vreun sfat cu privire la cantitatea de ulei sau la ochi pentru a fierbe carnea / ceapa din ea?
Pakat
Plov iubește mult ulei, dar în desen animat 2-3 linguri.
Vărs pe ochi și pe coadă ...
Sofim
Mulțumim pentru rețeta pilaf, a ieșit foarte gustoasă! Doar luminează, ce este zira? asezonare? din lipsă și ignoranță, am făcut-o cu condimente pentru pilaf, dar totuși vreau să știu ce este
Qween
Sofim , Zira este un astfel de condiment, fără de care pilaf nu este pilaf. Arată ca semințe de mărar. Cel mai bine este să cumpărați în greutate de la uzbeci pe piață. Cumpăr imediat de la ei un set de condimente pilaf. Nici un condiment de magazin nu se poate compara cu un astfel de set.
Pakat
Zira, în chimenul vestic, 🔗 aici un pic despre ea ...
Vine în semințe și pulbere ...
torturesru
Există într-adevăr o problemă cu nautul, îl puteți cumpăra 🔗
un pic despre el:
Năut (naut)
Năutul (sinonime: „mazăre de miel”, năut, mazăre de pasăre, bladdermouth), denumirea latină Cicer arietinum, este o cultură binecunoscută în Asia Centrală și Caucaz. Zonele mai mici sunt ocupate de naut în Caucazul de Nord, Volga de Jos, regiunile Ural din Rusia și în regiunile de stepă din Ucraina. Năutul a fost probabil adus în Rusia din Bulgaria prin Ucraina, precum și din țările din Caucaz și sud-vestul Asiei. Primele culturi au apărut în anii 70 ai secolului al XVIII-lea.

Se crede că numele latin pentru naut, Cicer, provine din greaca kikus, care înseamnă „putere” sau „putere”. Acest nume a fost dat probabil plantei pentru capacitatea sa fără precedent de a supraviețui în condiții climatice dificile.

Conform datelor săpăturilor arheologice, s-a stabilit că nautul a fost folosit de oameni din cele mai vechi timpuri. Deci, în timpul săpăturilor din Grecia, au fost găsite semințe de naut, a căror vârstă datează din 5450 î.Hr. Î.Hr., și semințe de naut datând din epoca bronzului au fost găsite în Irak. În cele mai vechi timpuri, nautul era folosit nu numai pentru hrană, ci și ca medicament, deoarece se credea că avea un efect benefic asupra funcționării stomacului. În plus, se credea că comprese din plantele de naut tineri vindecă inflamația, scabia, ulcerele, cancerele, îmbunătățesc culoarea pielii, previn bolile pielii și distrug negii.

Să descriem aspectul plantei. Cel mai adesea acestea sunt mici tufișuri anuale de 20 până la 70 cm înălțime. Semințele sunt rotunde, cu un gura și seamănă cu un cap de berbec, pentru care în multe locuri năutul este numit „mazăre de berbec”, și din cauza vărsăturii - „mazăre de pasăre” ". Se mănâncă soiuri cu semințe albe, galben-roz, alb-gălbui. Semințele de naut de culoare închisă, cu un conținut ridicat de proteine, sunt utilizate pe scară largă pentru hrana animalelor.

Năutul este o sursă bună de lecitină, riboflavină (vitamina B2), tiamină (vitamina B1, acizi nicotinici și pantotenici, colină.Conținutul de proteine ​​din semințele de naut variază de la 20,1 la 32,4%. Semințele de naut conțin mult fosfor, potasiu și magneziu. Conținutul de vitamina C din semințele de naut variază de la 2,2 la 20 mg la 100 g de biomasă, în timp ce la semințele germinative conținutul său crește rapid la 147,6 mg la 100 g de substanță uscată. În funcție de soi, conținutul de grăsime din semințe variază de la 4,1 la 7,2%, iar în acest indicator, năutul este superior altor leguminoase, cu excepția soia.

Deși boabele de soia, mazărea și fasolea conțin mai multe proteine ​​în semințe, se știe că valoarea nutrițională a unei culturi este determinată nu numai de cantitatea de proteine, ci și de calitatea acesteia, care depinde de echilibrul compoziției sale de aminoacizi, conținutul de aminoacizi esențiali și digestibilitatea proteinelor. Conform acestor indicatori, precum și cantitatea principalilor acizi esențiali - metionină și triptofan, nautul este superior altor leguminoase.

Semințele de naut sunt de obicei fierte, prăjite, adăugate la supe, pilaf, folosite ca garnituri și, de asemenea, pentru prepararea plăcintelor și a cotletelor (falafel). Din semințe zdrobite prăjite, se prepară cotlete mici amestecate cu stafide, semințe de susan sau nuci. Năutul este, de asemenea, utilizat la fabricarea conservelor, care se disting prin valoarea nutritivă ridicată și gustul bun.

Semințele de naut sunt folosite pentru a face făină, a cărei adăugare (în cantitate de 10-20%) la făina de grâu la coacerea pâinii și la prepararea cofetăriei și a pastelor, crește valoarea nutritivă și gustul acestor produse. Făina de naut în formă pură sau un amestec cu lapte praf este utilizată pentru a prepara cerealele pentru hrana bebelușului.
Alexandra
Voi adăuga, de asemenea, că nautul reduce glicemia și contribuie astfel la pierderea în greutate. În combinație cu un fel de mâncare cu proteine ​​(carne slabă sau pește) și legume crude fără amidon, creează sățietate stabilă și previne consumul excesiv de alimente, necontrolat - în special alimente din fructe și pâine Conține endorfine de bucurie și, împreună cu ciocolată și banane, previne depresia și îmbunătățește starea de spirit

Am copt totul cu făină de naut - și sokku (versiunea sud-franceză a pizza), și clătite, brioșe și chiar turta dulce
Și năutul în sine, de exemplu, a fost adăugat la brânza de casă cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi suluguni, și la o rolă de pește
kolynusha
Mulțumesc pentru răspunsuri, voi arăta. Ieri am făcut pilaf conform rețetei tale, dar fără naut - foarte gustos.
Kapet
Citat: Alexandra

Rețetă Pilaf adaptată pentru un multicooker
... năut pre-înmuiat (mazăre pilaf, am cumpărat un pachet german numit naut),

Dacă năutul dvs. nu este conservat, ci „sălbatic”, cumpărat la bazar de la uzbeci, atunci vă recomand cu tărie ca după înmuiere preliminară timp de 12 ore înainte de a le pune în pilaf, să fierbeți separat cel puțin 2 ore. În caz contrar, riscați să obțineți un produs care nu poate fi mestecat. Năutul în sine (nu conservat) cu siguranță nu se va înrăutăți din acest lucru, este aproape imposibil să-l fierbeți ...
Mueslik
Alexandra , multumesc pentru reteta!
Acesta a fost primul meu fel de mâncare multicooker.
Din păcate, nu am avut naut, am gătit fără el ... A ieșit foarte gustos, doar fundul era puțin prăjit. Am gătit la cină, nu a mai rămas decât o fotografie
Estul este o problemă delicată, pilaf, bucătărie și conversații
Pakat
Mueslik, ceva mai mult ulei și apă, nu va arde ...
Dar casa este greșită, untul este nimic ...
Vetochka
A încercat cineva cu orez uzbec? Roz așa. Ce spui despre el?
Croșetată
Vetochka,
Iată despre pilaf cu orez roz:

🔗
Yukka
Așa că am luat pilaf azi la cină și a dispărut ...
Adevărată rețetă din carte până în desene animate. Soțul s-a gătit.
Dar chiar și atunci a reușit să critice cratița.
Vetochka
Croșetată,mulțumesc foarte mult!!!!!!!!!! Voi fugi după oaie! Numai că nu am înțeles, să prăjesc oaia separat? Într-o tigaie sau totul într-un multicooker? Culoare]
Croșetată
Vetochka ,
Mielul poate fi prăjit într-o tigaie sau direct într-un aragaz lent. După cum preferați.
Ac de păr
Acest zirvak ar trebui să fiarbă puțin și orezul spălat este așezat, amestecat anterior cu zarchavy (curcuma), ușor deasupra, fără a amesteca.
Pot solicita un program educațional despre zarchave (curcuma)? Este un condiment sau un amestec de ceva?
Pakat
Curcuma - curcuma - zarchava - condiment, pulbere galbenă, citiți mai multe despre aceasta 🔗
stn
Salutare tuturor! Sunt un nou utilizator multicooker. Ieri l-am primit și înainte am citit la început rețeta pentru pilaful Alexandrei, care este adaptată pentru un multicooker, astăzi am făcut-o, deși a fost bătută. S-a dovedit - super! ... Mulțumesc, Alexandra
Ac de păr
Pakat!
Am două întrebări pentru tine:
1. Când pilaf este gătit corect (nu în MV), este gătit cu capacul închis și nu închis?
2. Când ar trebui să puneți capetele de usturoi? La început sau cu zece minute înainte de pregătire?
Smack-smack-smack in avans !!!
Pakat
Ac de păr
1. Pilaf se gătește cu capacul deschis, la foc mare, când carnea este prăjită, apoi redusă la aproximativ jumătate pentru zirvak și după ce a pus orezul și a fiert, la foc mic, astfel încât să fiarbă puțin ...
Când orezul este gata, acoperiți, îndepărtați focul și lăsați să stea timp de 20 de minute - aburind orezul.
2. Capetele de usturoi se pun imediat după orez, se îneacă în el ...
Așteptăm fotografii cu pilaful terminat ... Mult succes!
sazalexter
„Câți uzbeki de pe pământ sunt atâtea rețete pentru pilaf” (înțelepciunea estică) 🔗 iata reteta
Pakat
sazalexterTogri, gătesc în Tașkent, este aproape la fel ca în Fergana, Stalik este aproape un profesionist și chiar un bun popularizator ...
Chantal
Sincer nu știu ce fel de pilaf este varietatea mea (judecând după descrierea lui Pakat, este aproape de uzbeka), dar toți prietenii noștri cred că este cel mai delicios
se toarnă ulei de măsline într-o cratiță cu pereți groși pentru a închide fundul,
Arunc morcovi în cuburi subțiri (pe un berner),
ceapă în fâșii lungi (sunt prăjite până la culoare neagră pentru a îndepărta mirosul de ulei nerafinat, nu-mi pasă de asta),
carne de porc slabă în bucăți mari cm 3x3
prăjiți toate acestea este de dorit până la apariția roșcată, dar nu este necesar,
în acest proces, sare puțin și adaug condimente (oricare pentru miros) și asigur-mă la o mână de afine, câteva frunze de dafin,
deasupra se toarnă orez Krasnodar rotund obișnuit (nu fac nimic în plus cu el), deasupra sării și a apei clocotite (puteți folosi o lingură cu fante și am amestecat carnea printr-o lingură, clătită în același timp ). apă clocotită cu două degete peste nivelul orezului - așa că, cu proporțiile de apă, nu mă înșel niciodată, mai întâi puteți adăuga puțin șofran în apa clocotită
reduceți focul la minimum și Închid capacul
după 10 minute (nu mai există apă peste orez) - lipesc adânc câteva capete de usturoi necojite
atâta tot, nu îl ating până nu sunt gata.
gradul de pregătire poate fi determinat prin ridicarea capacului tăvii - ar trebui să fie aproape uscat - aceasta înseamnă că apa este absorbită complet și pilaful este gata. dacă există multă apă pe capac - chiar dacă orezul are un gust gata, pilaful se va acrioi când va fi amestecat!
în general, uitați-vă la fiecare 10 minute, până la final mai des, nu ratați.
în absența porcului, îl fac din pui și chiar din carne de vită - tot pleacă cu o bubuitură
Pakat
Chantal, acesta este pilaf în Chantal-ski, nu în uzbec ...
1. Chuchka (porc), nu carne pentru pilaf, am scris despre asta și voi scrie despre asta ...
2. Uleiul de măsline este ușor, punctul de fierbere este mai mic decât altele, este mai bine să folosiți uleiuri mai grele, în mod ideal semințe de bumbac ...
3. Frunza de dafin nu este pusă în pilaf, este din bucătăria caucaziană.
În caz contrar, aproape totul este corect.
Gustul poate fi bun, dar acesta nu este pilaf uzbec, punct.
B.T.I.


Nu am multicooker. Gătesc pilaf într-un wok (o asemenea tigaie). E in regula.
Nu adaug năut. Folosesc condimente pilaf. Khair!
Pakat
Kapet, mulțumesc pentru link, interesant ... Am auzit de el când am citit revista lui Stalik, am remarcat alegerea lui cu el pe mici detalii și sfaturi bune ...
Am gătit aproape la fel, dar într-un mod ușor diferit, au adăugat zarchava și în loc de capsicum au folosit roșu, măcinat ...
Dar, indiferent de oraș, există temperamente, există o mulțime de soiuri și chiar fiecare gătește în felul său și toate acestea sunt PLOV ...
Kapet
Citat: Pakat

Am gătit aproape la fel, dar într-un mod ușor diferit, am adăugat zarchava și în loc de capsicum au folosit roșu, măcinat ...
Dar, indiferent de oraș, există temperamente, există o mulțime de soiuri și chiar fiecare gătește în felul său și toate acestea sunt PLOV ...

Apropo, și noi punem doar pământ roșu, dulce. Este periculos cu păstăi întregi - dacă treceți cu vederea fisura din ardei, atunci nu veți lua pilaf în gură ...
Kapet
Citat: Kapet

Apropo, și noi punem doar pământ roșu, dulce. Este periculos cu păstăi întregi - dacă treceți cu vederea fisura din ardei, atunci nu veți lua pilaf în gură ...

Probabil că nu este acceptat să mă citez aici, dar voi adăuga doar 5 copeici mai mulți despre pilaf sau mai bine zis procesul de utilizare a acestuia în contextul unui citat.

Pilaful clasic din Asia Centrală este de obicei foarte moderat picant, dacă nu deloc neutru, adică felul de mâncare este destul de democratic. Și pentru cei cărora le plac lucrurile picante, servim întotdeauna salată de roșii și ceapă cu pilaf conform următoarei rețete:

1. Roșiile coapte suculente (dar nu letargice) de orice dimensiune sunt tăiate în pene de dimensiuni medii.
2. Ceapă suculentă, de preferință mai mare, tăiată în jumătăți de inele cu un cuțit ascuțit, foarte, foarte subțire, extrem de subțire, astfel încât să fie translucidă și să strălucească la soare. Cantitatea de ceapă se ia cu ochiul, dar foarte mult.
3. Apoi, într-un castron care va fi servit la masă, toate acestea sunt puse în straturi: roșii, apoi aceste așchii de ceapă, sare, piper negru măcinat și așa mai departe.
4. Acest lucru este pregătit de obicei de către femei, chiar la începutul gătitului pentru bărbați, adică undeva cu 2-3 ore înainte de masă.
În acest timp, roșiile lasă în mod activ suc, iar toate acestea sunt marinate împreună. În acest timp, trebuie să amestecați această salată de câteva ori, pentru o distribuție uniformă de sare și piper. După următoarea agitare, asigurați-vă că ați nivelat suprafața salatei, astfel încât totul să fie în suc. De fapt, aceasta nu este nici măcar o salată, ci o marinată.

După ce a servit pilaf și l-a jefuit pe farfurii, toată lumea ridică roșii și ceapă și toarnă pilaf cu suc. Salata nu trebuie să fie rece, pentru a nu răci foarte mult pilaful, mai ales dacă este pe miel. Sau nu puteți turna pilaf, dar trimiteți salata direct în gură cu o lingură ...

Mueslik
Administrator, deci poate fi numit așa-
Bucătăria și obiceiurile din Asia Centrală
Pakat... bineinteles ca nu ma cert
pepenele roșu are cel mai bun gust pe pepeni, căldura este atât de rece, pulpa de zahăr, sucul curge prin mâini, eu
Și roșiile nu pot fi livrate altfel, sunt scoase într-o stare de maturitate a laptelui, oh, și le-am cules odată în lagărele de muncă de la școală
Ac de păr
Capet a dat o legătură grozavă, dar mă tem că se va pierde. Prin urmare, vreau să strig tare:
Multumesc, Capet, pentru legătura excelentă către site-ul în care pregătirea preparatelor orientale este prezentată aproape la nivelul Tortyzhka în sine, cu ilustrații pas cu pas și nu se limitează doar la pilaf și se află aici:
🔗

Nu am mai putut face reclama, doar pentru că nu am citit totul (ca să spun puțin), și cu atât mai mult nu am făcut nimic singur.
Și dacă aveți întrebări, dvs. și Pakat nu veți putea consulta și răspunde la întrebări de scurtă durată! Adevărat (amenințător amenințător)?
P.S. Acum acest link nu se va pierde!
Mueslik
Ac de păr, evidențiați linkul în text aldin
Mi-a plăcut și referința, în timpul liber am nevoie să citesc mai atent
Pakat
Dar cartea lui Stalik -Kazan, grătar și plăcerile altor bărbați - 🔗 merită descărcat ...
Estul este o problemă delicată, pilaf, bucătărie și conversații
Ac de păr
Oameni!!!!!!!!
Ofer linkurile corect? Nu este corect pentru mine? Și apoi am început să mă confuz. Pe scurt, sunt vinovat de link-uri?
Mueslik
Ac de păr, ai dat corect linkul, nu este activ, poți
Ac de păr
Ei bine, bine! Se pare că am salvat linkul la timp!
Deși ... cred că dacă nu l-aș fi duplicat, nu ar fi fost eliminat! Sunt atât de kaaaaaaaaa!
Administrator

Am eliminat linkul direct de la pagina 6.
Pakat
Administrator - numele subiectului: Pilaf, Asia, Estul este o problemă delicată și totul, totul ...
Ac de păr
Pakat!
Mulțumesc pentru linkul către carte, mulțumesc! Acum să sărbătorim Paștele și să începem!
Mueslik
Vai, nume grozav, aici și boltologie - în subiect
Ac de păr
Băieți și noi Capeta nu gored? Băieții ăștia sunt atât de atingători ... Doar îngrozitori ... Deci, încurcă-te cu ei! Probabil că a fost jignit că i-am arătat limba ...
Capet! Nu mai voi !!!
Kapet
Citat: ac de păr

Băieți și noi Capeta nu gored? Băieții ăștia sunt atât de atingători ...E doar îngrozitor ... Deci, încurcă-te cu ei! Probabil că a fost jignit că i-am arătat limba ...
Capet! Nu mai voi !!!

Nu, este în regulă, sunt foarte încântat să comunic cu voi toți

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine