Clătite („Gătit”, 1955)

Nu am spus da? Sunt foarte bune la cald. Am mâncat două. Să vedem cum mâine. Dă vina pe excesul meu de greutate Claudia K Chuchu cu clătite.

[iris. ka]

iris. ka,

Și eu, dimpotrivă, aștept să se răcorească puțin. Arată apoi ca niște chifle))).

Nu am mâncat astfel de clătite de peste 25 de ani, de când am absolvit liceul. Am avut un bucătar, din păcate nu-mi amintesc deja numele, ea a copt aceste clătite de mărimea unei farfurii de desert și a turnat lapte condensat dintr-o oală pe deasupra ... Toți acești ani în memoria mea a trăit o amintire a clătitelor școlare. , limba ei se întoarce pentru a le numi clătite) Și acum s-a întâmplat astăzi! Mulțumesc foarte mult, enorm, chiar și cuvintele nu pot transmite, ce mulțumire!

Personal mănânc doar clătite subțiri sau clătite cu drojdie. Nu mănânc clătite cu sifon și praf de copt - nu este delicios pentru mine (atenție, nu bate !!!), nu mănânc clătite mici etc. Clătitele pentru mine au fost întotdeauna pe drojdie.

Aceste cuvinte m-au convins că, cel mai probabil, aceasta este exact rețeta pentru clătitele pe care le caut. Am început aluatul, îl prăjesc seara. Toate cu anticipare

Ei bine, am adus multe, doar un imens mulțumesc! Acestea sunt clătite minunate, moi, pufoase, cu un gust atât de uimitor de pregătit! Ce caut de mult.

[Olekma]

Olekma,

Și așteptam))). A fost foarte interesant - sunt sau nu!
Mă bucur că acestea sunt cele. Cauciuc, în timp ce mâncam la școală ...

O, clătite delicioase de școală! La școală, îmi amintesc că i-am iubit îngrozitor (în general îmi plăcea să mănânc foarte mult)) Am început aluatul, îl voi raporta ca pe un foc!
copt! În general, în timp ce eu îi coaceam pe ai mei, îi trageau încet, când au fost fierte ultimele 4 bucăți, s-a dovedit că totul fusese deja mâncat cu gem de zmeură, au cerut mai mult, chiar nu era nimic de făcut o fotografie ))) Data viitoare voi coace o porție dublă!

Data viitoare voi coace o porție dublă!

aici, și stau cu gândul că mâine dimineață voi avea o porție dublă!

De obicei prăjesc 500 de grame de făină (înmulțesc totul cu 6). În acest caz, poate soțul meu și cu mine vom sta puțin dimineața (sunt 5 persoane în familie))).

[Sperietoare]

Sperietoare, prietena noastră a fugit la ceai cu copilul, s-a dovedit o mulțime de oameni. Dimineața a trebuit să prăjesc produsele de patiserie, mi-au rămas o mulțime de gălbenușuri din cremă)).

Voi încerca această rețetă cu clătite, adaug un pahar cu apă.

Nat, clătitele sunt bune!
nu fotala, putin zahar, palid, ca la mine.
aluatul pentru clătite (dar lapte și apă de la 1 la 1 și ou întreg) a stat 1,5 ore la 40 de grade în cuptor, o crestătură.
apoi un vârf de sifon - la suprafață, amestecând în 1 pahar de apă clocotită, stați încă 20-30 de minute.

Soțul vă mulțumesc din nou, am trecut mai departe, m-am oprit în mugur))) Th-ceva: clătite doamna doamnă!

[Tatyana]

Tatyana, ochi, și sifon pentru ce? pentru aluatul de drojdie

[Lelka.]

Lelka., avem o rețetă de familie pentru clătite de drojdie, de la rudele soțului meu, acolo tehnologia este implicită. Nu mi s-a spus de ce. M-am confruntat atunci cu faptul - să coacem clătite, din păcate, foarte bine. tristă ocazie. așa că aluatul m-a încântat atât de mult încât soacra mi-a cerut ulterior rudelor rețeta. și întrucât s-au obținut „rezultate invariabil excelente”, chiar și astăzi mi-am amintit de metoda când a fost nevoie pentru a obține o clătită din aluatul de clătite. ea a turnat sifon și s-a întrebat de ce ...

și sifon pentru ce? pentru aluatul de drojdie

Undeva aici, pe site, am citit o explicație pentru asta. Este simplu, dar nu voi fi inteligent, voi cita doar o explicație din LJ

autor - mariana_aga-Lyudmila:

„ori de câte ori vedeți doi agenți dospitori în rețete
- drojdie și sifon
- praf de copt și sodă
La prima vedere, sifonul pare a fi de prisos, deoarece nu este folosit acolo pentru a slăbi aluatul! Ei bine, da, nu pentru slăbire, în orice caz, nu pentru slăbire în momentul creării, frământarea aluatului

În unele cazuri, soda este adăugată pentru a neutraliza acidul din aluat, acidul din chefir, din pudra de cacao etc. Modificările acidității aluatului duc la modificări semnificative ale calității aluatului. De exemplu, devine mult mai moale, cu consistență cremoasă, iar produsele cu pudră de cacao în aluat capătă o culoare și un gust diferit.

În cazurile în care soda se găsește în rețetele de aluat de drojdie, ajută la crearea de produse ultra-pufoase cu aromă dulce de aluat fermentat: chifle, vafe, clătite, deoarece soda slăbește aluatul atunci când aluatul este încălzit, adică atunci când drojdia este ca odată. mor și nu mai sunt capabili să producă gaze

În majoritatea cazurilor, soda este adăugată pentru schema de culori, pentru culoarea crustei, deoarece produsele palide (fursecuri, biscuiți, aceleași clătite sau vafe) pur și simplu nu sunt la fel de parfumate și gustoase ca produsele cu un brun închis, bine întunecat crustă maro care poate fi obținută chiar și la coacerea produselor la T scăzută, dacă există aluat în aluat. "

Vreau să vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă. Aceste clătite au prins rădăcini foarte mult în familia noastră. L-am frământat seara conform rețetei, l-am pus la frigider, iar dimineața iau micul dejun ca la o grădiniță)) deja pe 3 ianuarie, obosiți de murături, copiii au cerut clătite)) Nu mă așteptam

Am venit cu un raport ... ieri am decis să fac clătite pe baza acestui test - am zburat - aluatul este foarte gros ..
Dar, acestea sunt adevărate clătite de masă pufoase, sărate și de cauciuc !!!
În general, am tăcut cu privire la înălțime - nu trebuie să acoperiți cu un capac sau, după răcire, nu se așează .. în general, kle !!!
Ei bine, iată-le !!!!

Natasha, mulțumesc! Fritters din visele mele! Și cu stafide ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Și cine v-a împiedicat să o diluați pur și simplu cu lapte / apă și să coaceți ca niște clătite?))) Eu fac asta întotdeauna))

Tyetyort,

Multa sanatate!

care te oprea doar ca să te diluezi

timpul .. timpul ... se termina deja ... 4 ore de „îndurerare” a scăpat de babe curgeau câteva minute în plus, nu-l suportau ..

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Dar totuși, purceii s-au dovedit a fi minunați: prăjiți, înalți!

Și capacul nu trebuie acoperit, deoarece nu există o mulțime de brioșe și au timp să se prăjească înăuntru, dar nu se ard afară.

Natasha, mulțumesc pentru rețetă și știință, ca să se coacă bine și să nu ardă, să nu ai nevoie de coacere. Este suficientă dulceață în miere și gem. După cum ați scris, am purcei prăjiți pufoși. Mă uit la ei și mă bucur.

[lou]

lou,

Nu te uita la ele. Mănâncă urgent!))

[lou]

Mă uit la ei și mă bucur.

lou aparent, o fată foarte subțire, cu o privire naedaetstsa, ava confirmare a acestui lucru)))

[ochi]

ochi,

Nu poți fi atât de gelos pe fetele zvelte! * chicotește *)))

Tank, ce mai face Shrovetide? Ai clătite / clătite?

Nu, ei bine, am admirat mai întâi vasul de clătite, apoi pe cheltuială.

[Sperietoare]

Sperietoare, vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta pentru Clătite doar un vis. Am 20 de bucăți. Nici nu vreau să le ung cu nimic - și așa foarte gustos. Cu siguranță voi face mai multe.

Sunt de acord, ca placintele))

[Nata]

Multumesc !! Delicios,
Le-am hrănit la doi băieți la micul dejun. Al meu, deja obișnuit cu produsele de patiserie ale mamei, și hrănit cu clătite în acea săptămână, a mâncat 3 sau ceva. Și prietenul meu a făcut-o bine, a spus el - bine, foarte gustos!
A făcut aluatul seara, la ora 11, l-a ținut pe masă o oră, apoi l-a pus în frigider, l-a scos la 7 dimineața, a stat din nou pe masă o oră, apoi a copt-o aceasta. Pentru a adăuga cultura starter, am pus 80 gr. ea aici, apă cu făină, respectiv, 40 gr. dedus. Și drojdie 8 gr. în loc de 12.
Am mâncat lapte și un coc doar în cantina școlii, așa că nu există astfel de amintiri. Și acasă clătitele erau întotdeauna kefir, și eu le respect foarte mult. Dar datorită utilizatorilor de forum respectați precum Nata, extinderea orizonturilor (nu numai că privește clătitele).
Bunica mea avea, de asemenea, cărți „Menaj” și „Bucătărie”, bănuiesc că același an anii 50.În timp ce era încă în viață, bunica mea mi le-a dat în mod constant ca o nepoată care iubește să gătească mai mult decât oricine altcineva. Și cumva mi-a fost jenă să o iau ... Și acum bunica mea a plecat, cărțile au rămas undeva, trebuie să vorbesc cu rudele mele, poate o vor da înapoi))
Există, de asemenea, o tigaie într-o cușcă (cu un mâner de plastic pe un șurub), adusă din Ucraina (ca mama și bunica), iar clătitele fără cușcă nu sunt, de asemenea, atât de gustoase

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Porcii tăi sunt și ei grasi și roz!)))

Suntem cu toții din copilăria sovietică. Acesta este eu despre tigăile în carouri și gătit))).

[Sperietoare]

Sperietoare, Nata,
încântare sălbatică, grădiniță dreaptă ...
așa că am făcut-o




Am făcut-o pentru 1 ou, restul este de 2 ori, două căni de delicioase ...

Adăugat marți 22 martie 2016 22:44

Nu ai izbucnit cu stropi acolo pentru întreaga familie?)))

[Nata]

Nata, este imposibil să renunți la scurgere: fată-swoon: astfel de tipi mari au ieșit))) drepți și porci prada)))
dimineața am luat micul dejun - 5 bucăți au fost stăpânite pentru două ... pâine până când fac coacere vânzări, îngheț cred că ce zici? voi rezista și trece la mâncarea lui Oladușkin?

[katko]

katko,

Lăcomia l-a stricat pe cel slab!)))
Aș îngheța. Pâinea supraviețuiește înghețului perfect. Fritters ar trebui, de asemenea)))

Inghet constant surplus de clatite !!!

[Inna]

și nici nicho, nici lăcomie: girl_blum: și-a spus ea însăși, ce lot de probă există ... și de ce să pierd timpul pe fleacuri, am lipit deja clătitele ca un bol imediat

Inna, din mulțumire, persoană amabilă

Clatita de mic dejun Sedna)) si ia cateva dintre ele la munca

Frumosă rețetă, mulțumită autorului. Același gust din grădiniță. Îmi place foarte mult „cauciucul” clătitelor :)
Am o întrebare despre forma clătitelor. Aluatul este foarte lipicios și care nu curge. Când pun o lingură într-o tigaie, se obțin clătite de formă neregulată. Ce trebuie să faceți pentru a le face mai corecte. Am încercat să-l fac mic (cu o lingură de desert), se dovedește bucăți rotunde asemănătoare unei gogoși.

[fishka1983]

fishka1983, Am mânuit două linguri - una a ridicat aluatul, a doua scoasă din prima lingură mișcându-se de jos în sus. Apoi bucata de aluat este rotunjită.

[fishka1983]

fishka1983,

Al meu este destul de rotund, dar nu chiar rotund. Mai mult sau mai puțin forma corectă. Nu prea mă deranjez cu asta. Am încercat să-l pun pe o tigaie pentru clătite (aici în subiect este o fotografie a acestei tigaie din fontă, există locuri de „aterizare” pentru clătite, am încercat să le arăt mărimea în înălțime), dar efectul este la fel - aluatul nu curge, așa că se așează așa cum se întinde și nu curge într-un cerc egal.

Poate încercați să vă „mulăm” cu două linguri, dacă acest lucru este important pentru dvs.?

Vă mulțumesc mult, doar MULȚUMI, din întreaga familie (internațională) pentru o delicioasă deliciune !!!!!! Rețeta a fost dată „condiționat”, care va fi dată unei alte persoane care dorește și a plecat „la plimbare” prin țara băieților fierbinți !!!!!! ' Acesta este un miracol, nu clătite !!!!!! Vă rog să acceptați imensele mele mulțumiri! )))))

[arini]

arini, Sperietoare, multumesc pentru sfat. Voi mânui două linguri, nu o lingură și un deget.
Și dacă adăugați mai multă apă la acest aluat, va deveni mai subțire? Poate fi turnat acest aluat sau pus într-o matriță de silicon pentru ouă? Cum va afecta acest lucru clătitele?

[arini]

Mulțumesc mult, doar MULȚUMIRI, din întreaga familie (internațională) pentru o delicioasă deliciune !!!!!! Rețeta a fost emisă „condiționat”, care va fi dată unei alte persoane care dorește și a plecat „la plimbare” prin țara băieților fierbinți !!!!!! ' Acesta este un miracol, nu clătite !!!!!! Vă rog să acceptați imensele mele mulțumiri! )))))

Razand !! Salutări calde băieților fierbinți! Ne-au hrănit cu mâncare atât de delicioasă în grădiniță, nu? Da?

subiectul a fost atât de reușit să fiarbă cu recenzii încât acum eu însumi vânez clătite. O să pun acum. Și apoi mă duc la incubator „naștere” accept, nimic inteligent pentru țăranii mei nu s-a pregătit))). Trebuie să frământăm clătitele.

arini, Sperietoare, multumesc pentru sfat. Voi mânui două linguri, nu o lingură și un deget.
Și dacă adăugați mai multă apă la acest aluat, va deveni mai subțire? Poate fi turnat acest aluat sau pus într-o matriță de silicon pentru ouă? Cum va afecta acest lucru clătitele?

Apa poate fi completată. Aluatul va deveni mai fluid. Dar.Acum voi încerca să explic. Cu cât aluatul este mai subțire, cu atât mai rău reține bulele de dioxid de carbon (bine, amintiți-vă bulele din apă - nimic nu le ține. Ele se ridică la suprafață și se evaporă). Aluatul de pâine este foarte vâscos, nu vă veți evapora atât de ușor din el, filmele aluatului se întind, dar nu se sparg, țin gaze și astfel pâinea se pierde. Clătitele sunt, de asemenea, slăbite, care sunt și aluat de drojdie, dar mai subțire.
cu cât aluatul reține bulele de dioxid de carbon mai rău, cu atât produsul devine mai plat (sunt puține bule și nu există cine să slăbească aluatul). Deci asta este. Trebuie să găsiți un anumit punct de mijloc în care aluatul să curgă odată cu adăugarea de apă, dar nu atât de mult încât clătitele să devină tălpi plate. Sper că am explicat clar. Cunoscând „teoria” veți afla întotdeauna cum să o aplicați în practică.

[Sperietoare]

Sperietoare, mulțumesc pentru programul educațional. Voi experimenta. Mulțumesc mult de la copiii mei!

[fishka1983]

fishka1983,

Da, deloc. Dar pentru a hrăni copiii (deși indirect sau virtual))) - Îmi place !!)))

Am făcut aceste clătite de 2 ori. Primul - conform rețetei corectate, al doilea - ca în original. Se pare, ca și mine, prea cauciucat. Mai ales originalul. Laptele, prima dată, a adăugat 1,5%, poate puțină grăsime? Și totuși, conform senzațiilor, aluatul este subțire. Cu 15 minute înainte de pregătire, aluatul a fost amestecat, după care a încetat să fermenteze (clocotind), poate că nu a fost necesar să-l atingem?

[maestro_t]

maestro_t,

Dacă cauciucul este prea mult pentru tine, corectează-l. Înlocuiți și mai multă apă cu lapte (cauciucul nu dă aproape nici o coacere: ouă, lapte etc.). Pentru mine, acesta este unul dintre principalele lor avantaje, pe care le iubesc încă din copilărie. Și îl personalizați după gustul dvs. Aluatul nu se dovedește a fi lichid, este lipicios-vâscos, nu este atât de ușor să-l ridici dintr-o lingură: trebuie să folosești degetul, dar vâscos, vâscos, alunecă încet și trist. Probabil sunteți îngrijorat de făina excesiv de umedă, care a dat un astfel de efect.

[Sperietoare]

Sperietoare,
Am citit pagina anterioară, unde explicați despre efectul vâscozității aluatului asupra conținutului de bule și se pare că făina mea este umedă sau măcinarea nu este cea potrivită. Aluatul a zburat ușor de pe lingură. Îmi amintesc că acum câțiva ani am făcut clătite, așa că abia am răzuit o lingură, s-a dovedit foarte mare, dar gustul este mai aproape de o pâine - acest lucru nu este pe deplin corect. Ar trebui să fie ușor cauciucat și fără un gust pronunțat de pâine. Acestea, de mărimea unei farfurii de desert, sunt uneori date în sala noastră de mese, unde mănânc în timpul săptămânii. Scopul meu este să repet aceste capodopere sau mai bine zis să învăț cum să simți aluatul. Văd din răspunsuri și fotografii că mulți au reușit deja aici, dar deocamdată îndrăznesc.

Fetelor, salvați familia, nu lăsați 12 grame de drojdie presată fără clătite pentru seară - cât de uscat? Nu am apăsate și nu am de unde să cumpăr ...

Katya, trebuie să împărțiți la 3 și va exista cantitatea de drojdie uscată.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Katyusha, captură pentru viitor:

Tabel de corespondență cantitate / greutate între drojdia uscată și drojdia proaspătă
Drojdie uscată (în linguriță) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Drojdie uscată (în gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Drojdie proaspătă (în gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

[Vladzia]

Viață lungă Vladzia și Fărâmă - marii salvatori ai foamei de clătite!

Adăugat duminică 08 mai 2016 15:42

Ce clătite delicioase, fetelor .... gingașe, luxuriante. ..
Având în vedere că mâncarea prăjită este un lucru rar în casa mea, aceste clătite prăjite s-au dovedit a fi atât de delicioase!
Există însă o astfel de dificultate - o porție de 400 de grame de făină este doar pentru 3 persoane, în condițiile în care am obținut doar 2 clătite din 15, restul au fost devorate de oamenii mei cu smântână și lapte condensat.
Foarte gustos!