Natalia K.
Citat: Svetlana2014
puțin peste o oră
Svetlana2014, fapt este că coac pâinea într-un multi, de obicei poate sta mai mult timp pe dovada. Poate ai o astfel de fotografie, dar mi se pare că pâinea nu este coaptă. Repet că judec din fotografie.
Svetlana2014
natalisha_31, Am incercat sa tai blatul, nu stiu cand si cum sa o fac, iar in locurile taieturilor, aluatul s-a ingrosat, si l-am taiat fierbinte.
Gătit fără ambiguități
Natalia K.
Citat: Svetlana2014

natalisha_31, Am incercat sa tai blatul, nu stiu cand si cum sa o fac, iar in locurile taieturilor, aluatul s-a ingrosat, si l-am taiat fierbinte.
Gătit fără ambiguități
Aici mi-am frământat aluatul de secară timp de 3 minute
Bomann KM robot de bucătărie-mixere
Dar am tăiat-o fierbinte
Bomann KM robot de bucătărie-mixere
Svetlana2014
natalisha_31, ce reteta a fost folosita pentru framantarea aluatului?
Natalia K.
Citat: Svetlana2014
Care a fost rețeta pentru frământarea aluatului?
Svetlana2014, https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Svetlana2014
natalisha_31, aluatul tău arată foarte dens, iar al meu arată mai subțire, iar făina de secară este mai mare de 50%
Natalia K.
Sveta, pentru mine pe tu cu plăcere. Puteți vedea rețeta aluatului?
Svetlana2014
natalisha_31,
timp (uri)
Nume: Irina
Vezi profilul Mesaj privat (Offline)


Pâine de grâu-secară 50x50 pe drojdie vie (filtru de pâine) "03 Feb. 2011, 13:36 "
Selecție ofertă Imprimați rețeta
Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
Categorie: Pâine de drojdie

Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)
Ingrediente

Făină de grâu c. din. 200 g
Făină de secară decojită 200 g
Presă de drojdie. (viu) 6-8 g
Apă 290 ml
Oțet de mere natural 6% 20 ml
Mierea 35 g
Sare 1,5 lingurițe
Malț uscat 2 linguri l.
Ulei vegetal (porumb) 2 linguri. l.
Coriandru măcinat 1 linguriță
Metoda de gătit

Frământați drojdia, toată făina de grâu și 150 ml de apă din HP pe programul „pizza” timp de 10 minute. Resetați programul și setați imediat programul „secară” (în Panasonic, aceasta oferă o pauză sub forma „temperaturii” egalizare „de la o jumătate de oră la o oră).
Se dizolvă sarea, mierea și oțetul în apa caldă rămasă.
În timpul „egalizării temperaturii” se toarnă făină de secară, malț, coriandru deasupra aluatului, se toarnă soluția de sare, miere, oțet și ulei.
Este recomandabil să nu lăsați soba complet la mila sorții: puteți ajuta la colectarea întregii făini cu o spatulă, iar la sfârșitul frământării adăugați puțin ulei, astfel încât aluatul să fie rotunjit.
Vasul este conceput pentru 670 g Timp de gătit: 3 h 40 min Program de gătit: secară, pizza
Notă

Ea a adus această rețetă „pentru mine”, pe baza informațiilor colectate pe forum (pe baza a câteva rețete). Am vrut să obțin pâine parfumată „cu slănină”, dar s-a dovedit a fi o pâine pe care copiii mei, care sunt cei mai pretențioși critici, o mănâncă cu mare plăcere.

Prima dată am pus 40 g de miere - soțul meu a spus că este prea dulce. A doua oară am pus 30 g - nu aveam destule dulciuri. În general, a ajuns în 35 î.Hr.
Nu prepar malț - cred că apa clocotită îl privește de aroma și proprietățile care alcătuiesc valoarea.
Folosesc oțet de mere 6% din fermentația naturală. Poate că va fi prea mult pentru cineva, astfel încât să puteți varia, dar considerați oțetul ca un lichid, așa că adăugați apă atunci când reduceți oțetul.
Acoperișul se dovedește a fi convex, pentru o uniformitate perfectă, ar trebui să rotunjiți aluatul cu mâinile înainte de coacere, dar mă pot lipsi de el.
Când am ocazia să urmăresc frământarea aluatului, nu adaug imediat unt, ci îl turn în încet, la 10 minute după începerea frământării pe programul de secară. Acest lucru vă permite să obțineți o bucată de aluat mai mult sau mai puțin rotunjită la sfârșitul lotului.

Rețeta a fost elaborată în cadrul Panasonic utilizând programul „secară” (durata totală a acestui program este de 3 ore 30 minute: până la o oră „egalizare temperatură”, frământare, o corecție, coacere).

Avantajul amestecării în două etape:
1. Drojdia are timp să fie bine activată, iar făina de grâu are propriile procese de umflare a boabelor de amidon și gluten, care necesită timp.
2. Aluatul cu făină de secară crește o dată (ceea ce, din câte știu, este necesar).


«Ultima modificare: 06 februarie 2011, 12:46 de Rina72 »Raportați o eroare, clarificare sau încălcare

Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0

Nu pot cita în mod uman, îmi pare rău
Svetlana2014
natalisha_31da, am uitat să spun că folosesc un biga de secară 100% cu umiditate, făină psh. 300, secară-350g. Greutatea pâinii 1 kg +.
Serghei_A
Citat: S-t
În toamnă este așteptat un nou model de malaxor Bomann KM 392 CB

Helen
Bomann KM robot de bucătărie-mixere

Aici ... frământătorul și-a luat locul ........ funcționează .....
Natalia K.
Lena și cum lucrează?
În general, Bomanchik arată foarte superb.
Masinen
Helen3097, da, frumos!
Helen
Citat: natalisha_31
Lena și cum lucrează?
AMENDA!!!
Masinen, Mulțumesc!
Helen
gala10
Helen3097, bine, noul tău asistent se potrivește în interior. Felicitări!
Helen
Citat: gala10
un nou asistent se potrivește în interior
da
Natalia K.
Lenaaa bine, ce e cu pâinea
Helen
Citat: natalisha_31
Lenaaa bine, ce e cu pâinea
răcire ...
Natalia K.
Citat: Helen3097

răcire ...
Totul a funcționat? Mixerul s-a descurcat bine, cu ce viteză a frământat?
Helen
Bomann KM robot de bucătărie-mixereBomann KM robot de bucătărie-mixere

Se pare că totul a funcționat ... a pornit prima viteză, apoi a trecut la a 2-a (doar 3 minute), a pus-o în multicooker timp de 1,5 ore, apoi a pornit coacerea timp de 1,5 ore .. a întors-o .. . și încă 30 de min .. AMBE !!!!!!!!!!!!!!
Deja zahamyachila două bucăți cu lapte ... mmmmmmmmmm
Natalia K.
Citat: Helen3097
Deja zahamyachila două bucăți cu lapte ... mmmmmmmmmm
Fuh, deci totul a funcționat
Înseamnă că te-ai obișnuit cu Bomanchik
Sper să nu regretați achiziționarea acestuia
Helen
Citat: natalisha_31
Sper să nu regretați achiziționarea acestuia
Cred că nu!!!!!!!!!!
gala10
Helen3097, s-a dovedit pâine minunată! Foarte bine!
Helen
Citat: gala10

Helen3097, s-a dovedit pâine minunată! Foarte bine!
Mulțumesc !!!!!!!!!
dana77
Galinași toate fetele din acest fir au venit să vă mulțumească. Întâmplător a dat peste subiectul tău. Am citit totul. Și chiar a comandat Boman de la germani. Dar au întârziat 2 săptămâni și la final am cerut o rambursare.
M-am gândit să-l cumpăr la Moscova. Am amânat-o.
Și apoi, dintr-o singură lovitură, i-a ordonat lui Kenwood.
Dar tuturor, fetelor, vă mulțumim pentru recenziile detaliate. Mulțumesc ție, am un frământător!
Vă mulțumesc și mult succes cu mașinile dvs.
Natalia K.
Citat: dana77
Mulțumesc ție, am un frământător!
Natalia, felicitări Ați făcut o alegere demnă.
gala10
Natalia, felicitări pentru noul tău asistent!
gala10
Ieri am încercat să frământ pâinea cu două corecte: 3 minute frământare, 1 oră corecție într-un castron, alte 3 minute frământare, 1 oră corecție într-un aragaz lent în modul „Iaurt”. Nu am observat nicio diferență față de ceea ce am făcut înainte (3 minute frământat, 30 minute dovedind într-un aragaz lent). Pâinea s-a dovedit a fi exact la fel ca înainte: gustoasă și destul de poroasă.
Helen
Galina, Ce reteta ai facut ??
gala10
Helen3097, acesta este motivul pentru care: pâine de grâu-hrișcă cu chefir.
Helen
Citat: gala10

Helen3097, acesta este motivul pentru care: pâine de grâu-hrișcă cu chefir.
Mulțumesc, trebuie să încerc ... Darnytskyi ceva meu nu funcționează nară ...
gala10
Helen3097, Darnitsky am făcut-o. Iată raportul. Am fost destul de mulțumit de rezultat.
Helen
eu aici acesta https://en.Mcooker-enn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=572.0 Mi-a plăcut să gust pâinea, dar nu este mare ...
gala10
Astăzi în sfârșit m-am hotărât! Nu am făcut niciodată o șuncă. Dar cu o astfel de unitate ca frământătorul meu, este un păcat să nu încerc.
Reţetă Dopletin. File de pui 1 kg.
Am frământat cu un mixer de aluat 1 viteză timp de 20 de minute.
Bomann KM robot de bucătărie-mixere
L-am îndesat într-un recipient.
Bomann KM robot de bucătărie-mixere
Evacuat.
Bomann KM robot de bucătărie-mixere
Am pus-o în Cartierul General.
Bomann KM robot de bucătărie-mixere
Voi raporta rezultatul când va fi gata.
gala10
Raportez rezultatul producerii de șuncă.
Aceasta este șunca când este scoasă (aruncată, scuturată) din recipient:
Bomann KM robot de bucătărie-mixere
Arată ca un tort pentru bebeluși.
Dar a fost deja tăiat:
Bomann KM robot de bucătărie-mixere
Aceasta este o fotografie fără comentarii:
Bomann KM robot de bucătărie-mixere
Am făcut-o o zi și am măturat-o în 15 minute ...
Șunca s-a dovedit a fi foarte gustoasă, deloc uscată. În ciuda faptului că s-a folosit sare obișnuită (nu nitrit), culoarea a fost destul de decentă.
Natalia K.
Galya ce șuncă mi-a ieșit
Și în ultima fotografie de la care am scos o bucată pentru o fotografie
Cântec
gala10, Fatăce tip bun ești! S-a dovedit a fi o șuncă excelentă, motiv pentru care a greșit! Trebuie repetat.
gala10
Natasha, Anechka, multumesc! Șunca a fost făcută pentru prima dată și chiar în vid. Dar rezultatul a fost atât de fericit. Cu siguranță voi repeta!
Suliko
Galina, este și aspirator sau ce să cumperi? Se pare că există un marinator bun, dar aspiratorul oferă mai multe posibilități, desigur
Vă spun despre achiziționarea modelului 367 în Germania în curând. Datorită cabanei de vară, secerătorul a stat mult timp în cutie, a verificat doar dacă funcționează sau nu. Recent am scos instrucțiunile și apoi am prezentat toate detaliile. Primul lucru pe care l-am încercat a fost charlotte - cerul și pământul în ceea ce privește viteza de biciuire între mixerul meu cu un bol rotativ și un manșon. Apropo, modelul bate un ou 367, verificat în primul rând
Masinen
Ella, există o șuncă?
gala10
Citat: Suliko
de asemenea, un aspirator sau ce să cumpăr?
Ei bine, da ... Lucru util.
Citat: Suliko
un ou 367 model de biciuire
Este necesar să se facă o masă după modele, care dintre ele este capabil de ce.
Suliko
Maria, Am cumpărat vara asta cu reducere, vreau să o fac după rețeta ta zilele trecute, am cumpărat deja și sare de nitrit
Natalya spune despre aspirator că lucrul este necesar, în timp ce eu cred
Masinen
Galina, dar este mai ușor pentru mine să pun totul într-un producător de șuncă și să-l pun.
Și așa o modalitate bună)
Masinen
Ella, aspirator Lucru foarte necesar!
Asta și pot spune)
gala10
Mashun, nu am încercat cu șuncă. Dar, în vid, mi-a plăcut foarte mult. Producătorul de șuncă Teskomovsky nu se potrivește în Shtebu, iar recipientul din pachet este perfect. Și capacul s-a închis normal. Mi se pare că este încă mai comod.
Masinen
Da, păcat că nu se potrivește ((

Am deja trei producători de șuncă

Elena Bo
În general, subiectul este despre combina. Notă.
Masinen
Toate, nu inundăm !!

Ella, și frământați carnea pentru șunca în combine - un basm !!!
Natalia K.
Citat: Masinen
și frământați carnea pentru șuncă într-un robot de bucătărie - un basm!
Da, da, confirm. Am frământat 1 minut la prima viteză și următoarele 14 minute la a doua, deoarece Bomann 362 al meu trece automat la a doua viteză după un minut.
Astfel încât Ella așteptând șunca
Citat: Suliko


Natalya spune despre aspirator că lucrul este necesar, în timp ce eu cred
Foarte nevoie. Nu trebuie să te gândești la nimic

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine