Vitalinka
Lenchik, ți-am adus un imens mulțumire !!!!
Totul a funcționat și chiar atât de delicios! Iată un raport și o șuncă roz drăguță.

🔗
Elena Tim
Wow!
Ei bine asta am spus !!! Întreg! Frumos!
Ei bine, cum poți cumpăra asta, spune-mi?!
Vitalinka, druhh, mulțumesc pentru fotografie! Sunt foarte, foarte bucuros că ți-a plăcut!
Vitalinka
Lenus, foarte mult, și toți consumatorii!
Primul experiment a avut succes, acum să mergem mai departe. Vreau să o fac cu un pui. Această șuncă Teskomovskaya este o achiziție minunată!
Elena Tim
Citat: Vitalinka
Această șuncă Teskomovskaya este o achiziție minunată!
O, nu-mi spune, vecine! Ce minunat! Noroc în viitor!
Vitalinka
Multumesc draga!
Marusya
Vitalinka, sunca ta este doar sărbătoare pentru ochi delicios!
Felicitări pentru achiziționarea Tescoma! Șuncă delicioasă pentru tine
Vitalinka
Marusenka, mulțumesc pentru cuvintele tale amabile!
GuGu
Citat: Vitalinka
Iată un raport și o șuncă roz drăguță.
Vitalinkace roz. : nyam: Și întotdeauna (deja de 3 ori) primesc o culoare gri .. și m-am maturizat 48 de ore și 24 de ore ... delicios desigur, dar nu atât de frumos .. în ultimele două ori am adăugat 1 linguriță. whisky, poate nu? Ultimul a fost coapsa de curcan + piept de pui, adăugat 1 linguriță. chamana, foarte gustoasa !!! Dar din nou nu există cauciuc și nu roz ...
Poate cineva va sfătui ceva ..
Qween
Citat: GuGu
fără cauciuc ...
Poate cineva va sfătui ceva ..

Gummy, cred, dă gelatină. Nu puneți în mod specific gelatină din pachet, ci carne în care venele gelatinoase. Ei bine, frământă bine. Din punctul meu de vedere
GuGu
Frământ până apar firele, pun 1 linguriță. gelatină, în următoarea. doar puneți carnea din piciorul curcanului .. Cu curcanul s-a dovedit foarte gustos, suculent și parfumat .. Am gătit mai mult de 3 ore. cu 80 gr., realizând intern. ritm. 72-74, dar termometrul pentru carne a trebuit să fie scos din timp (la 70 g), deoarece proxenetul roșu a căzut și a început deja să apese termometrul, abia l-a scos ...
Qween
Am citit rețeta pe prima pagină. Așa că Lena sugerează să o faci cu guler de vită, ceea ce conferă gelatinozitatea. Nu ai făcut-o cu rețetă?
GuGu
M-am abătut de la rețetă, am înlocuit carnea de vită cu curcan și am adăugat 1 linguriță. whisky...
Qween
Curcanul, desigur, nu este un gât de vită, deși este delicios. Ar fi mai interesant să faci curcan cu carne de vită decât cu carne de porc.
irysikf
Am primit și o șuncă și mai întâi de toate, Len, atenție, ți-am făcut șunca. Am pregătit carnea cu o zi înainte să o duc la brânză, nu m-am amestecat cu brânza, am tăiat-o și am pus-o deoparte, ci nu erau ciuperci. Carnea a fost frământată de un producător de pâine și, astfel încât să fie probabil bine amestecată (tăiată până la 1kg500g), am început frământarea de trei ori timp de 15 minute - pentru a nu suferi cu chinuri cum să umplu carnea fără aer, Am decis să-l întind cu mânere, tamponând bine fiecare strat. Am așezat brânza feliată pe fiecare strat de carne - rezultatul mi-a plăcut. S-a dovedit că nu mi-a fost ușor să scot o șuncă gata preparată - probabil că era atât de confortabilă într-un producător de șuncă, încât nu a vrut să iasă în niciun fel din ea, dar am tot atras-o din ea
Din anumite motive am frecat nucșoara (doar puțin) - mirosul era exact ca un cârnați fiert, dar în ceea ce mă privește aici este de prisos (mă deranjează) și nu îl voi mai adăuga. Dar chimionul (îl iubesc foarte mult, așa că am decis să îl adaug, dar doar puțin pentru un test) mi-a plăcut aici.
A doua porție de carne se dovedește a sta timp de 48 de ore și a fost gătită aseară. Voi trage testul în această seară, în același timp voi compara dacă există o diferență între expunerea de 24 de ore și 48 de ore.
Poate poți să faci o fotografie
Deci Lenusya, eforturile tale nu sunt în zadar (vreau să spun și că filmele ar trebui filmate pentru binele cauzei)

irysikf
Citat: Elena Tim
Va ieși drept pentru tine!
sigur, l-am luat din cauza unei frământări lungi (de trei ori timp de 15 minute), nici măcar nu am putut amesteca brânza în carnea tocată crudă, s-au format atât de multe fire. Asta înseamnă fanatismul
Elena Tim
Citat: irysikf
Am și eu o șuncă
Felicitări dragă! Lasă-l să servească mult timp și numai te rog!
Citat: irysikf
Din anumite motive, am frecat nucșoara (doar puțin) - mirosul era exact ca un cârnați fiert, dar în ceea ce mă privește aici este de prisos (mă deranjează) și nu îl voi mai adăuga. Dar chimionul (îl iubesc foarte mult, așa că am decis să-l adaug, dar doar puțin pentru un test) mi-a plăcut aici.
Mă întreb cât de diferiți suntem! Cine vrea exact gustul cârnaților, dar interferează cu cineva ... Ascultă, dar nu l-am încercat niciodată cu semințe de chimen. Trebuie să o facem. Iar, și îl adăugați măcinat sau drept întreg?
Citat: irysikf
Poate poți să faci o fotografie
Desigur, faceți o fotografie! Mă întreb ce faci acolo!
Irlandez, mă bucur foarte mult că ți-a plăcut șunca. Sunt foarte mulțumit de încrederea dvs. în rețeta mea. Mulțumesc!

Uh-uh ... poze, gru, hai!
irysikf
Citat: Elena Tim
Cine vrea exact gustul cârnaților și pentru cineva interferează ...
Len, cred că există două motive: am mers prea departe cu nucșoară și așteptam mirosul de carne și nu cârnații fierți (deși îmi place foarte mult)
Citat: Elena Tim
Nu l-am încercat niciodată cu semințe de chimion. Trebuie să o facem. Iar, și îl adăugați măcinat sau drept întreg?
Îl adaug intact (probabil din cauza marii mele iubiri pentru cârnații Drogobytskaya, îmi amintește de această șuncă într-o bucată - multă carne în bucăți, chimen întreag decent, așa că, bine, tot felul de condimente magice îmi sunt necunoscute , deoarece nu mă interesau)
Citat: Elena Tim
Uh-uh ... poze, gru, hai!
Lenus, dar nu există fotografii. Șunca încă se odihnește în șunca din frigider. Ieri am venit acasă atât de obosit încât nu am fost suficient pentru nimic. Din fericire, soțul a plecat câteva zile, bătrânul era cu bunica mea, iar pentru cel mic iaurtul era în frigider - așa că nici măcar nu am atins nimic. Dar astăzi promit să ating, măcar, cel puțin șunca și să fac poze
Elena Tim
Citat: irysikf
astazi promit sa ating, bine, cel putin sunca si sa fac poze
Haide, voi aștepta!
irysikf
Lenchik, satri ce s-a întâmplat, sunt încă fotograf. Se pare că mi-a presat șunca atât de mult, încât brânza din nivelul inferior s-a mutat de la mijloc la margini și s-a dovedit a fi o bucată ca într-o "învelitoare" de brânză, atât de mișto. Mă întreb dacă un specialist vrea să facă acest lucru - va funcționa?
Șuncă cu ciuperci și brânză în șuncă Tescoma

Șuncă cu ciuperci și brânză în șuncă Tescoma

Șuncă cu ciuperci și brânză în șuncă Tescoma

Aproape că am uitat să spun că a doua parte a cărnii, care s-a maturizat 48 de ore la frigider și după fierbere, probabil s-a maturizat sau s-a copt și 48 de ore (așa s-a întâmplat) mi-a plăcut și am gustat mult mai mult (apropo , mirosul diferă semnificativ, deoarece Muscat nu era atât de pronunțat). Dar totuși vreau să fac un experiment și să fac dintr-o dată o porție triplă din semifabricat (deja fără nucșoară și mai multe semințe de chimen - îmi place doar să compar gustul și mirosul gătit imediat, după 24 de ore și după 48 de ore.
Elena Tim
Oh, ascultă, ce mișto l-ai prins! Dacă doriți - puteți face acest lucru!
Foarte frumos! Și foarte neobișnuit!
Acum injectați, cu ce a interferat carnea tocată? Mă întreb de ce marginile sunt zimțate.
irysikf
Carnea tocată a intervenit în filtru, deoarece nu am un amestecător de aluat. Mi-a fost teamă că aparatul de pâine se va amesteca prost și de 3 ori timp de 15 minute frământat, astfel încât carnea s-a lipit de aceste fire, a devenit din nou aproape un singur întreg. Șunca s-a dovedit a fi foarte densă, în cele din urmă nu despărți.
Și am vrut să scriu despre marginile neuniforme, dar m-am răzgândit și arăți cât de atent - am văzut. Îți amintești că am scris că nu puteam scoate șunca din șuncă, pentru că au devenit foarte prietenoși cu mine. Așadar, primul l-am agățat, l-am scuturat și l-am ținut în apă fierbinte - și ea încă nu a putut, dar am învins-o și a sărit după o altă baie. și astfel marginile ei erau egale.Și acesta mi-a fost prea leneș să fac o baie, am luat un cuțit subțire și l-am alergat în cerc de mai multe ori - șunca nu a renunțat, am repetat-o ​​din nou - și apoi a apărut acel sunet caracteristic despre care ai scris PMAC , Șunca a renunțat și a căzut. Dar vezi cum manipulările mele cu cuțitul o strică reputatie laturi - asta este povestea.
Elena Tim
Aaaaaa, clar! Asta înseamnă treaba ta! Skodila cu un cuțit!
Ir, nu te mai chinui cu cuțitul. Principalul lucru pentru dvs. este să conduceți aerul acolo. Puteți lipi doar un băț de lemn în mai multe locuri (adică, între carne și părțile laterale ale balonului) și atât.
Dar totuși, sa dovedit a fi o șuncă grozavă, nu puteți spune nimic despre asta! Foarte bine!
irysikf
Citat: Elena Tim
nu e nimic de spus! Foarte bine!
Mulțumesc pentru laudă, femeie bună
Qween
Citat: GuGu
Dar din nou nu există cauciuc și nu roz ...

GuGu, mesajul dvs. m-a determinat să gătesc șuncă conform acestei rețete (curiozitatea a sortat-o).

Iată ce s-a întâmplat (tăiat cu un cuțit de pâine zimțat):

Șuncă cu ciuperci și brânză în șuncă Tescoma

Pete moi rozate - aceasta este o astfel de brânză (un fel de italian, am uitat numele), s-a dovedit a fi foarte fluidă.

Incredibil de delicios! Este șunca adevărată, gumă, care miroase a șuncă, foarte cârnat. Singura digresiune - un vârf de nucșoară (deși l-am pus în șuncă și cardamom și / sau semințe de chimen, dar prima dată am rezistat, pentru că încerc să gătesc pentru prima dată ca autor), am permis carnea tocată să coaceți la rece timp de 42 de ore.

A, am uitat că am setat temperatura apei la 78 de grade și am rugat-o pe mama să se asigure că temperatura nu se schimbă, dar mama a uitat și șunca a fost fiartă aproximativ 20 de minute la 90 de grade.
Și am pus gheață în loc de apă.

Lenochka, multumesc frumos pentru reteta !!! Mi-a placut foarte mult!

PS: Bulionul a fost turnat 280 g.
Când frământam carnea tocată în combina, carnea de porc s-a vândut cumva, pentru că era un gât de porc foarte moale. Prin urmare, frământarea în combine a fost oprită după 3 minute și frământată timp de 7 minute cu mâinile pentru a salva piesele.
NatalyMur
Qween, ei bine, sunca foarte apetisanta! Clasă!
GuGu
Qween, super sunca !!! Într-un alt subiect, a apărut o întrebare despre sare .. Eu folosesc întotdeauna sare de mare, iar oamenii sunt simpli .. poate acesta este motivul .. Am făcut-o din nou și din nou, ca carnea la cuptor, dar foarte gustoasă .. poate că nu este destinul meu .. practic mie și se potrivește .. poate că într-o bună zi va funcționa .. Urmez tehnologia .. Voi încerca cu o sare simplă
NatalyMur
GuGu, carne la cuptor - motivul este cel mai probabil supraîncălzirea, care a fost temperatura din șuncă și din tigaie?
GuGu
NatalyMur, in timpul fierberii pastrat 75-80, dupa 3 ore temp. era 74 de carne, puțin lichid vărsat, era presat perfect, suculent, moale, dar nu șuncă ...
NatalyMur
GuGu, dacă este suculent și moale, atunci aceasta nu este carne presată doar o șuncă de casă. Și pentru o aromă cu adevărat de șuncă, aveți nevoie de sare de nitrit. Vai...
GuGu
M-am referit la comprimat, omogen, nu se desparte în bucăți și își păstrează forma .. Până să nu-mi dau seama de unde să cumpăr sare de nitrit, dar voi încerca ... dacă urmați măsura, nu va fi mult rău ..
Qween
Fetelor, mulțumesc! De asemenea, îmi place foarte mult această șuncă.

Citat: GuGu

Folosesc întotdeauna marea, iar oamenii sunt simpli.

Și eu sunt sare de mare.
Citat: NatalyMur

GuGu, dacă este suculent și moale, atunci aceasta nu este carne presată doar o șuncă de casă. Și pentru o aromă cu adevărat de șuncă, aveți nevoie de sare de nitrit. Vai...

Obișnuiam să cred și eu așa. Acum, după numeroase teste, pot spune cu încredere că am primit exact o șuncă adevărată ca într-un magazin. Are un gust și o aromă deosebite și am reușit să realizez acest lucru. Deși tocatul pentru șuncă a fost gătit, nu există gust de carne fiartă.
NatalyMur
Citat: Qween

Obișnuiam să cred și eu așa. Acum, după numeroase teste, pot spune cu încredere că am primit exact o șuncă adevărată ca într-un magazin. Are un gust și o aromă deosebite și am reușit să realizez acest lucru. Deși tocatul pentru șuncă a fost gătit, nu există gust de carne fiartă.
Deci, este minunat. Ai gustul potrivit. Și văd că este deja pervertit, nu simt gust fără chimie ...
Bucurie
Lenochka, Am venit la tine cu un imens mulțumire.S-a dovedit atât de delicios ... Numai la cererea soțului meu nu am adăugat usturoi, ci am adăugat ardei diferiți din inimă. Și chiar și cu o fotografie de data aceasta. Cu o fotografie nu foarte frumoasă, dar ca dovadă, o atașez.
Îmi pare rău Lenchik, ultima șuncă nu s-a încrucișat cu fotikul Dar o voi remedia, pionier onest
Șuncă cu ciuperci și brânză în șuncă Tescoma
NatalyMur
Bucurie, nu un smochin pentru mine o fotografie urâtă, dar aceasta este o capodoperă - atât o fotografie cât și o șuncă
Bucurie
NatalyMur, mulțumesc Șunca este foarte gustoasă: ca un plus la ceva fierbinte, și pentru un sandviș cu brânză de vâsc, ierburi și castraveți ușor săriți ... mmm ...
Elena Tim
La naiba, fetelor, mă glumeți, tunele?
sunt aici Qween, Nu răspund o jumătate de zi, vin cu laude pentru șunca ei! Am crezut că mă voi strânge de invidie, apoi mi-am amintit că încă mai pregătesc o prăjitură ... karoch, amânează-o deocamdată!
Acum tu, Marink, ești cu frumusețea ta! Deja nu am suficiente cuvinte pentru toate perversiunile tale!
Casa miroase a tort, dar vreau să ... HAMUOOOOOOOO !!! Mai mult decât atât, VASHENSKAYA!
Bucurie
Lenok, Da, v-aș fi trimis-o chiar acum prin curier sau prin fax, dar această fotografie are aproape o săptămână ... Vedeți, nu? Deja am grijă de următoarea ta șuncă
Ce tort ai făcut?
Elena Tim
Citat: Bucurie
Ce tort ai făcut?
Marish, ieri seară fetele vorbeau din nou în noaptea mea din Praga, ei bine, m-au zguduit până la ultimul „nu pot”! Ei bine ce să faci, coapte! Mă duc la smântână și gătesc ciocolată!
Și ei, presupun, dorm somn liniștiți, infecții!
Bucurie
Nu cu mult timp în urmă Am luat dame în mâini prăjituri coapte ... Mă duc și voi citi despre noaptea ta din Praga privind noaptea ...
Elena Tim
Haide, haide ... Mult succes ...
Element
Fetelor, nu am putut rezista ... Pe 2 septembrie am luat șunca Tescom, pe 4 am încercat prima (carne de porc + carne de vită, tocat), astăzi au verificat deja aproape conform acestei rețete pentru micul dejun (nu am făcut-o puneți ciuperci și înlocuiți carnea de vită cu pui și tocați-o cu un blender). Sper că va trăi până seara pentru a face o fotografie ... A ținut-o o zi înainte de a găti. Astăzi l-am luat - și este ROSE (fără sare de nitriți), gustul este pur și simplu minunat !!! Bărbații aproape și-au înghițit limba ... Moderat de dens, nu se destramă și i-au torturat pe ei în detrimentul „cotletului” - au spus ei - șuncă și i-au pedepsit mai mult))))
Asta este tot ce îmi trebuie - MULTUMESC !!!!!!!!!!
Elena Tim
Citat: Element
Asta este tot ce îmi trebuie - MULTUMESC !!!!!!!!!!
Pentru sănătatea ta! Mă bucur foarte mult că nu sunteți dezamăgiți de producătorul de șuncă! Noroc cu viitoarele tale preparate delicioase!
mandarina73
Helen, retete minunate, multumesc frumos! Vă rog să-mi spuneți, puteți înlocui frământătorul cu ceva? doar pentru frământat aluat, folosesc întotdeauna un filtru de pâine și cumpărarea unui astfel de agregat numai pentru a frământa carnea tocată este costisitoare (și ocupă mult spațiu ...
alenka_volga
oricine este interesat, un producător de șuncă în tescoma-shop are acum o reducere de 2673
Elena Tim
Citat: mandarina73
Vă rog să-mi spuneți, puteți înlocui frământătorul cu ceva? doar pentru frământat aluat, folosesc întotdeauna un filtru de pâine și cumpărarea unei astfel de unități doar pentru frământarea cărnii tocate este costisitoare
Ol, în principiu, poți frământa într-un filtru de pâine. Mulți oameni fac asta în țara noastră. Trebuie doar să folosiți o spatulă pentru a ajuta carnea tocată să se agite, astfel încât să nu se murdărească pe pereții matriței. Și, de asemenea, frământă cu un mixer obișnuit, inserții pentru frământat aluat. Puteți folosi, de asemenea, un marinator, acesta are o astfel de farfurie cu vârfuri în balon, în mod normal ar trebui să bată carnea tocată în câteva cicluri de 9 minute. Sau îl puteți frământa cu mâna, dar este dificil, dar încercați-l, poate nu veți găsi ceva insurmontabil. Cred că trebuie să frământați cu mâinile cel puțin 20 de minute. Verificați când carnea tocată devine vâscoasă și lipicioasă - gata.
mandarina73
Citat: Elena Tim

Puteți folosi, de asemenea, un marinator, acesta are o astfel de farfurie cu vârfuri în balon, în mod normal ar trebui să bată carnea tocată în câteva cicluri de 9 minute.
Mulțumesc mult! cam asta e și marinatorul, pentru prima oară aud Tescoma, apropo, l-am cumpărat și după ce v-am citit rețetele și am fost inspirat așa că skat)) producătorii ar trebui să vă plătească% din vânzări
Elena Tim
Citat: mandarina73
Am auzit de marinator și pentru prima dată
În sensul că poți bate carne în ea sau că există deloc în lume?
Vă pot arăta cum arată.
Elena Tim
Aici, Ol, există unul, de exemplu:
Șuncă cu ciuperci și brânză în șuncă Tescoma

Sau așa:
Șuncă cu ciuperci și brânză în șuncă Tescoma

Marinatorul Express se numește vid.
Primul arată această placă cu vârf în interiorul balonului. Balonul se rotește și răsucește carnea sau orice este umplut acolo.
mandarina73
Citat: Elena Tim

În sensul că poți bate carne în ea sau că există deloc în lume?
Vă pot arăta cum arată.
da)) Nu am auzit de existența ei), mulțumesc pentru fotografie, am căutat deja pe Google
Elena Tim
Ei bine, grozav.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine